Fiecare națiune are a lui preparate naționale. Chiar și un produs atât de comun ca o plăcintă, fiecare îl abordează diferit. Ei bine, numele plăcintelor sunt diferite în consecință. De exemplu, în Moldova, gospodinele gătesc foarte bine placinta. Acestea sunt plăcinte atât de mari formă rotundă cu tot felul de umpluturi: cartofi, branza de vaci, mere, dovleac, carne. Se prajesc in ulei si se coace la cuptor. Si aluatul se face atat cu drojdie cat si cu azime. Placindele făcute cu chefir sunt deosebit de gustoase. Aceste pâine pufoase umplute sunt ușor de preparat, motiv pentru care sunt foarte populare.

Astăzi vreau să vă invit să pregătiți placinte cu cartofi și carne folosind aluat de chefir.

Pentru test:

• 450-500 grame de făină;
• 400 de grame de chefir;
• 10 grame de sare;
• 5 grame de zahăr;
• 5 grame de sifon;
• 20 de grame de ulei vegetal în aluat;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pentru umpluturi:

• 6 cartofi;
• 2 cepe mari;
• 500 de grame carne tocată;
• sare;
• negru piper măcinat;
• 30 de grame de ulei vegetal.

Mai întâi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făina amestecată cu bicarbonat de sodiu într-un castron și faceți un godeu. Pune acolo sare și zahăr. Turnați chefir în gaură.

Amestecați cu o lingură, iar când aluatul devine gros, puneți lingura deoparte și frământați aluatul cu mâna.

Ar trebui să fie moale. Turnați ulei în palmă și frământați ușor aluatul cu el.

Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit, aproximativ o ora.

Intre timp pregatim umpluturile pentru placinda.

Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți-o în ulei.

Fierbeți cartofii într-o cantitate mică de apă. Faceți un piure. Împărțiți-l în două părți inegale.

Pune jumătate de ceapă într-un bol cu ​​cea mai mare parte piure. Adăugați condimente și amestecați.

Și adăugați carnea tocată, sare, piper la ceapa rămasă și amestecați.

Aduceți la dispoziție și luați de pe foc.

Ungeți masa și mâinile cu ulei. Dacă folosiți făină în loc de unt, atunci când prăjiți, făina se va arde, iar după a doua sau a treia platină untul va deveni închis, iar produsele vor căpăta un gust de ars.

Scoateți aluatul din bol și împărțiți-l în 7 sau 8 bucăți.

Întindeți fiecare bucată cu un sucitor, uns și el cu ulei, într-o prăjitură plată subțire de mărimea unei farfurii.

Puneți umplutura în mijlocul sucului. Faceți tăieturi în formă de rază pe aluat, ușor scurte față de umplutură.

Îndoiți aluatul spre mijloc, înglobând umplutura. Aplatizați ușor placinda. Procedați la fel cu umplutura de carne.

Turnați o lingură de ulei în tigaie, încălziți-o și puneți cusătura de placinda în jos. Dati focul la mai putin de mediu si prajiti placinta cu capacul pus.

Odată ce o parte este rumenită, răsturnați tortilla pe cealaltă parte. Se adauga putin ulei inainte de a praji urmatoarea placinta.

Stivuiți placinta finite una peste alta, astfel încât să nu se răcească mult timp.

placinda moldovenesti sunt turte prajite din aluat nedospit cu cele mai multe cu diferite umpluturi. Vă aduc în atenție cele mai prietenoase cu bugetul Opțiunea de post acest fel de mâncare. Va fi folosit ca umplutură cartofi cruzi si ceapa.

Placinte moldovenești cu cartofi și ceapă la tigaie: rețetă cu fotografii pas cu pas

Timp de preparare: 40 de minute

Numar de portii: 2 buc.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 2 căni
• apă - 0,5 căni
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sare - un praf

Ingrediente pentru umplutura:

• cartofi - 2-3 bucăți
• ceapa - 1 bucata

Ingrediente pentru prajit:

• ulei de floarea soarelui

Rețetă foto pas cu pas despre cum să gătești placinda moldovenești cu cartofi și ceapă într-o tigaie:

Mai întâi pregătim aluatul. Luați apă la temperatura camerei, adăugați sare și ulei vegetal.

Apoi adăugați treptat făina cernută și frământați aluatul într-un aluat strâns, dar nu înfundat. Principalul lucru este că nu se lipește de mâinile tale. Cantitatea de faina indicata in reteta este conditionata sa vezi cat ia aluatul. Consistența sa ar trebui să fie aproximativ aceeași ca pentru găluște.

Plecăm aluat gata deoparte să ne odihnim, iar apoi trecem la pregătirea umpluturii.

Tăiați cartofii în bucăți foarte mici. Cuburile ar trebui să fie mai mici decât pentru supă, deoarece acest lucru determină dacă umplutura va avea timp să se pregătească într-un timp destul de scurt.

Tăiați ceapa.

Împărțiți aluatul în două părți și formați bile.

Întindeți cercul la o grosime de 2 mm, este foarte important să fie suficient de subțire. Puneți umplutura în mijloc, lăsând marginile neumplute.

Închidem umplutura, trăgând pe rând fiecare margine spre centrul prăjiturii.

Apoi întoarcem fiecare colț spre exterior și îndoim marginile din nou, dar acum nu ajungem la centru.

Virtuozitatea pregătirii acestui fel de mâncare constă nu numai în împăturirea corectă a acestuia, ci și în transferul cu grijă a turtei în tigaie, astfel încât pâinea să nu se destrame.

Prăjiți placinta într-o tigaie cu ulei vegetal aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Pentru a da timp umpluturii să se gătească, puteți acoperi tigaia cu un capac. Mâncarea este gata de mâncat!

făină de grâu 550 g
Cartofi 400 g
Ceapa 1 buc.
Sare 1 lingurita, ulei vegetal 100 ml, patrunjel 10 g

Pentru aluat se cerne făina într-un bol larg, se face o fântână în centru, se adaugă sare și se toarnă apă (aproximativ 300 ml, în funcție de făină). Frământați un aluat destul de tare, neted. Se framanta cateva minute, apoi se formeaza o bila, se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute.
Din aluat se fac 6-8 bile identice (aproximativ 130-140 g fiecare. Folositi faina pentru pudrat, daca este cazul. Acoperiti din nou bilutele cu un prosop si lasati 10 minute.
În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi foarte mici.
Se adauga ceapa tocata marunt.
Adăugați verdeață tocată mărunt în umplutură și adăugați sare.
Întindeți bilele de aluat una câte una într-un strat subțire, puneți umplutura (1-2 linguri) în centru și rulați așa cum se arată în imagine. Pentru ca aluatul să se lipească mai bine, îl puteți umezi ușor cu apă.
Puneți turțile pregătite într-o tigaie încălzită cu ulei (căldura trebuie să fie scăzută), cu cusătura în jos. Gatiti acoperit timp de 5-7 minute pana se rumenesc.
Apoi se rastoarna si se prajeste si pe cealalta parte la foc mic si sub capac pentru ca umplutura sa aiba timp sa se gateasca. Serviți cald.

1. Inainte de a prepara placinda de cartofi cerne faina. Combinați-l cu sare. Adăugați apă și frământați aluatul câteva minute până devine neted și tare. Formează o minge. Acoperiți cu un prosop. Lăsați aluatul să se odihnească. Scoateți aluatul. Împărțiți în 6 sau 8 bile. Acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte timp de 10 minute.

2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați cartofii. Tăiați în bucăți mici. Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați verdeața spălată. Combinați totul într-o farfurie, adăugați sare.

3. Întindeți fiecare bilă de aluat diluant. Asezati umplutura in mijlocul stratului, cam 2 linguri fiecare. Acum rulați aluatul începând de la colțuri. Pentru o lipire mai bună, umeziți ușor aluatul.

4. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Puneți placinda în tigaie, cu cusături în jos. Acoperiți cu un capac. Gatiti la foc mic. Când o parte este prăjită, întoarce-o pe cealaltă. Acoperiți cu un capac și continuați să prăjiți la foc mic. În acest fel umplutura este complet pregătită. Serviți placinda caldă. Poftă bună.

Aproape toate popoarele lumii au propriile obiceiuri culinare și mâncăruri naționale. Astăzi îmi propun să ne întâlnim Bucătăria moldovenească, iar pentru asta vom pregăti turte moldovenești cu umplutura de cartofi, care se numesc placinta. Placintele moldovenești sunt un preparat foarte gustos și colorat, asemănător cu al nostru plăcinte prăjite. Pe lângă cartofi, umplutura include brânză de vaci și ierburi,... Există, de asemenea, mai multe opțiuni de aluat - drojdie, fără drojdie cu apă sau chefir. Gospodinele moldovenești prăjesc placinte într-o tigaie, deși coacerea în cuptor este și ea acceptabilă.
Pâinea moldovenească fierbinte are o crustă crocantă subțire, iar dacă placinta se așează, devin foarte moi.

Ingrediente:

pentru testare:

• făină - 250 g
• apă - 125 g
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• praf de sare

pentru umplere:

• cartofi medii – 3-4 buc.
• conserve de pește – 1 conserve (opțional)
• ceapa sau ceapa verde
• sare și piper negru - după gust

• numărul de porții – 4 buc

Cum se prepară placinta cu cartofi:

În primul rând, pentru a pregăti placinta în apă, amestecați aluat nedospit. Se toarnă făina într-o movilă și se face un godeu în centru. Conducem înăuntru ou de gainaîn această retragere. Se dizolvă sarea în apă caldă, se amestecă și se toarnă cu grijă în făină. Adăugăm și ulei vegetal. Frământați un aluat destul de tare, care are o structură netedă și uniformă. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Între timp, să facem umplutura. Tuberculii de cartofi trebuie curățați, spălați și răzuiți pe răzătoarea grosieră. CU conserve de pește se scurge excesul de ulei si apoi se paseaza cu o furculita. Verdeturile trebuie spalate si tocate marunt. Se amestecă aceste ingrediente, piper și sare.

Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal. Luați aluatul și împărțiți-l în patru bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o minge și, folosind un sucitor, întindeți-o foarte subțire. Grosimea clătitei rezultate nu trebuie să depășească 3-5 mm. Puneți umplutura în centru.

Înfășurăm tortul, îndoind marginile libere într-un cerc, așa cum este indicat în fotografie.

Se prăjește separat într-o tigaie folosind ulei de floarea soarelui rafinat, inodor. Puneți pâinea pe tigaie cu partea cusăturii, apoi reduceți focul și continuați să prăjiți la capac închis. Apoi răsturnați cu grijă tortilla pe cealaltă parte. A doua parte va mai dura câteva minute pentru a se prăji. Placintele moldovenești cu cartofi vor fi gata când la suprafața lor se formează o crustă aurie.

Puneți găluștele de cartofi pe șervețele astfel încât să absoarbă uleiul de pe suprafața lor. După aceasta, transferați pe o farfurie și așteptați să se răcească ușor.

Poți încerca! Poftă bună!!!

Cu stimă,.