Problema cu „cerneala” în Belarus amintește de seria braziliană. În primul rând, oficialii au interzis producția de vinuri fortificate din fructe și fructe de pădure în 2013, apoi la începutul lunii noiembrie au vrut să interzică vânzarea acestora, iar apoi au ridicat interdicția. Aparent, finalul poveștii nu este deloc aproape. Prin urmare, Onliner.by a decis să ceară părerea experților: merită sau nu să bei vinuri îmbunătățite? Am invitat italienii la o degustare extremă de vin din Belarus: somelier și degustător profesionist Sandro Chiriotti și redactor-șef al revistei italiene de gastronomie „Italia la masă” Alberto Lupini.

Italienii au fost foarte surprinși de ce îi spunem vin.În opinia lor, a trata o băutură alcoolică din fructe ca pe vin este absurd. Au fost surprinși și de faptul că fiecare producător realizează produsul după bunul plac. În Italia, producția oricărui vin are propriile reguli și legi: de exemplu, un certificat de viță de vie, de grad înalt sau scăzut, caracteristici de culoare, gust și miros.

„Nu jucăm ghicitori și ghicitori. Principalul criteriu pe care îl folosim este conformitatea produsului în sine cu caracteristicile stabilite de lege. Și din moment ce acum nu avem astfel de criterii, asta înseamnă că ne vom distra”, a zâmbit Sandro. — În Italia, vinul nu atinge niciodată nivelul de 16 grade, de la 10 la 14,5 maxim. Și nu adăugăm alcool. Zahărul și fermentația - aceasta este rețeta noastră.”

Experții au început degustarea cu vinuri omogene ca compoziție și s-au încheiat cu vinuri multicompoziție.

1. „Kryzhovnikovoe” (producător: fabrica de conserve Tolochinsky)

Sandro: Eticheta nu este rea, modernă, frumoasă, bine structurată, dar nu pentru un vin, ci pentru o băutură. Brandul este foarte bine identificat. Tipul de plută oferă un indiciu îndepărtat de clasicism și încredere. Culoarea este bună, destul de uniformă. La început nu mi-a plăcut mirosul, dar odată ce nasul meu s-a obișnuit cu el, de fapt nu a fost rău. La gust - combinatie interesanta dulciuri și acizi. Imi place. Ar putea fi bine de folosit ca aperitiv cu mici gustări în timpul prânzului.

Alberto: Este plin de oxigen, așa că nu l-aș putea împerechea cu niciun fel de mâncare la prânz sau la cină.

Potrivit lui Sandro, această băutură are cea mai bună prezentare a „vinurilor” prezentate. Alberto a considerat că această sticlă era cât mai aproape de o sticlă de vin adevărată.

2. „Coacăz negru” (producător: fabrica de conserve Tolochinsky)

Sandro: Culoare - placuta, uniforma. Amintește foarte mult de vinul de struguri proaspeți, cum ar fi Rosato. Dar are un gust groaznic. Nu l-aș înghiți.

Alberto: Gust care amintește de mezeluri vechi stricate sau mezeluri.

După a doua probă, impresia lui Sandro despre acest „vin” s-a schimbat. I s-a părut satisfăcător.

Sandro: Gustul durează mult timp - acesta este un lucru pozitiv. Dar, din nou, băutura este suprasaturată cu oxigen. Cred că ar trebui să fie băut imediat după producție și nu depozitat.

3. „Improvt” (producător - crama Kolos, raionul Slutsk, satul Rakovici)

Alberto: 18 grade?! Atât de multe.

Sandro: Culoarea seamănă cu o băutură cu petale de trandafir sau cu un vin de trandafir francez.

Alberto: Mirosul este asemănător cu vinul italian cu adaos de coacăze, care în principiu ar trebui să aibă o culoare mai închisă.

Sandro: Am defini acest produs drept „Ruffiano”, adică care solicită atenție, depravat, jucăuș, ia-mă și iubește-mă. Alcoolul este foarte vizibil. Aș sfătui scăderea gradului, apoi producătorii să se alăture tendinței globale împotriva alcoolului.

Alberto: Nu l-as bea cu ciocolata, poate cu un biscuit dulce, sau cu un desert cremos, placinta sau prajitura cu fructe.

Potrivit lui Sandro, acest „vin” poate atrage femeile europene, și în special italiene.

4. „Slonim Enchantress” (producător: Slonim Winery)

Alberto: Eticheta este complet nepotrivită. Nu este pentru vin, deși nu este vin. Culoarea este complet acceptabilă. Alcoolul este foarte vizibil.

Sandro: În această băutură, merită și scăderea gradului, apoi aroma se va îmbunătăți și mirosul de alcool nu va fi atât de vizibil. Gustul nu a fost la înălțimea așteptărilor. Sunt dezamăgit. Foarte amar în gură.

5. „Madernoe Delight” (producător: Tolochin Cannery)

Alberto, de îndată ce a văzut culoarea băuturii, a făcut imediat o strâmbă. Sandro crede, de asemenea, că culoarea este dezgustătoare.

Alberto: Seamănă cu vinul Marsala. Mi se pare că dacă această băutură ar avea mai mult alcool, gustul ar fi mai interesant.

Sandro: Eu nu cred acest lucru. Acesta cu siguranță nu este vin de masă, se poate bea separat de mese. Cred că ar putea fi popular printre femei. Problema principală este maro, ceea ce nu este deloc atrăgător. Dintre cele trei „vinuri” de la acest producător, acesta are cea mai distinctă și ușor de identificat aromă. Gustul este satisfăcător, dar nu trebuie combinat cu preparate. Poate ar trebui să închidă masa sau să facă un sorbet din ea sau să-l adauge la înghețată.

6. „Charouny Smak” (producător - „Akvadiv”, districtul Molodechno, satul Malinovshchina)

Sandro: Culoarea este bună. Miros plăcut clar. Această băutură este ușor de băut. imi place.

Alberto: Lasa urme pe sticla si aceasta caracteristica nu este pozitiva in acest caz. „Vinul” este dulce, iar dacă îl asortați cu ceva, este doar cu deserturi dulci. Merge bine după masă, de exemplu după prânz.

Sandro: Poate fi folosit si la prepararea cocktail-urilor.

7. „Antal” (producător: „Veselovo”, raionul Borisov)

Sandro: Din nou 18 grade! Aroma lui este complet neplăcută, nu-mi place. Îmi amintește de mirosul de fructe care s-a stricat.

Alberto: Eticheta ar fi potrivită pentru suc de fructe, nu pentru „vin”. Despre gust - este atât de multă dulceață încât emană amărăciune. Se simte și amărăciunea alcoolului.

Experții au fost de acord că atunci când miroși această băutură, nu mai vrei să o bei.

8. „Kirmash” (producător: „Veselovo”, districtul Borisov)

Sandro: Eticheta este „supraîncărcată”. Unele dintre informații ar trebui transferate pe eticheta din spate. Sticla este plină.

În timp ce Sandro se uita la etichetă, Alberto a adulmecat și a spus: „Nu”.

Alberto: Este foarte amar cu o usoara acra.

9. „Imperiul Soarelui” (producător: „Veselovo”, districtul Borisovsky)
De îndată ce Sandro a turnat „vinul” în pahar, Alberto nu s-a putut abține și a spus zâmbind: „Peep-pie.” Arată ca urină.”

Sandro: Și mirosul este același. Probabil că e bine că pe etichetă nu scrie ce conține. Doar după ce l-am mirosit, nu îndrăznesc să încerc.

Alberto: Gustul nu este mai rău decât alții, rămân urme de amărăciune în gură. Producătorii ar trebui să lucreze la aroma.

10. „Duet” (producător: „Ethanol”, Mozyr)

Sandro: Îl poți mirosi brânză italiană cu mucegai Gorgonzola.

Alberto: Sticla nu este potrivită în mod unic, este mai probabilă pentru vodcă sau coniac, dar acesta este cel mai bun lucru la acest produs.

Pe baza aromei și gustului, italienii au stabilit că acesta a fost cel mai prost „vin” la degustare.

11. „Music of Summer” (producător: Crama Kolos, districtul Slutsk, satul Rakovici)

Sandro: Culoarea seamănă cu foarte popularul vin Bosca. Această băutură este foarte aromată.

Alberto: Păcat că aceasta nu este aroma vinului, ci a aditivilor, dar este foarte semnificativă. Mi se pare ca merita sa mariti procentul de alcool la 30-35 de grade ca sa il puteti bea in doze mici dupa pranz. De asemenea, îl poți încălzi și obține un pumn frumos, aroma condimentelor va dezvălui și mai mult.

Sandro: Acest „vin” chiar iese în evidență de restul. Este clar că producătorii au făcut câteva cercetări. Spre deosebire de alte băuturi, aceasta este o lume diferită. Merită să îmbunătățiți designul etichetei: trimiteți o parte din informații pe eticheta din spate, deoarece nu există unde ochiul să se plimbe.

12. „Jacqueline” (producător - „Crystal”, districtul Mogilev, satul Makarentsy)

Sandro: produs mediu. Dar gustul durează mult timp. Din nou, gradul ar trebui redus.

Alberto: Mirosul nu este în niciun fel stimulant. Are un gust mai bun decât arată și este mai curat decât alte băuturi.

Rezultate degustare

Sandro: Primul lucru pe care vreau să-l spun este: acesta nu este vin. Și nu credem că este otravă. De asemenea, credem că acestea nu sunt băuturi care pot fi băute la masă sau în timpul prânzului. Prin urmare, este greșit și complet nepotrivit să setați un grad atât de ridicat; De asemenea, nu trebuie să adăugați alcool, este mai bine să lăsați gradul care se obține după procesul de fermentație independent. Gustul durează mai mult decât ne așteptam. Și aceasta este o caracteristică pozitivă. Tipologia produsului este de așa natură încât nu poate fi combinată cu feluri de mâncare. Aceste băuturi pot intra pe piață ca parte a cocktail-urilor sau ca produs separat, necombinat cu nimic altceva. Publicul țintă este în principal femei sau locuitori ai orașului care beau puțin.

Alberto: Aceste „vinuri” nu pot înlocui votca pe masă, așa că este mai bine să bei un pahar mic de votcă decât acesta.

Sandro: Oamenii fac ceea ce trebuie să nu cumpere sau să bea acest produs.

Problema cu „cerneala” în Belarus amintește de seria braziliană. În primul rând, oficialii au interzis producția de vinuri fortificate din fructe și fructe de pădure în 2013, apoi la începutul lunii noiembrie au vrut să interzică vânzarea acestora, iar apoi au ridicat interdicția. Aparent, finalul poveștii nu este deloc aproape. Prin urmare, Onliner.by a decis să ceară părerea experților: merită sau nu să bei vinuri îmbunătățite? Am invitat italienii la o degustare extremă de vin din Belarus: somelier și degustător profesionist Sandro Chiriotti și redactor-șef al revistei italiene de gastronomie „Italia la masă” Alberto Lupini.

Italienii au fost foarte surprinși de ce îi spunem vin. În opinia lor, a trata o băutură alcoolică din fructe ca pe vin este absurd. Au fost surprinși și de faptul că fiecare producător realizează produsul după bunul plac. În Italia, producția oricărui vin are propriile reguli și legi: de exemplu, un certificat de viță de vie, de grad înalt sau scăzut, caracteristici de culoare, gust și miros.

„Nu jucăm ghicitori și ghicitori. Principalul criteriu pe care îl folosim este conformitatea produsului în sine cu caracteristicile stabilite de lege. Și pentru că acum nu avem astfel de criterii, atunci ne vom distra,- a zâmbit Sandro. - În Italia, vinul nu atinge niciodată nivelul de 16 grade, de la 10 la 14,5 maxim. Și nu adăugăm alcool. Zahărul și fermentația - aceasta este rețeta noastră.”

Experții au început degustarea cu vinuri omogene ca compoziție și s-au încheiat cu vinuri multicompoziție.

1. „Kryzhovnikovoe” (producător - fabrica de conserve Tolochinsky)

Sandro: Eticheta nu este rea, modernă, frumoasă, bine structurată, dar nu pentru un vin, ci pentru o băutură. Brandul este foarte bine identificat. Tipul de plută oferă un indiciu îndepărtat de clasicism și încredere. Culoarea este buna, destul de uniforma. La început nu mi-a plăcut mirosul, dar odată ce nasul meu s-a obișnuit cu el, de fapt nu a fost rău. Gustul este o combinație interesantă de dulceață și aciditate. Imi place. Ar putea fi bine de folosit ca aperitiv cu gustări mici în timpul prânzului.

Alberto: Este plin de oxigen, așa că nu l-aș putea împerechea cu niciun fel de mâncare la prânz sau la cină.

Potrivit lui Sandro, această băutură are cea mai bună prezentare a „vinurilor” prezentate. Alberto a considerat că această sticlă era cât mai aproape de o sticlă de vin adevărată.

2. „Coacăz negru” (producător - fabrica de conserve Tolochinsky)

Sandro: Culoarea este placuta si uniforma. Amintește foarte mult de vinul de struguri proaspeți, cum ar fi Rosato. Dar are un gust groaznic. Nu l-aș înghiți.

Alberto: Gustul amintește de mezelurile vechi stricate sau de mezeluri.

După a doua probă, impresia lui Sandro despre acest „vin” s-a schimbat. I s-a părut satisfăcător.

Sandro: Gustul durează mult timp - acesta este un lucru pozitiv. Dar, din nou, băutura este suprasaturată cu oxigen. Cred că ar trebui să fie băut imediat după producție și nu depozitat.

3. „Improvt” (producător - crama Kolos, raionul Slutsk, satul Rakovici)

Alberto: 18 grade?! Atât de multe.

Sandro: Culoarea seamănă cu o băutură făcută din petale de trandafir sau vin trandafir francez.

Alberto: Mirosul este similar cu vinul italian cu adaos de coacăze, care în principiu ar trebui să fie mai închise la culoare.

Sandro: Am defini acest produs drept „Ruffiano”, adică care solicită atenție, depravat, jucăuș, ia-mă și iubește-mă. Chiar simți mirosul de alcool. Aș sfătui scăderea gradului, apoi producătorii s-ar alătura tendinței globale împotriva alcoolului.

Alberto: Nu l-as bea cu ciocolata, poate cu un biscuit dulce, sau cu un desert cremos, placinta sau prajitura cu fructe.

Potrivit lui Sandro, acest „vin” poate atrage femeile europene, și în special italiene.

4. „Slonim Enchantress” (producător - Slonim Winery)

Alberto: Eticheta este complet nepotrivită. Nu este pentru vin, deși nu este vin. Culoarea este complet acceptabilă. Chiar simți mirosul de alcool.

Sandro: De asemenea, merită să scazi temperatura în această băutură, apoi aroma se va îmbunătăți și mirosul de alcool nu va fi atât de vizibil. Gustul nu a fost la înălțimea așteptărilor. Sunt dezamăgit. Foarte amar în gură.

5. „Madernoe delight” (producător - fabrica de conserve Tolochinsky)

Alberto, de îndată ce a văzut culoarea băuturii, a făcut imediat o strâmbă. Sandro crede, de asemenea, că culoarea este dezgustătoare.

Alberto: Seamănă cu vinul Marsala. Mi se pare că dacă această băutură ar avea mai mult alcool, gustul ar fi mai interesant.

Sandro: Dar nu cred. Acesta cu siguranță nu este vin de masă, se poate bea separat de mese. Cred că ar putea fi popular printre femei. Principala problemă este culoarea maro, care nu este deloc atractivă. Dintre cele trei „vinuri” de la acest producător, acesta are cea mai distinctă și ușor de identificat aromă. Gustul este satisfăcător, dar nu trebuie combinat cu preparate. Poate ar trebui să închidă masa sau să facă un sorbet din ea sau să-l adauge la înghețată.

6. „Charouny Smak” (producător - „Akvadiv”, districtul Molodechensky, satul Malinovshchina)

Sandro: Culoarea este bună. Miros plăcut clar. Această băutură este ușor de băut. imi place.

Alberto: Pe sticlă rămân semne, iar această caracteristică nu este pozitivă în acest caz. „Vinul” este dulce, iar dacă îl asortați cu ceva, este doar cu deserturi dulci. Merge bine după masă, de exemplu după prânz.

Sandro: Poate fi folosit și pentru a face cocktailuri.

7. „Antal” (producător - „Veselovo”, raionul Borisov)

Sandro: 18 grade din nou! Aroma lui este complet neplăcută, nu-mi place. Îmi amintește de mirosul de fructe care s-a stricat.

Alberto: Eticheta ar fi potrivită pentru sucul de fructe, nu „vin”. Despre gust - este atât de multă dulceață încât emană amărăciune. Se simte și amărăciunea alcoolului.

Experții au fost de acord că atunci când miroși această băutură, nu mai vrei să o bei.

8. „Kirmash” (producător - „Veselovo”, districtul Borisov)

Sandro: Eticheta este „supraîncărcată”. Unele dintre informații ar trebui transferate pe eticheta din spate. Sticla este plină.

În timp ce Sandro se uita la etichetă, Alberto a adulmecat și a spus: "Nu".

Alberto: Este foarte amar cu o ușoară aciditate.

9. „Imperiul Soarelui” (producător - „Veselovo”, districtul Borisov)

De îndată ce Sandro a turnat „vinul” în pahar, Alberto nu s-a putut abține și a spus zâmbind: „Peep-pie.” Arată ca urină.”

Sandro:Și mirosul este același. Probabil că e bine că pe etichetă nu scrie ce conține. Doar după ce l-am mirosit, nu îndrăznesc să încerc.

Alberto: Gustul nu este mai rău decât alții, rămân urme de amărăciune în gură. Producătorii ar trebui să lucreze la aroma.

10. „Duet” (producător - „Ethanol”, Mozyr)

Sandro: Se simte mirosul de brânză albastră italiană „Gorgonzola”.

Alberto: Sticla nu este potrivită în mod unic, este mai probabil pentru vodcă sau coniac, dar acesta este cel mai bun lucru la acest produs.

Pe baza aromei și gustului, italienii au stabilit că acesta a fost cel mai prost „vin” la degustare.

11. „Music of Summer” (producător - crama Kolos, districtul Slutsk, satul Rakovici)

Sandro: Culoarea amintește de foarte popularul vin Bosca. Această băutură este foarte aromată.

Alberto: Păcat că aceasta nu este aroma vinului, ci a aditivilor, dar este foarte semnificativă. Mi se pare ca merita sa mariti procentul de alcool la 30-35 de grade ca sa il puteti bea in doze mici dupa pranz. De asemenea, îl poți încălzi și obține un pumn frumos, aroma condimentelor va dezvălui și mai mult.

Sandro:

Sandro: Primul lucru pe care vreau să-l spun este: acesta nu este vin. Și nu credem că este otravă. De asemenea, credem că acestea nu sunt băuturi care pot fi băute la masă sau în timpul prânzului. Prin urmare, este greșit și complet nepotrivit să setați un grad atât de ridicat; De asemenea, nu trebuie să adăugați alcool, este mai bine să lăsați gradul care se obține după procesul de fermentație independent. Gustul durează mai mult decât ne așteptam. Și aceasta este o caracteristică pozitivă. Tipologia produsului este de așa natură încât nu poate fi combinată cu feluri de mâncare. Aceste băuturi pot intra pe piață ca parte a cocktail-urilor sau ca produs separat, necombinat cu nimic altceva. Publicul țintă este în principal femei sau locuitori ai orașului care beau puțin.

Alberto: Aceste „vinuri” nu pot înlocui votca pe masă, așa că este mai bine să bei un pahar mic de vodcă decât acesta.

Sandro: Oamenii fac ceea ce trebuie să nu cumpere sau să bea acest produs.

Tocmai am dat peste un link interesant pe Facebook. Ceea ce, spun ei, fabrica de vinuri de struguri Belvingroup convoacă utilizatori activi rețelele sociale, bloggeri populari și doar oameni cărora le place să discute, merg într-o excursie nebanală la această fabrică: vedeți tehnologia de producție, faceți cunoștință cu produsele, faceți o degustare... Și prezentați-vă impresiile despre călătorie pe blogul dvs. sau cont pentru a vedea toată lumea. Acest tip de troc ciudat - facem un tur și le oferim recenzii. De preferat, bineînțeles, bune :) Și, din moment ce suntem cu toții adulți, înțelegem asta recenzii bune nu sunt create de nicăieri, atunci acest link și excursia propusă m-au interesat teribil. Chiar cred că planta este atât de bună și de încrezătoare în sine încât poate lăsa cu ușurință străinii să intre? Pur și simplu nu puteam suporta să văd cu ochii mei, să-l ating, să întreb în jur și, desigur, să încerc :) Ei bine, am întrebat. Și m-au luat.

Nu voi descrie călătoria în sine, deși, desigur, ar merita. Dar apoi recenzia va avea un kilometru lungime :) Voi spune doar că a fost DISTRACȚIONAT, mai ales pe drumul de întoarcere :):) Mai bine descriu în detaliu locul sacru în sine, unde poțiunea magică numită ™ „GARSIA ” este preparată. Da - și bineînțeles, nu pot să nu menționez ghidul nostru, care ne-a făcut un tur al fabricii și ne-a explicat și descris totul atât de detaliat, pentru care îi mulțumesc mult! Numele ghidului este Dmitri Zenenko. La fabrică, dacă nu mă înșel, el este tehnolog șef. Și pe lângă toate, pur și simplu m-a captivat cu mustața lui de grâu, calmul, munca profesionistă degustător de vinuri si faptul ca odata “la un moment dat” am gustat 280 de portii de alcool!!! Asta, am inteles, este profesionalism :) Dar apropo, acum vorbim despre planta in sine.

Deci, ceea ce am văzut cu ochii mei sub îndrumarea unui ghid minunat Dmitri.

1. În primul rând , tot vinul adus în Belarus și îmbuteliat direct la fabricile din Belarus și sub Belarus mărci comerciale, realizat din materiale vinicole. Dar materialele vinicole, contrar opiniei publice, nu sunt pulberi. Nu alcool concentrat. Si nici macar jeleu de vin :) Materialele vinificate sunt... asa cum crezi!... cel mai banal vin! Fabricat doar în altă țară și adus la noi în rezervoare, nu sticle. Se dovedește că conform legislației noastre este imposibil să numim ceva care nu este în sticle de sticla. De aceea, ei aduc „materiale vinicole” (și, în general, vin gata preparat) în țara noastră. Și vinul din „materiale vinicole” este îmbuteliat direct în Republica Belarus. Iar populația noastră folosește acest cuvânt groaznic „materiale vinicole” și este atât de groaznic încât s-a format deja o opinie foarte clară, dar complet greșită despre vinurile din Belarus și din ce sunt făcute!

Nu vă temeți, cetățeni! Noi - în Republica Belarus - nu facem vin. Îl îmbuteliem doar. Deja gata. este adevarat :)

Cel puțin la uzina Belvingroup ei fac exact asta - o îmbuteliază. Nu diluați pudra, nu o diluați tincturi de alcool, nu scoate cap la jeleu băuturi cu vin. Ei doar lasă vinul să stea, se odihnesc după călătorie, apoi umplu sticlele folosind metoda de umplere la cald, lipesc etichetele și le pun la vânzare sub marca „GARSIA”. Așa obținem un vin cu drepturi depline la final. Cel mai comun lucru. Așa procedează, de exemplu, în Spania, sau Italia, sau Georgia, sau în toate celelalte țări în care se face vin. Și apropo, la Belvingroup sunt aduse materiale vinicole din țările menționate mai sus, precum și din Moldova și Germania.

2. În al doilea rând, referitor la îmbuteliere. În republica noastră, avem două metode de îmbuteliere a vinului în sticle de sticlă. Rece și fierbinte. Care este diferența, cred, este imediat clară. Rece - vinul se toarnă la rece. Fierbinte - înainte de îmbuteliere, vinul este încălzit la o temperatură de 50-55 o C. Belvingroup îmbuteliază vinul prin „metoda la cald”. De ce se comite o asemenea violență împotriva vinului, vă întrebați? Așa e, am întrebat și eu. Mi s-a explicat că la îmbuteliere trebuie să existe încredere deplină că bacteriile responsabile de fermentare suc de struguriși de fapt vinul în sine se dovedește, nu va mai fermenta în sticlă, vinul nu se va oxida și va sta în stare de dop pentru bucuria tuturor timp de cel puțin o sută de ani. Adică, trebuie să ucizi bacteriile dăunătoare. Crud, dar eficient pentru vin :) Și când sunt încălzite la temperatura specificată, aceleași bacterii mor, în timp ce compoziția vinului, gustul, culoarea etc. Această temperatură nu are niciun efect.

În alte companii implicate și în producția de vinuri din struguri din Republica Belarus, îmbutelierea se realizează prin „metoda la rece”. La îmbuteliere la rece se adaugă vinului un extra conservant E202 - sorbat de potasiu. Acest conservant se adaugă în același scop cu încălzirea vinului la o temperatură de 50-55 o C. Care dintre aceste metode este mai bună - nu vă spun sigur, pentru că am ascultat argumentele unei singure părți, „pentru ” îmbuteliere la cald. Dar judecând după degustarea vinului (care va fi discutată mai detaliat mai jos), chiar nu pare că îmbutelierea la cald înrăutățește în vreun fel calitatea vinului.

3. Și în al treilea rând, cum rămâne cu controlul calității? materiale viticole furnizate fabricii. Eu personal l-am torturat meticulos pe Dmitry dacă obținem cu adevărat materiale vinicole de înaltă calitate în Republica Belarus? Ce se întâmplă dacă sub masca spaniolă\germană\georgiană etc. tancuri cu presupus vin, ne trimit niste infuzii de vin de mana a doua, in care suc de struguri este 50% maxim? Dmitry a trecut testul cu onoare și a spus că, pe lângă controlul strict al fiecărui lot nou sosit, de foarte multe ori el însuși face următoarele. Știind că, de exemplu, mâine/poimâine ar trebui să sosească un rezervor de vin de la un astfel de furnizor, ia un tren/mașină și se duce la același furnizor pentru a verifica calitatea mărfii înainte de a o trimite. Deci ce crezi? Era rar, dar s-a întâmplat ca încărcătura să nu plece niciodată pentru noi. Pentru că este de proastă calitate. Și lui Dmitry nu i-a plăcut. Și s-a întâmplat să sosească încărcătura, iar după testare a fost întoarsă înapoi - pentru că era și de proastă calitate. Mi-a plăcut personal această abordare. În mod responsabil, ce să spun. Bine făcut.

În general, am fost mulțumit de călătorie. Informativ, prompt, totul a fost foarte coerent și organizat și, cel mai important pentru MINE, a ieșit interesant! Produsul este omologat de mine :), permis pentru consum :):) - asa ca cumpara-l. Sampanie in special :))))))

Cum a fost evaluat vinul belarus la o degustare la Kiev.

Calitatea produselor din Belarus, de la cămăși de noapte la lapte condensat, este lăudată în întreaga lume. Dar din anumite motive, când vine vorba de alcool, toată lumea încearcă să-l importe în Belarus, mai degrabă decât să-l exporte. Chiar dacă Gomel are mai multe fabrici care produc vin, lichioruri și lichioruri, orașul nu este renumit pentru capitala sa „băutură”. Ce este în neregulă cu alcoolul local?

Editorii gomel.today au decis să efectueze un experiment - luați vinul de struguri Gomel și duceți-l la un somelier din Kiev pentru degustare pentru a afla părerea profesioniștilor despre calitatea produselor noastre.

De ce vin? Ei bine, în primul rând, este una dintre cele mai populare băuturi din lume. În al doilea rând, cum îți imaginezi să gusti vodcă?

Pentru început, sarcina noastră este să găsim chiar vinul care va „merge” la degustare. Avem o cramă în orașul nostru, care nici măcar nu este falimentară, spre bucuria noastră. Site-ul afirmă că fabrica produce vinuri din struguri. Tot ce rămâne este să le găsești. Dar, în realitate, se dovedește că nu au mai fost îmbuteliate de un an. Întregul accent se pune pe fructe și fructe de pădure. Probabil, administrația fabricii a fost complet dezamăgită de clienții săi și a decis că este mai bine să ia cantitatea decât calitatea alcoolului.

Ceea ce a rămas este fabrica de vinuri de struguri Yubileiny de la Belvingroup. Furnizează lanțurilor noastre de vânzare cu amănuntul o cantitate suficientă de diverse vinuri din struguri producție proprie. Alegerea se oprește la lanțul Novobelitsa „Alesya” și magazinul „Khrustalny”, care se află chiar în drum spre graniță.

Cerem cel mai popular vin. Selectăm „la ochi” 4 sticle de 0,7 litri care costă aproximativ 5 ruble fiecare, îmbuteliate în martie 2018: vin alb demidulce „Muscat”, vin roșu demidulce „Kadarka”, roșu sec „Merlot”, roșu sec „Cabernet”. Sauvignon””

Yuri Klauning, somelier al restaurantului Villa Riviera, unul dintre primele 10, ne ajută în experimentul nostru cele mai bune restaurante Kiev, membru al Asociației Ucrainene de Sommelier. Sarcina somelierului nu este doar de a supraviețui după degustarea vinului Gomel, ci și de a ne spune consistența numelui, a gustului și a calității alcoolului în sine.

Roşu vin sec„Cabernet Sauvignon” din colecția „Vinul Moldovei”.

Vinul, produs din popularul soi de struguri Cabernet Sauvignon, este cultivat în Bordeaux, Franța. Se obține prin încrucișarea a două soiuri de struguri: Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Aceste soiuri de struguri sunt extrem de nepretențioase și ușor de cultivat. Acesta este un vin „clar” cu cel mai limpede gust, care se vinde pe segmentul de la 5 la 5000 de dolari.

În ceea ce privește vinul de îmbuteliere Gomel, încă din primele secunde de degustare, atitudinea somelierului față de acesta este ambiguă:

„Miroase foarte dulce. Parcă s-a adăugat zahăr acolo. În general, în original, strugurii trebuie să se coacă bine pentru ca zahărul să se transforme în alcool. Cel mai probabil a existat aici o captalizare (de la editor - o modalitate de a îmbunătăți vinul obținut din struguri necoapți prin zahăr must de struguri). Acesta este un fel de înșelăciune în vinificație pentru a îmbunătăți gustul vinului de calitate scăzută.

Acest vin nu seamănă deloc cu ceea ce ar trebui să fie un adevărat Cabernet Sauvignon. Prima impresie a aromei este conținutul ridicat de alcool. În afară de aceasta, practic nu există alte arome care să se simtă. Din anumite motive, sticla indică alcool de la 9% la 13,5%. Mi se pare că producătorii indică o astfel de diferență tocmai din cauza zahărului care poate continua să fermenteze în sticlă. Ei înșiși s-ar putea să nu știe cu ce material vin vor ajunge din cauza îmbogățirii artificiale cu zahăr.

Vinul de la Cabernet Sauvignon ar trebui să fie foarte bogat, gem și ar trebui să existe un puternic sentiment de coacăze negre. Aceasta este cea mai mare caracteristică a sa. Există, de asemenea, o aciditate ridicată aici. Și „iese” atât de mult încât este foarte greu să simți orice alte caracteristici.

Nota vegetală este foarte vizibilă. Acest lucru se întâmplă în principal la vinurile cu producții mari care sunt udate. La vinurile de calitate, randamentul este redus, verdeturile sunt tăiate manual și nu sunt udate. Vița trebuie să „sufărească” și să coboare.

Dintre cei trei indicatori din vin, precum taninul, aciditatea și alcoolicitatea, doar aciditatea se simte cel mai mult aici. Acest vin este caracterizat de un tanin deosebit, dar nu este cazul aici. Am încercat să-l țin în gură cât mai mult timp, dar nu am simțit nicio uscăciune.

Vinul din această sticlă este 99% non-Cabernet Sauvignon. Nu pot să nu cred că producătorii au luat pur și simplu un nume popular și familiar și i-au dat vinului. Nu are rost să așteptăm ca acest vin să îmbătrânească. Vinul se va oxida destul de repede și după ceva timp se va transforma pur și simplu în oțet.

Acest vin este potrivit pentru marinarea cărnii, nimic mai mult. Prețul maxim pentru acest vin este de 1 USD și trebuie dat acelor muncitori care au mirosit acest vin când a fost îmbuteliat.”

Vin roșu sec „Merlot” din colecția „Vinurile Moldovei”.

Începem să gustăm a doua sticlă. Potrivit lui Yuri, într-un vin normal din soiul de struguri Merlot trebuie să se simtă prune, cireșe, violete și este, de asemenea, un vin destul de acid.

„Și aici mirosul este mai interesant. Sau poate sunt deja beat? Acest vin este mult mai bun decât precedentul. Este mai alcoolic, aceasta este clar aceeași limită indicată pe etichetă. Să spunem că acest vin seamănă mai mult cu un Merlot decât ca cel precedent a fost ca un Cabernet Sauvignon.

Din nou, aici este o notă vegetală, miroase puțin pretențios. Aciditatea de aici este incredibilă. Nu știu unde sunt cultivați strugurii pentru acest material vinicol, dar nimeni nu a fost îngrijorat de calitatea de acolo.

Acest vin nu are nimic din taninul pe care ar trebui să-l aibă aceste vinuri roșii. Acest lucru se poate datora faptului că strugurii în sine nu au fost copți și a existat un randament ridicat. Pe lângă nota vegetală, apar puține cireșe, prune și afine.

Deja mă bucur că sunt cu siguranță două soiuri diferite vinovăţie. Acest vin nu este plin de corp, iar aroma, să spunem, nu este cea mai plăcută. Există note îndepărtate tipice pentru Merlot.

Este ciudat că producătorul nu și-a făcut vinurile Cabernet Sauvignon și Merlot cel puțin mai zaharoase. Zahărul ar netezi imperfecțiunile, gustul nu ar fi atât de neplăcut.”

Vin alb demidulce „Muscat”

Unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri. Vinul trebuie să fie aromat, cu aciditate scăzută, demidulce. Dar acest lucru cu siguranță nu se aplică vinului îmbuteliat la uzina Yubileiny.

„Prima caracteristică pentru acest vin este că miroase a cauciuc. Miros de linoleum și trandafir de ceai. Vinul nu este deloc bogat în culoare. „Muscat” adevărat are o culoare lămâie, dar acesta este mai degrabă o culoare bej.

Aciditate nebună care copleșește toate celelalte calități ale vinului. Dar este mai plăcut de băut datorită zahărului. Pe etichetă scrie 50 de grame de zahăr pe litru, dar se simte ca mai puțin.

Mirosul seamănă vag cu „Muscat”, iar corespondența cu originalul este extrem de îndepărtată. Se poate presupune, desigur, că strugurii sau materialul de vin finit s-au stricat în timp ce erau transportați la Gomel. Iar intervalul de preț al acestui vin de 2,5 dolari spune multe. Cel mai probabil acest vin nu a fermentat. Acolo s-a adăugat anhidrit sulfuric și rezultatul a fost un vin atât de de proastă calitate.

Drept urmare, acest vin este mai plăcut decât precedentul, dar probabil că acest lucru este doar din cauza zahărului.”

Vin roșu demidulce „Kadarka”

„Nu pot să-l beau?” – declară imediat somelierul nostru. Dar cum să nu încerci unul dintre cele mai populare vinuri ale paraziților locali?

„Nu-mi mai place culoarea. „Kadarka” este un soi de struguri negri. Vinul ar trebui să aibă o culoare foarte bogată, dar acest vin este limpede.

Aroma este ca și cum ai mirosi o vinegretă în care a fost vărsată accidental vodcă. Miroase a sfeclă și varză murată. Acesta este cel mai prost vin dintre cele patru. E ca vinul fratelui lui Cabernet. Dar acest lucru este și mai rău. Mirosul de sfeclă este o notă vegetală inerentă vinului de calitate scăzută. Nu este prea mult alcool în acest vin.

„Nu știu ce „vin” este GOST în Belarus, dar există o mulțime de inexactități pe etichetele acestui vin. Se pare că producătorul a pus etichetele la întâmplare. Soiul de struguri nu este specificat aici și nu există nicio specificitate în cantitatea de alcool. Mi se pare că nici cantitatea de zahăr nu este adevărată. Stilul vinului este rupt aici, vinul nu se ridică la înălțimea numelui său. De asemenea, compoziția este scrisă foarte inteligent, nu pot reproșa.”

Pe baza rezultatelor degustării, somelierul nostru a întocmit o listă de top a vinurilor aduse. Primul loc a fost „Merlot”, care seamănă vag vin original. Pe locul doi se află Muscatul, care este mai plăcut de băut datorită zahărului adăugat.

Locurile trei și patru sunt ocupate de „Cabernet Sauvignon” și „Kadarka” - nu au nici mirosul, nici gustul vinului normal. Este greu de ghicit pentru cine va fi „potrivit” acest vin. În același segment de preț, este de preferat să ignorăm aceste vinuri. Dar, dacă vă place să vă spălați vinaigreta cu vodcă în timpul liber din chestiuni importante, vă recomandăm insistent să aruncați o privire mai atentă la rafturile magazinelor locale.