Încă o dată pregătesc produse de patiserie din aluat slab, care a devenit un favorit în familia mea. De data aceasta am pregatit doua rulouri fara carne: cu scortisoara si migdale. Ambele chifle fără carne au ieșit minunate.

Pentru a pregăti rulouri slabe vom avea nevoie de:

Pentru test:

• 1,5 căni de apă caldă
• 1p. (11g.) drojdie uscată
• 1/2 cană ulei vegetal
• 1 lingura sare
• 4 linguri de zahar
• 4,5 căni de făină
• 1 lingura. l.amidon

Umplutura de migdale:

• 150 gr. Sahara
• 100 gr. făină
• 100 gr. ulei vegetal
• 100 g migdale (poate fi înlocuite cu alune)

Umplutura de scortisoara:

• scorţişoară
• zahăr
• (sau un amestec gata făcut de zahăr și scorțișoară)

Prepararea aluatului:

Turnați apă caldă (nu fierbinte) într-un bol, adăugați sare, zahăr, drojdie. După câteva minute, când drojdia s-a dispersat, adăugați ulei vegetal, făină cernută și amidon. Frământați aluatul.

Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de o oră.

Rulada de post cu migdale.

Pentru umplutură se prăjesc în prealabil nucile și se toacă (le-am măcinat într-un robot de bucătărie până la pesmet fin, dar nu la făină). Adăugați zahăr, făină, ulei vegetal la nuci, amestecați bine.

Împărțiți aluatul în 2 părți.

Întindeți o parte din aluat într-un oval pe o masă sau o masă presărată cu făină. Se presară cu umplutură de nuci.

Îndoiți marginile (pentru ca umplutura să nu se reverse).

Rulați într-o rolă, prindeți cusătura.

Rulada de post cu scorțișoară și zahăr.

Întindeți a doua parte de aluat într-un oval, ungeți-l ulei vegetal, se presara cu amestecul preparat de zahar si scortisoara sau separat cu zahar si scortisoara.

La fel ca în prima rolă, înfășurați marginile, rulați într-o rolă, prindeți cusătura.

Asezati cu grija rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei vegetal.

Ungeți blatul rulourilor cu ulei vegetal; rulourile cu scorțișoară se pot stropi cu puțină scorțișoară și zahăr. Lăsați rulourile să crească timp de 20-30 de minute. În acest timp, ar trebui să crească în volum.

Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. cuptorul pana se rumeneste.

Acoperiți rulourile finite cu un prosop și așteptați până se răcește complet, apoi tăiați.

Iată o secțiune transversală a ruloului de scorțișoară:

Inainte de a taia, am turnat glazura peste rulourile de migdale si le-am presarat stropi de cofetărie.

Glazura se prepară astfel:

3 linguri. zahăr pudră diluat cu suc de lămâie până la o pastă groasă. Suc de lamaie veți avea nevoie de aproximativ 1-2 lingurițe. Turnați-l într-o pungă, faceți un nod, faceți o gaură mică și turnați jeturi din el înainte și înapoi peste rulou...

Imediat, înainte ca glazura să se întărească, stropiți rulada cu stropi de cofetărie. Iată o secțiune transversală a rolului:

Rulourile de post cu migdale și scorțișoară sunt gata. Savurați ceaiul dvs.

Rămâneți hrăniți și sănătoși)))

Pasul 1: pregătiți făina.

Cerneți făina printr-o sită într-un castron liber pentru a îndepărta cocoloașele și pentru a îmbogăți ingredientul făinii cu oxigen din aer. Folosim făină de grâu, cea mai bună calitate, măcinare fină și o marcă în care ai încredere.

Pasul 2: pregătiți aluatul.

Turnați apă caldă într-un vas separat, preîncălzit la temperatură 35°-37°Сși transferați drojdia uscată în acest recipient. Folosind o lingură, amestecați bine ingredientul până se dizolvă complet în lichid. Atenţie: Drojdia trebuie dizolvată numai în apă caldă, deoarece apa clocotită o poate face să se coaguleze și aluatul nu va funcționa. Apoi punem recipientul cu amestecul nostru lichid timp de 15 minuteîntr-un loc cald. După acest timp, adăugați treptat făina cernută în masa lichidă în porții mici, și nu uitați să amestecați foarte bine cele două ingrediente cu o lingură pentru ca în făină să nu se formeze cocoloașe în timp ce frământați aluatul. Apoi adăugați apă minerală spumoasă, sare și zahăr la amestecul de testat. Mai întâi amestecăm toate componentele aluatului folosind o lingură, iar când aluatul devine mai gros, începem să-l frământăm cu mâna. La sfârșitul frământării se adaugă ulei vegetal. Frământați aluatul pentru altul 10-15 minute până devine elastică și netedă și se desprinde de mâinile tale și de părțile laterale ale vasului. Se presara usor aluatul cu faina si se lasa in recipient. Acoperiți apoi vasul cu un prosop curat de pânză și puneți-l într-un loc cald, fără curenti de aer. timp de 30-40 de minute. Cu cât camera este mai caldă, cu atât aluatul va crește mai repede. Ar trebui să crească în volum de 2-3 ori.

Pasul 3: pregătiți umplutura cu semințe de mac.

Puneți sămânța de mac într-un vas liber și turnați peste el apă clocotită, după ce a încălzit apa pe aragaz într-un ibric, astfel încât să se aburească. În 10 minute scurge apa si pune semintele de mac intr-o sita. Când apa s-a scurs complet din ingredientul nostru, transferați-o într-un mojar adânc sau într-un vas special de porțelan. Se toarnă treptat zahărul în același recipient în porții mici și, cu ajutorul unui tel, se pisează foarte bine cele două ingrediente până la o masă groasă, omogenă. Gata umplutură cu semințe de mac transferați pe o farfurie goală.

Pasul 4: formați rulouri slabe cu semințe de mac.

După ce aluatul a crescut, scoateți prosopul de pânză din recipient și scoateți aluatul din bol. O transferam pe masa din bucatarie, pudrata cu faina. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios. Dacă, totuși, se „lipește” de mâini sau de suprafața mesei, frământați-l ușor. Folosește un cuțit pentru a tăia aluatul în 2-4 părți iar din fiecare parte formăm o minge. Folosind un sucitor, întindeți fiecare bilă într-o foaie mare de aluat dreptunghiulară, groasă nu mai mult de 5-6 milimetri. Cu o lingură, întindeți umplutura cu semințe de mac pe aluatul întins și distribuiți-o uniform pe toată suprafața stratului de aluat, îndepărtându-se de marginea acestuia. 1-1,5 centimetri. Apoi, ținând cu grijă marginile aluatului pe ambele părți cu mâinile, începem să-l rulăm strâns într-un rulou. Când rulada este complet înfășurată, folosiți mâinile pentru a prinde bine marginile aluatului pe toate părțile și trageți părțile ruloului spre interior, astfel încât umplutura cu semințe de mac să nu se extindă dincolo de aluat în timpul coacerii.

Pasul 5: pregătiți un rulou slab cu semințe de mac.

Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți uniform o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți-o pe ea. rulouri de mac cusătură în jos la o distanță scurtă (aproximativ 2 centimetri) unul de altul. Atenţie: Foaia de copt poate fi acoperită și cu folie alimentară și abia apoi unsă cu ulei, deoarece va fi mult mai ușor să transferați produsele de copt finite pe o farfurie. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți partea superioară a fiecărei rulouri cu apă cu o cantitate mică de zahăr dizolvat în ea. Lasă rulourile timp de 20 de minute mergi într-un loc cald. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să așezați foaia de copt cu aluatul deasupra aragazului, în timp ce porniți cuptorul de jos. Preîncălziți cuptorul la temperatură 200°C. La expirare 20 de minute Folosind mănuși de cuptor, puneți foaia de copt cu aluatul la cuptor. Este indicat să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, deoarece aluatul poate să nu crească bine. Rulourile de post cu mac sunt coapte pentru 25-30 minute. Apoi opriți cuptorul și, folosind mănuși de cuptor, scoateți tava de copt cu produsele de copt finite din cuptor. Când produsele de copt s-au răcit ușor, transferați manual rulourile slabe cu semințe de mac pe un vas mare și plat.

Pasul 6: serviți rulada slabă cu semințe de mac.

Înainte de a servi parfumul nostru și foarte produse de patiserie delicioase pe masă, tăiați rulourile în porții mici. Partea superioară a ruloului poate fi unsă sau stropită cu fondant dacă se dorește. zahăr pudră. Puteți servi produsele noastre delicate de patiserie cu gem sau gem și savurați rulouri slabe cu seminte de mac cu prietenii si familia la o cana de ceai aromat. Poftă bună!

Puteți folosi și drojdie proaspătă comprimată pentru a pregăti aluatul. Verifică-le mai întâi calitatea. Ar trebui să miros ușor ca alcool și să nu aibă o culoare foarte închisă.

Dacă doriți, puteți adăuga miere în loc de zahăr în umplutura cu semințe de mac, precum și stafide sau nuci tocate.

Dacă adăugați în aluat zahăr vanilat, apoi aluatul va capata un miros parfumat. Pe lângă vanilină, dacă doriți, puteți adăuga aluat și alți aditivi aromatici.

Semințele de mac pot fi măcinate folosind o mașină de tocat carne manuală sau folosind un blender sau mașină de tocat cafea.

Este mai bine să îndulciți puțin umplutura cu semințe de mac pentru o rulada de drojdie, mai degrabă decât subdulce, deoarece aluatul va absorbi o parte din ingredientul zahăr și, prin urmare, produse de copt gata S-ar putea să nu fie atât de dulce pe cât ți-ai dori.

Vrei să coaci ceva gustos și apetisant, în același timp slab și dietetic? Vă sugerez să faceți un rulou moale, dar crocant, slab cu mere și prune. Reteta pas cu pas cu poza. Reteta video.

Dacă vă place să coaceți cu mere și prune, vă propun o rețetă simplă de rulada cu mere slabe și prune. În ciuda faptului că produsul este preparat fără ouă, lapte, unt, smântână și alte produse bogate, rulada are gust excelent, aroma si textura. Dar dacă nu postești sau nu ți-e frică calorii suplimentare, apoi puteți așeza bucățile pe suprafața ruloului înainte de coacere unt. Acestea vor da produsului un gust delicios de crem.

In plus, rulada se pregateste dupa principiul charlotte, foarte rapid si simplu. Aceasta este o opțiune de coacere - unu, doi și gata. Un alt plus incontestabil al retetei este ca poti framanta aluatul, il lasi la frigider si coace produsul a doua zi. Se comporta bine 24 de ore la frig fara a-si pierde calitatile. De asemenea, poate fi înghețat congelator, iar când trebuie să-l scoți, decongelează și coace prăjituri de casă.

Orice fructe și fructe de pădure pot fi folosite ca umplutură în funcție de gust, sezonalitate și disponibilitate. De asemenea, din aluatul propus se poate coace nu numai rulada dulce, dar și produse de patiserie sărate cu carne tocată, brânză de vaci și ierburi, legume etc. Astfel, amestecați o porție dublă de aluat și coaceți imediat o capodopera culinară dulce și sărată.

• Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
• Număr de porții - 3 rulouri
• Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Făină - 1,5 linguri.
• Mere - 1 kg
• Apă de băut - 100 ml
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• zahăr - 100 g
• Ulei vegetal - 50 ml
• Sare - un praf
• Prune - 0,5 kg

Preparare pas cu pas a rulada slabă de mere-prune, rețetă cu fotografie:

1. Instalați accesoriul „lamă de tăiere” într-un robot de bucătărie și adăugați făină, pe care o cerneți printr-o sită fină. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen, iar produsele de copt vor deveni mai fragede.

2. Turnați ulei vegetal într-un robot de bucătărie și adăugați un praf de sare.

3. Adăugați apă potabilă în procesor.

4. Frământați aluat elastic ca să nu se lipească de mâinile tale și de pereții vaselor.

5. Scoateți aluatul din procesor și frământați-l cu mâinile. Acum bate-l, acest lucru va face aluatul mai moale și mai elastic.

6. Pentru a face acest lucru, luați aluatul în mâini, ridicați-l la nivelul capului și aruncați-l cu forță pe masă. Faceți acest lucru de 20-30 de ori. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

7. În timp ce aluatul se răcește, faceți umplutura. Spălați merele, uscați-le și îndepărtați miezul cu un cuțit special.

8. Se da pe răzătoare grosieră.

9. Spălați, uscați, îndepărtați semințele și tăiați fructele de pădure în bucăți de dimensiuni medii.

10. Scoateți aluatul din frigider. Împărțiți-l în 3 părți egale și rulați fiecare foarte subțire cu un sucitor. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât rulada finită va fi mai gustoasă.

11. Pe aluatul înfășurat se așează așchii de mere, bucăți de prune, se presară fructele cu zahăr și scorțișoară pudră. Îndoiți aluatul pe trei părți, așa cum se arată în fotografie.

12. Rulați aluatul într-o rolă și puneți-l, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

13. Pentru ca rulada să aibă crusta maro aurie, unge-l galbenus de ou, unt sau ulei vegetal.

14. Încinge cuptorul la 180 de grade și coace produsul timp de 25-30 de minute. Răciți rulada slabă de mere-prune finită, tăiată în porții și servită cu ceai, cafea sau o lingură de înghețată.

• Vezi si reteta

Urmărește și rețeta video despre cum să faci ștrudel slab cu mere.

• Articol

Sărac rulada de cartofi Puteți găti nu numai în timpul Postului Mare. Delicios și ușor de preparat, va decora perfect prânzul sau cina. Ca umplutură slabă Am folosit ciuperci cu legume.

Pregătiți produsele necesare.

Curăță cartofii și fierbi până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină sare. Scurgeți puțin din apa din cartofi. Lăsați suficientă apă pentru a face un piure gros. Se zdrobesc bine cartofii fierbinți cu un zdrobitor.

Spălați și curățați morcovii, ceapa și ciupercile.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați mărunt ceapa. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.

Adăugați în legume ciuperci tăiate mărunt. Stropiți cu condimente și sare. Prăjiți totul aproximativ 7-10 minute la foc mediu.

Adăugați amidon la cartofi. Se amestecă bine. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Puneți un dreptunghi deasupra hârtiei piure cu o înălțime de aproximativ 0,7-1 cm.

Puneți ciupercile și legumele pe un strat de piure de cartofi.

Rulați rulada cu mâinile și îndoind hârtia de pergament.

Se unge rulada cu ulei vegetal si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

Se unge din nou rulada finită cu ulei vegetal și se stropește cu ierburi tocate mărunt. Sau, alternativ, îl puteți stropi pesmet sau nuci tocate. Tăiați rulada cu un cuțit ascuțit și serviți.

Rulada de cartofi de post este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Poftă bună!

Nu țin posturi. Dar această minunată rulada este cea mai mare de post și poate fi bucurată de cei care încă țin posturile. Deși, te poți bucura de ea oricând și cu orice. Este exact ceea ce facem.

Mai întâi frământ aluatul. Aluatul este universal. Il folosesc pentru plăcinte sărate, chifle și pizza. Umplutura poate fi foarte variată. Zilele trecute am copt rulouri asemanatoare cu varza si pere. De data asta am comandat un rulou cu ciuperci. Și am decis să fac poze.

Pentru test:

Făină, aproximativ 500 g;

300 ml apă caldă;

50 ml ulei de floarea soarelui;

1 lingurita drojdie uscata;

1 lingura zahar;

0,5 linguriță sare

Am amestecat puțin din făină cu sare, zahăr și drojdie. Drojdie, apropo, iau „pakmaya”, făcută în Turcia. Sunt foarte activi și cu acțiune rapidă

Se amestecă totul, se adaugă ulei

Și apă caldă, 40 de grade C

Adăugând treptat făina, frământând aluat moale. Îl acopăr cu un șervețel și îl las într-un loc cald să crească.

Este timpul să aveți grijă de umplutură:

500 g ciuperci;

1 ceapă;

1 morcov;

piper negru;

ulei de prajit

Orice ciupercă este potrivită, comestibilă, desigur. Captura mea de ciuperci este de 500 g de ciuperci de la supermarket. Da, da, știu că cele albe sunt mai bune, sau ciuperci de miere, sau... Nu e sezon, vom mânca șampioane. Odată în copilărie, le-am adunat în grădina bunicii, sub cireș. Și următoarea întrebare m-a chinuit: dacă hribii cresc sub copaci de aspen, hribii cresc sub mesteacăn, atunci de ce cresc șampionii sub cireșe? Acum știu că șampioanele pot fi culese nu numai sub cireși, ci și pe rafturile magazinelor.

Ei bine, iată-mă, spălând legumele, curățându-le, tăind.

Și le prăjesc pe toate ulei de floarea soarelui. Prefer nerafinat. Il prajesc in urmatoarea ordine: mai intai pun morcovii in ulei, apoi adaugam ciupercile. Adaug ceapa in tigaie ultima, cand ciupercile sunt aproape gata. Sare si piper

Legumele preparate trebuie tocate puțin, de exemplu, folosind un blender sau mașina de tocat carne

După 30-40 de minute, când aluatul a crescut, îl împart în jumătate - voi avea 2 rulouri

Intindem aluatul intr-un strat mic si, ca sa-l decorez putin, il stropesc cu seminte de in (puteti folosi susan sau mac, sau nimic), trec peste el cu sucitorul pentru a-l presa in aluat.

Apoi răsturn stratul și îl întindem până la o grosime de cel mult 0,5 cm am întins jumătate din umplutură

Și o suflec

La fel voi proceda si cu a doua bucata de aluat. Asezam rulourile pe o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei. Se acoperă cu un șervețel și se mai lasă 20 de minute la lipit.

Coc 25-30 de minute la o temperatura de 210-220 C. Pana cand rulourile se rumenesc suficient, gatesc sirop de zaharși un prosop umed. Pentru a obține siropul, amestec câteva linguri de zahăr într-o cantitate foarte mică de apă fierbinte.

Scot rulourile din cuptor, le scot imediat de pe foaia de copt pe un prosop umed si le ung cu sirop fierbinte - stralucesc uluitor!

Îmi este greu să opresc oamenii care vor să mănânce totul imediat. Le spun să le lase să se răcească puțin. Fără prea mult succes însă - după 10 minute văd următoarea poză:

O, acești iubitori de bunătăți!

Caldura si confort in casa ta!