În timp ce lucrați cu mastic, lăsați cantitatea necesară de mastic pentru modelare pe suprafață, încercați să păstrați restul sub folie alimentară. Masticul se usucă rapid.
*Este mai bine să puneți masticul pe crema de unt, apoi se va lipi mai bine și nu se va topi.
*O prăjitură cu mastic nu poate fi păstrată la frigider, masticul va începe să elibereze umezeală și să se scurgă. Cel mai bine este să decorați tortul cu produse de mastic cu puțin timp înainte de servire.
*Un tort cu decoratiuni de glazura pe el nu trebuie pus absolut in frigider, glazura se va topi instantaneu. Sfat: Daca ai facut decorul tortului din glazura, inainte de a servi tortul musafirilor tai, aseaza glazura pe tort si serveste.
*Produsele de mastic sunt lipite împreună cu o picătură de apă, bomboane topite de marshmallow sau glazură sau confituri groase - de obicei piersici sau caise, care au o culoare neutră.

De ce uneori baza începe să se lase prin învelișul de mastic cu zahăr?

Orice tip de mastic de zahăr folosit pentru acoperirea prăjiturii este foarte sensibil la umiditate, așa că este necesar să protejați tortul acoperit cu mastic de zahăr de umiditate.
În primul rând, este necesar să folosiți biscuiți uscați ca bază, prăjituri cu unt sau biscuiți cumpărați din magazin.
În al doilea rând, nu fiți prea zelos când înmuiați tortul. sirop de zahar sau lichior.
În al treilea rând, o prăjitură acoperită cu mastic de zahăr trebuie păstrată în cutii ermetice sau pungi de plastic.

Cât timp poate rezista o prăjitură acoperită cu fondant de zahăr?

Dacă prăjitura este udă, va dura mai mult până se usucă
Dacă prăjitura este foarte uscată, atunci există pericolul ca după două zile masticul care acoperă tortul să se deformeze.
De asemenea, este necesar să țineți cont de faptul că în climatele uscate și calde, termenul de valabilitate al unui tort acoperit cu fondant este mai scurt decât în ​​climatul rece și umed.

De ce se sparge masticul de zahăr?

Când întindeți masticul de zahăr, merită să luați în considerare faptul că grosimea acestuia nu trebuie să fie foarte subțire. Este suficient să întindeți masticul la o grosime de 2-3 mm.
Pe lângă faptul că masticul rulat subțire se poate rupe în timp ce acoperă tortul, sub masticul rulat subțire sunt vizibile toate denivelările bazei tortului.

Pe ce bază să se rostogolească? mastic de zahăr?

Există mai multe opțiuni pentru rularea masticului.
1) masticul de zahăr poate fi întins pe o masă stropită cu zahăr pudră sau amidon
2) este convenabil să întindeți mastic de zahăr între două foi mari de polietilenă care sunt unse ulei vegetal.

Avantajul celei de-a doua metode este că nu este necesară separarea masticului de polietilenă pentru a acoperi tortul. După ce masticul este întins la o grosime de 2-3 mm, este suficient să îndepărtați foaia de sus și să transferați masticul pe polietilenă pe tort și numai când masticul acoperă deja tortul, separați polietilena de mastic.

Cu această metodă, nu am obținut o suprafață netedă a masticului deoarece am folosit polietilenă subțire, care, atunci când este întinsă, a alunecat în jos și a format pliuri. Dar mi-a plăcut suprafața „structurată” rezultată a masticului, așa că nu am luat polietilenă mai groasă.

Cred că polietilena, care este folosită pentru sere, vă va permite să obțineți o suprafață netedă, deoarece este suficient de densă pentru a nu forma riduri atunci când masticul este rulat prin ea.

Cum să faci mastic de zahăr pe un tort strălucitor.

Pentru ca masticul de zahar de pe tort sa straluceasca, dupa ce ati terminat de decorat prajitura, acoperiti masticul cu o solutie de miere in vodca in proportie de 1:1.
Pentru a face acest lucru, luați o perie moale și, umezindu-o în soluție, aplicați o soluție de miere-vodcă pe creația dvs. După câteva minute, vodca se va evapora și tortul tău va deveni strălucitor.

Diagrama de amestecare a culorilor

Cum să pictezi negru mastic de zahăr

Puteți vopsi negru mastic de zahăr în moduri diferite. Toți decoratorii de prăjituri cu experiență notează că nu este întotdeauna posibilă alegerea rapidă a culorii dorite. Aveți nevoie de experiență și cunoaștere a legilor și regulilor de amestecare a culorilor.

Cineva va întreba de ce este nevoie de mastic negru, ei bine, cel puțin pentru a face o astfel de gărgăriță.

Prima metodă de vopsire a masticului negru

Amestecați coloranții din următoarele culori: roșu, albastru și galben. Raportul depinde de nuanța pe care doriți să o obțineți:
Pentru negru neutru: 1 parte roșu: 2 părți albastru: 1 parte galben
Pentru negru cu o nuanță verde: 1 parte roșu: 1 parte albastru: 2 părți galben
Pentru negru cu o tentă violet: 1 parte roșu: 1 parte albastru: puțin galben
Pentru negru cu o tentă roșie: 2 părți roșu: 1 parte albastru: 1 parte galben

Am facut asta: am diluat colorantii uscati separat, fiecare culoare intr-o picatura de apa. Apoi, luând ca bază vopseaua care ar trebui să fie mai mult, i-a adăugat restul culorilor. Am primit un colorant lichid negru, care atunci când este amestecat în mastic a dat o culoare gri bogată. Pe măsură ce cantitatea de colorant a crescut, culoarea a devenit mai închisă, rezultând negru cu o tentă violet. Am fost mulțumit de versiunea acestui negru cu o notă mov.

Nu am primit negru neutru pur. Cred că asta se datorează faptului că roșul meu nu era roșu, ci zmeură, pentru că până acum nu am reușit să găsesc un colorant care să dea o culoare roșie reală. Colorantul E122 este zmeură sau fucsia, dar nu roșu, deși se numește roșu.

A doua metodă de obținere a masticului negru
Puteți nuanța masticul maro arzător de zahăr sau face mastic de ciocolată, apoi adăugați-l vopsea albastră.

A treia metodă de colorare neagră a masticului de zahăr

Luați vopsea neagră și vopsiți masticul în negru

Cum se păstrează masticul și pentru cât timp?

Orice mastic de zahăr poate fi păstrat câteva zile, până la o săptămână, în pungi de plastic bine închise sau recipiente de plastic.

Nu există nimic de stricat în masticul de zahăr, este important să protejați pur și simplu masticul de aer, astfel încât să nu se usuce și de umiditate, astfel încât masticul să nu se ude.

Câteva sfaturi atunci când lucrați cu mastic marshmallow
1. Când cumpărați bomboane, numele nu trebuie să fie „Marshmallows”. Este suficient ca denumirea să conțină combinația „..mallows..” sau „..mallow..”.
De exemplu, „Chamallows”, „Frutmallows”, „Mallow-Mix”, „Mini Mallows”, „Banana Mallows”, etc.
În Rusia, marshmallows sunt produse de compania Nestlé - „Bon Pari, tutti-frutti sufflé” și „Bon Pari, sufflé”.
2. Zahărul pudră pentru mastic trebuie măcinat foarte fin. Dacă există cristale de zahăr în el, stratul se va rupe la rulare.
În funcție de tipul de bomboane zahăr pudră poate necesita mult mai mult decât ceea ce este indicat în rețetă, așa că trebuie să se aprovizioneze în cantități mari în avans.
Dacă masticul rămâne lipicios mult timp în timpul amestecării, atunci trebuie să amestecați pulberea până când obțineți consistența dorită.
3. Învelișul de mastic nu trebuie aplicat NICIODATĂ pe o bază umedă - la prăjituri înmuiate, la smântână etc. Masticul se dizolvă rapid din umiditate.
Prin urmare, trebuie să existe un „strat tampon” între fondant și tort. Acesta poate fi marțipan sau un strat subțire de cremă de unt.
Dacă utilizați cremă de unt, atunci înainte de a aplica masticul, trebuie să lăsați tortul să stea la frigider până când crema se întărește.
4. Pentru lipire diferite părți figurile din mastic sau pentru lipirea decorațiunilor pe un strat de mastic, zona de lipire trebuie umezită ușor cu apă.
5. Când este expus la aer pentru o perioadă lungă de timp, masticul se usucă.
Unele figuri, de exemplu, flori, cești, linguri, farfurii, mese și scaune, sunt cel mai bine făcute în avans și lăsate să se usuce bine.
6. Figurile de marshmallow pot fi decorate cu colorant alimentar deasupra.
7. Dacă masticul s-a răcit și a început să se întindă prost, atunci îl puteți încălzi puțin în cuptorul cu microunde sau cuptor fierbinteși va deveni din nou plastic.
8. Puteti pastra masticul nefolosit la frigider (1-2 saptamani) sau la congelator (1-2 luni), dupa ce il inveliti in folie de plastic.
9. Figurile de mastic uscate finite trebuie depozitate într-o cutie bine închisă, într-un loc uscat. Aceste figurine pot fi depozitate câteva luni.

Dacă stratul de mastic care a acoperit tortul se rupe

Și toate aceste cusături și petice pot fi îndepărtate cu ușurință cu o perie largă, pe care o scufundați în apă și „tencuiți” până când suprafața este perfectă, netezind masticul și etanșând cusăturile și imperfecțiunile. Și acolo unde este o bulă de aer sub mastic (văd că aveți bule acolo), puteți pur și simplu să o străpungeți cu un ac și să neteziți acest loc cu mâna.

Ce cremă este mai bine să folosiți sub acoperire?

Este mai bine să nivelați tortul:
- crema de unt
- lapte condensat fiert
- ganache
- masa de martipan

În primele trei cazuri, prăjitura trebuie refrigerată pentru ca suprafața sa să se întărească.

În ce stadiu se adaugă ulei în mastic?
Am adaugat ulei cand am pus masticul in cuptorul cu microunde.

Cum să eliminați urmele de zahăr pudră și amidon din figurile finite? polinad2007 a scris:

Când facem flori, rămân pe ele urme de zahăr pudră și pentru a scăpa de aceste urme, trebuie să țineți floarea peste abur (un ibric fierbinte sau o cratiță cu apă clocotită) pentru câteva SECONDE Doar nu exagerați , altfel florile vor pluti.
Acest lucru ar trebui făcut cu flori bine uscate.

Tata_Jez a scris:
Polina, și eu am urme de zahăr pudră, amidon etc. O scot cu o pensula cand acoper florile cu solutia de sclipici

Cum se amestecă mastic de marshmallow:
Masticul ar trebui să devină omogen, dens, neporos, nelipicios și plastic. Dacă în timpul lucrului masticul devine prea elastic și tare, trebuie să-l încălzești puțin la micro, să-l frământați cu mâinile, sau dacă se supraîncălzi, amestecați-l în pulbere și continuați să lucrați. Dacă masticul începe să se sfărâme, puteți adăuga puțină apă sau var. zeama si framanta din nou.

Câteva despre lotul în sine. Am citit o mulțime de sfaturi despre cum să faci mastic de marshmallow. Sunt categoric împotriva topirii complete a marmyshki-ului și amestecării lor până la omogenizare. Le incalzesc, astept sa se umfle si le torn imediat in tigaie. pudră și frământă. Dacă le supraîncălziți, masticul va deveni granulat și se va sfărâma. Și încă un moment, când marmyshki-urile sunt foarte încălzite (de fapt, topite) când se adaugă zahăr. pudră-l (pulbere) începe să se adune în bulgări foarte. dens și aceste bulgări interferează apoi cu munca ta...

Cum să acoperiți un tort uniform cu fondant
Nu vor exista pliuri pe părțile laterale dacă întindeți masticul cu o marjă mare și când începeți să acoperiți, masticul se va întinde bine sub propria greutate și se va întinde plat. Numai crema de nivelare de sub mastic ar trebui să fie foarte puternică. bine întărită, astfel încât să nu apară adâncituri în timpul acoperirii.
Cand acoper un tort cu fondant imi mai raman minim 10-15 cm pe toata circumferinta. Apoi are greutate și se poate întinde. Mai întâi netezesc tot acest stoc pe masă, astfel încât să se întindă fără riduri și apoi părțile laterale ale prăjiturii să se netezească ușor. Și apoi folosesc doar un cuțit de pizza pentru a tăia totul uniform într-un cerc, lăsând 0,5 cm în rezervă (altfel masticul se poate ridica). Acesta este tot secretul.
Dar nu cred că merită să faci ceva mai gros de 3 mm. E bine.

Așadar, astăzi vom vorbi despre MASTIC, sau mai degrabă despre instrumentele de care un patiser începător are nevoie în acest domeniu. În comparație cu instrumentele „cremă”, există multe mai multe, deoarece modelarea deschide posibilități mari. Dar să începem cu elementele de bază! :)

Când alegeți un set de instrumente pentru dvs., vă rugăm să rețineți că acestea vin în diferite dimensiuni. Instrumentele miniaturale există pentru a modela instrumente mici, cum ar fi fețele de animale.

5) Covorașe de modelat. Datorită moliciunii lor, vă permit să modelați elemente de relief din mastic: flori și frunze, dantelă etc.

6) Taieri. Acest instrument vă permite să tăiați cu ușurință anumite forme din mastic: frunze și flori, imagini cu animale și obiecte, forme geometrice etc.

7) vergea. Ei bine, probabil că nu este nevoie să explic nimic aici. Dacă sucitorul este mic, îl puteți întinde bucăți mici mastice. Este foarte convenabil. De asemenea, amintiți-vă că sucitoarele specializate pentru mastic sunt întotdeauna fabricate din acril - un material absolut neted și fără sudură.

8) Masa rotativa. Va fi util pentru cei care lucrează cu mastic, deoarece simplifică foarte mult procesul de acoperire și nivelare.

Aceasta este baza noastră. Ceva care ne ușurează mult munca.

Acum să vorbim despre diverse dispozitive suplimentare.

9) Butașii pot fi suplimentați Weiners. Acestea sunt dispozitive din silicon care vă permit să faceți o impresie naturală pe mastic. Aceste. puteți tăia forma și o puteți modela aspect natural(acest lucru se aplică în principal florilor și frunzelor).

10) Covoraș pentru întinderea masticului. Economisește timp, nu este nevoie să folosiți rigle sau contoare, deoarece este deja marcat.

11) Matrite. Sculptat manual? Ce este asta? O figură tridimensională în câteva minute! Acesta este modul în care puteți descrie funcția matriței. Vin din plastic și silicon. Practic, formele de cofetărie sunt fabricate din silicon, deoarece elasticitatea lor vă permite să stoarceți figurile din matriță. Matrizatele fac nu numai figuri, ci și elemente ornamentale tridimensionale și diverse flori, așa că dacă vreodată produceți prăjituri cu bebeluși, amintiți-vă că nu trebuie să le sculptați pe fiecare separat;)

V-ați reunit pentru prima dată decoreaza tortul cu fondantși bineînțeles că ai avut imediat o mulțime de întrebări?
Cel mai important, înarmați-vă cu inspirație, imaginație și buna dispozitie! Și despre unele subtilități și secrete atunci când lucrezi cu mastic vă vom spune în acest articol.

Deci, iată câteva sfaturi utile:

Ce bază ar trebui să aleg pentru mastic?
Aplicati intotdeauna baza corecta inainte de a acoperi prajitura cu fondant, aceasta va ajuta la uniformizarea suprafetei tortului si va ascunde toate imperfectiunile. Ar putea fi: crema de unt, fierbinte dulceata de caise, ganache, lapte condensat fiert, masa de martipan.

Protejați masticul de umiditate, altfel se poate topi. De aceea, este interzis aplicați mastic pe o bază umedă (frișcă, prăjituri înmuiate, smântână etc.)

Cum se întărește masticul?
Masticul se usucă atunci când este expus la aer pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se întinde mastic?
Există mai multe opțiuni:
1. Puteți întinde masticul cu un sucitor pe o suprafață plană, iar pentru a preveni lipirea acestuia, stropiți suprafața cu amidon sau zahăr pudră.
2. Este convenabil să întindeți masticul între două foi mari de polietilenă unse cu ulei vegetal. Când rulați, puteți pur și simplu să îndepărtați foaia de sus și să transferați masticul direct pe plastic pe tort. După ce ați acoperit tortul, puteți separa a doua foaie.

3. Puteți folosi un covor antiaderent special pentru mastic.

Cum să acoperiți un tort uniform cu fondant?
Pentru început, măsurați diametrul prăjiturii și înălțimea părților laterale, adăugați o marjă mică (aproximativ 5-10 cm) și întindeți masticul la dimensiunea dorită. Când este transferat pe tort, masticul se va întinde sub propria greutate și va rămâne plat. După aceasta, luați un cuțit rotund special pentru mastic și tăiați cu grijă ceea ce nu este necesar, lăsând aproximativ o jumătate de centimetru în rezervă. Apoi bagă cu grijă marginile stratului sub tort. Dacă pe tort sunt valuri sau pete inegale, netezește-le cu o spatulă.

Ce trebuie făcut pentru a preveni ruperea stratului de mastic?
Dacă acoperiți tortul cu mastic de zahăr, nu este nevoie să îl întindeți prea subțire, aproximativ 2-3 mm sunt suficiente.
Acest lucru se datorează faptului că atunci când acoperiți tortul, stratul subțire rulat de mastic se poate rupe, iar toate rugozitățile și imperfecțiunile bazei tortului vor fi vizibile.
Când transferați masticul pe tort, acesta se va întinde și mai mult sub propria greutate.

Ce ar trebui să faci dacă stratul de mastic care a fost folosit pentru a acoperi tortul se rupe?
Nu vă faceți griji, se poate repara! Defectul poate fi corectat, iar cusăturile și peticele pot fi îndepărtate cu ușurință folosind o perie largă umezită cu apă, netezind peria până la o suprafață netedă. Dacă s-au format bule de aer sub acoperire, puteți pur și simplu să străpungeți zona cu un ac și să o neteziți.

Cum se elimină urmele de amidon sau zahăr pudră dintr-un produs? Doar treceți peste el cu o perie lată și ușor umedă și îndepărtați amidonul rămas.

Cum să faci ca masticul de zahăr să strălucească?
După ce ați terminat de decorat tortul, acoperiți masticul cu o soluție de miere și vodcă în raport de 1:1. Acest lucru se poate face convenabil cu o perie de silicon. Vodca se va evapora fara a lasa miros, va ramane doar o stralucire placuta.

Cum să pictezi mastic?
Pentru a obține culoarea dorită, deosebită colorant alimentar. Acestea pot fi adăugate direct în mastic sau aplicate cu o perie pe suprafața produsului. Poate fi folosit coloranti naturali: pentru verde – suc de spanac, pentru roșu – suc de sfeclă, pentru portocale – suc de morcov.

Cum să vopsești negru mastic de zahăr?
Amestecați coloranții din următoarele culori: roșu, albastru și galben. Raportul depinde de nuanța pe care doriți să o obțineți:
Pentru negru neutru: 1 parte roșu: 2 părți albastru: 1 parte galben
Pentru negru cu o nuanță verde: 1 parte roșu: 1 parte albastru: 2 părți galben
Pentru negru cu o tentă violet: 1 parte roșu: 1 parte albastru: puțin galben
Pentru negru cu o tentă roșie: 2 părți roșu: 1 parte albastru: 1 parte galben.

Cum să faci figuri din mastic?
Dacă doriți să conectați diferite părți ale figurilor sau să atașați decorațiuni finite pe stratul de mastic, trebuie doar să umeziți ușor îmbinarea cu apă. De asemenea, puteți folosi proteine ​​sau proteine ​​cu un mic adaos de zahăr pudră pentru a lipi diferite părți ale figurilor de mastic.
Pentru a face figurine colorate, nu este necesar să folosiți mastice colorate diferite: puteți face figurine din mastic alb simplu, le puteți usca și apoi pictați figurinele finite deasupra cu colorant alimentar.
Încercați să faceți figuri mari în avans, astfel încât să se usuce bine.
Atașați figuri tridimensionale, cum ar fi flori, la tort nu cu mult timp înainte de servire. În caz contrar, dacă le atașați și puneți tortul la frigider, acestea pot absorbi umezeala din mediu și pot cădea.

Mult succes și succes creativ!

V-ați reunit pentru prima dată decoreaza tortul cu fondantși bineînțeles că ai avut imediat o mulțime de întrebări?
Cel mai important, înarmați-vă cu inspirație, imaginație și bună dispoziție! Și despre unele subtilități și secrete atunci când lucrezi cu mastic vă vom spune în acest articol.

Deci, iată câteva sfaturi utile:

Ce bază ar trebui să aleg pentru mastic?
Aplicati intotdeauna baza corecta inainte de a acoperi prajitura cu fondant, aceasta va ajuta la uniformizarea suprafetei tortului si va ascunde toate imperfectiunile. Ar putea fi: crema de unt, dulceata fierbinte de caise, ganache, lapte condensat fiert, masa de martipan.

Protejați masticul de umiditate, altfel se poate topi. De aceea, este interzis aplicați mastic pe o bază umedă (frișcă, prăjituri înmuiate, smântână etc.)

Cum se întărește masticul?
Masticul se usucă atunci când este expus la aer pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se întinde mastic?
Există mai multe opțiuni:
1. Puteți întinde masticul cu un sucitor pe o suprafață plană, iar pentru a preveni lipirea acestuia, stropiți suprafața cu amidon sau zahăr pudră.
2. Este convenabil să întindeți masticul între două foi mari de polietilenă unse cu ulei vegetal. Când rulați, puteți pur și simplu să îndepărtați foaia de sus și să transferați masticul direct pe plastic pe tort. După ce ați acoperit tortul, puteți separa a doua foaie.

3. Puteți folosi un covor antiaderent special pentru mastic.

Cum să acoperiți un tort uniform cu fondant?
Pentru început, măsurați diametrul prăjiturii și înălțimea părților laterale, adăugați o marjă mică (aproximativ 5-10 cm) și întindeți masticul la dimensiunea dorită. Când este transferat pe tort, masticul se va întinde sub propria greutate și va rămâne plat. După aceasta, luați un cuțit rotund special pentru mastic și tăiați cu grijă ceea ce nu este necesar, lăsând aproximativ o jumătate de centimetru în rezervă. Apoi bagă cu grijă marginile stratului sub tort. Dacă pe tort sunt valuri sau pete inegale, netezește-le cu o spatulă.

Ce trebuie făcut pentru a preveni ruperea stratului de mastic?
Dacă acoperiți tortul cu mastic de zahăr, nu este nevoie să îl întindeți prea subțire, aproximativ 2-3 mm sunt suficiente.
Acest lucru se datorează faptului că atunci când acoperiți tortul, stratul subțire rulat de mastic se poate rupe, iar toate rugozitățile și imperfecțiunile bazei tortului vor fi vizibile.
Când transferați masticul pe tort, acesta se va întinde și mai mult sub propria greutate.

Ce ar trebui să faci dacă stratul de mastic care a fost folosit pentru a acoperi tortul se rupe?
Nu vă faceți griji, se poate repara! Defectul poate fi corectat, iar cusăturile și peticele pot fi îndepărtate cu ușurință folosind o perie largă umezită cu apă, netezind peria până la o suprafață netedă. Dacă s-au format bule de aer sub acoperire, puteți pur și simplu să străpungeți zona cu un ac și să o neteziți.

Cum se elimină urmele de amidon sau zahăr pudră dintr-un produs? Doar treceți peste el cu o perie lată și ușor umedă și îndepărtați amidonul rămas.

Cum să faci ca masticul de zahăr să strălucească?
După ce ați terminat de decorat tortul, acoperiți masticul cu o soluție de miere și vodcă în raport de 1:1. Acest lucru se poate face convenabil cu o perie de silicon. Vodca se va evapora fara a lasa miros, va ramane doar o stralucire placuta.

Cum să pictezi mastic?
Colorantul alimentar special este cel mai bun pentru a obține culoarea dorită. Acestea pot fi adăugate direct în mastic sau aplicate cu o perie pe suprafața produsului. Poti folosi coloranti naturali: pentru verde - suc de spanac, pentru rosu - suc de sfecla, pentru portocale - suc de morcov.

Cum să vopsești negru mastic de zahăr?
Amestecați coloranții din următoarele culori: roșu, albastru și galben. Raportul depinde de nuanța pe care doriți să o obțineți:
Pentru negru neutru: 1 parte roșu: 2 părți albastru: 1 parte galben
Pentru negru cu o nuanță verde: 1 parte roșu: 1 parte albastru: 2 părți galben
Pentru negru cu o tentă violet: 1 parte roșu: 1 parte albastru: puțin galben
Pentru negru cu o tentă roșie: 2 părți roșu: 1 parte albastru: 1 parte galben.

Cum să faci figuri din mastic?
Dacă doriți să conectați diferite părți ale figurilor sau să atașați decorațiuni finite pe stratul de mastic, trebuie doar să umeziți ușor îmbinarea cu apă. De asemenea, puteți folosi proteine ​​sau proteine ​​cu un mic adaos de zahăr pudră pentru a lipi diferite părți ale figurilor de mastic.
Pentru a face figurine colorate, nu este necesar să folosiți mastice colorate diferite: puteți face figurine din mastic alb simplu, le puteți usca și apoi pictați figurinele finite deasupra cu colorant alimentar.
Încercați să faceți figuri mari în avans, astfel încât să se usuce bine.
Atașați figuri tridimensionale, cum ar fi flori, la tort nu cu mult timp înainte de servire. În caz contrar, dacă le atașați și puneți tortul la frigider, acestea pot absorbi umezeala din mediu și pot cădea.

Mult succes și succes creativ!

- Asta remediu universal pentru decorarea prăjiturilor, produse de patiserie și altele produse culinare. Poate fi folosit atat pentru acoperire cat si pentru realizarea de decoratiuni (petale, frunze, figurine etc.).

Cum să alegeți masticul

Puteți nu numai să cumpărați mastic, ci și să îl faceți singur. În acest caz, este necesar să respectați cu strictețe rețeta și să respectați toate condițiile de fabricație. Chiar și micile abateri de la tehnologie pot strica masticul, făcând produsul nepotrivit pentru rulare din cauza formării de lacrimi, fisuri etc. Din acest număr de motive, este mai ușor să alegeți masticul într-un magazin specializat. În acest caz, produsul este ambalat ermetic, poate fi depozitat o perioadă lungă de timp și nu absoarbe umezeala din mediu. Masticul produs în condiții industriale este complet gata de utilizare.

Instrumente

Pentru a lucra cu mastic veți avea nevoie de următoarele instrumente:

• covoraș de silicon și sucitor din plastic,
• cuțit role pentru tăierea masticului,
• butași, matrițe și tăietori - forme pentru crearea figurilor,
• stive – bastoane pentru formarea modelelor și schimbarea formei figurilor de mastic,
• ciucuri.

Produsele enumerate ajută la simplificarea lucrului cu mastic, la evitarea erorilor tehnice și vă permit să vă concentrați pe creativitate.

Metode de rulare

Există trei moduri de a lucra cu mastic:

• pe o masă stropită cu amidon,
• pe un covor de silicon,
• între foi de polietilenă pe care se aplică un strat de ulei vegetal.

Profesioniștii preferă să folosească covorașe de silicon atunci când lucrează cu mastic. Acest lucru vă permite să simplificați procesul de laminare și să obțineți o suprafață perfect netedă. Atunci când alegeți un covor, se recomandă să acordați atenție absenței reliefului pe acesta (în caz contrar, denivelările pot fi imprimate pe mastic), precum și prezenței marcajelor necesare pentru a vă asigura că foaia pentru acoperirea tortului este uniformă. în diametru.

Reguli de funcționare

Masticul are „frică” de apă - această regulă trebuie luată în considerare în toate etapele de lucru cu ea, inclusiv:

• depozitare,
• derularea,
• strâns.

Trebuie aplicat pe suprafața prăjiturii, care se prepară corespunzător. Este indicat sa acoperiti prajitura cu martipan, crema de unt sau lapte condensat fiert, apoi, pentru ca crema sa se intareasca, pastrati produsul la frigider. Nu este recomandat să aplicați mastic pe straturi înmuiate în lichid, deoarece acest lucru va face ca acesta să se dizolve și tortul își va pierde aspectul frumos.

Colorare

Masticul poate fi colorat cu coloranți naturali sau sintetici. În primul caz, culoarea va fi abia vizibilă și nu va fi posibilă creșterea saturației sale. Vopselele sintetice vă permit să amestecați diferite nuanțe și să aplicați mai multe straturi pentru a obține un rezultat optim. Din aceste motive, patiserii profesioniști preferă gelul artificial și culorile uscate.

Vopsirea cu mastic se realizează folosind două metode:

• adăugarea de colorant în masă,
• aplicarea unei substanțe colorante pe suprafața produsului finit.

Când adăugați vopsea uscată, trebuie să aveți grijă și să turnați produsul câte puțin, frământând masa de fiecare dată. Acest lucru va ajuta la evitarea pierderii elasticității masticului. Puteți aplica și vopsea pe produs finit. Vopsea sau pigmentul sub formă de pulbere, dizolvat anterior în vodcă, este distribuit cu grijă pe suprafața masticului.

Lucrul cu mastic este ușor dacă folosești unelte profesionale și produse de înaltă calitate de la magazinul de cofetărie Tortlandia!