Miezul verii. Căpșunile s-au copt deja în paturi. Și soiurile timpurii cu atât mai mult. Câte dulci și roșii se ascund între frunze. Vorbesc despre paturile mele, dar pentru unii sunt tăvi din magazin, de ce nu. Principalul lucru este că acum este momentul să mâncați fructe de pădure și să pregătiți dulciuri pentru iarnă. Astăzi vă voi spune cum să faceți dulceață groasă, transparentă și gustoasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi.

Voi încerca să scriu și despre alte tipuri de dulceață mai târziu, dar deocamdată vreau să mă concentrez asupra acestui lucru. Îmi place foarte mult dulceața de căpșuni cu fructe de pădure, când poți prinde o boabă în sirop dulce roșu și o pui pe o clătită sau chiar direct în gură. Există o plăcere deosebită în asta. Probabil că îți place și această dulceață pentru ceai.

Siropul de la aceasta infuzie este si el bun, chiar si atunci cand nu au mai ramas fructe de padure ii poti gasi intrebuintari gustoase. Îl poți folosi pentru coacere, înmuierea straturilor de tort, de exemplu. Mult mai gustos decât siropul cumpărat din magazin. Uneori chiar fac special un borcan separat fără fructe de pădure, doar pentru astfel de scopuri. De asemenea, este foarte gustos să turnați sirop peste clătite sau vafe de casă. Încearcă să mănânci calde, proaspăt prăjite cu acest sirop, sau ce mic dejun divin.

Și există multe moduri de a face dulceață de căpșuni, în special cu fructe de pădure. Deși s-ar părea că ar putea exista o oarecare varietate. Deci haideți să aflăm împreună.

O reteta simpla si testata de timp pentru a face dulceata din capsuni intregi. Dulceata se sigileaza in borcane si se pastreaza bine in dulap toata iarna. Exact pentru pregătiri. Și, cel mai important, nu trebuie să vă amintiți ingredientele și proporțiile complexe.

Veți avea nevoie de:

• căpșuni de mărime medie - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Preparare:

Pentru fierbere, cel mai bine este să luați căpșuni care nu au dimensiuni mari, astfel încât fiecare dintre ele să rămână întreg și să fie bine fiert. Și va fi plăcut să mănânci o astfel de dulceață. În plus, puteți pune cu ușurință dulceața în borcane mici. De exemplu, nu-mi place să pun dulceață în borcane de litri sau mai mari, pentru că nu pot mânca atât de multe dulciuri într-o perioadă scurtă de timp.

Spălați căpșunile în apă rece. Dacă conține căpșuni (pentru că tocmai a venit din patul din grădină), atunci cel mai bine este să o clătiți punându-l într-un lighean sau o cratiță.

După spălare, rupeți toate tulpinile. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați tot excesul de apă să se scurgă.

Se ia un castron sau o tigaie mare, se toarna deasupra putin zahar, apoi se pune un strat de capsuni astfel incat sa acopere zaharul. Din nou zahăr deasupra fructelor de pădure și apoi din nou căpșuni. Astfel, toate fructele de pădure vor fi acoperite cu zahăr și nu va mai fi nevoie să amestecați cu riscul de a zdrobi căpșunile coapte.

Acoperiți recipientul și lăsați căpșunile la macerat timp de cel puțin 6 ore. Opțiune ideală lasa-l peste noapte. În acest timp, din căpșuni se va elibera suficient suc pentru gătit. La acest tip de gătit nu se adaugă niciodată apă; totul se datorează suculentei fructelor de pădure.

Acum puneți viitoarea dulceață de căpșuni pe aragaz și încălziți până dă în clocot. Dacă a mai rămas zahăr în partea de jos, amestecați ușor pentru a preveni arderea până se dizolvă complet. Se lasa sa fiarba 2-3 minute si se ia de pe foc. Se lasa din nou deoparte si se lasa sa se raceasca complet si se inmoaie in siropul de zahar.

După aproximativ 5-6 ore, boabele vor fi saturate cu sirop și este timpul să le fierbi din nou. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. În timpul procesului, îndepărtați orice spumă care apare și amestecați ușor, astfel încât toate fructele de pădure să fie acoperite cu sirop.

După 10 minute de fierbere, stingeți aragazul și puteți pune infuria fierbinte în borcane.

Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele. Acest lucru se poate face la cuptor, peste un ibric cu apă clocotită sau la cuptorul cu microunde.

Dulceața de căpșuni gata făcută cu fructe de pădure întregi este bine depozitată, principalul lucru este să respectați regulile de sterilizare și condițiile de temperatură. Conform acestei rețete, preparatul este păstrat la temperatura camerei.

Mănâncă dulceața pregătită cu ceai, clătite, cheesecake și alte delicatese.

Când bunica mea făcea dulceață de căpșuni, din anumite motive a ieșit întotdeauna foarte groasă, dar deloc roșie, ci mai degrabă maro. Nu mi-a amintit deloc de fructele de pădure proaspete de vară și nu era prea multă aromă de căpșuni. Întotdeauna mi-a plăcut dulceața care este strălucitoare, roșie și foarte aromată. Abia ani mai târziu am învățat cum se poate face dulceață groasă și frumoasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi și să-și piardă culoarea bogată în acest proces.

Veți avea nevoie de:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,8-1 kg;
• acid citric- 1/3 lingurita,
• suc de lamaie- 2/3 lingura.

Preparare:

Dulceata de capsuni poate fi facuta din fructe de padure de orice marime, dar cele mai mici sunt cu siguranta mai bune. Dacă boabele tale s-au dovedit a fi mari sau ai putut doar să le cumperi, atunci nu te supăra. Boabele mari pot fi tăiate în jumătate și vor fi în continuare delicioase. Principalul lucru este că căpșunile nu sunt prea coapte și moi. Ai nevoie de boabe elastice, coapte, dar fără vârfuri verzi.

Spălați căpșunile sub jet de apă și tăiați fructele mari dacă este necesar.

Puneți într-o cratiță sau lighean de inox; vasele emailate funcționează bine. Este mai bine să nu folosiți aluminiu, acesta se oxidează.

Acoperim capsunile cu zahar si lasam acoperit mult timp. Pe la ora opt. Daca o faci seara, o poti lasa pana dimineata. Dacă este dimineața, atunci se lasă să stea până seara și se lasă sucul.

În acest timp, căpșuna va elibera atât de mult suc încât va pluti literalmente în ea. Acest suc va sta la baza siropului de dulceata. Adăugați suc de lămâie în sirop.

Puneti cratita cu fructe de padure pe aragaz si aduceti la fierbere. Cel mai probabil, zahărul nu se va dizolva imediat și se va așeza pe fund. Este necesar să-l amestecați cu mare grijă pentru a nu zdrobi boabele.

Lăsați dulceața să fiarbă activ timp de 3 minute, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei fără capac. Dupa care poti acoperi si lasa la infuzat inca 6-8 ore. De asemenea, îl puteți lăsa peste noapte.

După timpul specificat, puneți tigaia cu amestecul de gătit înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. În timp ce se încălzește, adăugați acid citric. Datorită acidului, culoarea berii este păstrată, în ciuda tratament termic. Iar gustul nu face decât să devină mai bun, apare o ușoară acrișoare și dulceața de căpșuni nu va fi prea stânjenitoare.

După fierbere, se lasă să fiarbă, îndepărtând spuma și topind fructele de pădure cu o lingură, astfel încât să fie toate bine încălzite. După 1-2 minute de fierbere, se ia de pe foc.

Acum puteți pune dulceața încă fierbinte în borcane. Acestea trebuie spălate curat cu sifon și sterilizate prin fierbere sau cu abur. Închideți fiecare borcan cu un capac sterilizat. Această cantitate de fructe de pădure și zahăr va necesita trei borcane de 0,5 litri. Întoarceți borcanul răsucit cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l așa până se răcește complet. După care puteți pune gemul deoparte pentru depozitare.

Sau puteți deschide un borcan și încercați imediat dulceata delicioasa cu ceai.

Dulceata este de obicei mai groasa, nu conserve. Dar nu pun fructe de pădure întregi în gem, este destul de omogen. Dar daca vrei dulceata groasa de capsuni, ca sa o poti intinde pe paine si nu se sticla, atunci exista o modalitate de a o prepara. Trebuie folosiți agenți de îngroșare naturali excelenți. Pectina de mere sau agar cu alge marine sunt potrivite.

Veți avea nevoie de:

• căpșuni - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• agar agar - 25 g (1 plic);
• suc de lamaie - 75 ml.

Preparare:

Clătește bine căpșunile. Mai ales dacă este proaspăt din grădină și cu puțin pământ. Asigurați-vă că utilizați apa rece, nu cald.

Luați un recipient mare în care puteți găti apoi. Lighean, cratiță, tigaie, orice este convenabil pentru tine. Dar așteptați-vă ca dulceața să fiarbă și să crească în volum, ar trebui să existe suficient spațiu.

Adăugați zahăr la căpșuni și amestecați puțin. Se lasa la infuzat si se elibereaza sucul cateva ore. 4-5 vor fi suficiente.

Cand s-a eliberat mult suc, pune cratita pe aragaz. În timp ce se încălzește, se măsoară sucul de lămâie și se toarnă în el pachetul de agar agar, se amestecă bine și se adaugă în tigaia cu căpșunile.

Viitoarea dulceață de căpșuni ar trebui să fiarbă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute, îndepărtând constant spuma. Se amestecă din când în când și se îneacă fructele de pădure. Tocanita se va îngroșa în fața ochilor tăi, dar acest lucru va fi vizibil mai ales când se va răci.

În timp ce dulceața se gătește, puteți steriliza borcanele. Pune-le la cuptor cu putina apa pentru 20 de minute. Sau la cuptorul cu microunde pentru 5-7.

Se toarnă preparatul finit și fierbinte în borcane, umplându-le aproape până la margine. Lasă doar puțin. Înșurubați capacele. Puteți lua cele metalice înșurubate sau rulate. dar asigurați-vă că le sterilizați înainte de a face acest lucru.

Gata borcane închise se rastoarna, se infasoara totul intr-un prosop gros si se lasa la racit. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru iarnă. Pune masa pentru tot ce nu se potrivește în borcane și mănâncă-l cu ceai. Poftă bună!

Cum să gătești gem de căpșuni într-o tigaie - rețetă video

O modalitate alternativă de a face dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi. În această rețetă, totul se întâmplă invers. În primul rând, luați căpșunile și le prăjiți într-o tigaie, ceea ce le face să elibereze o tonă de suc și să le încălzească. Și abia apoi se adaugă zahăr și se fierbe în continuare până se fierbe. Acidul citric este, de asemenea, folosit pentru a păstra culoarea. După părerea mea, acesta este cel mai mult cale rapidă face gem, dar în același timp iese strălucitor, transparent și cu fructe de pădure întregi. Și nu se păstrează mai rău decât atunci când este gătit în mod clasic.

O altă rețetă de dulceață, diferită de celelalte. În această variantă, fructele de pădure nu sunt fierte sau fierte mult timp într-o tigaie și rămân cât mai proaspete. Se fierbe doar siropul, în care boabele vor pluti apoi. Temperatura sa este suficientă pentru a dezinfecta fructele de pădure și nu vor strica dulceața nici după depozitare pe termen lung. Va fi mult sirop, dar va fi foarte gustos. Dacă îți place siropul, aceasta este rețeta ta.

Veți avea nevoie de:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 200 ml;
• acid citric 3 1/2 lingurițe.

Preparare:

Prepararea gemului de căpșuni începe cu siropul în sine. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mare și turnați zahăr în ea. Umpleți cu apă și porniți aragazul. Se amestecă puțin pentru a face o pastă din zahăr și apă și se fierbe la foc mic până se dizolvă toate boabele de zahăr. Amestecați constant pentru a ridica zahărul de jos, astfel încât să nu se ardă. Siropul nu trebuie să înceapă să devină galben. Avem nevoie de un sirop limpede, gros.

Imediat ce siropul incepe sa fiarba, se stinge aragazul si se scoate tigaia, se pun capsunile spalate si cu tulpina in sirop. Se amestecă ușor cu o lingură până când căpșunile sunt acoperite complet de sirop. Se fierbe din când în când, astfel încât boabele de deasupra să se scufunde.

Căpșunile trebuie să stea în sirop 15 minute, timp în care vor elibera zeamă și siropul se va înroși. Acum luați o lingură cu fantă și scoateți cu grijă căpșunile din sirop într-o farfurie. Încercați să nu zdrobiți boabele, astfel încât dulceața să ajungă intactă.

După ce ați îndepărtat toate căpșunile, porniți aragazul și continuați să gătiți siropul pentru încă 15 minute. In acest timp va fierbe. Îndepărtați orice spumă care apare.

După 15 minute, se oprește siropul și se pun din nou căpșunile în el. Acum se lasa sa stea si se infuza in sirop inca 15 minute. În acest timp, pregătiți borcane curate, sterilizate.

Acum scoateți căpșunile cu o lingură cu fantă și puneți-le imediat în borcane, umplându-le cam la jumătate.

Întoarceți siropul din nou în tigaie și fierbeți pentru ultima oară. Se lasa sa fiarba cel putin 5 minute. Puteți dura puțin mai mult dacă doriți un sirop foarte gros.

După aceasta, turnați siropul în borcanele cu fructe de pădure cu o călătoare curată și puteți închide capacele. Dulceata de capsuni este gata fara a fierbe boabele. Bucurați-vă de rezultate imediat sau iarna.

Dulceata de capsuni „Pyatiminutka” cu fructe de padure intregi - reteta video

In concluzie, adaug o reteta minunata, testata de timp, de dulceata de capsuni cu fructe de padure. Se numește Five Minutes, nu pentru că se prepară în cinci minute, ci pentru că timpul de gătire pentru fructele de pădure însele în sirop este de aceste cinci minute Principalul lucru este că între aceste minute de gătit se infuzează destul de mult în sirop mult timp și așa mai departe de mai multe ori. Timpul de gătire pentru această rețetă poate fi de până la trei zile, dar nu vă faceți griji, asta nu înseamnă să stați la aragaz timp de 3 zile. Se infuzează timp de trei zile la intervale între cinci minute de gătit. Acesta este tot secretul. Dar până la urmă dulceața este pur și simplu perfectă. Delicios. Să privim și să ne amintim!

O vară dulce și o iarnă și mai dulce tuturor!

Ce poate fi mai parfumat iarna decat dulceata delicioasa de capsuni? Probabil doar dulceata de capsuni fara a fierbe fructele de padure dupa cea mai buna reteta! Gros, aromat, cu fructe de pădure întregi și gust de neegalat, dulceața va deveni una dintre preferatele tale. Crezi că e greu? Deloc, încearcă și vezi singur.

Scopul de a face dulceata fara a fierbe fructele de padure este sa lasi cantitatea maxima de vitamine. Dulceata în borcane nu numai că arată mai îngrijită, ci și apetisantă în comparație cu rețetele obișnuite.

Deci, de ce avem nevoie pentru asta:

• Primul și bineînțeles cel mai important lucru sunt căpșunile. Pentru rețeta noastră, fructele de pădure coapte de mărime medie sunt cele mai potrivite. Cele mici se pot estompa, dar cele mari nu vor renunța complet la sucul lor. Trebuie să luați 2 kg de căpșuni.
• zahăr - 1 kg. Acestea sunt date aproximative pentru dulceata de dulceata medie. Daca iti place mai dulce, poti sa adaugi putin pe gustul tau, sau, dimpotriva, sa reduci cantitatea de zahar.
• Apă - 0,5 căni. Nu este nevoie să mai adăugați, căpșunile vă vor da sucul lor. Și dacă exagerați cu apă, puteți obține compot.

Înainte de a începe gătitul, căpșunile trebuie eliberate de tulpini și spălate bine. Este mai bine să spălați într-o strecurătoare, astfel încât mai târziu să puteți pune imediat fructele de pădure la scurs, nu avem nevoie de apă în exces. După ce a dispărut toată apa, turnați căpșunile într-un bol și faceți sirop.

Pentru a prepara siropul, ia un castron sau tigaie (de preferință cu fundul gros) și toarnă zahăr și apă în el. Gatiti totul pana se ingroasa, aproximativ 6-7 minute. Apoi turnați siropul preparat peste căpșuni și lăsați până se răcește complet.

Se strecoară fructele de pădure răcite printr-o sită sau o strecurătoare. Se toarnă din nou fructele de pădure în bol și se toarnă siropul redus în vas și se fierbe din nou timp de 6-7 minute.

Facem această procedură de trei ori. După ultima decantare, turnați fructele de pădure în borcane sterile pregătite în prealabil și umpleți-le cu sirop clocotit. Întoarceți gemul rezultat cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură.

Atât, pregătirile noastre pentru iarnă sunt gata. Cu un efort minim, vei obține un rezultat excelent care te va mulțumi cu siguranță iarna.

Reteta de dulceata cu bucatele

Acest opțiune grozavă pentru gospodinele începătoare și pentru cele care nu au un frigider mare acasă. Prin urmare, rețetele cu fructe de pădure rămân proaspete până iarnă, fără a suferi vreun tratament termic. Această „gem” poate fi folosită atât ca desert independent, cât și ca umplutură.

Pentru preparare se iau capsuni presortate, spalate si tocate si zahar in proportii egale. Se pune totul într-un recipient emailat, alternând straturi de fructe de pădure cu zahăr, și se lasă 10 ore În acest timp, căpșunile ar trebui să dea zeamă, care va dizolva zahărul și îl va transforma în sirop.

Luăm borcane mici sterilizate și punem acolo amestecul rezultat, turnăm aproximativ 1 cm de zahăr deasupra. Un strat suplimentar de zahăr va crea un așa-numit dop, care va preveni ulterior ca boabele să se strice sau să devină mucegai.

Important: Pentru a preveni ca gemul să se „joace” în viitor, fructele de pădure trebuie să fie atent selectate și spălate, de asemenea, nu trebuie să folosiți căpșuni care au început să putrezească.

Dulceata de capsuni fara gatit cu lamaie

Aceasta reteta este potrivita pentru cei carora le place dulceata cu nota acra. Principiul pregătirii sale este similar cu cel precedent.

Veți avea nevoie de: 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Se pun fructele de padure spalate si sortate intr-o cratita, alternand un strat de fructe de padure si un strat de zahar. Și uităm de ele toată noaptea pentru ca căpșunile să-și elibereze zeama.

Singura diferență este că dimineața se adaugă lămâie la fructele de pădure infuzate. Pentru a face acest lucru, se spală bine 1 lămâie mare, se îndepărtează semințele, care mai târziu vor adăuga amărăciune și se măcina. Pentru a măcina lămâia, puteți folosi orice mijloace disponibile - o răzătoare, o mașină de tocat carne sau un blender.

Turnați amestecul rezultat în borcane sterilizate, așteptați să se răcească și puneți-l la frigider pentru păstrare.

Cum se face dulceata de capsuni cu ghimbir si ciocolata alba

Dacă tu un adevărat gurmand, atunci cu siguranță nu vei trece peste această rețetă. Odată ce ai încercat această dulceață măcar o dată, pur și simplu nu vei putea rezista. gust neobișnuitși o aromă magică. Și cel mai important, prepararea sa nu necesită multe ingrediente sau efort.

Deci, pentru această magie avem nevoie de:

• o bucată mică de ghimbir de aproximativ 40 gr.
• gresie ciocolată albă– 50 gr.
• 1 kg de căpșuni și zahăr.

Procesul de gătit este incredibil de simplu:

1. Sortam capsunile, le spalam si uscam.
2. Se presară fructele de pădure finite cu zahăr și se lasă peste noapte.
3. Dimineața, separă fructele de pădure de siropul rezultat. Turnați siropul într-un bol separat.
4. Curățați și răzuiți (mărunțiți) ghimbirul. Adăugați suspensia rezultată în sirop și puneți-o pe aragaz să se încălzească până la 80 C.
5. Rupeți ciocolata în bucăți mici și adăugați în sirop până se dizolvă, amestecând continuu. Important aici este să nu lăsați siropul să fiarbă.
6. Se amestecă fructele de pădure cu sirop și se pun în borcane sterilizate.

Voila! Dulceata de capsuni cu ghimbir si ciocolata alba este gata. Poate fi consumat ca desert singur sau folosit ca umplutură pentru clătite sau produse de copt.

Important! Dezavantajul acestei rețete este termenul de valabilitate. Această dulceață poate fi păstrată cel mult 10 zile la frigider.

Reteta de dulceata de capsuni si zmeura

Daca vrei sa pastrezi gustul adevarat al verii intr-un borcan, atunci aceasta reteta dulceata de capsuni fără să gătești iarna doar pentru tine. Dulceața căpșunilor, împreună cu o ușoară aciditate și un depozit de vitamine, va fi doar o salvare în sezonul rece de iarnă. Această dulceață poate fi folosită nu numai ca desert, ci și ca ceai medicinal. Copiii vor bea această băutură cu mare plăcere și cu siguranță vor adăuga mai mult.

De ce ai nevoie pentru acest elixir miraculos? Doar puțin:

• capsuni si zmeura cate 0,5 kg fiecare.
• zahăr 1,5 kg.

Sortăm fructele de pădure, spălăm și uscăm. Dacă doriți, puteți tăia căpșunile în bucăți mici, astfel încât dimensiunea unei bucăți de căpșuni să fie aproximativ egală ca dimensiune cu cea a unei zmeură.

Se toarnă zahăr granulat peste fructele de pădure pregătite și se lasă la macerat timp de 7-8 ore, amestecând din când în când. Dacă cristalele de zahăr sunt încă vizibile la amestecare, atunci puneți vasul cu dulceața la foc mic și amestecați constant. Este important să nu-l aduceți la fierbere.

Se toarnă produsul finit în borcane sterilizate. Această delicatesă se păstrează în frigider sau în pivniță.

Perioada de primăvară-vară mulțumește întotdeauna cu o abundență de gustoase și fructe sănătoase, fructe de pădure. Luați căpșunile, de exemplu, au aroma excelenta, excelent calități gustative si reprezinta o rezerva inepuizabila substanțe utile.

În timpul sezonului, în timp ce această boabe uimitoare ne face plăcere, putem stabiliza metabolismul în organism, scăpăm de problemele stomacale, stabilizăm tensiunea arterială, tratează sistemul cardiovascular.

Avantaje și beneficii fructe de padure aromate, sunt cu siguranță mari, dar iarna, când necesarul de vitamine și microelemente este foarte mare, nu se pot obține căpșuni proaspete. În acest caz, preparatul de casă vine în ajutor.

Multe gospodine se aprovizionează produs util sub formă de dulceață de căpșuni, compot, congelat, dulceață.

Cu toate acestea, susceptibil tratament termic, capsunile pierd multe vitamine si substante necesare organismului. În cele mai multe cazuri, devine un desert grozav, practic fără beneficii.

În astfel de cazuri, dulceața crudă poate fi o ieșire excelentă din situație, principalul avantaj al acestei metode de preparare este păstrarea nutrienților, economisirea timpului și a gustului fructelor de vară.

Pentru ca prepararea să aibă succes și să nu fermenteze, trebuie îndeplinite următoarele condiții preliminare:

Recipiente din sticlă;
- huse;
- depozitare;
- taierea fructelor de padure.

Acum puteți privi fiecare punct mai detaliat.

Cel mai bine este să ambalați dulceața în borcane de sticlă, care trebuie mai întâi spălate bine și apoi evaporate de preferință la cuptor timp de 10 minute.

Este indicat să folosiți capace din plastic cu margini strânse, destinate conservării.

Gemul trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros. O pivniță uscată ar fi un loc de depozitare excelent într-un apartament, acesta ar putea fi raftul de jos al frigiderului sau o cămară.

Cel mai bine este să măcinați boabele cu un mojar de lemn până când sunt bine.

Vasele de gătit din aluminiu nu trebuie folosite pentru a preveni oxidarea.

Procesul de a face dulceata cruda este destul de simplu.

Pentru 1 kg de fructe de pădure spălate și uscate, luați 1,5-2 kg de zahăr. Raportul zahărului depinde de coacerea și dulceața căpșunilor, precum și de conținutul de substanță dulce al zahărului însuși.

Se macină fructele de pădure pregătite până formează o pastă omogenă. Adăugați zahărul în suspensie și amestecați până se omogenizează.

Lăsați amestecul să stea timp de 30-40 de minute și ambalați în borcane pregătite. Deasupra se presară gemul cu un strat de zahăr de cel mult 1 cm și se sigilează cu capace fierbinți.

Lăsăm dulceața de căpșuni crude pregătită timp de 12 ore, apoi o trimitem la depozitare. Daca este depozitata intr-un loc bun, dulceata poate rezista pana in sezonul urmator fara a-si pierde calitatile benefice sau de gust.

Și dacă aveți mai multe borcane în pivniță, nu vă faceți griji, pentru că puteți face vin foarte gustos din el.

Cine dintre noi nu iubește căpșunile, una dintre cele mai delicioase și mult așteptate fructe de pădure.

Nu este ușor boabe delicioase, și un depozit de vitamine și elemente utile.

Conține vitaminele B și C, bogate în fier, potasiu, magneziu, fosfor și pectină. Are efect de vindecare, normalizează metabolismul, are un efect benefic asupra sistemului digestiv, îmbunătățește activitatea cardiovasculară și este utilizat pentru tratarea răcelilor.

Gustos, parfumat, aromat și, cel mai important dulceata sanatoasa, cu siguranță trebuie să fie pregătiți pentru iarnă.

In articolul precedent am pregatit dulceata de capsuni salbatice.

Astăzi ne vom uita la rețete populare și neobișnuite pentru a face gem de căpșuni.

Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie să pregătiți felurile de mâncare și fructele de pădure.

Pregătirea felurilor de mâncare a fost descrisă în detaliu în articolul precedent.

Pregătirea fructelor de pădure

• În primul rând, trebuie să sortați boabele, alegând fructe de pădure coapte, de dimensiuni medii (nu prea mari și nici prea mici).
• Clătiți în mod repetat folosind o strecurătoare. Trebuie să încercați astfel încât boabele să nu absoarbă excesul de umiditate, lăsați apa să se scurgă.
• Se aseaza pe un prosop si se lasa sa se usuce.
• Separat de sepale (cozi)

Să începem să facem dulceață de căpșuni.

• Reteta de dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi
• Rețetă de gem de căpșuni de cinci minute
• Dulceata de capsuni cu menta
• Dulceata de capsuni cu lamaie
• Dulceata de capsuni cu coacaze rosii
• Dulceata de capsuni cu cirese

Reteta de dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kg. fructe de padure preparate
• zahăr granulat – 800 gr.

Proporția de zahăr și căpșuni este de 1:1, dar puteți adăuga puțin mai puțin zahăr, deoarece fructele de pădure sunt deja foarte dulci. Pentru 1 kg de căpșuni trebuie să existe cel puțin 650 de grame de zahăr pentru ca boabele să nu înceapă să scânteie. Vom folosi doar 800 de grame de zahar la preparare.

Cum se face dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi

• Aranjați fructele de pădure în straturi într-o cratiță

• Și pe fiecare strat de căpșuni turnăm zahăr în aproximativ aceeași cantitate ca în imagine

• Peste boabe se pune zahărul rămas, se nivelează, se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte (10-12 ore) pentru ca boabele să producă suc.
• Dupa ce a trecut timpul, scoatem capacul si ar trebui sa vedem aceeasi zeama pe fundul tigaii.

• Se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn, se indeparteaza spuma, se lasa sa se raceasca, se pune din nou pe foc, se fierbe 5-7 minute. Facem asta de 3-4 ori, racind de fiecare data. Pentru o consistență mai groasă, trebuie să gătiți mai mult.
• Va fi gata când o picătură de dulceață nu se întinde pe farfurie.
• Pune dulceata fierbinte in borcane sterile.

• Borcanele de gem pot fi întoarse cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate.
• O punem la loc racoros.

E gata dulceata? Putem incerca!

Poftă bună!

Reteta de gem de capsuni de 5 minute

Această rețetă este oarecum mai scurtă și vă permite să păstrați mai multe vitamine.

Această dulceață se prepară ușor și rapid.

Ingrediente:

• 600-700 g zahăr
• 1 kg căpșuni

Preparare:

• Pregătim fructele de pădure: tăiem cele mari în patru părți, folosește-le întregi pe cele mici.
• Pregătiți sirop pe bază de 2 kg de fructe de pădure, luați 0,5 litri de apă și 1,2 kg de zahăr.
• Fierbeți siropul rezultat din zahăr și apă într-un vas emailat la foc mare.

• Adăugați fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbeți timp de 5 minute.

• Se amestecă cu o lingură de lemn.

• Pune dulceata in borcane sterilizate.
• Rulați dulceața noastră și întoarceți-o. Lasati sa se raceasca.

Dulceata este gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni fara a fierbe boabele

Această metodă de gătit va oferi și mai mult proprietăți beneficeîn gemul nostru.

Vom avea nevoie de aproximativ 500 de grame de zahăr, 1 kg căpșuni

Spălați fructele de pădure, sortați-le, îndepărtați tulpinile și adăugați-le în tigaie.

Măcinați fructele de pădure până când obțineți bucăți mici.

Adăugați 2,5 pahare fațetate de zahăr (500 g)

Se amestecă și se lasă câteva ore să se dizolve zahărul. Transferați într-un bol de plastic sau un recipient de sticlă.

Dulceața proaspătă de fructe de pădure poate fi păstrată la congelator, păstrând cantitatea de zahăr la minim.

Dacă această dulceață de căpșuni se păstrează la frigider, trebuie adăugat zahăr în proporție de 2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, pentru ca boabele să nu fermenteze.

A se păstra la frigider.

Poftă bună!

Să ne uităm la câteva rețete neobișnuite de dulceață de căpșuni

Dulceata de capsuni cu migdale si lichior

Combină căpșunile cu totul în căutarea a ceva unic, gust original. Să încercăm și noi să experimentăm.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 1 kg,
• migdale - 80-100 g,
• lichior "Ammareto" - 1 lingura. linguriţă

Preparare:

Pregătește boabele - sortați-le și spălați-le.

Adăugați zahăr la căpșuni și lăsați câteva ore.

Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 10-15 minute.

Scurgeți apa. Se toarnă migdale apa rece. Lasati sa se raceasca. Scoateți pielea pentru a evita amărăciunea.

Adăugați migdalele decojite la căpșuni și zahăr.

Îl punem pe foc. Și se fierbe 10-15 minute după fierbere. Gatiti la foc mic in mai multe reprize.

Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, turnați lichiorul. Alcoolul se va stinge, iar gustul unic al lichiorului va rămâne.

Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni-portocale

Ingrediente:

căpșuni – 2 kg

zahăr – 1 kg

portocaliu - 1 buc.

Preparare:

Spălați bine portocala. Tăiați în bucăți împreună cu coaja.

Spălați și sortați căpșunile

Acoperim capsunile cu zahar si lasam sa stea 2-3 ore.

Adaugam felii de portocala la capsunile cu zahar si punem pe foc.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.

Opriți căldura (Scoateți de pe aragaz). Se lasa pana se raceste complet.

Apoi o punem din nou pe foc. Se fierbe 5-10 minute.

Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați.

Dulceata de capsuni cu menta si busuioc

Ingrediente:

• căpșuni - 2 kg,
• zahăr - 1,5 kg,
• lămâie - 1 mare sau 2 mici,
• frunze de mentă – 20 buc.,
• frunze de busuioc – 20 buc.

Preparare:

Sortam capsunile si lasam sa se scurga apa.

Adăugați zahăr în fructe de pădure și lăsați câteva ore pentru a elibera sucul.

Lăsați fructele de pădure să fiarbă și fierbeți 5 minute la foc mic.

Adăugați busuiocul spălat și frunzele de mentă și gătiți încă 5 minute.

Spălați lămâile, radeți coaja pe răzătoarea fină și tăiați pulpa în bucăți mici. Puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne.

Adăugați lămâie în gem și gătiți încă 5-10 minute.

Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni cu lamaie

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• zahăr - 1 kg,
• lămâie – 1 mare sau două mici.

Preparare:

Sortam capsunile, le spalam si le uscam.

Acoperă fructele de pădure cu zahăr. Si se lasa sa stea 5-7 ore ca sa apara sucul.

Se pune la foc mic. Se aduce la fierbere.

Spălați bine lămâia. Trei coji pe răzătoare. Stoarceți sucul din lămâie. Îl poți măcina într-o mașină de tocat carne.

Adăugați lămâie la căpșuni și gătiți timp de 10 minute.

Turnați dulceața pregătită în borcane și închideți cu o cheie pentru conservare.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni cu mandarine

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• Mandarine - 1 kg,
• zahăr - 2 kg
• apă – 300 ml.

Preparare:

Spălăm fructele de pădure și le uscăm.

Spălați mandarinele și fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute.

Scoateți și răciți în apă rece.

Tăiați mandarinele în felii frumoase.

Gătit sirop de zahar.

Înmuiați fructele de pădure și feliile de mandarină în sirop de zahăr clocotit. Gatiti 5 minute.

Se ia de pe foc. Si lasam dulceata sa se raceasca.

Facem asta de mai multe ori.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni cu coacaze rosii

Această rețetă este utilă pentru căpșuni, care au o recoltă de 2 ori pe an.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• coacăze roșii - 1 kg,
• zahăr - 2 kg,
• suc de lămâie – suc de 1 lămâie mare.

Preparare:

Spălați căpșunile și lăsați apa să se scurgă.

Se spală și se usucă coacăzele roșii. Se macină printr-o sită pentru a scăpa de semințe.

Măcinați căpșunile folosind un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați zahăr la el.

Adăugați suc de lămâie și coacăze în vasul cu căpșuni.

Puneți într-un bol curat. A se păstra la frigider.

Poftă bună!

Dulceata de capsuni cu cirese

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg,
• cireșe - 1 kg,
• zahăr - 2 kg,
• suc de 1 lămâie.

Preparare:

Spălați căpșunile și lăsați-le să se usuce.

Măcinați fructele de pădure într-un blender.

Spălăm cireșele, scoatem sâmburele și, de asemenea, le tocăm cu ajutorul unui blender.

Combinați căpșunile, cireșele și zahărul.

Se pune in borcane curate si se pastreaza la frigider.

Poftă bună!

Căpșunile se potrivesc bine cu o varietate de fructe și ierburi. Puteți experimenta și crea propriile rețete unice.

Poftă bună! Fii sănătos!