Aceasta este o opțiune intermediară între nisip și aluat foietaj. Este sfărâmicios, dar rezistent, deci este potrivit ca bază pentru plăcinte mariși quiches.

Într-o rețetă, puteți adăuga cuvântul „rece” înainte de fiecare ingredient și articol, iar acest lucru nu trebuie neglijat. Apa trebuie să fie rece ca gheața, iar uleiul trebuie să fie dur. Este o idee bună să păstrați bolurile, cuțitele și chiar tabla pe care veți lucra cu aluatul la congelator. Este mai bine să mutați masa de tăiat departe de calorifer sau să deschideți fereastra.

Secret aluat prafîn ulei. Datorită lui, produsele de copt devin sfărâmicioase.

Toate aceste probleme pentru a preveni topirea untului. Pentru că altfel vei obține un produs complet diferit.

Mod clasic

Ingrediente

• 200 g unt;
• 300 g faina;
• un praf de sare;
• 50-100 ml apă.

Pregătirea

Rece unt se taie cuburi mici si se da la congelator 15 minute. În acest moment, cerneți făina și sarea și turnați-o pe masă sau masă. Deasupra așezați cuburile de unt, le stropiți generos cu făină și folosiți un cuțit sau două pentru a tăia în aluat.

Este important să atingeți uleiul cu mâinile cât mai puțin posibil: căldura corpului îl va topi rapid, iar consistența nu va fi cea de care aveți nevoie.

Când untul și aluatul se unesc și se transformă în boabe mici, adăugați apă puțin câte puțin, frământând masa într-o bilă de plastic. Pune-l la congelator timp de 15 minute. Apoi întindeți aluatul, puneți umplutura, de exemplu, și puneți-l la cuptor.

Mod leneș

Progresul tehnologic nu stă pe loc, de ce să nu-l folosești în gătit. Veți avea nevoie de aceleași ingrediente și de un robot de bucătărie cu lame. Nu este necesar să tăiați untul în cuburi mici: dispozitivul se va descurca singur. Puneți untul și făina într-un castron și amestecați. Principalul lucru este să nu exagerați, până la urmă ar trebui să obțineți aceleași cereale.

Adăugați treptat apă cu gheață până când aluatul începe să se unească într-o bilă. Următoarele instrucțiuni sunt aceleași ca în rețeta clasică.

Aluat de shortbread Poate fi păstrat la congelator câteva săptămâni.

Suplimente

Retragere din reteta de baza Can. Iată câteva idei:

1. Puneți 50-100 g de zahăr în aluatul dulce de plăcintă.
2. Înlocuiți 30 g de făină cu aceeași cantitate de cacao - veți obține aluat de ciocolată.
3. Adăugați până la jumătate de pahar de nuci tocate mărunt.
4. Aromăm amestecul cu coajă de citrice sau vanilie.

Această rețetă va produce un aluat mai flexibil, care este mai ușor de întins. Produsele de copt făcute din el se sfărâmă mai puțin. Apropo, în disputele culinare, unii cofetari refuză să numească aluat mărunțit. Ei cred că doar cu ajutorul unei astfel de rețete pot obține o bază clasică pentru tarte și coșuri.

Uleiul nu trebuie să fie rece, ci răcit. Este imposibil de explicat cum diferă o stare de alta. Doar scoateți produsul din congelator cu o oră înainte de gătit.

Ingrediente

• 100 g unt;
• 100 g zahăr (de preferință zahăr pudră);
• 250 g faina;
• 1 ou (sau 2 galbenusuri).

Pregătirea

Este mai bine să amestecați ingredientele cu o spatulă sau o lingură și să folosiți mâinile numai în ultima etapă, când trebuie să adunați aluatul într-o bilă. Crema untul si zaharul, adaugam faina, apoi oul.

Dacă aveți un robot de bucătărie, delegați-i toate aceste responsabilități.

Puteți răci aluatul și apoi îl puteți tăia. Poti sa ii dai mai intai forma dorita si apoi sa-l pui la congelator. Important este să intre la cuptor rece.

3. Aluat de caș

Acest aluat este mai puțin pretențios de lucrat decât omologii săi fără brânză de vaci și are mai puține calorii, deoarece produs din lapte fermentatînlocuiește jumătate din ulei.

Ingrediente

• 100 g branza de vaci;
• 100 g unt;
• 180 g faina;
• ½ linguriță de sifon;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Frecați brânza de vaci printr-o sită, radeți untul rece. Se amestecă ambele ingrediente cu o furculiță, se adaugă făină, sifon și sare. Frământați rapid aluatul până se omogenizează, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o oră.

Ce să faci în continuare

Dacă în meniu există o plăcintă, întindeți aluatul la dimensiunea formei, străpungeți-l de câteva ori cu o furculiță pentru a nu se umfla, acoperiți cu hârtie de copt și acoperiți cu o greutate. Ca agent de greutate pot fi folosite bile sau fasole sau mazăre speciale rezistente la căldură. Acest design se coace aproximativ 15 minute la 180 °C. Apoi scoateți greutatea, adăugați umplutura de plăcintă și gătiți până când este gata.

Este mai bine să alegeți umplutura ajustată pentru conținutul de zahăr din aluat. Tocat neîndulcit este potrivit pentru quiche-uri cu umplutură, plăcinte cu carne și legume. Aluatul cu adaos de zahăr va fi baza pentru fructe și fructe de pădure

Cosurile se coace in acelasi mod, doar timpul de gatire trebuie redus proportional cu reducerea dimensiunii prajiturii. Este suficient să coaceți fursecurile și alte produse mici în cuptor până se rumenesc ușor, altfel vor fi prea tari.

Mai întâi pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-un bol, adăugați praful de copt și sare. Adăugați unt rece la acest amestec uscat și tăiați-l în cuburi mici cu un cuțit. Înmuiați periodic cuțitul în făină și presărați-l peste suprafața untului.

După aceasta, înmuiați palmele în făină și frecați untul și făina între ele până se formează firimituri fine. Se bate oul, se amestecă repede și se formează o bilă din aluat. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 25-30 de minute.

În acest timp veți avea timp să pregătiți umplutura. Dacă folosești cireșe congelate, acestea nu mai au sâmburi, acestea trebuie îndepărtate din cele proaspete. Pentru a face acest lucru, mai întâi clătiți fructele de pădure și puneți-le pe un prosop pentru a se usca. Dacă sucul din fructe de pădure rămâne pe țesătură, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un lighean și umpleți-l cu apă clocotită.

Acum trebuie să îndepărtați semințele de la cireșe pentru a face acest lucru, îndepărtați-le folosind un ac închis. Puneți fructele de pădure într-un castron, stropiți cu zahăr, amidon și amestecați. Acesta din urmă va împiedica sucul să scape din cireșe în timpul coacerii.

Până în acest moment aluatul s-a răcit. Luați două treimi din el (puneți restul de aluat deocamdată la frigider), rulați această parte într-un strat al cărui diametru este cu 4 cm mai mare decât diametrul vasului de copt Ungeți cu uns pereții și fundul formei o bucată de unt și pudrați cu făină. Așezați stratul în formă, ridicându-și marginile pe părțile laterale.

Pune pe el cireșele pregătite. Scoateți treimea rămasă din aluat din frigider, fărâmițați-o pe cireșe cu mâinile (le puteți rade pe răzătoarea grosieră sau puteți face dungi lungi și le așezați transversal ca în fotografie). Preîncălziți cuptorul la 190°C, puneți prăjitura în el, coaceți aproximativ 25 de minute. După acest timp se scoate, se răcește complet, abia apoi se scoate plăcinta din formă, așezând-o pe o farfurie mare. Înainte de servire, puteți stropi produsele de copt cu zahăr pudră.

Prăjituri „Korzinochki” făcute din aluat scurt

Aluatul de shortbread face prăjituri uimitoare „Korzinochki”. Pe lângă asta produse clasice, baza este smantana si galbenusurile. Iată ingredientele incluse în această rețetă:

Pentru test:

• 370 g faina;
• 125 g zahăr;
• 245 g unt;
• 2,5 linguri. smântână;
• 4 gălbenușuri.

Pentru umplerea „coșurilor”:

• 4 veverițe;
• 60 g apă;
• 250 g zahăr.

Frământați aluatul. Scoateți ouăle din frigider, separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și puneți-le înapoi la frigider deocamdată. Se toarnă zahărul în recipientul cu gălbenușurile, se bate, se adaugă smântână, se amestecă bine.

Cerneți făina într-un alt recipient și puneți în el untul răcit. Tăiați-l cu un cuțit și măcinați-l în firimituri. Apoi adăugați amestecul de gălbenușuri aici și frământați rapid într-un aluat omogen. Înfășurați-l într-o pungă de plastic alimentară și puneți-l la congelator timp de 10 minute.

Lubrifia matrite metalice pentru briose cu unt se presara cu faina. Scoateți aluatul, rulați-l într-un cerc de 0,5 cm grosime. Puteți modela produsele în două moduri. Pentru prima, trebuie să înfășurați un cerc în jurul unui sucitor și să-l așezați deasupra formelor, stând unul lângă celălalt. După aceasta, rulați aluatul cu un sucitor astfel încât să fie un cerc de aluat pe fiecare matriță.

Puteți așeza formele pe rând pe un strat întins pe suprafața de lucru, le puteți răsuci puțin și apoi le întoarceți. Și în acest caz, fiecare cerc va fi în propria sa matriță.

După aceasta, întindeți cu grijă aluatul peste tigaie cu degetul, astfel încât să-și acopere toată suprafața interioară.

Coaceți produsele în cuptorul încălzit la 170°C pentru aproximativ 20 de minute. Suprafața coșurilor trebuie rumenită, apoi scoate-le, răsturnează-le pe o scândură sau prosop și se răcește.

Iată cum se face crema de tartă. Scoateți albusurile din frigider, adăugați un praf de sare, bateți-le bine, transformându-le într-o masă spumoasă groasă. După aceasta, fără a opri baterea, adăugați treptat 125 g de zahăr granulat. Pune albusurile deoparte.

Se toarnă restul de 125 g de zahăr într-un călător, se toarnă apă în el, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Gatiti siropul, amestecand des, la foc mic, timp de aproximativ 7 minute. Verificați gradul de pregătire astfel: aruncați puțin sirop într-o cană de apa rece, dacă masa dulce formează un bulgăre, atunci siropul este gata.

Este mai bine ca cele două procese să se termine simultan, atunci proteinele nu vor avea timp să cadă. Asadar, punem siropul pe foc si abia apoi incepem sa batem albusurile. Turnați siropul într-un jet mic în albusuri imediat după ce este gata, în timp ce rulați mixerul.

După aceasta, bateți amestecul pentru încă 10-12 minute. Ca urmare, ar trebui să rămână aerisit și ușor elastic. Pune crema intr-o punga de patiserie si umple-o cu coșuri cu nisip. Le poți decora cu căpșuni proaspete, zmeură sau felii de piersici.

Și iată rețeta video pentru prăjiturile „Korzinochki” făcute din aluat scurt:

Plăcintă cu pui, ceapă și brânză din aluat scurt

Nu numai produsele dulci pot fi coapte din aluat scurt. Mâncărurile pentru masa de gustări bazate pe ea se dovedesc, de asemenea, a fi foarte apetisante și foarte gustoase. Pregăti plăcintă cu pui, luând:

Pentru test:

• 230 g faina;
• 110 g unt;
• 140 g smantana;
• 1 ou;
• un praf de sare;
• 1 lingura praf de copt.

Pentru umplutura:

• 360 g file de pui;
• 3 cepe;
• 150 g brânză tare;
• sare, piper negru măcinat.

Adăugați praful de copt și sare în făina cernută. Într-un recipient separat, bateți untul înmuiat cu smântână și oul. Puneți acest amestec în făină și frământați într-un aluat neted, elastic. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 35 de minute. Acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura.

Peste fileul spalat se toarna apa rece cu sare si se pune tigaia pe foc. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură. Gatiti 25 de minute. În acest moment, curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în sferturi. Se prăjește în puțină măsline sau ulei de floarea soarelui până când roșează ușor.

Până în acest moment fileul este fiert, se răcește și se toacă mărunt. Se amestecă cu ceapa răcită, se adaugă puțin piper, sare dacă este nevoie, se amestecă.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l la puțin mai mare decât dimensiunea tavii cu arc. Se unge cu ulei, se aseaza aluatul, ridicandu-l pana la margini sub forma de laturi, se intinde umplutura. Răziți brânza pe ea folosind o răzătoare grosieră, prindeți marginile împreună și coaceți la 190°C timp de aproximativ 35 de minute.

Reteta video:

Pentru ocazii speciale, puteți pregăti un tort. Acesta este un alt tip de aluat scurt. Iată ce veți avea nevoie:

• 1,5 cani de faina;
• 150 g zahăr;
• 80 g unt;
• 1 ou;
• 1 plic zahăr vanilat;
• 10 bucăți de caise uscate;
• 0,5 linguriță sifon;
• 1 lingura suc de lamaie;
• 150 g nuci.

Ingrediente pentru crema:

• 1 lingura. făină;
• 120 g zahăr granulat;
• 1 pahar de lapte;
• 120 g unt;
• 1 ou.

Puneti 80 g de unt inmuiat intr-un castron, bateti oul, amestecati pana se omogenizeaza. Adaugam aici zaharul si faina cernuta, macinam masa pana se transforma in aluat. Împărțiți-l în 3 părți și rulați fiecare într-o bilă.

Pune hârtie glassine în formă și unge-o ulei vegetal inodor. Se pune prima bila, se intinde pe suprafata aluatului, se da la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Coaceți toate prăjiturile în acest fel.

Pentru a prepara crema, clătiți caisele uscate și turnați peste ele apă clocotită timp de 20 de minute.

Pune 1 lingura intr-un recipient. făină, se adaugă un pahar de lapte și un ou, se bat cu mixerul până se omogenizează. Pune crema de lapte aduceți la fierbere, amestecând din când în când. Să fie deocamdată cremă se va răci.

Bateți untul înmuiat, adăugați crema răcită puțin câte puțin și continuați să amestecați.

Puneți caisele uscate umflate să se usuce pe un prosop, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Măcinați nucile rulându-le cu un sucitor sau tocați-le mărunt.

Începeți să colectați tort de nisip. Pentru a face acest lucru, acoperiți primul tort cu smântână, stropiți-l cu caise uscate și nuci. Deasupra se aseaza al doilea strat de tort, uns tot cu crema, se aseaza pe el al treilea strat de tort. Acoperiți suprafața și părțile laterale ale tortului cu cremă, stropiți aceste locuri cu nuci. Pune deasupra caise uscate sub forma de flori. Pune prajitura la frigider pentru 3 ore, dupa care il poti servi si bea ceai.

Iată o rețetă video detaliată pentru acest tort:

Adăugați untul înmuiat, amestecați puțin, apoi puneți-l pe masă și frământați aluatul (timp de 3-4 minute), acesta trebuie să se îmbine bine într-o bilă, să fie moale, ușor lipicios de mâini.

Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Apoi scoateți aluatul. Pe suprafața de lucru se întinde pergament, se presară puțină făină și se întinde pe el aluatul într-un dreptunghi de mărimea unei tăvi standard de gaz, de până la 3-4 mm grosime. Tăiați aluatul în două părți egale și, împreună cu pergamentul, transferați pe o tavă de copt. Coaceți 15-18 minute până devine ușor auriu.

Între timp, se încălzește ușor dulceata de mere pentru a se întinde mai ușor pe tort. Scoateți painea scurtă terminată și puneți-o pe masă împreună cu pergamentul. Întindeți suprafața unuia uniform cu gem și lăsați să se răcească. Acoperiți apoi tortul cu dulceață cu al doilea tort și apăsați ușor.

Prepararea fudge: Topiți untul și răciți. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana la spuma usoara (nu ajunge la varfuri tari!).

Apoi, fără a înceta să bată, adăugați zahăr pudră în părți. Bate până devine strălucitor.

La sfarsitul baterii se adauga suc de lamaie, amestecați bine.

Adăugați untul, bateți ușor.

Gata, fudge-ul este gata!

Apoi tăiați „tortul” mare cu un cuțit fierbinte în prăjituri porționate - fâșii (după fiecare tăietură, ștergeți sau spălați bine cuțitul).

prăjituri" Dungi de nisip„Este foarte gustos servit cu lapte rece, ceai, cafea sau cacao.

Poftă bună!

Aluat: 2 linguri. Mărunți făina cu 1 pachet de margarină, adaug 2 linguri. amidon, 3/4 linguriță. zahăr (mai puțin posibil), 1 pachet de praf de copt, 1 pachet de vanilină. Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 1 ou. Dacă aluatul este uscat și nu se amestecă bine, adăugați puțină maioneză sau smântână (dacă mai adăugați un ou, aluatul va deveni dur).
Trec aluatul printr-o mașină de tocat carne și îl așez pe o tavă de copt. Coc la 180 de grade până se rumenesc. Apoi o sparg bucăți mici si se amesteca cu smantana.
Crema: 200 gr. Bateți untul cu un mixer și adăugați treptat 1 cutie de lapte condensat fiert. Uneori pentru volum (și dacă este disponibil) adaug puțin lapte condensat nefiert.
Dacă doriți, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate și nuci.
Tortul iese mereu minunat.
Folosesc această rețetă de aluat și pentru alte produse de patiserie care necesită aluat de prăjitură.

Tort de nisip cu bezea "Matilda"

Bateți 6 albușuri spumă, adăugând câte o lingură câte un pahar de zahăr. Coacem bezele. Bezea se coace la o temperatură de 100 de grade timp de 1,5-2 ore, verificați pregătirea cu o scobitoare, dacă este uscată, este gata

• 6 gălbenușuri
• 200 g unt
• 1 lingura zahar
• 3 linguri faina
• 1/2 linguriță. sifon

Se rade untul si se bat cu zaharul intr-un mixer. Bateți gălbenușurile pe rând. Adăugați sifon, făină. Coaceți prăjiturile. Coaceți prăjiturile la o temperatură de 180-200 de grade, 10-15 minute, până se rumenesc.
Cremă
o cutie de lapte condensat + o cutie de lapte condensat fiert.
Primul strat este aluat praf - crema-bezea-crema - aluat prajit.
Și așa așezați toate straturile.

Tort „Inspirație”

Pentru test:

• margarină - 250 g,
• zahăr - 1 lingură,
• ouă - 2 buc,
• sifon - 0,5 linguriță (stinge cu oțet),
• făină - 3 linguri.

Pentru crema:

• smântână - 500 g,
• zahăr - 1 lingură

Pentru glazura de ciocolata:

• smântână - 2 linguri,
• cacao - 2 linguri,
• zahăr - 3 linguri,
• unt - 50 g

Pregătirea.
Framanta aluatul de paine scurte. Pentru a face acest lucru, topiți margarina și amestecați-o cu zahărul.
Se adauga ouale pe rand, se adauga treptat faina si sifonul dizolvate in otet si se framanta un aluat moale.
* aluatul nu trebuie să fie dur, dar să nu se lipească de mâini. Prajiturile nu se intinde cu sucitorul, ci se formeaza manual.
Aluat gataîmpărțiți în 3 părți. Formați o prăjitură dintr-o parte. Pentru a face acest lucru, întindeți 1 din cele 3 părți de aluat într-un cerc pe masă și utilizați un sucitor pentru a transfera acest cerc pe o foaie de copt. Puteți forma tortul direct pe o foaie de copt, apoi tăiați marginile cu un cuțit și îndepărtați eventualele resturi de aluat.
Din aluatul ramas formam bile cu diametrul de 3 cm si le asezam si pe o tava de copt.
* tava de copt nu trebuie unsa. Aluatul nu se va lipi de foaie
Coaceți crusta și biluțele în cuptor până sunt gata, scoateți-le din cuptor și răciți-le.
Gătit smântână: Bateți smântâna cu zahărul până când zahărul este complet dizolvat, adăugați vanilina în vârful cuțitului.
Puneți tortul pe o farfurie și ungeți-l bine cu smântână. Înmuiați fiecare bilă în smântână și puneți-le pe crusta de bază.
Acoperiți tortul cu glazură de ciocolată, stropi colorate și nuci.
Pentru glazura de ciocolata: aduceti smantana la fiert, adaugati zaharul, cacao si untul. Topiți totul, amestecând până se îngroașă.

Tort „Air Snickers”

(torte scurte cu bezea și acoperite cu lapte condensat fiert) 22

Aluat:

• Bateți 6 gălbenușuri cu 1,5 linguri de zahăr
• se adauga 250 g sl. uleiuri
• 1 lingura. maioneză,
• 1 lingura praf de copt sau bicarbonat de sodiu, stingeți cu oțet
• zahăr vanilat
• 3 linguri faina.

Frământați aluat moale, se imparte in 3 bile si se da la frigider pentru o jumatate de ora.
Apoi pregătim masa proteică: batem 6 albușuri de ou pentru câteva minute. picaturi lim. suc până la spumă puternică,
adăugați treptat 1,5 linguri de zahăr.
Acum: luați 1 minge de aluat, întindeți-o pe o foaie de copt cu mâinile, aluatul este foarte plastic și tortul iese subțire,
Aplică 1/3 din masa proteică deasupra, distribuie pe toată prăjitura, coacem la 160 de grade, am copt 20 de minute cu ventilatorul pornit:
1 cutie de lapte condensat fiert (eu am gatit o conserva obisnuita 2 ore, pentru ca laptele fiert este necunoscut de burghezie) si 250g de suspensie. unt - bate.
Tăiați nucile care vă plac și presărați-le deasupra cremă atunci când stratificați straturile de tort.

Tort „Shortbread cu cremă de caș, caise uscate și prune uscate”

Ca de fiecare dată după bezea au mai rămas 4 gălbenușuri, a fost păcat să o arunc, a trebuit să vin cu ceva... Așa s-a întâmplat.

Pentru test.
4 galbenusuri + 100 g zahar = macinat
200g margarină + 3 linguri făină = tocate
se combina totul, se framanta intr-un aluat gros si se da la frigider pentru 1 ora, acoperit cu folie.
impartim aluatul in 3 bucati, intindem prajiturile in forma dorita...eu imediat springform compactat de-a lungul fundului... se coace la 180C cu incalzire pana se rumeneste.
Acestea sunt shortbread-urile pe care le primești

Pentru crema.
350 ml smântână 35% + 0,5 linguri zahăr = biciu + 400 g masă caș cu aromă de vanilie (eu cumpăr Prostokvashino), amestecați.

Separat, înmuiați în prealabil o mână de caise uscate și o mână de prune uscate, măcinați fiecare într-un blender. Împărțiți crema în 3 părți. adăugați caise uscate la una,

Am taiat si putina portocala deasupra
în a 2-a prune,

Și lăsați-l pe al treilea pentru părți laterale și decor.
adunând tortul
1 strat - shortbread
Al 2-lea strat - crema cu caise uscate si portocale
Al 3-lea strat - strat de tort
4 straturi - crema cu prune uscate
Al 5-lea strat - se face un cadru din crema ramasa si se unge partile laterale, iar in mijlocul ramei se pune merisoare ras cu zahar (eu am cumparat gata...puteti folosi orice dulceata dupa gust)
si asta s-a intamplat

În context

Mai bine las prajitura peste noapte sa se inmoaie bine... se dovedeste a fi o prajitura gustoasa si satioasa, dar putin uscata pentru mine
P.S. Crema am cumparat-o de la „Capitala Laptelui”, este de baut si nu de biciuit, dar la mine se biciueste mereu usor, iar cu masa de caag isi pastreaza foarte bine forma. iar pretul este foarte bun.

Plăcintă Tsvetaevsky în MV

Și o bucată din el:

Am tapetat fundul tavii cu hartie de copt si am lasat marginile mari pentru a fi usor de indepartat. Este mai bine să folosiți două persoane pentru a ajunge la cele patru margini ale hârtiei, astfel încât tortul să nu se rupă sau să crape. Așa coac toate plăcintele care nu pot fi răsturnate!!!
Nu l-am copt strict dupa reteta, l-am facut din ce aveam.
Aluat de shortbread cu adaos de o cantitate mică de cacao, umplutură: creme frage, zahăr, ou pentru 4 mere mari. Am turnat lamaie peste mere. Soțul a numit plăcinta - Moon Crater!
Coaceți timp de 50 de minute.

Plăcintă cu curmal

Am luat reteta de pe forum say7.info.ru
Compus:

• Făină 0,400 grame
• Unt 0,250 grame
• Zahăr granulat 6 linguri
• Ouă 2 bucăți
• Sare 1/2 lingurita
• Slăbiți 1 plic (eu am 10 grame) sau 1 linguriță de sifon fără blat

Umplere:

• Brânză de vaci 0,700 (conținut de grăsime nu mai puțin de 9%, al meu a fost de 18%)
• zahăr granulat 4 linguri
• Ouă 3 bucăți
• Făină 1,5 linguri
• Smântână 2 linguri
• Curmal 2 bucăți (dacă este posibil, puteți lua mai multe)
• Zahăr pudră vanilat pentru stropirea prăjiturii

Metoda de gatire:
1) Cerneți făina, amestecați cu zahărul, praful de copt și sarea. Adăugați untul în bucăți.
2) Și frecați amestecul de făină cu unt cu mâinile.
3) Adăugați câte un ou și frământați repede, la început va părea că aluatul nu va deveni niciodată omogen, dar amintiți-vă bine, cam 5 minute și aluatul va deveni omogen și plastic. Puneți aluatul finit la frigider timp de 30 de minute, în mod natural, trebuie să îl puneți în folie alimentară sau într-o pungă.
Pregatirea umpluturii:
4) Bateți oul, zahărul, făina, smântâna într-un blender și adăugați brânză de vaci dacă nu aveți un blender, apoi frecați brânza de vaci printr-o sită și bateți toate celelalte ingrediente cu un mixer; Rezultatul este o masă asemănătoare cu smântâna, doar foarte grasă.
5) Se scoate aluatul din frigider si se distribuie uniform pe fundul formei, am o forma cu diametrul de 26, mai intai unge forma cu unt. Avem grijă să facem laturi, dar nu înalte.
6) Așezați masa de caș pe aluatul de șuruburi și distribuiți-o uniform pe toată tava, lăsând puțin deasupra.
7) Scoateți cu grijă semințele de pe curmal și tăiați curmalul în bucăți subțiri sau groase și puneți-l pe masa de cheag.
Și întindeți masa de caș rămasă pe curmal.
Coacem 40-50 de minute, am setat temperatura la 200 de grade.
Iată ce s-a întâmplat:

Plăcintă răzuită

Această plăcintă este foarte ușor de făcut și este întotdeauna un mare succes în familia mea. Bateți 2 ouă și un pahar de zahăr, adăugați sifon pe vârful unui cuțit, adăugați un pachet de margarină topită și adăugați treptat făina. Aluatul nu este foarte tare, nu se poate întinde cu sucitorul, așa că l-am pus pe o foaie de hârtie cu mâinile, după ce am lăsat o bucată mică și l-am pus la congelator. Asadar, punem aluatul pe o bucata de hartie, intindem deasupra putina dulceata si radem bucata pe care o aveam la congelator. Pune la cuptorul preincalzit si coace. Foarte gustos!!!

Tarta cu prune a lui Molly

O să spun imediat că habar nu am cine este Molly, este doar numele unei rețete dintr-o revistă veche. E sezonul prunelor, am copt deja de 3 plăcintă cu prune. Cel mai mult mi-a plăcut aceasta - o tartă foarte aromată, cu umplutură dulce-acrișoară. Recomand cu căldură iubitorilor de produse de patiserie nu atât de dulci!

Aluat:

• 2 linguri faina
• 120 g unt rece, tăiat bucăți
• 1,5 linguri de zahăr
• 1/2 lingurita sare
• 1 ou mic
• 1/3 lingurita apa rece

Umplere:

• 1/2 lingura migdale
• 1/4 linguriță zahăr + 2 linguri
• 1/4 lingura de faina
• 700 g prune, tăiate în jumătate, îndepărtați sâmburele
• 50 g de unt, tăiat în bucăți
• 1/2 cană jeleu de coacăze roșii
• 1 lingura coniac (sau apa)

1. Pregătiți aluatul: combinați untul, făina, zahărul, sarea și tăiați cu 2 cuțite până se formează cocoloașe. Adăugați ou și apă, amestecați. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
2. Încinge cuptorul la 200. Într-un blender, pasează migdalele, zahărul și făina până se pudrează.
3. Pe o suprafață tapetă cu făină, întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 4 mm grosime. Am facut o tarta rotunda. Asezam amestecul de migdale pe aluat, lasand 2-2,5 cm de marginea aluatului.
4. Peste amestecul de migdale se aseaza prunele, cu partea taiata in jos. Faceți o margine de aluat parcă acoperind prunele. Rețeta spune să faci o margine frumoasă pe aluat - nu am reușit. Se presară prune cu 2 linguri. l zahăr și puneți deasupra bucăți de unt.
5. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 1 oră - aluatul va deveni auriu și umplutura va fierbe. Amestecați 1/2 cană de jeleu cu coniac și ungeți tarta fierbinte.
Nu am intins tarta cu jeleu. Se răcește, se taie pătrate și se servește tarta caldă.

Placintă cu caș Distracție

Pentru aluatul de paine scurte:

• unt sau margarina (eu folosesc margarina) - 100 g,
• ou - 1 bucată,
• zahăr - 1/3 cană,
• praf de copt - 1 linguriţă,
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță,
• cacao - 1 linguriță grămadă (îmi place totul ciocolata, acoperită în ciocolată și înmuiată în ciocolată, așa că am luat mai multă, reducând proporțional cantitatea de faina),
• făină - ~ 1,5 căni

Pentru umplutura de caș:

• brânză de vaci - 500 g (de preferință în pachete, dacă în greutate, apoi frecați printr-o sită),
• ouă - 3 buc,
• zahăr - 0,5 căni (mai mult pentru iubitorii de dulciuri),
• amidon - 1 linguriță,
• zahăr vanilat - 1 linguriță,
• unt - 30 g,
• stafide sau alte fructe uscate (am stafide si caise uscate, destul de multe)

Pentru glazura de ciocolata:

• 1 lingura. l. unt
• 1 lingura. l. smântână
• 1 lingura. l. pudră de cacao
• 1 lingura. l. Sahara
• câteva bucăți de ciocolată neagră

Pregătirea.
Adăugați zahărul și zahărul vanilat la untul înmuiat și amestecați.
Se adaugă pudră de cacao, se amestecă bine să nu fie cocoloașe și se toarnă 1 ou bătut. Se amestecă făina cu praful de copt și se frământă aluatul.
Separați 1/3 din aluatul finit și puneți-l la congelator, apoi va trebui să îl dați pe răzătoare pentru blatul plăcintei.
Întindeți restul de 2/3 din aluat și puneți-l într-o tavă de copt.
Pregatirea umpluturii:
Se spală și se usucă fructele uscate, se taie fructele mari.
Topiți untul. Albușuri de ou Separați cu grijă de gălbenușuri și puneți la frigider. Agitați gălbenușurile. Puneți brânza de vaci într-un castron și zdrobiți.
Adăugați zahărul vanilat, untul, gălbenușurile în brânza de vaci și amestecați. Adăugați amidon și amestecați bine din nou amestecul. Adăugați fructele uscate și încercați să le distribuiți uniform peste umplutură.
Bate albusurile racite cu un mixer pana se denseaza, adaugand treptat zaharul. Se amestecă ușor masa de caș cu albușurile bătute, nu se frământă mult timp pentru a nu se așeza.
Se pune umplutura pe 2/3 din aluatul distribuit peste vasul de copt, se rade deasupra aluatul congelat, racit la congelator, se coace 30-40 minute la 180 de grade. Deoarece Am facut o placinta inalta, s-a copt 40 de minute.
Mai sus placinta gata se decoreaza cu glazura:
Topiți untul, smântâna, zahărul într-o baie de apă, amestecați cu cacao, adăugați ciocolata.
Imediat ce glazura ajunge la o consistenta lichida, aplicati-o pe tort.
Placinta este delicioasa atat calda cat si rece

Tarta nuca-pre-nuca caramel-nuca

După cum sugerează și numele, aceasta este o tartă pentru iubitorii de nuci, noi trei am mâncat-o într-o zi și a ieșit foarte gustoasă. Se pregătește foarte repede dacă îl folosești deja aluat gata preparat, sau puteți face aluatul în avans. Delicios servit cu frisca sau inghetata.

Aluat:

• 1 lingura de faina
• praf de sare
• 1 lingura zahar
• 6 linguri de scurgere. uleiuri
• 4 linguri de apă cu gheață

Umplere:

• 3/4 linguri smantana
• 1/4 lingura zahăr brun
• 1 1/3 lingura de nuci asortate, tocate cu un cutit, dar bucatile trebuie sa fie mari
• 2 linguri de lichior de cafea
• vanilie

Amestecați toate ingredientele uscate, adăugați untul, tăiați în bucăți, frecați aluatul cu degetele. Adăugați treptat apă, amestecând aluatul cu mâinile. Odată ce aluatul începe să se formeze, strângeți-l într-o bilă, presați în formă de disc și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
Se intinde aluatul in cerc si se pune intr-o forma cu diametrul de 23 cm deasupra aluatului se pune folie sau hartie de copt, se pune o incarcatura (mazare, fasole, etc.) si se da in cuptorul preincalzit la 200 p. aluatul devine maro auriu. Reduceți temperatura cuptorului la 175.

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se pun în tava cu aluatul. Coaceți 20-30 de minute, caramelul ar trebui să devină maro. Se răcește și se servește.

Tarta de ciocolata caramel cu alune

Un cadou minunat pentru cei dragi de Ziua Îndrăgostiților - o tartă cu ciocolată cu lapte incredibil de delicioasă, mult mai gustoasă decât dulciurile în formă de inimă cumpărate din magazin, vă garantez! Baza delicioasa, apoi o umplutură lipicioasă de caramel cu nuci și apoi o ciocolată delicată care se topește în gură. Rețeta a fost inspirată de o tartă cu nuci pe care am făcut-o acum câteva săptămâni. Tarta se poate pregati din timp si se pastreaza la frigider, acoperita cu folie alimentara.

Urzeală:

• 1 1/4 lingura de faina
• 1/3 lingurita zahar pudra
• 1/4 lingurita sare
• 115 g unt scurs, unt rece tăiat în bucăți mici
• 1-2 linguri de apă cu gheață

Umplere:

• 3/4 lingurita zahar
• 1/4 cană apă
• 1/3 lingura smantana
• 2 linguri de ulei scurs
• 1 lingura otet de mere
• 1/4 lingurita sare
• 2/3 cana alune de padure, tocate grosier

Top:

• 1/3 lingura smantana
• 120 g ciocolată cu lapte
• 1 lingura de ulei scurs

Mai întâi pregătiți aluatul. Se amestecă zahărul, făina și sarea. Adăugați untul și frecați amestecul cu degetele până când apar firimituri. Adăugați apă și aluatul trebuie să devină umed Transferați aluatul în tava de copt și folosiți-vă degetele pentru a-l netezi în tavă și de-a lungul părților laterale. Pune înăuntru congelator timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190, coaceți baza timp de 30 de minute. Apoi se răcește complet.
Pentru umplutură, amestecați zahărul și apa, puneți la foc mediu și amestecați până se dizolvă zahărul. Măriți focul și gătiți siropul fără a amesteca până capătă o culoare frumoasă chihlimbar. Din cand in cand, misca cu mana tigaia cu siropul, facand miscari circulare pentru ca caramelul sa se incinga uniform. Procesul va dura aproximativ 8 minute. Apoi se ia de pe foc si se adauga smantana. Amestecul va bule - nu vă alarmați. Puneti amestecul din nou pe foc si amestecati pana cand bucatile de caramel tare s-au dizolvat. Adăugați ulei, oțet, sare, amestecați până când uleiul se dizolvă. Se ia de pe foc. Adăugați nucile, amestecați și turnați amestecul de caramel-nuci în baza de tartă. Dați la frigider pentru aproximativ 1 oră.
Intr-o cratita se incinge smantana pana aproape da in clocot, se adauga ciocolata si untul, se amesteca pana se dizolva complet ciocolata. Amestecul de ciocolată Se toarna peste caramel, se netezeste si se da la frigider pentru 2 ore.

plăcintă daneză

Pentru test:

• 250 g faina,
• 150 g unt,
• 75 g zahăr,
• 1 galbenus,
• praf de sare

Se framanta aluatul, se tine la frigider 30 de minute. Se pune in forma, se face o parte, se strapunge aluatul in mai multe locuri. Se coace 15-20 de minute.
Umplutură: amestecați 200 g de brânză de vaci cu 50 g de unt, 1 gălbenuș, coaja de 1 lămâie, o mână de stafide. Adaugam seminte de mac (eu am 150 g), amestecam, adaugam albusurile batute spuma (2 buc.).
Streusel (topping): Amestecați 120 g de unt înmuiat cu 150 g de făină și 75 g de zahăr (puteți adăuga vanilie sau scorțișoară) în pesmet. Pe prajitura gata facuta post umplutură cu semințe de mac, deasupra - streusel. Se coace 35-40 de minute.
Prajitura calda poate fi acoperita cu glazura (zahar pudra si suc de lamaie).

Plăcintă cu prune și caș

Pentru test:

• 80gr. scurgere de ulei
• 4 linguri. Sahara
• 1 ou
• 1,5 linguriță. praf de copt
• 6 linguri faina.

Umplutura de caș:

• 0,5 kg brânză de vaci (eu am folosit uscată)
• 2 ouă
• 3 linguri. cu o grămadă de zahăr
• 3 linguri. smântână
• 1,5 linguri. lapte condensat
• 1,5 linguri. amidon

Stropi:

• 1 lingura. zahăr brun
• 1/2 linguriță. scorţişoară

Frământați aluatul și puneți-l la frigider. Brânza de vaci se pasează și se amestecă ingredientele rămase. Împărțiți aluatul în tavă, turnați umplutura, așezați apăsând ușor jumătățile de prune stropite deasupra.

Biscuiti Mojito cu menta

Sursă rețetă gălbenuș, LJ

Ingrediente:

• unt - 150 g
• Zahăr pudră(+ pentru stropire) - 100 g
• Făină - 270 g
• Amidon de porumb (puteți lua doar 300 g de făină, fără amidon) - 30 g
• Rom (ușor; sau înlocuiți cu un alt alcool, de exemplu: coniac, coniac) - 2 linguri. l.
• Lime (sau lămâie; suc și coajă) - 1 buc.
• Menta (proaspata - 1 legatura, aprox. 30-35 g; uscata - in aluat, 1 lingurita + pentru stropire)

Pregătirea.
Bateți untul moale cu zahărul pudră.
Adăugați menta tocată, sucul de lămâie și coaja.
Cerneți făina și amidonul și amestecați în amestecul de unt cu un mixer la viteză mică.
Se rulează într-o minge și apoi într-un cârnați.
Înfășurați în hârtie și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Măcinați (de exemplu, într-o râșniță de cafea) menta uscată cu zahăr pudră și rulați cârnații în ea.
Tăiați în cercuri (pătrate).
Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace la 200* timp de 10-15 minute.
Se răcește pe un grătar.

Fursecuri „Ursiți de pluș „Shubi-Dubi”

Astăzi am copt prăjituri de pe alt site după rețeta Ilanei: „Ursiți Shubi-Dubi sau prăjituri drăguțe pentru o petrecere pentru copii...”
Am fețe diferite și doar prăjituri. Rețeta se prepară și se coace ușor, cu condiția să ai un sistem split sau aer condiționat. Caldura noastra este de 38 de grade, aluatul se topea si se topea. Poate că nu a ieșit atât de frumos, dar a fost foarte gustos și copiilor le-a plăcut! Copiez reteta de la Ilana:

Aluat de fursecuri cu vanilie:

• 100 g zahăr
• 200 g unt
• 300 g faina
• praf de sare
• un praf de vanilină

Aluat de biscuiti de ciocolata:

• 50 gr. Sahara
• 100 gr. uleiuri
• un praf de vanilie
• praf de sare
• 1/2 ou
• 130 gr. făină
• 20 gr. cacao

Glazură pentru decorare (și asamblare):

• 1 proteină
• 200 gr. zahăr pudră
• 1/2 linguriță. suc de lamaie

Chipsuri de ciocolata pentru decor.

Se frământă aluatul, se înfășoară în folie și se răcește.
Se intinde intr-un strat de 2-3 mm grosime si se taie fursecurile rotunde.
Întindeți și aluatul de ciocolată și tăiați fursecurile cu un diametru mai mic.
Folosind o perie cu apă, lipiți fețele pentru puii de urs.
Tăiați și lipiți urechile.
Coaceți fursecurile timp de 15 minute la 180 de grade.

Prajituri Serpentine simple si delicioase

Ingrediente:

• 200 g unt sau margarina
• 200 g zahăr
• 2 lingurite zahăr vanilat
• 2 ouă
• 400-450 g faina
• 1 lingura praf de copt (sau 0,5 lingurite bicarbonat de sodiu)
• 4 linguri. cacao

Se macină untul cu zahăr și zahăr vanilat, se amestecă, se amestecă praful de copt și se frământă aluatul. Adăugați cacao la unul, amestecați aluatul ușor într-un pătrat întindeți aluatul întunecat într-un pătrat exact de aceeași dimensiune, puteți tăia un pătrat din folie. si intindeti aluatul inchis pe folie. Transferati aluatul inchis pe cel deschis (cu partea de folie in sus Scoateti rulada si puneti-o la congelator pentru 10-15 minute, pentru ca aluatul sa se intareasca). și ușurează tăierea ruloului în bucăți (aproximativ 1 cm lățime). Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți-o ușor cu ulei. Pune biscuiti. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 15-20 de minute.

Kourabiedes

Această cantitate de ingrediente face aproximativ 50 de bucăți:

• 450-500 g unt la temperatura camerei.
• 2/3 linguri de zahar pudra
• 2 galbenusuri
• vanilie
• 2-3 linguri de ouzo (lichior grecesc de anason) sau rachiu sau coniac
• 3 1/2 linguri făină
• 1 lingurita praf de copt
• praf de sare
• 2/3 cana migdale prajite si tocate marunt (de preferinta migdale decojite pentru aroma)
• cuișoare (atât cât ai prăjituri, cam 50. Dacă nu ești adeptul cuișoarelor, poți coace fără ele sau să le adaugi la jumătate din porție)
• zahăr pudră (nu vă zgâriți, prăjiturile trebuie să fie albe ca zăpada)

Preîncălziți cuptorul la 175. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Bateți untul cu mixerul la viteză medie timp de 10-15 minute până se obține o masă cremoasă, omogenă. Se adauga zaharul pudra si se bate din nou pana se omogenizeaza. Apoi adăugați 1 gălbenuș, bateți, adăugați un alt gălbenuș și bateți. Adăugați vanilia și ouzo, amestecați.
Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un bol separat. Adăugați treptat făina în amestecul de unt, amestecați bine. Veți obține un aluat destul de tare. Apoi adăugați nucile și amestecați din nou.
Folosiți o lingură pentru a scoate aluatul și modelați-l în orice formă doriți (nu uitați să lăsați 2,5-3 cm între bucăți de aluat pentru a preveni lipirea fursecurilor). Pune un cuișoare în centrul fiecărui fursec. Coaceți în cuptorul încălzit pentru aproximativ 20-25 de minute, până când se rumenesc, doar nu coaceți prea mult prăjiturile - atunci nu vor fi gustoase.
Răciți fursecurile pe un grătar. Turnați zahăr pudră într-un castron adânc și rulați cu grijă prăjiturile în zahăr pudră. Se lasa 3-4 ore. Inainte de servire puteti presara si putin zahar pudra deasupra (eu nu, era prea mult zahar, dar aceste fursecuri arata foarte bine!).
Kourabiedes poate fi păstrat într-un recipient de tablă timp de aproximativ 2 luni.

Atenție: dacă fursecurile se sfărâmă în ultima etapă (când trebuie să le rulezi în zahăr pudră), atunci ai adăugat prea mult unt. Situația poate fi corectată - puneți fursecurile finite fără zahăr pudră pe șervețele de hârtie și lăsați câteva ore (poate peste noapte) pentru ca șervețelele să absoarbă excesul de ulei, apoi rulați în zahăr pudră.

Fursecuri de Anul Nou

Ingrediente:

• Unt - 200 gr.
• zahăr granulat - 150 gr.
• Lapte - 1 lingura. linguriţă
• Gălbenușul de ou
• Zahăr vanilat - 1/2 plic
• Făină - 200 gr.
• Sifon - 0,5 linguriță

Pentru umplutura:

• Nuci (amestec de nuc, migdale, alune) - 70 gr.
• Fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate) - 70 gr.
• Stropi (pentru decor) - 10 gr.

Într-un castron cu o lingură de lemn se bate untul preînmuiat cu zahăr granulat. Adăugați lapte la amestec, galbenus de ou si zahar vanilat. Adaugam treptat faina si amestecam totul pana se omogenizeaza pentru a forma un aluat gros.
Adaugati in aluat nucile tocate si fructele uscate tocate, amestecati din nou totul bine, formati multe bilute pe care le veti presa cu mana pentru a face un cerc mic de aproximativ 1 cm inaltime, sau folositi forme speciale.
Intindeti hartie de copt pe doua foi de copt si asezati pe ea prajiturile formate. Lăsați aproximativ 7 cm între fursecuri pentru a nu se lipi unul de celălalt în timpul gătirii la cuptor.
Puneți ambele foi de copt la cuptor și coaceți fursecurile la 200°C timp de 7-10 minute până devin maro deschis. Scoateți fursecurile, lăsați-le să se răcească și serviți-le copiilor imediat. Cookie-uri gata Puteți stropi cu scorțișoară, zahăr pudră sau stropi colorate (disponibile la magazin). Fursecurile care nu sunt consumate imediat se păstrează cel mai bine într-o cutie închisă ermetic.

Fiica mea are propriul ei sucitor de jucărie pe care de fapt îl folosește pentru a întinde aluatul. Și tăietoare de jucărie pe care le folosim de fapt pentru a tăia prăjiturile și apoi a le mânca. Și avem chiar și o melodie despre prăjituri.
Turtele dulce sunt coapte, dar nu sunt ușor de găsit...

Coș de nisip cu bezea

Pentru test:

• 100 g unt moale,
• o jumătate de pahar de zahăr,
• vanilina,
• 1 ou,
• 1,5 linguriță. praf de copt,
• 1,5 căni de făină.

Crema untul si zaharul, apoi adaugam pe rand restul ingredientelor. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. apoi punem in forme si coacem 20 de minute la 180C.

Bezea:

• 3 veverițe,
• o jumătate de pahar de zahăr.

Albusurile se bat cu zaharul pana se formeaza spumă groasă(aproximativ 7-9 minute la viteza mare de mixer).
Așezați bezeaua pe coșurile pregătite și coaceți încă 15-20 de minute.
(cuptorul meu nu se coace de jos, așa că s-au dovedit a fi coșuri cu susul în jos)

Brownie-uri cu afine caramel cu ciocolată albă

Știi, sunt rețete pe care le gătesc de zeci de ori fără să schimb absolut nimic, pentru că după gustul meu rețeta este perfectă. Astfel de rețete sunt extrem de rare, dar apar. Există rețete în care schimbi ceva iar și iar - adaugi, scazi, încercând să schimbi sau să îmbunătățești rezultatul final. Sunt rețete pe care le schimbi la nevoie – din cauza alergiilor, dietei, lipsei anumitor ingrediente etc. Și, în sfârșit, există rețete pe care le schimbați dincolo de recunoaștere în timpul procesului de gătit și dintr-un motiv complet necunoscut. Așa s-a întâmplat cu această rețetă.
Rețeta a început într-o revistă de gătit ca o rețetă pentru o tartă cu mere, caramel și ciocolată cu lapte. Am citit reteta, era mai mult frumoasa fotografie, care contribuie întotdeauna la dorința de a încerca, sunt foarte multe mere acasă - trebuie să le coaceți. În timp ce conduc acasă de la serviciu, am decis să fac tarta din rețetă sub formă de brownies și să folosesc migdale în loc de nuci pecan. Am pregatit baza, modificand putin compozitia aluatului, apoi am dublat portia, apoi am vazut accidental merisoare la congelator si am inteles imediat - as avea prajituri cu merisoare si ciocolata alba, bine ca nu am avut timp sa fac. curățați merele. Nu stiu cat de delicioasa ar fi tarta cu mere, dar aceste tarte cu merisoare au fost excelente!!

Din această cantitate de ingrediente se fac aproximativ 30 de prăjituri, de dimensiunea din fotografie.

Urzeală:

• 2 linguri faina
• 1/2 cană zahăr brun
• 1/2 lingurita sare
• 160 g prune reci. unt, tăiat în bucăți

Top:

• 200 g unt
• 1 1/4 lingura de zahar
• 1/4 cană sirop de porumb (poate înlocui mierea)
• 1/2 lingurita sare
• 350 g afine congelate(nu dezgheta!!)
• vanilie
• 2 linguri felii de migdale
• 50 g ciocolata alba

Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și răciți. Preîncălziți cuptorul la 175. Tapetați o tavă de copt (dimensiune aproximativă 22 x 30 cm) cu hârtie de copt.
Pentru bază, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați unt rece și tocați aluatul cu un cuțit sau frecați cu degetele până când apar firimituri. Asezati untul si pesmeturile de faina pe o tava tapetata cu hartie de copt. Cu mâna, întindeți aluatul pe foaia de copt și apăsați ușor. Pune baza la cuptor pentru 15-17 minute, apoi se răcește.
Acum să pregătim caramelul. Topiți untul într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr, sirop de porumb si sare, se amesteca si se aduce la fierbere, se fierbe caramelul pana se rumeneste deschis, aproximativ 8 minute, focul trebuie sa fie peste mediu. Apoi adăugați merișoare la caramel (aveți grijă - stropii de caramel vor zbura!). In acest moment caramelul va fi tare, dar nu va alarmati, incalziti caramelul la foc mediu, amestecand pentru a nu se arde, pana devine din nou lichid si merisoarele ies si se transforma intr-un piure. Ar trebui să ajungeți cu un amestec de afine-caramel destul de fluid. Scoateți caramelul de merișor finit de pe foc și adăugați vanilie, amestecați și adăugați 1,5 căni de nuci, amestecați bine.
Întindeți amestecul de caramel-merișor-nuci preparat pe baza de tort răcită cu o lingură.

Presărați nucile rămase deasupra. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Stropiți prăjiturile cu ciocolată topită și apoi tăiați în bucăți.

Sochni cu brânză de vaci

Aluat:

• 100 de grame de ulei de scurgere înmuiat
• 0,5 linguri. Sahara
• 2 ouă
• 0,25 linguriță sare
• 3 linguri. smântână
• 3 linguri. făină
• 1 pachet de praf de copt

Umplere:

• 400 gr. brânză de vacă
• 1 ou
• 2 linguri. Sahara
• 2 linguri. momeli

Pregătirea.
Se macină untul cu zahăr, se adaugă ouăle, se bate totul. Adaugam smantana (eu am folosit 2 linguri de maioneza) si amestecam bine. Adăugați făină (2,5 linguri) cu praful de copt. Frământați aluat moale. Dacă este necesar, adăugați încă 0,5 linguri. făină.
Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră.
Amestecați brânza de vaci într-un blender (sau frecați printr-o sită și apoi amestecați) cu ou, zahăr, gris.
Întindeți aluatul, tăiați cercuri, puneți brânză de vaci pe o margine și acoperiți cu cealaltă jumătate de cerc, nu apăsați.
Pune sucurile pe o tavă de copt și coace timp de 25 de minute la 180 de grade.

Caracteristici de preparare a prăjituri (prăjituri)

Aluatul de shortbread este format în straturi sau semifabricate. Blankurile pot fi sub formă de semilună, inel, coș, barcă, tartă, rotund sau oval. Prăjiturile și prăjiturile, de regulă, nu sunt înmuiate în sirop. Stratul superior în prepararea produselor de patiserie și prăjituri se pune de jos în sus, deoarece fundul este mai uniform. Crema se distribuie la fel ca si la prepararea turtelor: 25% din crema se lasa pentru finisarea suprafetei, 35% pentru lipirea straturilor si 40% din crema pentru amorsarea suprafetei.

Algoritm pentru prepararea prăjiturii

1. Prepararea semifabricatului de nisip (sub formă de straturi și

semifabricate) și semifabricate de finisare

6. Finisare laterală

Rețetele pentru a face prăjituri scurte sunt prezentate în Tabelul 16. Shortcake cu crema. Se racesc straturile de nisip de 7...8 mm grosime, lateralele se niveleaza si se lipesc in perechi cu crema. Suprafața se amorsează cu cremă, se aplică un model cu un pieptene de patiserie și se taie în prăjituri. Fiecare prajitura este decorata cu crema si fructe.

Tort cu umplutura de fructe si crema. Straturile pregătite sunt lipite împreună cu umplutură de fructe. Stratul superior este amorsat cu cremă și se aplică un model cu un pieptene de patiserie. Tăiați în prăjituri cu un cuțit fierbinte. Fiecare tort este decorat cu crema.

Tort cu crema de proteine. Straturile pregătite sunt lipite împreună în perechi cu umplutură de fructe. Stratul superior este amorsat cu crema proteica, taiat prajituri, decorat cu crema proteica si presarat cu zahar pudra.

Dacă la prepararea prăjiturilor se folosește crema proteică crudă, atunci după decorare acestea sunt colorate, adică. dați la cuptor la o temperatură de 220...230 ºС timp de 2...3 minute. După nuanță, se presară cu zahăr pudră.

Tort de short, glazurat cu fondant. Straturile pregătite sunt lipite împreună în perechi cu umplutură de fructe. Stratul superior este uns cu un strat subțire de umplutură de fructe și glazurat cu ruj marmorat. Pentru a face acest lucru, suprafața este glazurată cu ruj de o culoare și, în timp ce nu s-a întărit, rujul de o culoare diferită este aplicat de la cornet sub formă de linii drepte sau înclinate. Și apoi cu un cuțit sau o furculiță fac mișcări perpendiculare pe aceste linii în sus și în jos. După ce rujul s-a întărit, stratul este tăiat în prăjituri cu un cuțit fierbinte.

Tort de short glazurat cu fondant si crema. Straturile pregătite se lipesc împreună în perechi cu cremă. Stratul superior este uns cu un strat subțire de umplutură de fructe și glazurat cu ruj. După ce rujul s-a întărit, stratul este tăiat în prăjituri cu un cuțit fierbinte. Fiecare tort este decorat cu crema.

Tort cu jeleu de fructe. Straturile pregătite sunt lipite împreună cu umplutură de fructe. Stratul superior este uns cu umplutură de fructe, iar contururile prăjiturilor sunt conturate cu partea netă a unui cuțit. Fiecare prajitura este decorata cu fructe si jeleul se toarna in mai multe etape cu ajutorul unei pensule, putin la inceput, pentru ca fructele sa nu se miste. Când jeleul se întărește, stratul este tăiat în prăjituri de-a lungul contururilor conturate.

Tort „Coș cu jeleu și fructe”. Coșul finit dintr-o pungă de patiserie este umplut cu umplutură de fructe și decorat fructe conservate si se toarna jeleu.

Tort „Coș cu umplutură de fructe și smântână”. Coșul finit este umplut cu umplutură de fructe, decorat cu smântână și firimituri de biscuiți.

Tabelul 16

Produse semifabricate și materii prime	Greutate, g pentru a face 100 de prăjituri
Scurtă cu smântână	Scurtă cu umplutură de fructe și smântână	Shortbread cu crema proteica	Scurtă, glazurată cu fondant	Scurtă, glazurată cu ruj și smântână	Jeleu de fructe nisipos	Coș cu jeleu și fructe	Cos cu umplutura de fructe si crema
Produs semifinit cu nisip
Umplutura cu fructe
Pomadă
Crema cremoasa
Fructe
Jeleu
Crema de Arlot
Crema cu proteine
Zahăr pudră
Pesmet de biscuiți
Ieșire

Pregătirea

Prajituri in straturi

Algoritm pentru prepararea foietajelor (prăjituri)

1. Prepararea semifabricatelor puf (sub formă de straturi și semifabricate) și semifabricate de finisare

2. Alinierea laturilor (pentru straturi)

3. Straturi de lipire (stratul superior este plasat de jos în sus)

4. Grunduirea, ungerea sau glazura suprafeței

5. Tăiere în produse de patiserie (prăjituri)

6. Finisare laterală

7. Finisarea suprafeței (decor)

Caracteristici de preparare a foietajelor (prăjituri)

Aluat foietaj turnat sub formă de straturi sau semifabricate. Blankurile pot fi sub formă de tub, manșon, coș, fundă, tartă, triunghi, plăcintă, plic, vol-au-vent. Stratul superior la prepararea foietajelor și prăjiturile se pune de jos în sus, deoarece fundul este mai uniform.

Tabelul 17 prezintă rețete pentru prepararea de foietaj.

Tabelul 17

Produse semifabricate și materii prime	Greutate, g pentru gătit 100 de bucăți
Puf de crema	Aluat foietaj cu umplutură cu mere	Tub (manșon) cu smântână	Tub cu crema proteica	Aluat foietaj stropit cu zahar pudra
Aluat foietaj
Crema cremoasa
Pesmet de puf
Crema cu proteine
Zahăr pudră
Umplutura cu fructe
Scorţişoară
Ouă pentru lubrifiere
Ieșire:

Pregătirea