Rețete de Cupcake

Faceți brioșe delicioase cu afine și cei dragi vor fi fascinați de ele. gust grozav si aroma! Folosiți rețeta video pentru cupcakes.

50 min

400 kcal

5/5 (1)

Când vara este în plină desfășurare, vrei să te desprinzi de viața de zi cu zi, chiar și atunci când vine vorba de coacerea deliciilor dulci. Brioșele cu fructe de pădure ne vin în ajutor: pun pariu că nu ați auzit niciodată de acestea?

Prima dată am avut șansa să încerc aceste brioșe magnifice cu afine, înnebunindu-mă cu gustul lor uimitor, la un picnic în familie la soacra mea - chiar în acel moment m-am îndrăgostit de ele fără nicio speranță de a-mi modera pasiunea. . De atunci, fac brioșe cu afine pentru familia mea cu orice ocazie, deoarece atât soțul, cât și copiii cer acum să le coacă cât mai des în timpul sezonului fructelor de pădure.

Astăzi ți-am pregătit o semnătură reteta de familie briose cu afine pentru ca tu sa te bucuri de structura lor cea mai delicata si de gustul original delicios.

Pregătirea

Aparate de bucătărie

Selectați echipamentul și ustensilele necesare pentru coacerea cupcakes perfecte:

• forme din silicon pentru briose sau cupcakes (pot fi inlocuite cu usurinta cu cele din hartie);
• linguri și lingurițe;
• boluri de volum cu o capacitate de la 600 la 900 ml;
• o cratiță cu un strat antiaderent cu un volum de 300 ml;

• prosoape de hartie si bumbac;
• sita medie;
• tel metalic;
• ustensile de măsurat (cupă) sau cântare obișnuite de bucătărie;
• spatula de lemn.

Știați? Puneți deoparte ustensilele din plastic sau ustensilele până la vremuri mai bune: nu sunt recomandate pentru utilizare în timpul procesului de preparare a brioșelor cu afine, deoarece conțin elemente care ucid bacteriile benefice din aluat, ceea ce poate duce la o reducere bruscă a termenului de valabilitate al briose. Este mai bine să folosiți ustensile de faianță sau metal, care sunt complet sigure.

vei avea nevoie

Important! Cel mai bine este să alegeți afinele proaspete care nu și-au pierdut încă din densitatea și textura naturală. Cu toate acestea, dacă nu este disponibil, congelat va funcționa, iar conserva nu va funcționa deloc, deoarece vă va face tortul apos și prea fragil.

Pregătirea

Aluat

1. Se toarnă laptele într-un bol adânc, se adaugă ouăle.
2. Se amestecă puțin cu un tel, se pune să bată folosind un blender.
   
   
3. Adăugați untul fără a opri amestecarea.
   
   
4. Reduceți viteza blenderului, adăugați zahăr și zahăr vanilat.
   
   
   

   Important!În această etapă, puteți scoate complet blenderul și amestecați amestecul cu mâna fără a adăuga făină, dar acest lucru va crește timpul de gătire și va solicita un efort suplimentar din partea gospodinei.

5. Adaugati faina in patru adaosuri fara a opri amestecarea cu blenderul.
   
   
6. Lasam aluatul sa stea putin, apoi presaram afinele deasupra.
   
   
7. Folosind o spatulă de lemn, pliați cu grijă fructele de pădure în amestecul de aluat.

Brutărie

1. Setați cuptorul să se încălzească la 180-190 de grade.
2. Pulverizați formele de silicon cu apă, ungeți restul cu ulei.

   Știați? Dacă ai ales forme sovietice vechi fără un strat antiaderent, stropește-le cu făină imediat după ce le ungi cu unt. Acest lucru vă va ajuta cupcakes să se coacă bine, fără să se lipească de fundul sau părțile laterale ale tigăilor.

3. Turnați aluatul uniform în forme și nivelați ușor cu o spatulă.
   
   
4. Se da la cuptor si se coace aproximativ 20 de minute.
   
   
5. După expirarea timpului, verificați cupcakes-urile dacă sunt gata cu o scobitoare.
   
   
6. Dacă produsele nu sunt încă coapte, prelungiți timpul de coacere.
7. Scoateți brioșele gata din cuptor și lăsați deoparte să se răcească.
8. Apoi le eliberăm din forme și le transferăm într-un vas.
   
   

Făcut! Brioșele tale uimitoare cu fructe de pădure sunt gata de servire! Le puteți stropi cu pudră standard - zahăr pudră, dar este mult mai bine să pregătim o glazură simplă, dar foarte gustoasă, despre care vom vorbi mai jos.

Unii oameni stropesc și brioșele cu afine rămase peste brioșele lor terminate. suc de fructe de padure, dar acest lucru este doar opțional, deoarece nu tuturor le va plăcea acest supliment, așa că folosește-l doar atunci când ești sigur că îți place.

Reteta video de briose cu afine

Vezi cum să frământați corect și eficient un aluat excelent de brioșe cu afine în videoclip. Vă rugăm să rețineți că astfel de produse de patiserie pot fi preparate nu numai în forme mici, ci și în forme mari. În plus, așa cum se arată în videoclip, fructele de pădure nu pot fi amestecate în aluat, ci distribuite peste acesta deja sub formă, în straturi.

Acum să începem să pregătim un glazur delicat pentru cupcake pentru a-ți decora bine produsul încă fierbinte.

Glazura de tort

Timp de preparare: 10 minute.
Numar de persoane: pentru 1 cupcake cu o greutate de la 500 g.
Conținut caloric la 100 g: 150 kcal.

vei avea nevoie

• 150 g zahăr;
• 100 ml apă;

• 1 lingura gelatină pudră;
• 15 g cacao pudră.

Știați? Dacă doriți, puteți adăuga diverși aditivi uscati de cofetărie la glazură, precum și siropuri multicolore. În plus, nimeni nu vă va interzice să-l gătiți fără cacao și să creșteți puțin cantitatea de zahăr granulat.

Secvență de gătit

1. Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați 20 ml apă.
   
   
2. Se amestecă cu un tel și se pune la foc mic.
   
   
3. Între timp, adăugați apa rămasă în gelatină.
   
   
4. Se lasa sa se umfle cateva minute.
5. Amestecați, aduceți zahărul și apa la fiert.
   
   
6. Lasam amestecul sa se raceasca bine si adaugam gelatina.
   
   
   

   Important! Pentru a răci rapid tigaia cu sirop, puneți-o în apă cu gheață, asigurați-vă doar că apa nu se revarsă accidental și vă strica siropul!

7. Bateți amestecul folosind un blender și adăugați cacao în timpul procesului.
8. Bateți încă 30 de secunde, apoi scoateți blenderul.
9. Acoperiți cupcakes cu glazură și lăsați să se întărească.
   
   

Gata! Acum, produsele tale de copt arată foarte festiv și frumoase și pot fi folosite ca un răsfăț excelent pentru o zi de naștere sau alte vacanțe în familie.

Cel mai bine este să mănânci aceste brioșe cu lapte, precum și ceai proaspăt sau cafea, doar nu te lăsa prea luat, altfel vei mânca întregul lot dintr-o singură ședință! A fost testat - eu însumi nu mă pot abține adesea să mătur astfel de delicatese parfumate de pe masă.

Reteta video glazura

Vă rugăm să rețineți proces pas cu pas Faceți glazură rapidă pentru cupcakes. Este și mai ușor să-l prepari fără a adăuga cacao.

La final aș dori să vă atrag atenția asupra altor exemple minunate cupcakes delicioase cu diverse umpluturi. Gătiți minunata reteta, ar mai fi de mentionat si pe cea delicioasa, care se prepara la fel de rapid si usor ca si cea descrisa mai sus. În plus, mă grăbesc să-l recomand pe cel dulce pe care îl place foarte mult copiilor mei, iar alături este imposibil să nu-mi amintesc de soțul meu și de cel preferat, delicat. În plus, familiarizați-vă cu cele mai delicate pentru a putea dilua aluat clasic umplutura preferată.

Aș dori să mulțumesc publicului drag pentru atenția acordată rețetei și vă rog să scrieți recenzii despre rețetă, precum și ideile dvs. pentru adăugiri la aluat sau umplutură. De asemenea, mi-ar plăcea să aud exact cum vă stilați brioșele cu fructe de pădure, astfel încât să pot încerca ceva nou. Poftă bună!

Pregătirea aluatului durează câteva minute, așa că înainte de a începe procesul trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Principala diferență în pregătirea aluatului pentru brioșe și cupcakes este baza. Pentru cupcakes luxuriante se bate untul inmuiat si zaharul. În cazul nostru - zahăr și ouă.

Produsele pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie nu trebuie încălzite în prealabil la temperatura camerei, așa că cântărim și măsurăm cantitatea necesară produse și să începem.

Sparge două ouă într-o cratiță și adaugă zahăr.

Aluatul pentru brioșe, cupcakes, precum și produsele de copt din aluat lichid sau semi-lichid, care este apoi distribuit în forme, este cel mai bine făcut într-o cratiță cu mâner, acest lucru va face mult mai convenabil să-l așezați.

Topiți untul la cuptor într-un castron mic potrivit. La viteza maxima, bateti masa de zahar-ou cu mixerul pana devine pufoasa si cremoasa, timp de 2 minute.


Se răcește puțin untul topit și, continuând să bată zahărul și ouăle, se toarnă un jet subțire în aluatul viitor. Adaugati faina, vanilia si praful de copt, amestecati si apoi bateti pana se omogenizeaza.


Adăugați laptele în două etape, amestecând până la omogenizare de fiecare dată. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă.


Pregătiți forme pentru copt porționat. Introduceți pahare de hârtie în interior.

Nu trebuie să folosiți pahare de hârtie, dar există un motiv pentru asta. Produsele de copt porționate sunt de obicei manipulate manual, iar într-un pahar va fi igienic. In plus, Avand o cana de hartie te va proteja de lipirea produselor de matrite, vor cădea ușor și vor arăta frumos pe un platou de servire.

Adăugați fructe de pădure în aluat și amestecați repede!


Împărțiți aluatul în tigăile pregătite, umplându-le la 2/3, ținând cont că produsele vor crește în timpul coacerii. Pune formele la cuptor.

Dacă rețeta folosește fructe de pădure congelate, atunci nu este nevoie să le dezghețați în avans! Dimpotrivă, cu cât petrec mai puțin timp la temperatura camerei, cu atât mai bine. Scoateți-l din congelator, adăugați-l în aluat, amestecați-l rapid, distribuiți-l în forme și rapid în cuptor - aceasta este o strategie câștigătoare pentru succes.

Coaceți pe grătarul din mijloc al cuptorului pentru aproximativ 20 de minute. Verificați roșeața și aduceți-o la nivelul de culoare dorit. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn sau o scobitoare. Scoateți tigăile din cuptor, puneți-le pe un grătar și răciți până se încălzesc.


Cea mai simplă opțiune de servire va fi aceeași ca și pentru cupcakes. Cel mai simplu este să stropiți brioșele cu zahăr pudră. Se poate amesteca cu fulgi de cocos sau stropiți straturi cu cacao, va fi foarte neobișnuit și frumos.


Din volumul specificat de aluat se obțin 12 bucăți.

Vă propun să pregătiți o brioșă rapidă și delicioasă cu fructe de pădure pentru o petrecere de ceai în familie. Astăzi vom folosi afine congelate ca umplutură.

Este atât de minunat să ai o rezervă de fructe de pădure în frigider în orice perioadă a anului! Nu pierd niciodată ocazia de a-mi reaproviziona proviziile, deoarece fructele de pădure congelate nu își pierd deloc proprietățile proprietăți utileși nu este lipsit de vitamine, iar unele soiuri de fructe de pădure, dimpotrivă, cresc conținutul de vitamine - de exemplu, coacăzele negre, atunci când sunt congelate, își măresc conținutul de vitamina C de trei ori, nu știu de ce, dar acesta este un fapt dovedit.

În rețeta propusă, puteți folosi orice fructe de pădure sau bucăți de fructe pe care le aveți - toate gospodinele știu că orice rețetă nu este o dogmă, ci doar un ghid de acțiune!

Așadar, luați ingredientele necesare pentru a face brioșe congelate cu afine.

Rupeți ouăle într-un castron adânc.

Adăugați zahăr granulat.

Bateți bine amestecul de ouă și zahăr cu o furculiță sau un blender de imersie până când apar bule.

Acum adaugam faina cernuta, adaugam praful de copt.

Adăugați zahăr vanilat și un praf de sare, ulei de floarea soarelui si amestecati bine aluatul.

Afinele nu trebuie dezghețate până la sfârșit - în timp ce făceai aluatul, s-au dezghețat ușor, amestecați-le cu o lingură de făină.

Adăugați afine și făină în aluat. Se amestecă cu grijă.

Se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-50 de minute - timpul de coacere, ca întotdeauna, depinde de forma în care veți coace și de cuptorul dvs. Am luat o tava de tort destul de adanca si ingusta, asa ca pentru a coace prajitura a trebuit sa o tin la cuptor mai mult decat in tava rotunda lata obisnuita, de exemplu.

Verificați starea de gătit cu o frigărui de lemn, străpungând tortul în centru. Nu scoateți produsele de copt imediat după oprirea cuptorului pentru a preveni depunerea lor. Așteptați 10 minute până când cuptorul se răcește treptat și scoateți tava de tort.

Brioșa congelată cu afine este gata! Se răcește și se taie în porții.

Pentru a servi, puteți stropi brioșa cu afine cu zahăr pudră.

Bucură-te de ceaiul tău!

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• ouă de pui - 4 bucăți.
• unt - 150 de grame.
• zahăr - 150 de grame.
• făină de grâu - 250-300 grame.
• afine - 200 de grame.
• praf de copt pentru aluat – 2 lingurite.

Praful de copt din acest test poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu, stins cu oțet: veți avea nevoie de 1 linguriță. Înainte de a face prăjitura, vă recomand să faceți niște lucrări de pregătire: scoateți untul din frigider pentru a-l înmuia și clătiți și uscați afinele. Cel mai bine este să așezați afinele pe o suprafață plană acoperită cu tifon sau cârpă de bumbac după spălare. Dar rețineți că ar trebui să fie o țesătură simplă pe care să nu vă deranjeze: fructele de pădure vor lăsa urme violete pe ea.

Cum se prepară cea mai bună brioșă cu afine:

1. Pune untul înmuiat într-un castron. Adăugați imediat zahăr la el și zdrobiți cu o furculiță. Ar trebui să obțineți ceva ca o cremă netedă.

2. Adăugați ouăle în unt pe rând. Adică, mai întâi spargeți un ou, frământați masa, apoi adăugați al doilea ou și amestecați din nou. Și tot așa până când există o masă lichidă omogenă în vas.

3. Într-un castron separat, amestecați făina cu praful de copt, apoi turnați amestecul uscat în amestecul de unt. Se amestecă aceste părți din aluat. Drept urmare, rezultatul nu ar trebui să fie prea rece, dar nu aluat: numai atunci prajitura se va coace uniform si centrul ei nu va ramane crud.

4. Adăugați afine uscate în aluat și amestecați bine.

5. Unge vasul de copt unt si se presara cu o lingura de faina. Puneți tot aluatul de afine în tigaie și neteziți partea superioară a aluatului cu o lingură. Dați tava în cuptor (sau cuptorul electric - totul depinde de ce fel de echipament de coacere aveți) și coaceți 40-60 de minute la 180 de grade. Timpul de gătire depinde de tehnica ta: în cuptoarele electrice în stil sovietic prea „prăjit”, o brioșă similară cu afine durează chiar mai puțin de jumătate de oră.

Cea mai bună brioșă cu afine este gata! Cu siguranță îi va mulțumi pe toți iubitorii de fructe de pădure și îți va oferi un rezultat bun din eforturile tale din bucătărie.

Rețeta nr. 2

Cupcakes - zilnic copt de casă, care este preparat cu fructe, nuci și aditivi picante. Cupcake-ul poate fi copt într-o formă mare, sau aluatul poate fi împărțit în multe mici, iar apoi cupcakes-urile noastre se vor numi brioșe. Una dintre cele mai multe rețete bune cupcake cred. Din aluat de smantana Rezultatul este o firimitură moale poroasă, foarte fragedă și gustoasă. Și, ca plus, vă sugerez să luați afine, pentru că acum acesta este sezonul cele mai sănătoase fructe de pădure. Ei bine, iarna, fructele de pădure congelate sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere și puteți folosi nu numai afine, ci și cireșe, căpșuni, caise și coacăze.

Ingrediente:

• făină de grâu – 180 gr.
• ouă – 1 buc.
• smântână – 140 gr.
• zahăr – 150 gr.
• unt – 40 gr.
• praf de copt – 8 gr.
• afine - 0,5 linguri.
• zahăr pudră - pentru decor

Cum se prepară brioșă cu smântână și afine la cuptor:

Pentru a face brioșă cu afine, luați ou de gainași zahăr. Dacă folosiți ouă mici, atunci creșteți cantitatea acestora la 2 bucăți.

Acum trebuie să bateți bine ouăle cu zahăr. Faceți-l mai convenabil cu un mixer. Cu cât veți obține masa de ou-zahăr mai pufoasă, cu atât tortul va fi mai mare și mai fraged, așa că ar trebui să bateți aceste ingrediente timp de cel puțin 10 minute.

Se adauga smantana, se amesteca foarte atent folosind o lingura. Nu folosim mixer sub nicio formă.

Topiți untul și răciți puțin. Se toarnă uleiul într-un bol cu ​​ingredientele rămase. De asemenea, amestecați cu grijă uleiul în amestec.

Dupa aceasta adaugam faina amestecata cu praful de copt. Adaugam faina treptat, adaugand cate o lingura si amestecand-o in aluat cu miscari in sus si in jos.

Spălăm și sortăm afinele, îndepărtând boabele stricate, crenguțele și frunzele. Uscați ușor fructele de pădure pe un șervețel și adăugați-le în aluat. Amesteca.

Transferați aluatul într-o tavă de copt. Metal și matrițe ceramice Mai întâi trebuie să-l ungi cu ulei și să-l stropești cu gris.

Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute, temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.

Se răcește tortul finit la temperatura camerei, apoi se scoate din tavă.

Nu uitați să stropiți produsele de copt cu zahăr pudră. Briosa cu afine a iesit pufoasa, moale si delicioasa!

În timp ce copilăria noastră este plină de amintiri despre brioșele cu stafide, copiii americani își amintesc brioșele calde cu afine.

Briose cu afine parfumate și pufoase - desert clasic Bucătăria americană. Întregul secret al gătitului constă în amestecarea corectă a ingredientelor rețetei - acesta este ceea ce le oferă lejeritate și aerisire. Pentru a preveni arderea produselor de copt, folosiți rețeta de brioșe în forme de silicon.

Brioșele sunt coapte foarte repede, nici cea mai neexperimentată gospodină nu va avea dificultăți în a le pregăti. Vacanta copiilor, ceaiul de seară, adunările de femei sunt pur și simplu imposibile fără aceste brioșe dulci cu afine.

Această rețetă de brioșe cu afine conține ~190 kcal la 100 g.

Ingrediente pentru brioșe clasice:

• făină de grâu - 260 g;
• zahăr - 190 g;
• praf de copt - 10 g;
• sare măcinată fin - 1 praf;
• ulei vegetal— 100 ml;
• ouă - 2 buc;
• lapte pasteurizat - 180 ml;
• afine - 200 g.

Prepararea brioșelor cu afine

Cerneți făina într-un bol, adăugați praful de copt și sarea, amestecați. Adăugați zahăr și amestecați bine din nou până când toate ingredientele uscate sunt combinate.

Rupeți ouăle într-un recipient separat și turnați laptele. Bateți puțin amestecul cu un tel, adăugați orice ulei vegetal inodor. Turnați cu grijă porțiunea umedă din aluat în vasul cu făina și zahărul. Amestecați ingredientele folosind o lingură de jos în sus, trecând de la centru spre margini.

Spălați afinele, sortați și uscați. Se toarnă fructele de pădure în aluat și se amestecă repede. Briose cu afine, reteta clasica care presupune utilizarea fructe de padure proaspete, nu diferă de brioșele cu afine proaspete congelate. Boabele trebuie doar dezghețate într-o sită.

ÎN matriță din silicon scoate cu lingura aluat de afine, distribuindu-l uniform printre celule. Coaceți 15 minute în cuptorul preîncălzit la 180°. Scoateți brioșele terminate din tigaie cât sunt calde. Pot fi decorate cu zahăr pudră sau fructe de pădure proaspete.