Multe gospodine fac tot felul de pregătiri pentru iarnă. Și cum poți să faci fără varză murată? La urma urmei, nu este doar incredibil de sănătos, ci și delicios. Există multe rețete pentru prepararea sa, dar de fiecare dată când apare întrebarea: „Cum să faci varză murată?” În articolul nostru vă vom prezenta cele mai bune rețete.

Ce reteta ar trebui sa aleg?

Poate că una dintre cele mai universale preparate este varza murată. Retete pentru 3- borcan de litru cel mai popular, deoarece este cel mai convenabil să fermentezi în astfel de feluri de mâncare.

În prezent, există o mulțime de rețete, dar dintre ele trebuie să alegi varianta care îți place cel mai mult. La urma urmei, fiecare gospodină visează cel mai mult ca urmare a muncii ei varză delicioasă murat. Rețetele pentru un borcan de 3 litri vă permit să pregătiți suficient pentru o familie mică. În zilele noastre nu se mai obișnuiește să se fermenteze în butoaie sau găleți, așa cum făceau bunicile noastre. Gospodinele moderne preferă să facă un alt lot de varză proaspătă decât să o depoziteze în cămară. Mai mult, nu există condiții pentru acest lucru în apartament.

Desigur, cel mai comun este clasicul varză murată, dar există multe alte opțiuni pentru prepararea lui. Să aruncăm o privire mai atentă la unele dintre ele.

Rețetă clasică în saramură

Cum se prepară corect varza murată? Rețetele pentru un borcan de 3 litri vă permit să mențineți cu exactitate toate proporțiile. Deci, pentru a pregăti versiunea clasică vom avea nevoie de:

1. Două kilograme de varză.
2. Mai mulți morcovi de mărime medie.
3. Apa - 1,5 litri.
4. Două linguri de sare.
5. Piper negru (mazăre).
6. Zahăr - 1,5 linguri.

Varza se toaca marunt, iar morcovii se curata de coaja si se da pe razatoare. Amestecați legumele tocate și transferați-le într-un borcan de trei litri. Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahăr și sare, adăugați piper negru. Dacă doriți, mai puteți adăuga câteva mirodenii. Se toarnă amestecul rezultat cu apă caldă și se amestecă până când componentele sunt complet dizolvate. Turnați saramura finită într-un borcan de trei litri. Legam gatul cu o bucata de tifon impaturita de mai multe ori. Varza murată simplă durează două-trei zile pentru a se prepara. În acest timp, este indicat să deschideți borcanul de mai multe ori și să încercați să amestecați conținutul acestuia. Acest lucru va permite gazelor rezultate să scape. Dacă acest lucru nu se face la timp, varza poate pur și simplu să putrezească. Când utilizați această rețetă, produsul se dovedește moale, cu o ușoară acrișoare.

Opțiune tradițională

Când te gândești la cum să faci varză murată, merită să ne amintim că poate fi preparată fără a folosi saramură. Mai mult, rezultatul obținut nu este mai rău decât atunci când se folosește prima rețetă. Cu toate acestea calități gustative va fi diferit. Opțiunea pe care o preferați depinde de preferințele dvs.

Ingrediente:

1. Două kilograme de varză.
2. Cinci linguri (linguri) de sare.
3. Câțiva morcovi.

Varza se toaca marunt, se curata si se da pe razatoare morcovii. Se amestecă bine ingredientele zdrobite și se transferă într-un bol. Dupa ce adaugam sare incepem sa framantam produsele cu mainile sau folosind un mojar. De îndată ce apare primul suc, trebuie să transferați legumele într-un borcan de trei litri. Datorita faptului ca am pasat bine varza si morcovii, vom ajunge cu un borcan departe de plin. Pentru a face varza gustoasă și aromată, puteți adăuga condimentele preferate. Acoperiți borcanul cu tifon și așteptați câteva zile. Timp de câteva zile, este necesar să amestecați ingredientele, eliminându-le de gaze. Numai în acest caz veți obține varză murată delicioasă. Rețetele pentru un borcan de 3 litri prezentate în articolul nostru vă permit să urmăriți cu exactitate proporțiile pentru a obține cel mai bun rezultat. Varza preparată în acest fel se dovedește crocantă și nu degajă acru.

Varza murata cu zahar si sare

Cum se prepară varza murată cu zahăr și sare. Rețeta este destul de simplă. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

1. Un cap mare de varză.
2. Sare si condimente dupa gust.
3. O lingura de zahar.
4. Mai mulți morcovi medii.

Pentru gătit avem nevoie de un castron mare. Varza trebuie tăiată în fâșii foarte subțiri. Apoi adăugați zahăr, sare și frământați-l bine cu mâinile. Rade morcovii și pune-i într-un castron. Se amestecă ingredientele și se adaugă mărar uscat și chimen. Apoi transferăm produsele într-un borcan de trei litri și îl compactăm ferm.

Apoi închidem recipientul cu un capac de nailon și îl trimitem într-un loc cald timp de trei zile. Trebuie să puneți o farfurie sub borcan. Timp de trei zile, este necesar să străpungeți varza cu o așchie de lemn, eliberând-o de gaze. După ce timpul specificat a trecut, borcanul poate fi depozitat într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol.

Varză cu miere

Când vă întrebați cum să faceți varză murată, nu neglijați retete originale. Foarte gustoasa si in acelasi timp pregătire utilă obtinut prin folosirea mierii. Saramura rezultată poate fi băută chiar și de persoanele care suferă de gastrită.

Pentru a pregăti, luați:

1. Două kilograme de varză.
2. Litru de apă.
3. Un morcov.
4. Miere - 2,5 linguri (linguri).
5. Frunza de dafin - 2 buc.
6. Ienibahar.

Tocați mărunt varza și tocați morcovii pe răzătoarea coreeană. Amestecați legumele și zdrobiți ușor cu mâinile. Acum le puteți transfera într-un borcan de trei litri și le puteți compacta bine. Apoi, pregătiți marinada. Adăugați sare și miere în apa fierbinte, lăsați soluția să se răcească puțin și turnați-o într-un bol cu ​​varză. Așezăm borcanul într-o farfurie adâncă, deoarece în timpul procesului de fermentare excesul de lichid va revărsa marginile vasului. Lăsăm borcanul într-un loc cald în bucătărie timp de câteva zile, fără a uita să străpungem varza zilnic cu un cuțit ascuțit (pentru a îndepărta gazele). După o zi, piesa de prelucrat poate fi pusă la frigider.

Varza picanta cu miere

Varza murata delicioasa se obtine prin folosirea de condimente sau produse suplimentare. Dacă vă plac condimentele, puteți găti preparat picant cu adaos de miere. Înainte de a fermenta varza, trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură și jumătate de sare și aceeași cantitate de miere la un litru de apă fierbinte. În plus, adăugați ½ linguriță de semințe de mărar, chimen și anason. Amestecați ingredientele până se dizolvă complet și lăsați soluția să se răcească ușor. Intre timp, sa pregatim legumele. Maruntiti varza (un cap de doua kilograme) si mai multi morcovi medii. Zdrobim legumele tocate cu mainile si le transferam intr-un borcan.

După aceasta, puteți turna marinata peste varză. Lăsăm borcanul în bucătărie pentru o zi. După 24 de ore piesa de prelucrat este gata. O rețetă rapidă de varză murată vă permite să obțineți produsul finit într-o zi. Acum gustarea poate fi pusă la frigider și folosită la nevoie. Această rețetă vă permite să adăugați fructe de pădure rowan, struguri sau mere verzi, merișoare pentru a obține o varietate de arome.

Varză murată în stil rustic

Varza murata delicioasa se obtine folosind o reteta veche a satului.

Ingrediente:

1. Varză mare pentru două-trei kilograme.
2. Apă rece - 700 ml.
3. Un morcov.
4. O lingura de miere.
5. Sare dupa gust.
6. Ienibahar.
7. Frunza de dafin.

Maruntiți varza și tocați morcovii pe răzătoare (puteți folosi o răzătoare pentru morcovi coreeni). Asezati legumele preparate intr-o cratita sau castron, adaugati sare, dafin, piper si framantati ingredientele cu mainile. Apoi, transferați varza într-un borcan de trei litri, compactați-o bine și turnați apa rece. Trebuie lăsat să fermenteze două zile într-un loc cald. După timpul specificat, toată saramura este scursă.

Puneți varza într-un bol și lăsați-o să se scurgă înainte de a face acest lucru, o puteți stoarce ușor pentru a elimina lichidul; Puneți piesa de prelucrat într-un borcan de trei litri și adăugați miere în saramură. Amestecul trebuie amestecat până când mierea este complet dizolvată. După aceasta, turnați marinata peste varză și lăsați-o încă o zi la cald. După 24 de ore, borcanul poate fi pus la frigider sau în alt loc răcoros. După trei zile, felul de mâncare poate fi servit.

Rețetă expresă

Dacă plănuiești o vacanță sau o sărbătoare, atunci varza crocantă poate fi o gustare ideală. Da, singura problemă este să ajungi fel de mâncare gata nu se va întâmpla repede. Va dura câteva zile pentru ca drojdia să fermenteze.

În astfel de cazuri, o rețetă de varză murată rapidă este de mare ajutor. Este foarte simplu, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Ingrediente:

1. Cap mare de varză (2,5-3 kg).
2. Doi morcovi.
3. Două linguri de sare.

Pentru a pregăti marinada:

1. Un pahar cu apă.
2. zahăr - 100 g.
3. Ulei de floarea soarelui - ½ cană.
4. Oțet - ½ cană.
5. 10 boabe de piper negru.
6. Frunza de dafin - 10 buc.

Se toaca varza si se toaca morcovii. Apoi, într-un castron adânc, zdrobiți piesa de prelucrat cu adaos de sare până când apare sucul. Pregătiți marinada într-o cratiță mică. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele de mai sus și aduceți-le la fiert. Se toarnă soluția fierbinte peste legume și se lasă să se răcească puțin.

După aceasta, compactați cu grijă varza, acoperiți-o cu o farfurie deasupra, punând presiune pe ea (aceasta poate fi un borcan de jumătate de litru de apă). Punem borcanul la frigider și într-o zi gustarea ta este gata. Varza preparată după această rețetă este incredibil de gustoasă. Dar nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cărora acidul acetic este contraindicat.

Varză cu sfeclă: ingrediente

Varza murată luminoasă și gustoasă cu sfeclă se pretinde a fi un decor de masă. Uimitor reteta rapida va ajuta gospodinele ocupate să gătească gustare bună, petrecând o perioadă minimă de timp.

Ingrediente:

1. Varză - 5 kg.
2. Sfeclă roșie - 2 buc.
3. Usturoi - 2 capete.
4. Ardei iute - 2 buc.

Pentru saramură (pe baza de trei litri de apă):

1. zahăr - 110 g.
2. Sare - 2 linguri. l.
3. Frunza de dafin - 5 buc.
4. Ienibahar - 10 buc.
5. 1/3 cana otet.

Reteta de varza murata cu sfecla

Tăiați ardeiul decojit și usturoiul. Sfecla cruda tăiate în fâșii subțiri. Tăiați varza în pătrate (de exemplu, de 3 pe 3 centimetri). Pune toate ingredientele în straturi în orice bol: varză, ardei cu usturoi, sfeclă și repetă straturi. Apoi, pregătiți saramura.

Adăugați zahăr și sare în apa clocotită, lăsați soluția să se răcească și abia apoi turnați acid acetic. Umpleți legumele cu soluția, astfel încât să acopere complet piesa de prelucrat. Punem presiune deasupra, altfel varza va începe să plutească. După patru zile, gustarea este gata. Culoarea frumoasă atrage gospodinele chiar a doua zi, dar se crede că felul de mâncare își va dobândi aroma și gustul complet în a patra zi.

Secrete de gătit

Varza murată crocantă este visul oricărei gospodine. În ciuda faptului că toată lumea folosește aceleași rețete, într-un fel necunoscut rezultatul este diferit. Care este motivul? Probabil că fiecare gospodină are propriile ei secrete pe care nu le dezvăluie nimănui.

După cum știți, varza murată este o tradiție preparat rusesc. Anterior, varza era recoltată în cantități uriașe, astfel încât să reziste o familie numeroasă până în primăvară. În prezent, nu avem nevoie de o asemenea cantitate de semifabricate. Pentru gospodinele moderne, o cantitate mică este suficientă. La urma urmei, puteți pregăti oricând o porție proaspătă. Din acest motiv, toate rețetele sunt concepute pentru utilizarea borcanelor de trei litri. Aceste feluri de mâncare sunt foarte convenabile și nu ocupă mult spațiu în frigider.

În ciuda realităților schimbate, poți folosi în continuare trucurile vechii bunici atunci când gătești. S-a crezut mult timp că gospodinele ar trebui să fermenteze varza numai în zilele „femeilor” - sâmbătă și miercuri (miercurea a fost considerată cea mai bună zi). Dacă un bărbat se ocupă de pregătire, atunci afacerea ar trebui să înceapă doar într-o zi „bărbaților”.

Varza murata crocanta se obtine daca cumperi capete albe de varza, fara frunze uscate. Este bine când tulpina este puțin crăpată. Acest lucru indică suculitatea verzei.

Piesa de prelucrat este considerată gata atunci când saramura devine transparentă. După aceasta, varza murată trebuie pusă la loc răcoros. Pentru gătit, puteți folosi presiune, dar nu ar trebui să fie din metal. De asemenea, acordați atenție nivelului lichidului din borcan. Dacă stratul superior de varză nu este acoperit cu saramură, aceasta poate dispărea și strica întregul preparat.

Câtă sare ar trebui să pui?

Foarte des, gospodinele începătoare au o serie de întrebări cu privire la modul în care se prepară varza murată. Câtă sare pe kg de varză trebuie pusă, de exemplu? Totul depinde de reteta. De regulă, proporțiile pentru preparare sunt calculate pentru un borcan de trei litri, care poate conține de la 2 la 2,5 kilograme de varză. Aceasta înseamnă că există mai puțin de o lingură de sare per kilogram de legume. Experții cu experiență recomandă să nu vă lăsați duși de ea. Cu timpul, vei decide preferințele tale gustative prin experiență.

În loc de postfață

În general, merită remarcat faptul că varza murată este un fel de mâncare pe care îl pot lua chiar și cele mai neexperimentate gospodine. Pentru a-l pregăti nu aveți nevoie de cunoștințe și abilități colosale. Și menținerea proporțiilor exacte vă va permite să obțineți un rezultat bun.

Una dintre cele mai delicioase și versatile gustări este varza murată. Gătitul rapid este unul dintre avantajele incontestabile care l-au făcut popular printre gospodine. Există multe opțiuni pentru prepararea de varză murată crocantă și suculentă o remediere rapidă. Acest lucru necesită adesea un minim de ingrediente, care sunt disponibile în aproape fiecare frigider.

Varza zilnica cu otet

Aceasta este o rețetă clasică de varză murată rapidă. În decurs de o zi, gustarea va fi complet gata. Datorită adaosului de oțet, procesul de fermentație are loc în cel mai scurt timp posibil, iar produsul finit poate fi consumat a doua zi.

Lista ingredientelor:

Se toaca varza si se rade grosier morcovii. Se amestecă totul bine într-un recipient potrivit, apoi se adaugă sare și se freacă masa de legume cu mâinile până iese sucul. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului, într-o cratiță și se pune pe foc. Când amestecul fierbe, turnați oțetul. Apoi așteptați 1-2 minute și opriți focul.

Turnați lichid fierbinte peste legume. Cand s-au racit putin, se compacteaza bine intr-o cratita, se pune deasupra o farfurie si se pune o greutate pe ea. Puneți recipientul într-un loc răcoros timp de 1 zi.

În timp, veți obține o gustare suculentă, crocantă, cu o aromă ușoară de condimente și un gust dulce-acru. Când serviți, puteți adăuga ceapă, nu este nevoie să stropiți suplimentar aperitivul cu ulei vegetal.

Varza conform acestei rețete durează puțin mai mult pentru preparare - de la 2 la 3 zile. Acest lucru se datorează lipsei de oțet.

Lista de produse:

• 1 cap mediu de varză;
• 3 morcovi;
• 0,8 l apă;
• 1 lingură de zahăr și sare de masă.

Se toaca marunt varza si se taie morcovii fasii. Se amestecă legumele și se așează tigaie emailate, compact. Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apă la fiert, apoi adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă 2-3 minute. Se toarnă marinada rezultată peste varză și ar trebui să o acopere. Dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să pregătiți o altă porție.

Tigaia trebuie plasată într-un recipient convenabil - în timpul procesului de fermentație, saramura se va scurge. Se lasă 1 zi la temperatura camerei, apoi se amestecă și se zdrobește cu o furculiță până când nu se mai eliberează aer. Este o amestecare temeinică care accelerează procesul de fermentație. După câteva zile, gazul nu va mai fi eliberat - apoi tigaia poate fi așezată într-un loc răcoros. A doua zi gustarea va fi gata.

O rețetă rapidă de varză murată în borcane era populară în secolul trecut, când era necesar să se facă pregătiri pentru o familie numeroasă. Cu toate acestea, este adesea folosit de gospodinele moderne.

Lista ingredientelor:

• 2 kg varză;
• 2 morcovi medii;
• 3−5 boabe de piper negru;
• 2 linguri. linguri de sare gema și zahăr granulat.

Se toaca varza si se rade grosier morcovii. Se amestecă bine legumele până când apare sucul. Împachetați bine amestecul rezultat în borcane de trei litri. Amestecați ingredientele pentru marinadă într-o cratiță și adăugați condimente după gust.

Adăugați 1,5 litri de apă la amestecul rezultat, amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă. Se toarnă marinada rezultată în sticlă și se acoperă gâtul cu tifon împăturit de mai multe ori. Timpul de fermentare variază de la 2 la 3 zile. În acest timp, trebuie să îndepărtați periodic tifonul pentru a elibera excesul de gaze. În acest caz, este necesar să străpungeți straturile de salată verde cu o furculiță, altfel se va putrezi și va fi improprie pentru consum.

Această rețetă de varză murată crocantă gătit instant Iubitorilor de picante le va plăcea. Etapa pregătitoare nu va dura mult timp. Produsul este gata de utilizare după 1 zi.

Lista de produse:

Scoateți frunzele de vârf de pe capetele de varză, spălați-le bine și tăiați tulpinile. Tocați grosier varza - greutatea fiecărei bucăți nu trebuie să depășească 300 g Hreanul și usturoiul se toacă mărunt, se toacă ardeiul după cum doriți. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în cuburi mari. Într-un recipient separat, amestecați legumele, hreanul, ierburile tocate mărunt, ardeiul și usturoiul.

Pregătiți saramura: turnați 2,5 litri de apă într-un recipient, adăugați zahăr granulat și sare de masă și puneți pe foc. Se toarnă oțet în marinada clocotită și se lasă să fiarbă 1-2 minute.

Când amestecul rezultat s-a răcit ușor, turnați-l peste legume. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. Varza murată va fi preparată rapid folosind această rețetă expresă - în doar 1 zi.

Puteți pregăti o gustare delicioasă murată nu numai cu morcovi. Există o rețetă de salată cu adaos de ardei dulci și roșii.

Lista ingredientelor:

Taiati capul de varza in 4 bucati si puneti in apa clocotita timp de 2-3 minute. Mai întâi scoateți semințele din dovlecel și tăiați-le în cuburi medii. Ardei dulce curățați și apoi tăiați în fâșii. Tăiați roșiile și morcovii în cercuri, tăiați mărunt usturoiul și ierburile. Adăugați sare în apa clocotită și amestecați bine. Se strecoară marinada răcită.

Pune legumele într-un recipient de fermentare în straturi, în următoarea ordine: varză, roșii, ardei, dovlecel. Presărați fiecare strat cu ierburi, usturoi și morcovi. Se toarnă saramură peste tot și apoi se acoperă cu o farfurie. Fermentarea trebuie să aibă loc la temperatura camerei timp de 3 zile. Transferați salata finită în borcane și păstrați-o la frigider.

Varza murată poate fi preparată cu adaos de mere. Acestea vor da gustarii un gust original si o aroma placuta.

Lista de produse:

• 2 kg de varză albă;
• 2 morcovi mari;
• 3 mere acre;
• 40 g sare.

Varza se toaca marunt si se da pe razatoare morcovii. Scoateți miezul din mere și tăiați-le în bucăți arbitrare. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient, se adaugă sare. Compactați bine amestecul rezultat într-o cratiță, puneți deasupra o farfurie sau o farfurie și apoi o încărcătură. După 3 zile, poți încerca această gustare incomparabilă cu o ușoară aromă de mere.

Varza murată este un fel de mâncare indispensabil iarna. O salată cu ea va servi ca o completare excelentă la felurile principale de pește sau carne. Există multe rețete pentru a pregăti rapid această gustare, printre care orice gospodină poate găsi una potrivită pentru ea însăși.

Astăzi este dificil de spus când și cum a apărut uimitorul fel de mâncare - varză murată. A fost pregătit de multe secole în multe părți ale lumii și se bucură de un respect deosebit. Desigur, cultura fiecărei țări își lasă amprenta. Undeva își adaugă propriile condimente speciale, iar altundeva fermentează varza împreună cu rădăcini, fructe de pădure sau fructe.

Este necesar să menționăm beneficiile acestui produs. Varza în sine este valoroasă pentru un număr mare de vitamine și microelemente utile, iar în timpul procesului de fermentație, în ea se formează bacterii lactice. Din cauza lor apare un fel de acru și ascuțime. De asemenea, cresc continutul de vitamina C, care imbunatateste imunitatea, facandu-ne sanatosi si protejandu-ne de boli. Saramura de varza este extrem de necesara persoanelor cu probleme de stomac, mai ales cu aciditate scazuta, gastrita sau ulcere. Acest preparat pentru iarnă îți va satura dieta cu o mulțime de vitamine utile care lipsesc atât de mult la frig. Astăzi vă vom spune exact cum să fermentați corect varza.

Pregătirea

Există o mulțime de rețete, dar ingredientele principale din fiecare dintre ele vor fi morcovii proaspeți și varza. Mâncarea se va dovedi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Înainte de a fermenta varza, verificați proviziile de casă pentru prezența pietrei sare de mare, tocmai de asta avem nevoie. Evitați varza iodată și „în plus” - acestea vor da varzei un gust amar și nu avem deloc nevoie de ea.

Pregătiți recipientul. În mod ideal, ar trebui să fermentezi varza într-o cadă de lemn, acoperită cu un cerc de lemn, pe care deasupra se pune o piatră grea (pentru presă). Este puțin probabil ca varza să fie fermentată acasă folosind exact acest principiu. Într-un apartament obișnuit poți găsi rar o cadă și cu atât mai mult o piatră. Dar situația poate fi depășită cu succes. În loc de recipient, se recomandă să folosiți o cratiță mare sau o găleată obișnuită, iar o „piatră” simplă va servi drept borcan de trei litri cu apa. Nu folosiți recipiente din aluminiu sau orice alt metal, este mai bine să folosiți o găleată de plastic. Apropierea varzei de metalul expus va da rezultate proaste. Ca ultimă soluție, puteți fermenta varza într-un borcan obișnuit de trei litri. Și este mai bine să folosiți mai multe deodată - varza aromată „zboară” cu o viteză incredibilă. Când strategia este conturată, puteți alege legume în siguranță.

Cumpărăm legume

Nu este o chestiune de a alege morcovi - luați obișnuiți, suculenți, cu o culoare portocalie bogată. Cât va fi nevoie? Depinde doar de gustul tău, unora le place mai mult, altora nu. În medie, 1 kilogram de varză necesită 1 morcov mic.

Cum să fermentezi varza pentru a o obține cu adevărat produs delicios? Alegerea legumelor în sine va juca, de asemenea, un rol enorm în acest sens. Aruncați soiurile timpurii și capete tinere de varză cu frunze fragede și verzui - crocante și tratare delicioasă nu vei reuși. Cumpărați varză matură cu capul bine dezvoltat, care să fie albă și foarte densă, de preferință fără crăpături sau orice pete.

Tocator

Gospodinele care cu siguranță știu să fermenteze corect varza acordă o atenție deosebită mărunțirii. Cu cât firele de varză sunt mai subțiri și mai lungi, cu atât calitatea preparatului este mai bună. Un astfel de tratament va decora orice sărbătoare. Pentru o maruntire comoda si rapida, exista cutite speciale, stationare sau manuale. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, ustensilele obișnuite de bucătărie se vor descurca bine, dar va fi nevoie de puțin mai mult efort.

Curatam morcovii si scoatem frunzele de varza de pe varza. Capul de varză trebuie tăiat în jumătate pe verticală. Acum tocați mărunt varza, cu cât fâșiile sunt mai subțiri și mai lungi, cu atât mai bine. Tăiați chiar pe blatul din bucătărie și veți ajunge cu o grămadă imensă de varză. Rade morcovii direct în ea și amestecă uniform.

Solim

Să trecem la următoarea etapă. Cum să fermentezi varza în bucătărie? Câtă sare ar trebui să adaug? La gust. Luați o mână generoasă pe o grămadă mare și presărați uniform. Apoi adăugați un praf bun de zahăr, acesta va grăbi procesul de fermentare. Acum ar trebui să zdrobiți bine varza și morcovii. Frământați bine legumele cu mâinile chiar pe masă. Dar, fără fanatism, deoarece sarcina noastră este să facem legumele să dea suc și să nu le transformăm în terci. Gustați puțin, adăugați sare dacă este necesar. Ar trebui să existe exact atâta sare cât ați adăuga la o salată de varză proaspătă obișnuită.

Condimente și alți aditivi

Dacă întrebi cum să fermentezi delicios varza conform vechii rețete rusești, atunci, bineînțeles, ți se va spune că trebuie să adaugi o mână de lingonberries sau merișoare, puțină frunză de dafin, semințe de anason și semințe de chimen. Inca din cele mai vechi timpuri, acestui proces i sa acordat o importanta foarte importanta, deoarece aluatul era una dintre principalele modalitati de preparare a legumelor pentru iarna. Tocau varza doar in zilele barbatilor si numai in luna noua. Astăzi, varza proaspătă poate fi achiziționată în mod gratuit în orice moment al anului, iar problema rezervelor strategice dispare, iar noi urmăm mai puțin calendarul lunar. Dar n-ar strica să asculți.

Dacă adăugați ceva în timpul sărării sau nu, este în întregime o chestiune de gust. Chimenul va adăuga „vigoare” varzei, iar un măr, de exemplu, va face gustul puțin mai strălucitor și mai delicat. Fructele soiurilor de iarnă precum Antonovka sunt ideale în aceste scopuri. Răziți mărul sau pur și simplu tăiați-l în mai multe bucăți și adăugați-l în masă. Toate opțiunile sunt bune și gustoase în felul lor. Pregătește puțin din toate și află ce metodă îți place cel mai mult.

Marcaj în container

Luați recipientul pregătit (cratiță sau găleată) și puneți în el legumele tocate, compactând strâns fiecare strat. Nu umpleți recipientul până la refuz, lăsați cel puțin 10 centimetri liberi. În timpul procesului de fermentație se va elibera mult suc, este indicat să nu se reverse. Pentru a evita această problemă, așezați recipientul pe un fel de palet (ideal este un lighean). Acum punem presa. Găsiți o farfurie de dimensiune potrivită și puneți-o deasupra masei, apăsați-o strâns și puneți o greutate pe ea. Acesta poate fi orice obiect la îndemână și destul de greu, de exemplu, o cratiță cu apă sau un borcan.

Fermentaţie

Cum să fermentezi rapid varza? Pentru a accelera procesul, așezați recipientul cu legume într-un loc cald, de exemplu, lângă un calorifer dacă acest lucru se întâmplă iarna. Următoarea ta sarcină este să aștepți ca varza să fie suficient de acru. Acest lucru va dura 2-3 zile, dar procesul în sine trebuie monitorizat cu atenție.

În momentul fermentației, pe suprafața saramurii se va forma spumă, iar masa în sine va fi saturată cu gaz. Trebuie să scapi de toate acestea, altfel varza va deveni amară. Pur și simplu îndepărtați spuma periodic cu o lingură, iar pentru a elibera gazul, masa trebuie străpunsă cu orice obiect lung. Scoateți greutatea și suportul pentru ea, apoi străpungeți varza de mai multe ori până la fund, probabil că aveți un dispozitiv potrivit pentru asta în bucătărie. În cel mai rău caz, dacă nu aveți așa ceva, amestecați masa cu mâinile, ajungând la fund, apoi compactați-o și reinstalați încărcătura.

Luați o probă periodic. Varza se gătește rapid și se poate acri ușor. Imediat ce este gata se pune in borcane, se inchide cu un capac din nailon si se pune pe raftul de jos al frigiderului. Într-un astfel de loc, procesul de fermentație se va opri și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la gustul produsului. După cum puteți vedea, totul este simplu, iar acum știți exact cum să fermentați rapid varza și, cel mai important, corect și foarte gustos.

Varză murată într-un borcan obișnuit

Vi se poate părea că astfel de volume sunt uriașe. Cu toate acestea, dacă aveți o familie numeroasă, vă plac murăturile, gătiți borș, tocană sau folosiți varza ca umplutură pentru plăcinte, atunci această cantitate se poate epuiza cu ușurință în câteva zile. Pentru cei cărora astfel de volume li se par enorme, vă vom spune cum să fermentați varza în borcane.

Pregătirea, tocarea și sărarea vor fi exact la fel ca cele descrise mai sus. Tot ce trebuie să faceți este să compactați bine amestecul în borcane potrivite. Va fi nevoie și de o greutate, așa că nu umpleți recipientul până la refuz. Pentru presă, puteți folosi un pahar înalt, turnând apă în el. Puneți-l în borcan și apăsați ferm. Puteți folosi orice este potrivit pentru acest scop și poate fi găsit în bucătărie.

Așezați borcanul de varză pe o farfurie adâncă în care se va scurge excesul de saramură. Pe viitor, trebuie să aveți grijă de varză în același mod în care v-am spus deja: îndepărtați spuma și străpungeți-o până la fund. Imediat ce tratarea este gata, scoateți presa, acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. Acum știi să fermentezi varza în cantități mici.

Rezolvarea problemelor

Se poate întâmpla să fi făcut totul corect, iar piesa de prelucrat să fie caldă, dar procesul de fermentare încă nu are loc. Și varza arată de parcă tocmai a fost tocată. Care este problema? Trebuie să aducem un omagiu industriei noastre agricole dezvoltate, ne permite să cultivăm cele mai luxoase legume în cantități mari, dar există prea multă chimie în ele, iar bacteriile naturale nu sunt pregătite pentru un astfel de cartier. Ce să fac?

Ajutorul va veni de la același sfat de la bunicile noastre. La fermentarea varzei, au adăugat pâine de secară. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță puțin (doar puțin) biscuiți de secară sau kvas uscat la masa de legume pregătită, amestecați, iar fermentația va începe imediat. Această metodă poate fi folosită și în cazurile în care este necesară pregătirea cât mai rapidă a unui fel de mâncare. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, varza cu un astfel de aditiv poate fermenta într-o zi sau două.

Poftă bună!

Varza murată conține multe vitamine și minerale. Pentru a păstra substanțele benefice ale unei legume proaspete se recomandă fermentarea acesteia. Spre deosebire de tratamentul termic, fermentația asigură conservarea completă a elementelor benefice pentru organism. Articolul oferă mai multe modalități de a fermenta varza. Fiecare rețetă de varză murată prezentată mai jos este destul de simplu de preparat.

Varză murată: beneficii și daune

În ceea ce privește cantitatea de substanțe utile din compoziția sa, este lider printre majoritatea legumelor și fructelor.

Legumele murate conțin vitamine:

• acidul ascorbic (vitamina C) stimulează funcțiile de protecție ale organismului, întărește pereții vaselor de sânge și capilarelor, promovează vindecarea rapidă a rănilor și tăieturilor;
• retinolul (vitamina A) este necesar pentru formarea și rezistența sistemului osos, menține părul, pielea și unghiile într-o stare sănătoasă; · filochinona (vitamina K);
• grupul de vitamine B este implicat în metabolismul intercelular;
• Metilmetionina (vitamina U) are un efect lipotrop, protejează hepatocitele, stimulează vindecarea rapidă a eroziunilor timpurii și a altor daune.
• Microelemente: sodiu, cupru, zinc, magneziu, fosfor, calciu, fier, sulf, iod și altele.

Ce vitamine conțin varza murată - tabelul de mai jos:

Varza murată ajută organismul să încetinească procesul de îmbătrânire a pielii, ajută la întărirea sistemului imunitar și are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului endocrin. Organele digestive (dacă nu există contraindicații pentru sănătate) îți vor fi și ele recunoscătoare că ai mâncat un fel de mâncare atât de minunat. Ajută chiar și la prevenirea bolilor tumorale și nu uitați că varza murată ajută la reducerea probabilității de acumulare de grăsime în organism.

Microelemente conținute de varza murată - tabel:

Varza murată conține o cantitate redusă de calorii: 25 kcal la 100 de grame. Utilizarea sa este recomandată în scopuri alimentare.

Dar există și contraindicații pentru utilizarea varzei murate, ceea ce înseamnă că poate provoca rău în caz de: boli ale rinichilor, ficatului și tiroidei. Nu utilizați dacă există un nivel ridicat de acid în stomac, hipertensiune arterială sau un ulcer.

Cum să fermentezi varza acasă: reguli de murare

Pentru a pregăti o varză delicioasă și crocantă, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Se recomanda folosirea recipientelor din materiale naturale, precum argila, lemnul. Și, de asemenea, recipiente din sticlă și plastic. Ustensilele din aluminiu și fier nu vor funcționa. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă un borcan obișnuit de sticlă.
2. Înainte de procedura de fermentație, este necesar să ventilați zona bucătăriei, astfel încât microorganismele dăunătoare să nu intre în vas.
3. Se potrivește doar unul obișnuit sare de masă(fără prezența iodului în compoziție), dimensiune medie sau mare.
4. Scoateți frunzele de vârf de pe căpete de varză pentru a nu spăla capul de varză cu apă.
5. Pentru prevenire, se recomandă lubrifierea recipientului de gătit cu miere și oțet.
6. În timp ce amestecați, acordați atenție să distribuiți uniform sarea. Va fi necesar un efort fizic atunci când se descompune legumele fermentate în recipiente de depozitare și apoi se compactează.
7. Cu cât varza este tocată mai mare, cu atât conține mai multe vitamine.
8. Piesa de prelucrat nu trebuie depozitată la temperaturi prea scăzute.
9. În fiecare zi, merită să străpungeți piesa de prelucrat până la fundul recipientului. Acest lucru permite gazelor acumulate să scape din masă. Acest lucru este important: altfel, vasul va fi amar.
10. În fiecare zi este necesar să îndepărtați spuma de pe suprafața gustării.

Perioada de fermentație durează de la 3 la 5 zile. La finalizare, piesa de prelucrat trebuie scoasă din camera caldă. Temperatura cea mai potrivită pentru depozitarea ulterioară este de la -1C la +2C.

Urmând regulile de mai sus privind modul de fermentare a varzei, rețeta unui preparat crocant vă poate încânta iarna cu un gust suculent, de vară. Acest alegere corectă, pentru că legume murate Nu numai că sunt delicioase, ci și sănătoase.

Video cu rețeta de murături a bunicii:

Reteta clasica de varza murata crocanta

Varză murată crocantă, reteta clasica care este prezentat mai jos, este de două ori delicios.

Veți avea nevoie de:

• capete de varză - 10 kg;
• sare grunjoasă - 200 de grame;
• o jumătate de kilogram de morcovi.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să fermentezi varza crocantă pentru iarnă

1. Scoateți frunzele și tulpinile de sus. Împărțiți capul de varză în patru părți egale.
2. Tăiați sferturile rezultate de-a lungul creșterii.
3. Razi fin morcovii decojiti.
4. Așezați varza pe suprafața de lucru a mesei, presărând deasupra morcovi și sare. Ele ar trebui să fie distribuite uniform în întreaga masă.
5. Puneți produsul mărunțit într-o găleată de 12 litri și compactați bine cu fiecare strat ulterior.
6. Acoperiți cu un vas plat sau cu un capac și puneți deasupra un obiect greu.
7. Lăsați legumele în această formă timp de 5 zile, la loc cald. Procesul de fermentare ar trebui să înceapă De obicei, fermentația începe deja în a 3-4-a zi, se poate observa tulburarea sucului. Aceasta înseamnă că se eliberează bule de gaz. Pentru a evita un gust amar, scoateți piesa de prelucrat pe balcon, lăsați-o să „respire” și străpungeți-o cu grijă cu un băț lung. În acest fel, fermentația va ajunge chiar în stratul inferior.

După o săptămână, varza murată poate fi păstrată în siguranță într-un loc răcoros. În astfel de condiții poate fi păstrat cu ușurință un an întreg.

Video rețetă clasică de varză murată pentru iarnă:

Cum să fermentezi varza crocantă într-un borcan

Rețetele de aluat crocant pot fi folosite în siguranță chiar și de gospodinele începătoare. Acesta este cel mai simplu opțiunea acasă fermentaţie. Varza astfel preparată are un gust suculent, ușor acrișor.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:
· capete de varză – 16 kg;
· kilogram de morcovi.

Saramură:
· 10 litri de apă,
· kilogram de sare.

Fotografie cu varză murată într-un borcan:

Metoda de gatire:

1. Faceți o saramură: dizolvați sarea în apă fiartă.
2. Tăiați mărunt ingredientele rămase. Se amestecă într-un singur recipient.
3. După ce ați împărțit masa rezultată în părți, trebuie să vă scufundați alternativ fiecare în saramură proaspăt preparată timp de 5 minute.
4. După aceea, stoarceți masa și puneți-o în recipientul pregătit.
5. Împărțiți amestecul rezultat în borcane de sticlă, compactând strâns. Asigurați-vă că închideți recipientele cu capace. Lasă-l să se infuzeze o zi.
6. În a doua zi, mutați piesele de prelucrat într-un loc răcoros.

Varza murată instant este crocantă și delicioasă

Mai jos este o rețetă rapidă rapidă pentru aluat. Produsul pregătit folosindu-l cu siguranță se va rupe.

Ingrediente:

• câteva kilograme de varză;
• câțiva morcovi;
• 250 de grame de afine, struguri;
• 5 mere.

Pentru saramură veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• zahăr, ulei vegetal- cana;
• 3/4 cană oțet;
• sare - 2 linguri;
• usturoi - 1 cap.

Etape de gătit:

1. Primul pas este să pregătiți saramura ca de obicei. Pentru a face acest lucru, combinați toate ingredientele pentru saramură. Fierbeți amestecul până la trei minute.
2. Se toaca varza, se rade morcovii.
3. Puneți masa de legume într-un recipient în următoarea ordine: varză, morcovi, merișoare, mere, struguri. Repetați până când recipientul este plin;
4. Se toarnă amestecul cu saramură, se compactează și se acoperă cu un capac. Puneți o încărcătură deasupra. După câteva zile, varza este gata de mâncare. Gătitul acestei rețete este rapid și gustos, iar calitatea nu este mai scăzută decât în ​​rețetele care necesită mai multă muncă.

Video reteta simpla murarea:

Cum să alegi varza potrivită pentru aluat

Pentru a face varza gustoasă, crocantă și sănătoasă, trebuie să știți să o alegeți corect. Soiuri potrivite pentru murat: „Zimovka”, „Belorusskaya”, „Slava”, „Yuzhanka”.

Dacă nu există informații despre soiul de varză, puteți alege pur și simplu după aspect.

Varza potrivită pentru fermentare are următoarele caracteristici:

• Cap de varză dens, elastic. Acest lucru poate fi verificat cu ușurință luând furculițele mâinii și strângând puțin pe ambele părți.
• Suprafata solida, fara fisuri.
• Miros proaspăt.
• Lungimea tulpinii este de la 2 cm Dacă există o tăietură, ar trebui să fie albă.
• Absența frunzelor verzi de pe varză indică faptul că frunzele de sus au fost deja tăiate.
• Dimensiunea capului de varză este de la 3 la 5 kg.
• Capul de varză ar trebui să fie destul de dens.

Atenţie! Există soiuri de varză ale căror fructe au o formă turtită. Acesta nu este un defect.

Folosind sfaturile de mai sus despre cum să fermentați corect varza, puteți obține preparate delicioase pentru sezonul rece. Acest opțiune bună pentru a completa felurile principale. Iarna cu astfel de gustari va trece neobservata si vei putea aduce vitamine gustoase si naturale la masa ta toata iarna.

Rețetă video despre cum să gătești varză murată:

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Iarna, când totul legume proaspete devin deja sau nu la fel cea mai buna calitate sau foarte scump, se pune întrebarea: ce să folosiți ca salată la cină sau la prânz? O opțiune excelentă ar fi varza murată instant. Acest rasfat este pe placul barbatilor si al femeilor, contine multe elemente utile, este recomandat sa il consumi iarna.

Cum să fermentezi rapid varza

De obicei durează câteva săptămâni pentru a pregăti gustarea. Ar trebui să stea și să lase sucul, dar există opțiuni pentru cum să varză murată într-un mod rapid. Ar trebui să începeți cu selecția de produse, veți avea mai multe tipuri de componente principale din care să alegeți. Dacă nu este prima dată când faci aluat, atunci alege soiul care îți place în funcție de preferințele tale personale. Cea mai populară opțiune este cea obișnuită. varză albă.

Acest soi are un cost redus, este întotdeauna disponibil pe rafturi și este ușor de preparat. Puteți alege instanțele potrivite pe baza următoarelor criterii:

1. Când este strâns în mâini, capul de varză trebuie să fie dens și puternic.
2. Nu ar trebui să existe daune vizibile la legume, crăpături sau chipsuri.
3. Frunzele legumelor trebuie să fie proaspete, nu luați cele ofilite.
4. Pentru a reduce deșeurile, luați specimene mari.

Varză murată în saramură instant

Timp de preparare: 40-50 min (+ 3 zile)

Numar de portii: 8-12.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Varza murată instantanee în saramură este una dintre cele mai multe opțiuni simple pregătind această gustare. Veți avea nevoie de capete de varză puternice, elastice, pentru a oferi salatei un crocant apetisant. Ingredientele vor include și produse pentru prepararea saramurului pentru un borcan de 3 litri. Mai jos este reteta pas cu pas cu o fotografie despre cum se prepară rapid varza murată.

Ingrediente:

• foi de dafin – 4 buc.;
• varză albă - 2 kg;
• ienibahar – 6 mazăre;
• morcovi – 3 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Începeți prin a pregăti saramura. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte, se amestecă bine până se dizolvă complet.
2. Se separă frunzele deteriorate, aspre de căpăţâna de varză şi se toacă mărunt varza.
3. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră și se amestecă cu varza.
4. Transferați-le într-un borcan, intercalate cu foi de dafin și oale cu piper.
5. Se toarnă saramură astfel încât să acopere complet ingredientele, se acoperă cu tifon. Saramura se va revarsa, asa ca puneti o farfurie sub vas. În următoarele 3 zile, frământați periodic starterul cu o lingură și returnați saramura scursă înapoi.
6. În 2-3 zile, tratamentul va fi gata. Poate fi folosit pentru a face plăcinte, supă de varză sau pur și simplu ca gustare pe masă.

Pe zi

Numar de portii: 7-9.

Conținutul caloric al preparatului: 2 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Ai putea spune că asta este varianta clasica pregătirea rapidă a acestei gustari. Varza murata delicioasa cu otet va fi gata in 24 de ore poate fi pusa pe masa de sarbatori sau in timpul cinei. Tipul de varză nu este deosebit de important, dar rețeta descrie un soi de varză albă. Se folosește marinada „clasică” pentru aluat. Mai jos este o modalitate de a fermenta varza într-o zi.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• condimente;
• frunză de dafin;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 8 linguri. l.;
• varză - 2 kg;
• morcovi - 800 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine capul de varză, îndepărtați frunzele de sus. Tăiați furculița în jumătate, apoi tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Curățați stratul superior de morcovi și dați-i prin răzătoare grosieră.
3. Se amestecă ambele componente, se adaugă condimente.
4. ÎN borcan de sticlă adăugați toate ingredientele și apăsați bine.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, oțet. Opriți lichidul după fierbere și lăsați să se răcească puțin.
6. Se toarnă marinada într-un borcan.
7. Închideți capacul și lăsați o zi.

In 2 ore

Timp de preparare: 40 min (+2 ore)

Numar de portii: 8-10.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acesta este cel mai mult aluat rapid varză la care vă puteți gândi. Potrivit dacă nu ai nimic de pus pe masă ca o gustare și trebuie să vii cu ceva urgent. Varza murata instant dupa aceasta reteta se prepara cu esență de oțet si marinata. La început varza va fi tare, gustul nu va fi atât de bogat, dar dacă o lași să stea 5-6 ore, această situație se va schimba. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești varză murată în 2 ore.

Ingrediente:

• morcovi – 2 buc.;
• varză – 2 buc.;
• oțet – 70 ml;
• apă;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 120 ml;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați capul de varză de frunzele rele, stricate. Tocați-l la 1, dacă se dovedește prea subțire, atunci setați tocatorul la 2.
2. Spălați, curățați și dați morcovii pe răzătoare medie.
3. Se prepară marinada: se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr una câte una, se amestecă bine. Apoi adăugați oțet și ulei.
4. Lasati sa fiarba 7 minute, puteti gusta si adauga ingredientele care lipsesc dupa gust.
5. Se amestecă morcovii și varza, se pun într-o cratiță largă, se toarnă marinada caldă și se acoperă cu un capac.
6. După 2 ore puteți servi tratarea. Dacă doriți, îl puteți păstra la frigider.

Reteta intr-un borcan

Timp de preparare: 50 min (+3 zile).

Numar de portii: 18-20.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar aceasta reteta Varza murată instantanee într-un borcan este și mai convenabilă, deoarece nu trebuie să tăiați capul de varză. Puteți fermenta produsul direct în bucăți mari, veți obține un picant și gustare picanta la masă. Înainte de a pune totul într-un borcan, ar trebui să susțineți legumele într-un recipient emailat sub presiune (greutate). Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să gătești varza în bucăți.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• sare - 400 g;
• usturoi – 4 catei;
• chimen - 2 linguri;
• apă – 9 l;
• varză - 10 kg;
• ardei gras– 2 buc.;
• zahăr - 800 g.

Metoda de gatire:

1. Scoateți frunzele de sus și tăiați tulpina.
2. Piese mari tăiați legumele, puneți-le într-un vas emailat.
3. Se amestecă sarea și apa și se toarnă peste varză.
4. Pune deasupra opresiunea timp de 4 zile la temperatura camerei.
5. Se toacă usturoiul, ardeiul iute, se dau morcovi pe răzătoare, se amestecă cu varza. Adăugați chimen și puneți gustarea în borcane.
6. Se strecoară saramura rămasă în bol, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și se toarnă în borcane.
7. Apoi, trebuie să fermentezi tratarea acasă pentru încă 3 zile, lăsând uneori gaze să intre din borcan folosind o frigărui de lemn.

Cu sfecla

Timp de preparare: 30-40 minute (+2 zile).

Numar de portii: 8-12.

Conținutul caloric al preparatului: 22 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aceasta este una dintre opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare. Varză murată cu sfecla pe care o dobandeste gust neobișnuit, aspect atractiv. Pe masa festiva Aperitivul roz strălucitor atrage atenția tuturor oaspeților. Indiferent de soi, veți primi un deliciu crocant, gustos, uneori acționează ca un preparat pentru vinaigretă. Acest mod rapid de a pregăti acest fel de mâncare va ajuta la păstrarea tuturor vitaminelor și substanțe utileîn produse.

Ingrediente:

• apă – 1,5 l;
• sfeclă - 300 g;
• varză - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi – 1 catel;
• morcovi - 300 g;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în 4 bucăți, fiecare dintre ele în pătrate aproximativ egale.
2. Răziți sfecla și morcovii înșiși printr-o răzătoare coreeană de morcovi și amestecați-le.
3. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și puneți imediat pe fundul unui borcan de 3 litri.
4. Straturi de varză, un amestec de morcovi și sfeclă.
5. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga piper negru si sare.
6. Puneți frunzele de dafin în saramură, fierbeți ușor și răciți conținutul la 80 de grade.
7. Se toarnă saramura într-un borcan și se lasă 2 zile la temperatura camerei.

Fara otet

Timp de preparare: 40-50 minute (+2 zile).

Numar de portii: 7-9.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Această metodă de fermentare a acestei rețete este concepută pentru o preparare rapidă și o mâncare la fel de rapidă, deoarece aperitivul nu poate fi păstrat mult timp. Tratamentul se dovedește a fi foarte gustos, dar încă diferă de versiunea în butoi, poate fi descris ca fiind „ușor fermentat”. Varză sărată gătitul rapid fără oțet se dovedește crocant, apetisant și, cel mai important, fără oțet.

Ingrediente:

• sare - 60 g;
• apă – 1 l;
• zahăr - 50 g;
• varză – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați furculița fâșii, curățați morcovii și dați pe răzătoare grosieră.
2. Apoi trebuie să gătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați sare și condimente. Când totul este dizolvat în apă, saramura este gata, lăsați-o pe aragaz să se răcească la temperatura camerei.
3. Împachetați strâns legumele tăiate într-un borcan și turnați deasupra marinadă caldă.
4. Nu acoperiți vasul cu un capac, lăsați-l cald timp de 2 zile. Înțepăți conținutul periodic cu un cuțit pentru a elibera bulele de aer.
5. După 2 zile, turnați saramura în tigaie, turnați zahăr în ea, amestecați astfel încât dulceața să se dizolve și turnați-o înapoi în borcan.
6. După aceasta, tratamentul trebuie să stea cel puțin 10 ore, apoi puteți închide capacul și îl puteți pune imediat la frigider sau pe masă.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Varză murată instant: rețete