Granulele de porumb vin în diferite feluri de măcinare - medii, grosiere și fine. Acesta din urmă se numește de obicei gris de porumb, folosit la prepararea celor mai delicate terci, asemănătoare cu piureul de cartofi. Boabele mici nu depășesc dimensiunea de 1,2 mm și pot fi folosite nu numai pentru micul dejun standard sub formă de terci, ci și pentru a crea bețișoare de porumb delicioase. Iar în alimentele pentru bebeluși ocupă un loc special datorită gustului său neobișnuit și absenței complete a glutenului.

Cât durează să se gătească terciul de gris de porumb?

Sub orice formă, în timpul primei pregătiri poate părea foarte „persistent”. Timpul necesar pentru ca acesta să fie pregătit poate varia în funcție de gradul de măcinare, varietate și producător. La urma urmei, nu tot grisul este produs la o dimensiune de 1,2 mm, există boabe cu un diametru de 0,7 mm.

Timpul de gătire depinde și de lichidul folosit. Cu lapte și apă, terciul se gătește în medie timp de 30-35 de minute, în timp ce cu apă plată timpul se poate reduce la 20-25 de minute. Trebuie amintit că trebuie să gătiți grisul de porumb cu amestecare regulată timp de cel puțin 20 de minute.

Într-un multicooker în modul „terci”, grisul este gătit și timp de 20 de minute, plus sau minus 1-2 minute, în funcție de modelul și producătorul dispozitivului. Nu trebuie să petreci mult timp la depunere.

Instrucțiuni pentru prepararea terciului de gris de porumb

De traditii clasice grisul este gătit în lapte - astfel gustul său devine mai delicat și mai plăcut:

1. Mai întâi trebuie să turnați 4,5 căni de lapte într-o cratiță și să încălziți bine, dar să nu fierbeți.
2. După aceasta, adăugați puțină sare și zahăr după gust dacă doriți un produs dulce, adăugați 1 pahar nisip de porumb, dar numai într-un flux foarte subțire, astfel încât să nu fie cocoloașe. În același timp, trebuie să amestecați fără încetare.
3. Acum aduceti vasul la fiert si reduceti focul la minim.
4. Produsul se amestecă la fiecare 5 minute sau puțin mai des, marcând 20 de minute de gătire totală.
5. Dacă după timpul specificat terciul pare încă nepreparat, adăugați 3-5 minute.

Granulele de porumb „adoră” apa sau laptele, așa că se ia mult mai mult lichid decât produsul în sine. Acest lucru se întâmplă deoarece după gătire terciul se întărește și devine mult mai gros. Dacă doriți să faceți o versiune mai lichidă, atunci adăugați 1-2 pahare de lapte sau apă.

Secrete de gătit

Orice terci are propriile sale nuanțe și trucuri, iar terciul de porumb nu este excesiv de modest în acest sens. Pe lângă ceea ce ea cere cantitate mare lichide, se pot distinge mai multe caracteristici:

• continutul de grasimi lapte de vacă afectează în mod direct conținutul de calorii, cu toate acestea, granul de porumb suplimentat cu super lapte nutritiv, nu este potrivit pentru hrănirea copiilor sub 2-3 ani, deoarece pot apărea dificultăți digestive;
• În terci se formează adesea cocoloașe - pentru a evita acest lucru, trebuie să aduceți doar jumătate din lapte la fierbere, adăugând sare și zahăr la sfârșit, apoi turnați restul;
• pentru copiii sub 6-7 ani, este indicat să gătiți terci în apă după aceleași reguli, urmat de adăugarea de lapte fiert fierbinte;
• când este reîncălzit, terciul își pierde textura vâscoasă și devine sfărâmicios;
• raportul optim dintre cereale și lichid este de 1:3;
• Când gătiți, trebuie să utilizați vase cu pereții și fundul cei mai groși;
• utilizați o cratiță plată dacă doriți să obțineți încălzirea maximă a cerealelor;
• Nu uitați să amestecați vasul în mod regulat!

Prima oară prepararea terciului din gris de porumb poate să nu fie cea mai plăcută, chiar dacă toate nuanțele sunt respectate. Dacă mâncarea este arsă, înseamnă că căldura a fost prea mare sau vasul nu a fost amestecat suficient de des. Dar după 1-2 încercări veți obține cu siguranță un terci fraged și gustos. Și rețetele suplimentare vor ajuta la diversificarea meniului.

Retete de terci de porumb cu gris

Cel mai adesea, grisul este folosit pentru gătit mâncare pentru copii, deoarece este ușor de digerat și are mai mult gust placut decât analogul obișnuit. Dacă îi adaugi fructe, fructe uscate sau alte ingrediente, vei obține un desert adevărat sănătos.

Terci pentru micul dejun al unui copil

Micul dejun pentru copii îmbogățit cu gris de porumb va mulțumi fiecare copil:

1. Turnați 150 ml de apă în tigaie, adăugați 1 linguriță. zahăr și fierbe.
2. Adăugați 2 linguri. l. cu o grămadă de gris, se amestecă bine.
3. După fierbere, gătiți timp de 15 minute, amestecând și reducând focul la mic.
4. Apoi adăugați o bucată de unt și gătiți încă câteva minute.
5. Se toarnă laptele încălzit și se fierbe încă 5-6 minute.

Consistența terciului poate fi ajustată prin scăderea sau creșterea cantității de lapte.

Griș într-un aragaz lent

Această rețetă este potrivită pentru pregătirea micului dejun atât pentru un adult, cât și pentru un copil cu vârsta cuprinsă între 6-7 ani:

• veți avea nevoie de 3 linguri. l. cereale, 200 ml apă și aceeași cantitate de lapte, precum și puțină sare, 2 linguri. l. zahăr și 10 g unt;
• se toarna apa si laptele in vas, se adauga cerealele, se amesteca foarte bine, se adauga zaharul si sarea;
• în modul „terci”, setați timpul la 20 de minute.

Puteți înlocui toată apa cu lapte. După gătit, puteți adăuga ulei în terci, amestecați, iar după câteva minute va deveni puțin mai gros. Adaugă bucăți de fructe sau fructe de pădure și toți membrii familiei vor aprecia această rețetă uimitoare!

Terciul de gris de porumb se dovedește complet diferit de versiunea obișnuită. Copiii și adulții îl mănâncă cu plăcere în aproape orice formă, iar o cantitate mică de zahăr crește semnificativ calități gustative produs.

Terciul de gris este considerat unul dintre cele mai ușor de preparat. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu să facă gris fără cocoloașe, ceea ce adulților și copiilor le displace atât de mult. Este necesar să țineți cont de toate nuanțele pentru a pregăti terci cu o consistență uniformă. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi gustos, fraged și ușor.

Grișul este boabe de grâu măcinate soi, al căror diametru variază între 0,25-0,75 mm. Există doar trei tipuri de cereale:

1. „T” - din soiuri de dur grâu. Se foloseste la prepararea deserturilor si se adauga si in carnea tocata si supa.
2. „TM” este un amestec de soiuri de grâu tare și moale într-un raport de 4:1. O opțiune universală. Potrivit pentru prepararea terciului.
3. „M” - din soiuri de grâu moale. Folosit pentru a face terci, cotlet, caserole, clătite.

Proprietăți utile

Terciul de gris poate fi găsit în meniul multor diete, inclusiv cele medicinale. Grișul este ușor de digerat și curăță excesul de mucus, așa că este recomandat să îl folosiți dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, în special cu membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor.

Proprietățile benefice ale grisului se datorează compoziției sale bogate:

• vitamina B1 (tiamină) - participă la metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor, îmbunătățește funcția creierului;
• vitamina B2 (riboflavină) - participă la formarea globulelor roșii și a anticorpilor, reglează creșterea și funcțiile de reproducere în organism;
• vitamina B5 (acid pantotenic) – favorizează absorbția altor vitamine în organism și producerea de energie celulară;
• vitamina B6 (piridoxina) – ajută la absorbția proteinelor și grăsimilor, previne îmbătrânirea prematură;
• vitamina B9 (acid folic) - reglează funcționarea sistemului imunitar, afectează creșterea și dezvoltarea țesuturilor;
• vitamina E (tocoferol) - are efect antioxidant, normalizează funcționarea sistemului reproducător, endocrin, nervos și cardiovascular;
• vitamina PP (acid nicotinic, niacină, B3) - îmbunătățește microcirculația, participă la producerea de energie, stimulează producția de suc gastric;
• potasiu - curăță organismul, promovează eliminarea lichidelor;
• calciu - întărește dinții și oasele, reglează permeabilitatea membranelor celulare;
• magneziu - promovează producerea de proteine, procesul de descompunere a glucozei, creșterea și refacerea celulelor;
• fosfor - normalizează funcționarea inimii, creierului și rinichilor, îmbunătățește metabolismul;
• fier - întărește sistemul imunitar, promovează producția de energie;
• siliciu - participă la absorbția vitaminelor, neutralizează metalele grele și radionuclizii, face vasele de sânge elastice;
• clor - normalizează echilibrul apă-sare și acido-bazic, stimulează formarea sucului gastric și apetitului;
• cobalt - participă la procesul de hematopoieză, îmbunătățește metabolismul, are un efect anti-sclerotic;
• mangan - stimulează procesele regenerative, previne diabet zaharatși boli ale tiroidei;
• cupru - întărește pereții capilarelor, normalizează funcționarea sistemului nervos și a organelor respiratorii;
• molibden - elimină toxinele, are efect antioxidant, previne dezvoltarea disbacteriozei, anemiei și cariilor;
• crom - favorizează absorbția glucozei, normalizează procesele metabolice ale carbonului, stabilizează greutatea corporală;
• zinc - imbunatateste starea pielii, intareste dintii si oasele, stimuleaza regenerarea celulara, previne aparitia proceselor inflamatorii;
• sodiu - menține presiunea osmotică normală, reglează mișcarea apei în organism, normalizează procesul de digestie.

Se pare că terciul de gris este contraindicat pentru constipație datorită conținutului scăzut de fibre și excesului de gluten. De asemenea, ar trebui să evitați grisul dacă sunteți alergic la gluten.

Valoarea nutritivă a grisului

100 g de gris conțin 333 kcal. Raportul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbonului este de 12%/3%/85%. Valoarea energetică griş:

• proteine ​​- 41 kcal;
• grăsimi - 9 kcal;
• carbohidrați - 282 kcal.

Reguli de bază pentru prepararea terciului de gris cu apă și lapte

Prepararea grisului presupune cernerea boabelor printr-o sită. Dacă vrei să gătești terci sfărâmicios, se recomanda sa se usuce grisul la cuptor pana capata o culoare galben deschis.

Pentru a pregăti o porție de terci de grosime medie, sunt necesare 2 linguri. l. cereale simple și 1 pahar de lapte. Consistența depinde direct de proporții:

• gros - 125 g de cereale la 500 ml. lapte;
• medie - 100 g de cereale la 500 ml. lapte;
• lichid - 75 g de cereale la 500 ml. lapte;

Se pune grisul în apă clocotită sau lapte și se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Se lasă apoi 10 minute, acoperind tigaia cu un prosop.

Perioada de valabilitate a terciului de gris depinde de compoziția și locul de depozitare:

• gris cu lapte - 5 ore la temperatura camerei si 24 ore la frigider;
• gris in apa - 8 ore la temperatura camerei si 36 ore la frigider.

Cum să gătești terci de gris - rețete pas cu pas în conformitate cu proporțiile

Pentru preparare veți avea nevoie de cereale, apă sau lapte, sare, zahăr și unt. Proporțiile variază în funcție de tipul de terci.

Reteta pas cu pas pe apa:

1. Turnați 300 ml într-o cratiță. apa si se fierbe.
2. Faceți focul scăzut.
3. Se toarnă griş intr-un jet subtire, amestecand continuu. Veți avea nevoie de 2 linguri. l.
4. Gatiti 5 minute, amestecand continuu.
5. Pune o bucată de unt, 2 lingurițe. zahăr și un praf de sare.
6. Adăugați o mână de stafide dacă doriți. 100 g vor fi suficiente.

Reteta pas cu pas pentru terci de gris cu lapte:

1. Aduceți 500 ml la fierbere. lapte.
2. Se amestecă 8 lingurițe. cu o grămadă de cereale, 4 lingurițe. zahăr și 1 linguriță. sare.
3. Când laptele începe să fiarbă, începeți să turnați amestecul uscat într-un jet subțire. În același timp, amestecați laptele.
4. Lăsați să fiarbă timp de 3 minute și opriți.
5. Adăugați 20 g unt.

Reteta pas cu pas pentru terci de gris cu apa si lapte:

1. Luați un pahar cu apă și lapte.
2. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă 6 lingurițe. griş.
3. Amesteca.
4. Dați focul mic și așteptați până fierbe terciul. Amestecați terciul o dată pe minut.
5. După fierbere, gătiți timp de 3 minute, amestecând continuu.
6. Adăugați o bucată de unt.

Terci clasic Guryev

Terciul Guryev este un fel de mâncare făcut din gris cu lapte, decorat cu nuci, spumă cremoasă (kaimak) și fructe uscate. Există mai multe versiuni despre originea numelui, dintre care una este că terciul este numit după persoana care a inventat felul de mâncare.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Luați banană (1 buc), măr (1 buc), kiwi (1 buc), stafide (10 buc), smochine (2 buc), curmale (4 buc).
2. Clătiți bine și tocați.
3. Turnați 100 ml într-o cratiță. lapte, puneți pe aragaz și aprindeți focul moderat.
4. Se pun 4 lingurite. zahăr fără lamă și amestecați.
5. Tăiați bucăți de 30 gr. unt si pune in lapte. Așteptați până se topește.
6. Se toarnă 40 g în lapte clocotit într-un jet subțire. gris, amestecând energic.
7. Gatiti 5 minute.
8. Ungeți un vas termorezistent cu ulei și turnați 50 ml. lapte.
9. Se pune pe foc si se asteapta sa apara spuma.
10. Pune un strat de terci de gris într-un vas termorezistent, apoi fructe uscate, apoi fructe proaspete și nuci.
11. Se presară cu zahăr și se acoperă generos cu spumă deasupra.
12. Așezați straturile din nou în aceeași ordine.
13. Se aseaza un strat de gris si se presara cu nuci.
14. Se amestecă și se adaugă spumă cu fructe uscate.
15. Acoperiți cu un strat de gris.
16. Se presară cu zahăr și scorțișoară.
17. Gătiți terciul la cuptor timp de 15 minute.
18. Decora fructe proaspete si nuci.
19. Se serveste fierbinte.

Cum să gătești terci de gris pentru bebeluși fără cocoloașe

Opiniile medicilor moderni despre dacă merită să dai terci sugarilor variază foarte mult. Unii cred că grisul poate fi introdus treptat de la 8-9 luni. Alții susțin că nici măcar copiii de un an nu pot rezista să-i dea.

Toate disputele sunt legate de conținutul de gluten, la care sugarii sunt adesea alergici. Din acest motiv nu este recomandat să dai terci de gris fără consultarea prealabilă a unui medic pediatru.

Dacă nu există contraindicații pentru utilizarea grisului, puteți începe să-l oferiți copilului dumneavoastră o dată la săptămână și jumătate. Pentru prima dată, ar trebui să te limitezi la o jumătate de linguriță. Pe viitor, dublați porția.

Pregătiți pentru sugari după următoarea rețetă:

1. Se fierb 100 ml într-o cratiță. apă.
2. Se toarnă încet 2 linguri în apă clocotită. gris, amestecand in acelasi timp.
3. Aprindeți focul mic și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu.
4. Se toarnă 100 ml. lapte.
5. Se fierbe și se oprește.

Cum să gătești corect grisul de porumb

Grisurile de porumb măcinate fin se numesc gris. Acest terci nu conține gluten, deci este potrivit pentru copii și persoane cu alergii la gluten.

Cu toate acestea, merită să luați în considerare acest lucru suprasolicitare poate duce la motilitate gastrică activă, care este plină de greutate și alte senzații neplăcute în abdomen.

Reteta pas cu pas pentru prepararea grisului de porumb:

1. Încinge 4,5 căni de lapte într-o cratiță.
2. Adăugați sare și zahăr după gust în laptele fierbinte, apoi turnați 1 cană de gris de porumb într-un jet subțire, amestecând constant.
3. Cand da in clocot, dam focul la mic.
4. Gatiti 20 de minute, amestecand la fiecare 3-5 minute.
5. Dacă în acest timp terciul nu a avut timp să se gătească, lăsați-l pe aragaz încă 3-5 minute.

Metode alternative de gătit - multicooker, cuptor cu microunde, cuptor, boiler dublu

Gătitul terci de gris pe aragaz necesită atenție și acuratețe. Este necesar să puneți toate ingredientele corect și să amestecați constant terciul pentru a evita apariția cocoloașelor. Este mult mai ușor să pregătiți un fel de mâncare într-un cuptor lent, cuptor cu microunde, cuptor sau boiler.

Tehnologie pentru prepararea terciului de gris într-un aragaz lent:

1. Pune 40 de grame într-un bol. gris, 480 ml. lapte 2,5%, 20 g unt. Adăugați zahăr și sare după gust.
2. Apăsați butonul „Gătit” pentru a seta modul „Trici”.
3. Apăsați butonul „Setați ora”.
4. Apăsați butonul „Timp de gătire” pentru a selecta 10 minute.
5. Faceți clic pe „Start”.
6. Amestecați când ați terminat.

Tehnologie pentru prepararea terciului de gris în cuptorul cu microunde:

1. Pune 3 linguri într-un castron termorezistent. l. gris, 20 gr. unt, 3 linguri. zahăr și un praf de sare.
2. Adaugati un praf de vanilina.
3. Se fierb 250 ml. lapte.
4. Adăugați laptele la ingredientele rămase și amestecați.
5. Pune la microunde timp de 5 minute.
6. Se amestecă și se mai lasă 5 minute.

Gătitul la cuptor:

1. Pune 3 linguri într-un castron termorezistent. l. gris, 1 lingura. l. zahăr și un praf de sare.
2. Adăugați 50 gr. zdrobit nuciși un măr tăiat subțire.
3. Se toarnă 1 pahar de lapte.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute.

În vaporul:

1. Pune 150 ml într-un bol. lapte rece, 50 ml. apa receși 6 lingurițe. griş.
2. Adăugați sare și zahăr după gust.
3. Se amestecă și se acoperă cu folie.
4. Selectați modul „Trici”.
5. Setați cronometrul pentru 30 de minute.
6. Adăugați unt în terciul finit.

Instrucțiuni video despre cum să gătiți corect terci de gris de grosime medie.

Ce să adăugați la terci de gris pentru gust?

Grișul va deveni mai gustos și hrănitor dacă îl completați cu diverse umpluturi:

• fructe uscate;
• fructe proaspete și fructe de pădure;
• coaja de lamaie;
• nuci;
• gem, marmeladă, gem;
• marmeladă;
• legume proaspete;
• legume prajite (ceapa, morcovi si altele);
• sirop de arţar;
• piure;
• lapte condensat;
• ciocolata rasa;
• scorţişoară;
• vanilie;
• bucăți de fursecuri;
• marshmallows;
• pulpă de pâine albă.

În plus, puteți înlocui ingredientele principale. În loc de lapte, se folosește adesea lapte condensat diluat, iar în loc de apă se pune compot, băutură de fructe, uzvar sau dulceață diluată.

Este ușor să pregătiți terci de gris fără cocoloașe dacă urmați aceste sfaturi:

• amestecați constant terciul în timpul gătirii;
• turnați încet cerealele într-un flux subțire;
• folosiți un tel în loc de lingură;
• gătiți într-o cratiță cu fundul gros.

De asemenea, mulți sunt îngrijorați de întrebarea cât de des puteți mânca terci de gris. Se crede că grisul poate fi consumat de cel mult 1-2 ori pe săptămână. Sugarii și copiii de un an pot fi administrați o dată la o săptămână și jumătate.

Terciul de gris va adăuga varietate oricărui mic dejun. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece. Copiilor le place mai ales terciul de la frigider pentru că seamănă cu budinca. O gris de porumb iar terciul Guryev nu va lăsa indiferenți oamenii de orice vârstă.

Terciul de porumb este un comun și preparat popularîn zonele în care se cultivă această cultură. Se prepară de mult în Moldova, Ucraina, în statele agricole din America, Mexic, Italia, Spania etc. Ca și alte feluri de mâncare din cereale, acest terci se prepară cu zahăr sau sare, apă, lapte și diverse sosuri. Iată câteva rețete.

Terci de post

Înainte de a găti terci de porumb, trebuie să țineți cont de această caracteristică. La fel ca grisul, granulele de porumb au tendința de a forma aglomerări. Prin urmare, trebuie să-l turnați într-o cratiță sau fontă într-un flux subțire, amestecând. În caz contrar, farfuriile vor fi apoi pline de bulgări, care se vor dovedi, de asemenea, pe jumătate crude. Nu va fi foarte apetisant. Și încă o precizare despre cum să gătești terci de porumb: Fonta este cel mai bun tip de vase pentru aceste scopuri. Se poate arde într-o tigaie, iar gustul nu va fi același. Cel mai bine este să amestecați cu o spatulă de lemn într-o direcție. Acum să începem. Se toarnă un litru de apă sau bulion (de legume sau de carne) în fontă și se lasă să fiarbă. Adăugați puțin câte puțin un pahar de făină de porumb în bulionul care fierbe, amestecând tot timpul. Se adauga sare, se adauga cateva linguri de ulei vegetal, se reduce focul si se lasa terciul sa fiarba sub capac. Se amestecă. După 15-20 de minute, adăugați condimente (cimbru, ienibahar, curry sau altceva). Aduceți până gata. Aceasta este toată știința despre cum să gătești terci de porumb.

Servirea preparatului

O puteti servi stropita cu ierburi tocate, cu o salata de castraveți proaspeți si rosii, ceapa si ardei gras, umplut ulei vegetal sau smantana. Sau o poți face cu crosături și brânză feta. Sau cu sos de rosii. Pentru a face acest lucru, tăiați mărunt 2 cepe mari și prăjiți în suficient ulei până se rumenește. Se adauga apoi 4-5 rosii taiate felii mici si se fierbe pana cand excesul de lichid s-a evaporat si sosul s-a ingrosat putin. Se condimenteaza cu sare si se adauga cativa catei de usturoi la final. Faceți sosul dulce și acru - va fi mai gustos. Felul de mâncare se va dovedi a fi foarte apetisant dacă îl pregătiți mai degrabă cu smântână și sos de ciuperci decât cu roșii. Oamenii din vestul Ucrainei știu să gătească terci de porumb cu acest sos. Acolo se numeste banush si se face cu zer sau smantana. Foarte gustos, crede-ma!

Terci dulce

Terciul de lapte de porumb gătit în unt cu adaos de zahăr, fructe și nuci se va dovedi nu mai puțin gustos. Înmuiați în prealabil stafidele și fructele uscate (taiați-le mai întâi bucăți). Se fierb cerealele in lapte (1,5 litri), amestecand continuu. Se adauga zahar si putina sare dupa gust. Pentru a da preparatului o aromă plăcută, adăugați un pachet de zahăr vanilat sau vanilat. După 15 minute, adăugați fructele și gătiți până când sunt gata, adăugând un praf de scorțișoară. ÎN fel de mâncare gata pune o bucată de unt. După cum puteți vedea, pregătirea terciului de porumb cu lapte nu este mai dificilă decât pregătirea terciului obișnuit. La servire, o poți acoperi cu sirop de dulceață, miere sau sos dulce. Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare. Apropo, dacă terciul tău se dovedește gros, nu contează. Puteți forma prăjituri din ea, le acoperiți cu orice mâncare gătită. o remediere rapidă smantana sau dulceata, se lasa sa stea jumatate de ora, apoi se taie felii si se serveste ca prajitura sau placinta. Familia ta va aprecia eforturile tale!

Pofta buna si preparate delicioase!

Nu ma satur sa gatesc terci! Dimpotrivă, continui să experimentez combinații de cereale și alte ingrediente. Astăzi avem terci făcut din sâmburi de porumb și gris.

Rețeta nu a apărut de nicăieri. De obicei, când pregătesc terci pentru mine, iau ingredientele cu ochi și adesea se dovedește că există mai mult lichid decât cereale și nu-mi place terciul lichid. Într-o zi, trecând din nou într-o astfel de situație, am decis să torn o lingură de gris în terciul aproape gata, știind că a absorbit mult lichid. Drept urmare, rezultatul nu este doar gros, ci și terci delicios consistenta omogena placuta, am ramas placut surprins. De atunci, iau intenționat mai multă apă și lapte pentru ca în ultimul moment să pot adăuga gris acolo. ÎN aceasta reteta, desigur, am calculat totul și nu este nevoie să-l stropesc pe ochi. Dar tot te sfătuiesc să faci asta uneori, în caz că descoperi și ceva nou...

Deci, să începem să pregătim terci de porumb-griș.

Spălați bine sâmburele de porumb.

Se pune intr-o cratita, se adauga sare si apa fierbinte.

Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand pentru a preveni arderea terciului, pana cand lichidul este absorbit. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.

Apoi turnați laptele și aduceți din nou la fiert.

Adăugați grisul puțin pe rând, de preferință în jet subțire, în timp ce amestecați terciul cu o lingură, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Gatiti doar un minut la foc mic, amestecand terciul care se ingroasa. Apoi stingeți focul și lăsați acoperit 10 minute.

Asezonați cu generozitate terciul finit unt, amestecă.

Terci de porumb-griș gata! Se serveste fierbinte, se indulcesc cu miere sau dulceata dupa gust. Poftă bună!

Mamaliga, după cum știți, este numele dat terciului de porumb gros tradițional georgian. Apropo, în unele regiuni din Georgia este încă folosit ca pâine. Inițial, cina era preparată din mei (mei) italian. Acest fel de mâncare se mănâncă și se prepară cu plăcere în alte țări, de exemplu, în România și Moldova. Însuși numele de terci provine din limba lor, dar georgienii numesc mamalyga - gomi.

Mamalyga este un fel de mâncare ieftin, sănătos și ușor de preparat. Puteți adăuga mâncăruri precum lobio sau ficat de puiîn georgiană. În acest caz, vei primi și un meniu ieftin, dar foarte gustos.

Cu mulți ani în urmă, georgienii găteau mei mamaligu. Cu toate acestea, au folosit un mei neobișnuit, dar unul italian. Și apoi porumbul l-a înlocuit. În anii 1940, în Georgia a început să fie semănat nu numai mei, ci și porumb.

În Rusia, mamalyga a fost făcută din mei până când făina de porumb a devenit disponibilă pentru vânzare gratuită. Este demn de remarcat faptul că nu are același gust ca în Georgia.

Dacă preferați omină de mei, este mai bine să o prăjiți imediat cu brânză.

Reteta Mamaliga

Ingrediente:

• nisip de porumb - 1 parte;
• apă – 3,5 părți (de exemplu, dacă luați 2 căni de cereale, atunci aveți nevoie de 7 căni de apă);
• brânză (suluguni sau altele).

Metoda de gatit

Georgianii gătesc mamaliga din nisip alb de porumb conform rețetei. Are un gust puțin diferit față de cel obișnuit. De exemplu, luăm 5 pahare de nisip de porumb (adică 650 de grame, este suficient pentru aproximativ 5-6 portii) și 17 pahare cu apă. În funcție de cereale și foc, este posibil să aveți nevoie de mai multă apă. Inițial, folosește regula: mai puțină apă este mai bună decât mai multă. La urma urmei, când cerealele fierb, puteți adăuga apă la ele, dacă este necesar. Dar dacă este prea multă apă, va trebui să o evaporați mult timp.

Informații pentru iubitorii de mâncăruri sărate: după gătit, nu trebuie mâncat sărat. Puteți sărați doar puțin apa chiar la începutul gătirii. Mulți oameni preferă să nu adauge deloc sare. La urma urmei, brânza din acest fel de mâncare ar trebui să fie sărată.

Așadar, am turnat apă peste cereale și am pus-o la foc mic. Se fierbe terciul la foc mic până când apa fierbe. Încercați mamalyga dacă cerealele sunt fierte, atunci terciul este gata. Este foarte simplu!

Timpul de preparare pentru acest fel de mancare conform retetei va depinde de intensitatea focului, de marimea cerealelor si de calitatea cerealelor. În acest sens, timpul de gătire variază de la 45 de minute la 1,5 ore. În proporțiile de mai sus, terciul se gătește timp de 1 oră și 15 minute.

Puteți alege grosimea terciului în funcție de preferințe. Dar amintiți-vă că hominy nu ar trebui să fie lichid. Nu ar trebui să curgă, cum ar fi, de exemplu, terci de lapte de orez. Când așezați omină pe farfurii, ar trebui să formeze o movilă care nu se răspândește.

După fierbere, mânia trebuie amestecată, altfel există riscul de a se forma cocoloașe. Și în timpul gătirii ulterioare, straturile superioare ale terciului nu vor primi suficientă căldură în comparație cu cele inferioare.

Pentru a fi mai ușor de amestecat, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn numită chogani. În general, poți folosiți orice spatulă, pe care o ai acasă. Condiția principală: nu trebuie să fie prea subțire, altfel se poate rupe.

Există o părere că acest terci trebuie adăugat făină de porumb, sau dacă nu este acolo, atunci gris. Să ne dăm seama. Scopul adăugării făinii este de a îngroșa amestecul. Acest lucru este necesar dacă ați achiziționat boabe mari. Cu toate acestea, cerealele făcute din fabrică pe care le găsiți pe rafturile magazinelor sunt de obicei mici, așa că nu trebuie să adăugați făină, terciul va fi deja gros.

Crunch de porumb

După ce ați gătit terciul, puteți face un alt fel de mâncare - crosante de porumb. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare simplu, necomplicat, dar foarte gustos.

După ce ați așezat terciul finit pe farfurii, pe pereții cratiței a mai rămas multă cârpă. Puneți această tigaie la foc mic. Terciul de pe pereți se va usca, se va prăji și se va transforma în crocant crusta delicioasa . Crocantele tale sunt gata! Se desprind ușor de pereții tigaii. Copiilor le plac foarte mult aceste crunch-uri.

Cum să slujești slujirea

După cum am spus deja, ominia trebuie așezată într-o grămadă pe o farfurie. Introducem bucăți de brânză în tobogan - suluguni sau imeruli. Mamalyga se aplica cu o spatula chogani. Pentru a preveni lipirea terciului de spatulă, choganiul trebuie umezit periodic în apă rece.

Nu este nevoie să gătiți omină timp de câteva zile. Tot ce este preparat după rețetă trebuie consumat imediat. Nu depozitați omină într-o tigaie. Și dacă a mai rămas, prăjiți-l. Mamalyga se serveste si mănâncă cât este cald.

Brânzeturi

Suluguni fabricat în fabrică, deși este o copie slabă a suluguni real, este totuși potrivit pentru noi să îl adăugăm la terci. Puteți folosi brânză Branza adygheși alte tipuri de brânzeturi. Condiția principală este ca brânza să se topească și să fie sărată. Mulți oameni cred că brânzeturile din Europa de Vest nu se potrivesc bine cu omină. Apropo, încercați să adăugați brânză de vaci sărată sau brânză de vaci cu mentă și adjika la mamalyga.

Cu ce ​​mănânci acest terci?

După cum am menționat deja, în unele regiuni din Georgia, mamaliga este folosită ca înlocuitor pentru pâine. În acest sens, se mănâncă cu aproape toate felurile de mâncare.

Terciul merge bine cu lobio sau carne de porc prajita. Tkemali, satsebeli de roșii, de exemplu, făcut din dreapta pasta de tomate, și adjika cu smântână.

Poți să vină cu nimic și să mănânci acest terci fără nimic. Dacă a mai rămas, prăjiți terciul cu brânză și ouă.

De obicei terciul se prăjește într-o tigaie cu brânză. Pentru unii, aceasta este metoda preferată de gătit.