Cotleturile din carne tocată amestecată sunt mult mai gustoase, toate gospodinele știu asta. Iar daca amesteci pui tocat cu peste, acestea devin foarte suculente si moi. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place peștele în forma sa obișnuită. Dacă nu îi spui familiei tale secretul, ei nici măcar nu vor ghici din ce ai făcut acest preparat delicios.

Pentru a ne pregăti avem nevoie

1. file de orice pește mare (puteți lua biban, merluciu sau nototenie), care nu are prea multe oase,
2. jumătate de file de pui (puteți lua jumătate de piept),
3. bec,
4. o bucată de chiflă sau pâine,
5. putin lapte
6. ou,
7. biscuiti.

In primul rand, inmuiati 3 bucati de paine sau rulada neindulcita intr-o cantitate mica de lapte si puneti-o deoparte. Separați fileul de pește de oase (chiar dacă rămân oase mici, este în regulă - se vor măcina). Dacă ați cumpărat carne de piept, atunci separăm și carnea de oase.

Trecem peștele și puiul printr-o mașină de tocat carne,

Creta sau tocați mărunt ceapa. Stoarceți laptele din chiflă și adăugați-l în carnea tocată. Daca iese lichid, puteti adauga putin pesmet si lasati sa se umfle.

Adăugați sare după gust în carnea tocată, orice condimente, puteți adăuga o jumătate de linguriță de muștar sau sos de soia (atunci veți avea nevoie de mult mai puțină sare). Adăugați oul și amestecați totul bine.

Se toarnă pesmet într-o farfurie. Formăm mici cotlet și le rulăm pe toate părțile în pesmet.

Alimentația dietetică este înțeleasă de mulți ca o restricție serioasă în consumul de alimente.

O dietă este de obicei asociată fie cu indicații medicale, fie cu dorința persoanei însăși de a-și scăpa din alimentație excesul de grăsimi, carbohidrați, substanțe inutile și chiar nocive.

Cu toate acestea, preparatele din meniul dietetic pot fi foarte gustoase și variate.

Un exemplu de astfel de rețete sunt cotleturile dietetice în cuptor, făcute din diferite ingrediente.

Principii generale pentru gătirea cotleturilor dietetice la cuptor

Pentru ca acest fel de mâncare să fie nu doar dietetic, ci și foarte gustos și să arate bine, trebuie respectate anumite reguli.

1. Cotletele dietetice la cuptor sunt preparate din carne slabă - vițel, pui, iepure, curcan, precum și din pește slab. Stiuca, bibanul, tilapia, codul, pollockul, somonul roz si altele sunt potrivite pentru acestea din urma.

2. Înainte de a începe gătitul, fileul de carne sau de pește trebuie răsucit printr-o mașină de tocat carne de două ori, iar aditivii pentru carne tocată - ceapa, pâine și alte ingrediente sugerate în rețetă - trebuie să fie procesați a doua oară.

3. Principala problemă atunci când faceți cotlet în cuptor este să vă asigurați că sunt suculente. Acest lucru este deosebit de dificil în cazul mâncărurilor dietetice, deoarece există puține grăsimi. Pentru a face acest lucru, utilizați mai multe tehnici:

- ceapa adaugă suculenta, așa că le adaugă cu moderație, în proporție de 1:5 - 1:3 în raport cu carnea și peștele

— pesmetul reține umezeala în sine, și deci în cotlet, împiedicând-o să se evapore; înmuiați bine pâinea nu în apă, ci în lapte, apoi cotleturile vor fi deosebit de fragede

- carnea tocata trebuie sa fie perfect amestecata

- la framantari se pot adauga cateva linguri de apa rece sau lapte

— înainte de a introduce cotleturile finite la cuptor, ar fi bine să le ungeți ușor cu ulei vegetal

- acoperiți foaia de copt cu folie în timpul coacerii

— cotleturile nu pot fi lăsate în cuptor.

4. Cotletele dietetice sunt servite cu hrișcă, orez și legume proaspete.

Se ofera retete pe baza de 500 g de carne sau peste, acesta fiind pentru 2 portii obisnuite. Dacă aveți nevoie de mai multe cotlet, pur și simplu creșteți cantitatea de ingrediente.

Cotlet de pui la dieta la cuptor

A ține o dietă nu înseamnă a renunța complet la carne. Carnea permisă în mod tradițional pentru alimentația dietetică este puiul, în special fileul de pui. Este bogat în proteine ​​și în același timp are un conținut destul de scăzut de calorii. Fileul de pui în sine este ușor de preparat.

Ingrediente

• 500 g file de pui
• Ceapa mare
• 100 g paine alba fara coaja
• 1 ou
• 100 ml lapte
• Piper negru.

Tehnologia de gatit

Înmuiați pâinea în lapte timp de zece minute.

Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și pesmetul de pâine.

Adăugați laptele rămas de la înmuierea pâinii în viitoarea carne tocată și adăugați sare și piper după gust.

Formați mai multe cotlet rotunde sau ovale.

Puneți cotletele de pui pe o foaie de copt unsă și dați la cuptor la foc mediu.

După 20 de minute, puteți verifica starea de pregătire apăsând cotlet cu o furculiță. Din el trebuie eliberat un suc limpede, ușor - un semn că vasul este gata.

Cel mai bine se servește cu o garnitură suculentă, cum ar fi legume proaspete.

Cotlet-clătite de pui dietetice la cuptor

Pentru cotleturile dietetice, puteți folosi nu numai carne tocată în sensul deplin al cuvântului, adică carne tocată printr-o mașină de tocat carne. Tocat cu un cuțit, poate deveni baza unui preparat minunat, cu gust plăcut și consistență originală.

500 g file de pui

1-2 cepe optional

Mărar sau alte ierburi.

Este indicat să luați file de pui ușor congelat, așa că este mai ușor să-l tocați.

Tăiați carnea în cuburi mici cu un cuțit.

De asemenea, tocați ceapa cât mai fin. Cu cât este mai mult, cu atât va fi mai suculent felul de mâncare.

Tocați mărunt usturoiul și apoi ierburile.

Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare.

Ar trebui să obțineți o masă destul de lichidă, cu consistența smântânii subțiri. În același timp, nu ar trebui să se răspândească prea mult.

Turnați amestecul pe o foaie de copt unsă, lăsând spațiu între cotlet în cazul în care se întinde ușor.

Puneți la cuptor, unde cotleturile tocate trebuie să se stabilească imediat sub influența temperaturii.

Gatiti pana se rumenesc - 15-20 minute.

Se serveste cu legume, ierburi, smantana sau alte sosuri.

Secretele și trucurile bucătarului pentru prepararea cotleturilor dietetice la cuptor

Fiecare bucătar sau gospodină își folosește propriile secrete de îndemânare, dezvoltate de-a lungul anilor sau primite de la bătrâni. Datorită acestui fapt, felurile de mâncare devin foarte gustoase, frumoase și sănătoase. Gătitul cotleturilor dietetice în cuptor are și secretele sale.

• Carnea tocată pentru cotlet trebuie să fie foarte fragedă, așa că este indicat să o tocați de două ori. Înainte de a face acest lucru, este necesar să îndepărtați toate venele din carne sau pește, evitând orice oase de pește, cu excepția celor mai mici.
• Nu trebuie să neglijați mâncărurile în care se adaugă dovlecei, varză și chiar dovleac la carnea tocată - acest lucru nu va strica gustul, ci pur și simplu va adăuga frăgezimea și suculenta cotletelor.
• Pentru cei cărora le place un gust mai bogat, puteți adăuga diverse ierburi aromatice și condimente la carnea tocată pentru cotlet la cuptor - cimbru, busuioc, oregano, ienibahar.
• După coacere, cotleturile nu trebuie lăsate la cuptor mai mult de cinci minute, altfel se vor usca.
• Cotleturile dietetice cu un minim de grăsime sunt, de asemenea, gustoase când sunt servite reci. Dacă intenționați să le mâncați reci, trebuie să le transferați din tava de copt într-un recipient sau vas, să le lăsați să se răcească complet și să le puneți la frigider.

TOP 9 feluri de mâncare preferate de grădiniță

1. Sarmale leneșe

Ingrediente:

varză 200 g
ceapa 1 bucata
orez rotund 1/2 cană
carne fiartă 200 g
ulei vegetal 1 lingura
sare

Preparare:

Înmuiați orezul în apă caldă timp de 15-20 de minute. Se caleste ceapa pana devine transparenta. Se adauga varza tocata si se fierbe acoperit timp de 10 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Apoi adăugați orezul. Se toarnă apă fierbinte (sau bulion) astfel încât să acopere puțin orezul, se mai fierbe încă 10 minute. Se adauga carnea tocata fiarta. Pentru frăgezime, puteți adăuga ouă tocate.

2. Caserolă de cartofi cu carne

Ingrediente:

Cartofi 500 g
Ouă 2 buc.
Unt 60 g
Smântână 60 g
Carne 300 g
Ceapa 2 buc.
Sare
Piper

Preparare:

Cartofii se curata de coaja, se pun la fiert, se scurg bulionul, se usuca si se paseaza cu un piure. Adaugati ouale, untul, smantana, sare, piper in piureul de cartofi, amestecati totul si bateti cu un mixer. Fierbeți carnea în apă cu sare și treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Adăugați carnea tocată, sare și piper și prăjiți până este gata. Așezați jumătate din cartofi pe o foaie de copt unsă, neteziți-i și întindeți carnea tocată într-un strat uniform. Acoperiți cu cealaltă jumătate de cartofi, nivelați-i și aplicați un model cu o spatulă. Asezam tava de copt cu caserola in cuptorul preincalzit la 180* grade si coacem pana se rumeneste. Tăiați caserola de cartofi cu carne finită în porții și serviți cu smântână sau sos.

3. Gulas cu sos

Ingrediente:

Carne de vită (porc, pui, curcan) - 0,5 kg.
Ceapa - 1 cap.
Morcov - 1 buc (poate fi fără el).
Făină - 1 lingură. l
Volum. pastă 1 linguriță
Puteți avea smântână - 1 lingură. eu (am fără el)
Frunza de dafin - 1 buc.
Sare după gust - aproximativ 0,5 linguriță

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți mici, prăjiți ușor (nu trebuie să prăjiți, dar adăugați imediat puțină apă clocotită în carne) și fierbeți împreună cu ceapa și morcovii rasi în sucul lor, la foc mic, turnând puțină legume. ulei în tigaie. uleiuri Apoi adăugați o cantitate mică de apă. Ei bine, să zicem, un pahar cu apă pentru o jumătate de kilogram de carne. Se fierbe până când carnea este gata (adică până când se înmoaie). Carnea trebuie acoperită ușor cu bulion. Cu aproximativ 10 minute înainte ca carnea să fie gata, adăugați sare după gust, adăugați 1 frunză de dafin. si poti avea 3 bucati. boabe de piper. Carnea poate fi diferită. Prin urmare, timpul de gătire poate fi, de asemenea, diferit. Dar, de regulă, aproximativ o oră, nu mai puțin (dacă este carne de vită sau porc și nu pui).

Pregătirea este verificată cu un cuțit sau o furculiță. Apoi diluați într-o jumătate de pahar de apă caldă - 1 linguriță de pastă, lingură. lingura de faina si lingura. o lingură de smântână (puteți face fără ea, nu am avut-o). Se amestecă bine într-un pahar, astfel încât să nu fie cocoloașe. Întotdeauna fac asta cu o furculiță. Amestecând continuu gulașul, turnați amestecul în el. Gulasul va începe să se îngroașe în fața ochilor tăi. Se fierbe putin (5-10 minute) Carnea este gata. Dacă apa fierbe în timpul tocanei, o puteți adăuga. Și dacă brusc gulașul se dovedește a fi prea gros, atunci îl puteți dilua și cu apă clocotită până la grosimea dorită. Puteți adăuga castraveți murați ras sau feliați subțiri cu 10-15 minute înainte de sfârșitul tocanei de carne. Acest lucru va adăuga picant preparatului. Se ornează cu paste sau piure de cartofi

4. Chiftele în sos

Ingrediente:

Carne tocată - 0,5 kg.
Orez - 1/2 cană
Ceapă medie - 1 buc.
1 ou
Sare dupa gust

Sos:
Smântână - 1 lingură
Făină - 1 lingură
Pastă de tomate - 1 linguriță.
1,5 pahare cu apă

Preparare:

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Adăugați sare după gust.
Amesteca totul foarte bine. Formați chiftele mici. Se pune intr-o tigaie bine incinsa cu ulei vegetal, de preferat nu prea aproape una de alta, se prajesc pe o parte 3-5 minute. Întoarceți cu grijă și prăjiți pe cealaltă parte. Se toarnă apă clocotită până la aproximativ jumătate din nivelul chiftelelor, se adaugă sare și se lasă să fiarbă. Se usucă făina într-o tigaie, se adaugă smântână și pasta de roșii, se amestecă și se diluează cu apa rămasă. Adăugați sosul în chiftele și verificați dacă există sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute la foc mediu.

5. Omletă

Ingrediente:

Ou (selectat) – 5 buc.
lapte – 250 ml
Sare - 0,5 linguriță.
Unt (pentru ungerea formei)

Preparare:

Turnați laptele într-un castron adânc. Adăugați ouăle și sare. Se amestecă bine fără să bată! Se unge bine forma cu unt. Turnați amestecul rezultat de ou-lapte în formă. Completați formularul nu mai mult de 2/3 din plin, deoarece omleta va crește. Și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Nu deschideți cuptorul în primele 15-20 de minute. Tăiați omleta finită în porții. Pune o bucată de unt pe omleta fierbinte.

6. Caserolă de caș conform GOST

Ingrediente:

Brânză de vaci - 135 g,
gris sau făină de grâu - 10g-12g,
zahăr - 15 g,
ouă - 4 g,
margarina - 5 g,
biscuiți - 5 g,
smântână - 5 g,
greutatea caserolei finite - 150 g,
smântână - 30 g.

Preparare:

Piureul de brânză de vaci este amestecat cu făină sau pre-preparat în apă (10 ml per porție) și griș răcit, ouă, zahăr și sare. Masa preparata se intinde intr-un strat de 3-4 cm pe o forma unsa si presarata cu pesmet. Suprafața masei se nivelează și se unge cu smântână, se coace la cuptor timp de 20-30 de minute. până când la suprafață se formează o crustă aurie. La plecare, taiati caserola in bucati patrate sau dreptunghiulare si acoperiti cu smantana.

7. Caserolă de pește

Ingrediente:

file de pește – 300 g
Sos de lapte/Lapte (0,5 linguri), făină (1 linguriță), scurs. ulei (1 lingura), sare/
Pesmet
Sare - după gust

Preparare:

Fierbeți fileul de pește în apă ușor cu sare. Timpul de gătire este de 5-7 minute după fierbere. În timp ce peștele se gătește, pregătiți sosul de lapte. Reteta aici. Ungeți o tavă de copt cu unt și întindeți un strat mic de pește fiert, tocat cu o furculiță. Adăugați oul în sosul de lapte și amestecați bine cu o furculiță sau un tel. Se toarnă sosul rezultat peste stratul de pește, apoi se așează un alt strat de pește măcinat deasupra și se toarnă din nou sosul de lapte. Se presara pesmet deasupra pestelui si se da la cuptorul incins la 180 de grade. Timpul de coacere în diferite cuptoare variază între aproximativ 15-25 de minute. Caserola de pește gata preparată poate fi un fel de mâncare independent pentru cină. Sau o poți servi cu terci sau legume.

8. Cartofi înăbușiți cu carne

Ingrediente:

1 kg carne de vita
1,5-2 kg cartofi
2 cepe mari
3 morcovi
3 linguri. l. pasta de tomate (optional)

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți de doi-trei centimetri, încercând să o eliberați mai întâi de grăsime, pelicule și tendoane. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați cartofii și tăiați-i puțin mai mari decât carnea.
Într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși, încălziți câteva linguri de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Se încălzește până se afumă. Aruncați carnea și prăjiți-o la foc mare. Este în regulă dacă carnea începe să elibereze zeamă și să fiarbă. Dacă carnea se lipește de fundul sau de pereții cazanului, nu vă faceți griji, de îndată ce este prăjită, se va desprinde de la sine.

Odată prăjit, se amestecă, iar după ce toată carnea s-a decolorat, se adaugă ceapa, se amestecă din nou, se reduce focul și se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute Dacă nu este mult lichid, se adaugă puțin bulion sau, dacă este nu este bulion, apă. În timp ce carnea și ceapa se tocă, tăiați morcovii în semicercuri și prăjiți-i în ulei vegetal. Imediat ce culoarea s-a schimbat, puneți-o în ceaun, iar în loc de morcovi în tigaie, puneți cartofii. Încercăm să prăjim cartofii pe toate părțile până se rumenesc deschis. Se aruncă într-un ceaun, sare, piper, amestecă. Dacă nu este suficient lichid, adăugați astfel încât cartofii să fie aproape acoperiți cu apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute.

Cu 15 minute înainte de sfârșit, puneți trei foi de dafin, un praf generos de hamei suneli sau orice condiment doriți și o jumătate de linguriță de ardei roșu pentru condiment. Se amestecă cu grijă, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă restul de 15 minute la foc mic. Închideți capacul și lăsați încă 10-15 minute, fierbeți și înmuiați.

9. Sufleu de ficat

Ingrediente:

Sare, dupa gust
Lapte pentru înmuierea pâinii
Unt, pentru lubrifiere
Ceapă, dimensiune mică - 1 buc.
Pâine albă, câteva bucăți
Ficat de vită - 500 g

Preparare:

Luam ficatul, il spalam si il punem la fiert pana aproape gata. Am avut o bucată mică, am fiert-o 30 de minute (după fierbere). Scoateți ficatul din apă, spălați tot ce nu este necesar și lăsați-l să se răcească. Înmuiați bucățile de pâine în lapte. Curățați ceapa. Trecem ficatul racit si taiat bucatele printr-o masina de tocat carne, si facem acelasi lucru cu ceapa si painea inmuiata. În general, acest sufle se prepară în grădină fără ceapă, dar obișnuiesc să-l adaug pentru a îmbogăți gustul. Adăugați sare și amestecați totul bine. Dacă carnea tocată este uscată, puteți adăuga lapte. Puteți adăuga și unt pentru a-l face mai bogat, eu nu îl adaug niciodată. Pune totul într-o formă unsă.

Se da la cuptor si se coace la o temperatura de 180-200 de grade. pana se rumeneste blatul (cca 15-20 minute).
Ungeți partea de sus a sufleului finit cu unt. Copilului meu îi place foarte mult acest sufle cu sos. Prăjiți ceapa la foc mediu sub capac, amestecând din când în când, timp de aproximativ 15 minute. l. smântână și 2 lingurițe. pasta de tomate, combinați într-un castron adânc, adăugați 1 lingură. l. făină. Se amestecă totul bine, se adaugă aproximativ 300 ml de apă, se amestecă totul din nou și se toarnă în ceapă, amestecând în timp ce faci asta. Se da la foc pana se ingroasa. Sosul este gata. Deasupra poți pune o bucată de unt pentru a preveni formarea unei pelicule.

cotlet- constau doar din avantaje: în primul rând, nici cel mai pretențios membru al familiei nu le va refuza.

În al doilea rând, dacă acestea sunt cotlet de casă, știi exact cu ce hrănești familia ta prețioasă.

În al treilea rând, un lot de cotlet proaspăt preparate poate fi aruncat în congelator, iar când vii acasă obosit de la muncă, nu trebuie să stai o oră la aragaz - prăjește semifabricatele preparate și fă o parte rapidă. farfurie

Cotletele de carne nu sunt doar gustoase, ci și un fel de mâncare foarte sănătos. Carnea trebuie să fie prezentă în dieta umană. Mai ales când vine vorba de corpul unui copil în creștere.

Proteina din carne nu poate fi înlocuită cu nimic, este vitală pentru dezvoltare și viața umană.

Cotlet (din franceza côtelette) - în sensul său original, o bucată de carne gătită pe un os: coapsă sau (în principal) coastă și pulpă - la păsări de curte, precum și un tip de file de pește. În bucătăria rusă, acest concept de cotlet s-a schimbat de-a lungul timpului și, până acum, cotlet este mai des înțeles ca un fel de mâncare din carne tocată sub formă de pâine, precum și un fel de mâncare cu o metodă similară de preparare din alte produse.

Rămâne întotdeauna o întrebare - cum să faci cotleturile excepțional de gustoase?

Cotlet delicioase de carne tocată

Trucuri pentru a face cotlet delicioase

1. Există mai multe astfel de secrete culinare, în funcție de ce fel de cotlet sunt făcute, puteți folosi unul sau o parte din ele:
2. Pentru a vă asigura că cotleturile nu sunt dure, cea mai bună carne tocată de casă pentru ele este un amestec de carne de vită și porc. În acest caz, merită să luați mai multă carne de vită decât carne de porc.
3. Dacă nu există carne de porc tocată, atunci pentru suculenție, puteți adăuga o bucată mică de untură de porc la carnea de vită tocată, trecând-o printr-o mașină de tocat carne. Untura este potrivită și pentru cotlet de elan tocat sau de mistreț, făcându-l mult mai fraged și mai gustos.
4. În același scop, pentru a face cotleturile de carne mai pufoase, nu strica să adăugați în carnea tocată un mic cartof tocat într-o mașină de tocat carne și un praf de sifon (pe vârful unui cuțit).
5. O bucată de pâine, înmuiată în lapte și măcinată sau zdrobită în carne tocată, va îmbunătăți structura și slăbirea.
6. Și, desigur, trebuie să vă amintiți să adăugați ouă și ceapă la carnea tocată. Primele sunt pentru a se asigura că cotleturile nu se destramă. Al doilea este pentru suculent și gust.
7. Ultimul truc pe care îl folosesc gospodinele iscusite este să nu adauge niciun ingredient, dar în bătaie specială a cărnii tocate. Când carnea tocată este gata, se face din ea un bulgăre mare, iar apoi această bilă de carne tocată trebuie ridicată în mâini și coborâtă brusc înapoi în bol. Și repetați astfel de mai multe ori. În același timp, carnea tocată produce suc și cotleturile se dovedesc a fi deosebit de delicate la gust.

Pregateste singur carnea tocata pentru cotlet!!!

Dacă comparați prețurile din piețe pe kilogramul de carne și pe kilogramul de carne tocată, rezultă că un kilogram din aceasta din urmă costă de obicei jumătate mai mult. Deși, s-ar părea, ar trebui să fie invers: prețul cărnii tocate ar trebui să includă prețul cărnii plus costurile de procesare.

„De ce este carnea tocată mai ieftină decât un kilogram de carne? Dar nu măcinam carne pură, ci bucăți, tunsoare, felii acoperite de intemperii, diverse piei...”

Exemplu de rețetă de cotlet de carne

Pentru a pregăti cotleturile veți avea nevoie de:

• Carne (vită și porc), într-un raport de aproximativ 500 până la 300 de grame.
• Câteva ouă.
• Bec mediu.
• Câteva bucăți de pâine veche, lapte.
• Sare si condimente dupa gust.
• Faina sau pesmet pentru pane. Dar biscuiții sunt mai buni.

Prepararea cotleturilor:

1. Trecem carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, iar dacă trecem carnea de două ori, acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul cotletelor, eliminând duritatea cărnii.
2. Tăiați mărunt ceapa sau măcinați-o și împreună cu carnea.
3. Pâinea se înmoaie în lapte, se stoarce ușor și se trece printr-o mașină de tocat carne, dar dacă doriți, o puteți frământa pur și simplu cu mâinile, amestecând-o bine în carnea tocată.
4. Oul se rupe și se amestecă în masa totală.
5. Puteti adauga putina apa in carnea tocata si, daca doriti: putin ulei vegetal, cartofi macinati. La final se adauga sare si condimente iar carnea tocata se amesteca din nou bine.
6. În continuare, se formează cotlet și se rulează în făină sau pesmet.

Aici se termină înțelepciunea.

Rămâne doar să prăjiți cotleturile într-o tigaie preîncălzită sau să le puneți la abur și le puteți servi pe masă. Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu cotlet de carne delicioase, fragede și suculente.

Cotlet de pește

Peşte – un produs dietetic excelent, foarte sănătos și face posibilă prepararea unor preparate delicioase. Proteina din pulpa de pește furnizează organismului uman microelemente și aminoacizi esențiali. De aceea Cotletele de pește tocate pur și simplu trebuie să fie în dieta copiilor și a adulților!

Aceste cotlet se prepară prin fierbere la abur sau prăjire, sau le puteți găti într-un aragaz lent. Avantajul cotleturilor de pește tocat este că, în comparație cu un preparat din carne, cele de pește se gătesc mult mai repede.

Un mic dezavantaj poate fi uscarea specifică a cărnii tocate preparate din anumite tipuri de pește (de exemplu, pollock) și lipsa de strălucire a gustului. Dar a face față cu asta nu este deloc o problemă! Tot ce trebuie să facă gospodina este să folosească câteva mici trucuri în timpul gătitului și cotleturile se vor topi literalmente în gură.

Cum să gătesc?

Sunt multe rețete cunoscute, iată una dintre ele:

• trebuie să luați aproximativ 600 - 800 de grame. carne de eglefin sau cod separată de oase (sau biban de mare, din care cotletele sunt deosebit de gustoase); În principiu, peștele poate fi de orice fel.
• 2 oua;
• o ceapă mare (ceapa trebuie să fie albă, nu roșie);
• mai multe bucăți de pâine uscată;
• sare, condimente, pesmet.

Pregătiți-ne cotleturile:

Carnea tocată se face cu blenderul sau cu mașina de tocat carne, apoi se adaugă ceapa tocată, condimentele, un ou și o pâine trecută prin mașina de tocat carne.

În acest caz, se aplică câteva secrete pentru tandrețe fel de mâncare finit și bogăție de gust:

1. Carnea tocată trebuie bătută! Adică, ridicați-l și coborâți-l cu forță în recipientul în care este pregătit. Acest lucru va contribui la apariția sucului și moliciune a cotleturilor finite.
2. Nu trebuie să înmuiați pâinea în lapte sau apă! În caz contrar, carnea tocată va deveni prea lichidă și se va răspândi.

În plus, în timpul gătitului puteți folosi și cateva sfaturi utile:

1. De exemplu, dacă carnea tocată este uscată, atunci câteva bucăți de untură adăugate la mașina de tocat carne vor salva situația.
2. Și pentru friabilitate și structură îmbunătățită, mulți bucătari recomandă utilizarea orezului - adăugând doar puțin orez fiert la carnea tocată finită.

Așadar, cunoscând unele dintre caracteristicile de gătit, nu este deloc greu să-ți mulțumești familia sau oaspeții cu un fel de mâncare parfumat, cu siguranță sănătos și fraged!

Reteta de cotlet de pui delicioase si sanatoase cu legume si branza

Gustul acestor cotlet este foarte picant și neobișnuit.

Vom avea nevoie de:

• file de pui
  
• zucchini
  
• ardei gras
  
• ou
  
• făină
  
• Cu Ulei de măsline, piper - după gust
  
• ulei vegetal pentru prajit

Hai sa gatim:

1. Toate ingredientele sunt luate în cantități aproximativ egale.
2. Tăiați fileul de pui, ardeiul gras și dovlecelul în bucăți mici, dați brânza pe răzătoare grosieră.
3. Se framanta carnea tocata de pui, legumele, branza, faina si ouale. Sare si piper dupa gust.
4. Se formează carnea tocată în cotlet și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.

Serviți cotleturile finite cu o garnitură și legume.

Principii de bază ale preparării cotleturilor de carne tocată. Video.

Cum să faci cotleturile suculente? Clasa de master de la bucătarul Ilya Lazerson. Video.

Poftă bună!

Am trimis cotlet neobișnuit cu carne și pește Irina Kryukova din Saransk(38 de ani)

„Aceasta a fost la sfârșitul anilor 80 într-o zi, pe 8 martie, s-a dovedit că părinții mei lucrau și nu era nimeni care să gătească o cină festivă și îmi doream foarte mult să gătesc ceva gustos pentru mama mea parcă intenționat, era în frigider și era aproape gol. În curând tatăl meu a venit acasă de la muncă - obosit și flămând, s-a întins pe canapea și s-a cufundat în ziarul.

mi-am dat seama că Mama nu va avea ce mânca la cinăși începu să-și deranjeze tatăl să înceapă să pregătească cina. A spus că va merge la magazin să cumpere cârnați și, iar eu va trebui să gătesc eu cina, pentru că eram deja mare.

Pe vremea aceea aveam 14 ani. Desigur, știam să gătesc, dar nu știam ce să gătesc astăzi. In frigider erau doar oua, 2 pesti mici congelati si o bucata de porc. În acei ani, în magazine, și chiar în sărbători, era inutil să cauți ceva mai mult. Și când tata s-a întors acasă și a spus că nu există cârnați, nu am fost surprins. Dar nu „hrăniți” mama cu ceai și dulciuri!

Împreună cu tatăl meu, am început să ne gândim la ce am putea găti din setul nostru slab de produse. Nu este suficient pește pentru prăjit, nu este suficientă carne pentru cotlet, iar carnea de porc este prea grasă.

Apoi am sugerat să facem cotlet din pește și carne. Tatăl a fost de acord după ce s-a gândit: „Cine știe, poate va fi delicios!”. A intrat în bucătărie să curețe cartofii pentru piure, iar eu am început să pregătesc cotlet din toate produsele pe care le aveam în casă. Am vrut să fac mai multe din ele, ca să fie destule pentru toată lumea.
Când mama a venit acasă, a întrebat din prag: „Ce miroase atât de bine aici?”

Iar când a intrat în bucătărie, a așteptat-o ​​o adevărată cină festivă, formată din cotlet roșii cu piure de cartofi și ceai cu dulciuri. După ce a încercat o cotlet de carne și pește, mama nu a crezut la început că eu le-am făcut. Dar apoi tatăl meu sa ridicat pentru mine și a spus că doar eu le-am pregătit - de la început până la sfârșit. Nu mă așteptam atunci ca primele cotlet pe care le-am creat să fie atât de gustoase! M-am bucurat atât de mult că părinților mei le-a plăcut gătitul meu.

După acea cină, mama a făcut ea însăși aceste cotlet de pește și carne de mai multe ori, ne-au plăcut foarte mult! Acum le gătesc des, deși de data aceasta pentru familia mea.
Nu știu exact proporțiile, o fac mereu după ochi și gust. Dar pot descrie numărul aproximativ de produse.”

Dintr-un motiv oarecare, dragostea mea sinceră pentru chefal prăjit nu mă împiedică să tratez prăjiturile de pește cu dispreț. Intrigat de recenziile măgulitoare din gospodăria cititorilor noștri, am decis să îmi asum un risc și să prăjesc cotlet de pește și carne. Nu regret deloc experimentul; mi-a plăcut gustul cotletelor. Mulțumesc, surpriza a fost în mod clar un succes și chiar interesant!