Continuăm să vă spunem cu ce să faceți produse sanatoase dacă decideți să vă îmbunătățiți dieta. În ultima parte am împărtășit simplu și retete utile din, iar astăzi vorbim despre petalele de migdale și sâmburii de migdale în sine. Toate produsele sunt încă fabricate local - de LARO Migdale.

Petale de migdale

Petale de migdale- asta nu este nimic mai mult decât migdale, tăiați în felii cele mai subțiri. Datorită preciziei lor au devenit populare decor de cofetărie. Printre altele, petalele de migdale rețin majoritatea compușilor benefici care erau conținute în materialul natural original.

Tarta cu mere

CE AI NEVOIE?

• făină de grâu - 250 g
• făină de migdale - 250 g
• unt - 350 g
• zahăr pudră - 225 g
• Mere – 4 bucăți
• Pudră de migdale - 90 g
• zahăr brun - 125 g
• Petale de migdale – 25 g
• vanilina - 5 g
• Sare - după gust

CUM SĂ GĂTESTI?

1. Pune 300 de grame de apă caldă într-un bol unt, făină, praf de migdale și 190 de grame de zahăr, vanilină și sare, se toarnă ouăle și se frământă aluatul cu mixerul. Strângeți aluatul finit într-o bilă, înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră.
2. Curățați merele, îndepărtați semințele și alte articole inutile, tăiate în cuburi mari. Se încălzește o lingură de ulei într-o tigaie, se adaugă patru din aceleași linguri zahăr brunși adăugați imediat merele. Gatiti la foc mediu aproximativ cinci minute, amestecand din cand in cand, pana cand merele isi elibereaza zeama si devin aurii.
3. Pentru a pregăti crumble-ul, trebuie să combinați într-un castron 25 de grame de unt tăiat cubulețe, zahăr brun, migdale și zahăr pudră. Amestecați ușor cu mâinile până obțineți o masă sfărâmicioasă de firimituri mari.
4. Framantam aluatul de paine scurte si intindem cu o cantitate mica de faina pana la o grosime de 3 mm. Folosind o farfurie cu diametrul de 20 cm, decupați patru cercuri și umpleți-le cu inele de gătit la rece (pentru ca aluatul să nu picure), apăsând strâns aluatul de pereți. Puneți prăjiturile rezultate la frigider pentru 15 minute.
5. Umpleți prăjiturile cu mere, întindeți crumble-ul uniform pe ele și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 30-40 de minute: tartelele trebuie rumenite. Apoi scoateți-le de pe inele și lăsați-le să se răcească cel puțin o jumătate de oră. Inainte de servire se presara tartelele cu zahar pudra.

Miez de migdale

În general, migdalele pot fi consumate ca fel de mâncare separat - cu sare sau zahăr (miere). Este perfect pentru decorarea deserturilor, oferind gust picant salate, legume fierte sau prăjite. Migdalele sunt adăugate în mod tradițional la marțipan și nuga. Migdalele sunt, de asemenea, un adaos excelent la granola.

Granola de migdale

CE AI NEVOIE?

• Migdale - 100 g
• Arahide - 50 g
• Fulgi de ovăz - 200 g
• Seminte de susan - 2 linguri
• Miere - 2 linguri
• apă - 100 g
• Stafide - 100 g

CUM SĂ GĂTESTI?

1. Tăiați nucile și fructele uscate, adăugați semințele și fulgii de ovăz.
2. Se dizolvă mierea în 100 ml apă, se încălzește (nu se pune la fiert).
3. Turnați apa și mierea în amestecul de nuci și cereale, amestecați bine.
4. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, presărați granola uniform și coaceți la 150 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
5. La fiecare 3-5 minute granola trebuie amestecată, mai ales pe margini, pentru a nu se arde.

Migdale albite

Migdalele albite sunt doar un nume de lux pentru migdalele crude fără coajă. Multe rețete necesită migdale albite, inclusiv rețete pentru pastă de migdale, marțipan și alte rețete. Mâncăruri italiene. De exemplu, biscotti uscate.

Biscotti cu migdale si fructe uscate

CE AI NEVOIE?

• făină de grâu - 250 g
• zahăr - 200 g
• Ouă - 3 bucăți
• Praf de copt – ½ lingură
• Caise uscate - 50 g
• Curmale - 50 g
• migdale albite – 100 g
• Coaja unei lămâi

CUM SĂ GĂTESTI?

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și praful de copt. Adăugați treptat ouăle ușor bătute în făină. Se framanta intr-un aluat elastic, elastic, se adauga caise uscate tocate, curmale, migdale si coaja.
2. Formați aluatul în două pâini identice, ușor turtite, cu lungimea de aproximativ 20 cm Puneți pe foi de copt unse și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
3. Se răcește fără a se scoate din tigaie.
4. Tăiați pâinile răcite în diagonală în aproximativ 10 bucăți de 1 cm grosime. Transferați feliile pe foi de copt și puneți-le înapoi la cuptor pentru 10-15 minute, întorcându-le o dată în timpul coacerii.
5. Lăsați biscottii gata să se răcească pe foile de copt.

Petale de migdale Sunt plăci subțiri de cel mult 0,7 mm lățime (vezi foto), obținute prin măcinarea migdalelor decojite. Acest produs are gustul și aroma caracteristice de nucă, prin urmare este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie și nu numai. În caz contrar, astfel de petale se numesc fulgi de migdale.

Deoarece migdalele naturale tocate sunt un produs scump, ar trebui să le achiziționați în mod responsabil pentru a nu cumpăra un produs învechit. Este recomandat să cumpărați petale de nuci în magazine de încredere care au o cifră de afaceri mare. Dacă numai fulgi ambalate sunt disponibili pentru vânzare, asigurați-vă că le studiați compoziția. Nu trebuie să conțină conservanți, zahăr sau sirop de zahar. Nu uitați să inspectați produsul extern. Trebuie să fie uscat și curat. Impuritățile nu sunt permise.

Pentru a depozita petalele de migdale, este mai bine să folosiți recipiente etanșe. recipiente din sticlă, precum și o cameră uscată și întunecată. Dacă produsul este depozitat în condiții umede, se va strica foarte repede.

Recipientele de migdale tocate se pot păstra și la frigider și chiar la congelator. După ce au asigurat toate condițiile necesare, puteți păstra fulgii timp de un an.

Cum să faci fulgi de migdale acasă?

Deși pentru producerea migdalelor se folosesc mașini speciale de măcinat, aceasta produs delicios foarte usor de facut acasa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți două ingrediente - migdale întregi (50 g) și apă purificată (1 l). În primul rând, nucile trebuie decojite împărțindu-le cu grijă în două părți folosind un ciocan mic. Fiţi atenți! Sâmburii de migdale trebuie să rămână intacte, deoarece acestea sunt cele de care va fi nevoie pentru a face petalele. Fără a îndepărta cojile maro, înmuiați migdalele apa rece timp de douăzeci şi patru de ore. Se recomandă schimbarea lichidului la fiecare trei ore pentru a elimina amărăciunea. După timpul specificat, fructele trebuie curățate de stratul superior. După înmuiere, pielea poate fi îndepărtată foarte ușor, trebuie doar să o scoateți ușor și să o trageți cu un cuțit special. După aceasta, tăiați miezul de migdale decojit în felii subțiri. Va fi mai ușor să faceți acest lucru de-a lungul bobului decât peste el. Următorul pas în pregătirea petalelor este uscarea. Le puteți usca într-o tigaie uscată antiaderentă cu amestecare constantă. Întregul proces nu va dura mai mult de șapte minute. Produsul se va usca în cuptor în cinci minute.

Într-un fel sau altul, după uscarea fulgilor, puteți începe imediat să le utilizați în scopul propus.

Utilizați în gătit În gătit, petalele de migdale sunt cel mai adesea folosite ca topping universal pentru diverse cofetărie

• . Următoarele deserturi pot servi drept ele:
• plăcinte;
• prăjituri;
• prăjituri;
• cookie;
• foietaj;

Este de remarcat faptul că, cu ajutorul unui astfel de topping de migdale, puteți îmbunătăți nu numai gustul produselor de cofetărie, ci și aspectul acestora.

Orice tort decorat cu astfel de fulgi pare mult mai apetisant. Fulgii de migdale pot fi adăugați în muesli, precum și grâu sau fulgi de ovăz . Ei dau farfurie usoara

aroma de migdale, gust tartru si textura delicata. Astăzi, nu există doar rețete dulci cu acest produs. Unii bucătari îl folosesc ca panificație pentru pește, porc și păsări.

Cotletele și cotletele sunt în mod special pane în astfel de fulgi. Fulgii de migdale sunt apreciați aproape în toată lumea. De exemplu, în SUA simbolizează bunăstarea materială, fericirea familiei și iubirea veșnică. Din acest motiv, în această țară se obișnuiește să se decoreze cu astfel de petale. prăjituri de nuntă

. În Suedia, acest produs este o componentă obligatorie a coacerii de Crăciun.

Datorită aromei sale bogate, migdalele mărunțite pot fi folosite ca condiment pentru salate, precum și pentru felurile întâi și secunde și nu numai.

Beneficii și prejudicii Chiar și după o prelucrare specială, migdalele mărunțite rămân incredibil de benefice pentru oameni. Acest produs are o compoziție bogată, care include nu numai vitamine și microelemente, ci și acizi grași. ulei vegetal și proteine ​​naturale. Datorită acestui fapt, petalele de migdale aduc

• mare beneficiu
• pentru corp.
• Migdalele procesate ajută eficient la bronșită, astm și pneumonie.
• În plus, ajută la curățarea rinichilor și a vezicii biliare de nisip.
• Fulgii naturali de migdale imbunatatesc functionarea ficatului si a splinei.

Datorită conținutului de vitamina E, acest produs încetinește îmbătrânirea celulară și protejează organismul de daunele radicalilor liberi. Cu ajutorul unor astfel de petale puteți normaliza somnul și puteți ameliora rapid durerile de cap. S-a dovedit științific că atunci când

utilizare regulată fulgii de migdale reduc riscul de infarct miocardic. În acest caz, este suficient să mănânci produsul o dată pe săptămână în cantitate de cincizeci de grame.

Datorită faptului că migdalele, ca orice alt tip de nucă, sunt un alergen puternic, consumul excesiv poate provoca daune grave organismului. Acest lucru se manifestă de obicei sub formă de intoxicații alimentare și, uneori, acest produs provoacă alergii severe. Din cauza

Petalele de migdale sunt un produs incredibil de gustos și aromat cu care poți face minuni în gătit!

Este puțin probabil ca cineva să ne poată convinge că laptele animal este bun pentru oameni. Sincer să fiu, acesta nu este nici măcar un subiect de discuție. Dar nu am nicio plângere cu privire la laptele de nuci - culoarea, aspectul și gustul laptelui adevărat. În același timp - doar beneficii! În opinia noastră, dintre toate tipurile de nuci și semințe, cel mai bun este, desigur, lapte de migdale!

Laptele de migdale indecent de gustos contine de zeci de ori mai mult calciu decat laptele de vaca si se absoarbe mult mai bine. Plus - vitamina E, plus - fără lactoză și cazeină, plus - copiilor le place foarte mult. Apropo, atât procesul, cât și rezultatul.

Despre ce vorbim - hai sa gatim - incearca si tu si vezi totul!

Cu toate acestea, puteți lăsa pielea pentru a face în sine laptele de migdale. Acest lucru nu va afecta gustul și culoarea produsului finit. Are sens să curățați migdalele doar dacă intenționați să folosiți prăjitura cu migdale și doriți să fie albă.

Un alt motiv pentru a curăța migdalele este să faci fulgi de migdale de casă.

Cum să-ți faci singur migdalele

Este simplu, deși necesită oarecum forță de muncă. Trebuie să curățați migdalele înmuiate de coajă și, folosind un curățător de legume, să tăiați cu grijă petalele din sâmburi:

Uscați petalele într-un deshidratator, puneți-le într-un borcan și folosiți după cum este necesar.

Petale de migdale

De exemplu, uită-te la această rețetă pentru un desert sănătos:

20 min. Sigiliu

Înmuiați migdalele în apă rece timp de 8 - 12 ore. Cel mai convenabil este să-l lăsați peste noapte. Dar dacă intenționați să curățați coaja de migdale, atunci trebuie să înmuiați nucile cel puțin o zi. Desigur, schimbați apa și nu uitați să clătiți nucile sub jet de apă.

Uscați petalele într-un deshidratator, puneți-le într-un borcan și folosiți după cum este necesar. Conform experienței noastre, un miez de migdale dă, în cel mai bun caz, 3 petale întregi. Așadar, va trebui să mânuiești. Dar merită! Petalele de migdale pot fi folosite pentru a decora mâncărurile de bucătărie vii într-un mod uimitor de frumos.

Puneți nucile bine spălate (și, bineînțeles, ce a mai rămas din migdale) într-un blender și adăugați un pahar cu apă. Se macină 1-2 minute: Ține cont - cu cât este mai puțină apă, cu atât gustul laptelui este mai bogat.

Strecurați masa rezultată prin 3-4 straturi de tifon și stoarceți bine prăjitura cu nuci: Apropo, acest proces amuzant, similar cu mulsul vacilor, este foarte distractiv pentru copii. Puteți reumple tortul cu un pahar de apă și repetați procedura, dar îmi place un gust mai bogat, așa că nu reumplu tortul.

Practic, laptele de migdale este gata. Gustul este uimitor! Dar puteți spori impresia și măcinați din nou laptele de migdale într-un blender cu adaos de miere și un praf de sare. Iar dacă folosești curmale în loc de miere, laptele de migdale va căpăta o aromă de turtă dulce – absolut delicios!

Proiecta:

Turnați lapte într-un pahar frumos și obțineți plăcere și beneficii maxime!

P.S. Am scris de mai multe ori despre cum preferăm să nu păstrăm alimentele, dar se spune că laptele de migdale poate fi păstrat la frigider până la 36 de ore. Agitați înainte de utilizare.

Din prajitura cu nuci ramase poti face o multime de lucruri utile - branza, inghetata, fursecuri, paine - cu siguranta vom publica retete, asa ca aboneaza-te la actualizările blogului pentru a nu rata nimic interesant.

Și din chiar lapte de nuci poți face uimitor de gustos și băuturi sănătoase, De exemplu:

Poftă bună!

Știți ce sunt petalele de migdale? Cum să le faci acasă? Dacă nu, atunci articolul nostru vă va fi foarte util. Vă dorim succes în bucătărie!

Informații generale

Mai întâi, să ne uităm la petalele. Miezul de migdale, decojit de coaja maro, se taie felii subtiri. În aparență, seamănă cu petale sau fulgi. Pot fi consumate sărate sau prăjite. Dar, cel mai adesea, gospodinele folosesc „petale” de migdale pentru a decora produse de copt și deserturi (de exemplu, înghețată, prăjituri, biscuiți, brioșe). Se dovedește a fi o adevărată capodoperă culinară.

Vom avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 g migdale întregi.

Instructiuni detaliate:

Pasul nr. 1. Pune migdale întregi pe masă. Pe fiecare dintre ele le împărțim folosind un ciocan greu. Dar facem acest lucru cu atenție pentru a evita deteriorarea părții interioare (albe).

Pasul nr. 2. Scoatem sâmburii în coaja maro. Din acestea vom face ulterior petale de migdale. Puneți sâmburii într-un bol de sticlă. Completați apa rece. Lichidul ar trebui să le acopere complet. Lăsați migdalele în această formă timp de 24 de ore. Nu uitați să schimbați apa periodic. Astfel de acțiuni vor ajuta la eliminarea sâmburilor de amărăciune și de o nuanță gălbuie.

Pasul nr. 3. După 24 de ore, curățați boabele cu ajutorul unui cuțit utilitar. Coaja se indeparteaza usor si rapid. Trebuie doar să prindeți marginea cu un cuțit și să o trageți.

Pasul nr. 4. Transferați boabele decojite pe o placă de tăiat. Folosind un alt cuțit (ascuțit), tăiați-le cât mai subțiri. Dacă obțineți petale aproape transparente și ușor alungite, atunci am făcut totul bine. Pentru cei care doresc să economisească timp, vă recomandăm să tăiați boabele de migdale în cruce, mai degrabă decât pe lungime.

Pasul nr. 5. Într-o tigaie uscată și rece cu acoperire antiaderent, trimitem „petale”. Uscați-le la foc mic. Asigurați-vă că amestecați. Acest lucru va scăpa de excesul de umiditate. Procesul de uscare a fulgilor de migdale va dura 5-7 minute.

Pasul nr. 6. Transferați „petalele” pe o farfurie. Puteți decora deserturi cu ele sau le puteți adăuga la produse de copt, după ce le zdrobiți într-un mojar. Mulți oameni aruncă cojile boabelor de migdale, considerându-le inutile. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a da o culoare mai saturată. băuturi alcoolice(lichior, coniac etc.).

Tort cu petale de migdale

Lista de produse:

Partea practică

1. Înainte de a începe gătitul, așezați toate ingredientele. Lăsați-le să stea la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră.
2. Rupeți ouăle într-un castron. Turnați chefir în cantitatea potrivită. Se toarnă zahăr alb, dar nu tot, ci 150 g Bateți aceste componente folosind un mixer puternic.
3. Faina trebuie combinata cu praful de copt. Se toarnă amestecul de ou-chefir printr-o sită. Porniți din nou mixerul. Bate la viteza mica.
4. Acoperiți fundul vasului de copt cu hârtie specială. Se toarnă cu grijă aluatul. Asigurați-vă că o nivelați.
5. Puneți forma cu conținutul într-un cuptor preîncălzit (200 °C). Timpul de coacere a plăcintei este de 10 minute.
6. Să începem să pregătim umplutura. Pune o porție de 100 de grame de unt într-o cratiță. Să-l topim. Apoi, turnați două tipuri de zahăr - alb (100 g) și vanilie (pungă). Adăugați acolo miere și lapte. Amesteca. Adăugați petale de migdale. Gatiti toate acestea la foc mic. Așteptăm până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Scoateți tigaia de pe aragaz.
7. E timpul să ne scoatem plăcinta din cuptor. Distribuim uniform pe suprafata umplutura pregatita anterior. Puteți observa imediat că petalele de migdale sunt acoperite cu un strat de zahăr. Puneți din nou plăcinta la cuptor. De data aceasta va trebui să așteptați 10-15 minute. Înainte de servire, coaptele trebuie să se răcească, iar crusta de deasupra trebuie să se întărească. Să aveți o petrecere de ceai plăcută tuturor!

Postfaţă

Fulgii de migdale nu numai că fac desertul să arate delicios, dar adaugă și calorii. Cei care își urmăresc silueta ar trebui să țină cont de acest lucru. Conținutul caloric al „petalelor” de migdale este de 50 kcal/100 g.

Nu știu cum este în orașul tău, dar aici, în Saratov, făină de migdale Nu îl puteți cumpăra într-un magazin obișnuit. Când m-am hotărât pentru prima dată să fac macarons franțuzești, am căutat pe rafturi nu numai în cel mai apropiat magazin alimentar, ci și în lanțuri mari din oraș. Cele mai multe pe care le-am găsit au fost petale de migdale (care sunt și ele utile doar după măcinare). Prin urmare, nu a fost de ales dacă să faci sau nu făină de migdale acasă. Cu siguranță trebuie încercat!
Am cumpărat migdale și am început procesul.

Ingrediente:

• Migdale (eu am decojit) - 150 g Puteți folosi nu nuci întregi, ci petale de migdale.
• Apă - 1,5 -2 căni

Pune migdalele intr-un vas convenabil, cu asteptarea ca il vom umple cu apa fierbinte.

Turnați apă clocotită din ibric până când apa acoperă complet nucile.

Se lasa sa stea 1-2 minute.

Scurgeți toată apa fierbinte și scurgeți nucile într-o strecurătoare. Stropiți cu apă rece.

După un astfel de duș de contrast, cojile de migdale pot fi îndepărtate cu ușurință. Următorul pas: curățați nucile și puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de apă să fie absorbit mai ușor.

Atenţie! Migdalele trebuie uscate bine! Conținutul de umiditate al făinii de migdale afectează direct calitatea macarons-urilor și a altor produse pe care le vom pregăti din aceasta! Făina trebuie să fie uscată și sfărâmicioasă până în momentul gătirii.

Din acest motiv, măcinarea migdalelor gata făcute este mai bună decât a migdalelor întregi. Petalele sunt deja destul de uscate și nu au piele. Dacă găsiți petale de migdale la reducere, acordați-le preferință.

Dacă migdalele nu sunt proaspete, un duș de contrast poate să nu fie suficient pentru a îndepărta coajele. După ce ai verificat ca pielea să nu se desprindă sau să se desprindă doar în fragmente mici și nu ca acoperire, nu trebuie să-ți pierzi timpul. Este mai bine să turnați din nou apă fierbinte peste migdale, dar lăsați-le în apă până se răcește complet. După aceasta, coaja va fi îndepărtată chiar și de pe cele mai vechi nuci!

Înainte de a începe să măcinați migdalele, ar trebui să le uscați bine. Desigur, migdalele se pot usca câteva zile. Pentru a face acest lucru, lăsați-l într-un loc bine ventilat, luminos și așteptați până când se usucă complet.

De obicei abia aștept să încep să coac, așa că nu aștept atât de mult. Il usuc pe o tava de copt la cuptor. Aici trebuie să fii atent și să previi prăjirea nucilor! Pentru a face acest lucru, fii cu ochii pe migdalele din cuptor, literalmente fără a le lăsa din vedere.

Pune migdalele pe o tava de copt (am tapetat-o ​​cu pergament, dar nu este deloc necesar). Intr-un cuptor preincalzit la 140 C, asezam o tava de copt la nivelul mijlociu. Se usucă migdalele timp de 20-25 de minute, răsturnând nucile cu o spatulă la fiecare 10 minute.

Migdalele la cuptor nu ar trebui să-și schimbe culoarea!

După acest timp, scoateți tava din cuptor și scoateți nucile. Asteptam pana se raceste complet si incepem sa macinam intr-un blender sau rasnita de cafea.

Eu folosesc un blender Braun, ca cel din fotografie.

Puterea blenderului meu este de 600 wati, in modul “Turbo” macinat in impulsuri de 8-10 secunde, nu mai trebuie facute pauze frecvente pentru a nu arde blenderul, dar si pentru a evita eliberarea de ulei!

Migdalele eliberează ulei foarte repede (și nu avem nevoie de făină!) Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să fiți atenți și să măcinați nucile în rafale scurte.

Tocmai din cauza temerilor care circula pe internet am ezitat mult timp sa fac faina de migdale cu mainile mele. Mi s-a părut că voi „strica” nucile, făina nu iese, imediat începe să iasă ulei etc. Temerile mele s-au dovedit a fi în zadar, trebuia doar să fiu mai atent și totul ar fi fost. a face exerciţii fizice!

Opriți blenderul periodic și răzuiți colțurile și părțile laterale ale bolului. Trebuie să măcinați nucile în porții mici, de exemplu, am procesat această masă de 150 g în trei abordări. În funcție de dimensiunea bolului blenderului tău, porțiile pot fi mai mici sau mai mari: cel mai important lucru este ca făina să nu se prăjească, ci să se miște liber în tot bolul.

Faina finita trebuie cernuta: bucatile mari ramase in sita trebuie returnate in vasul blenderului si zdrobite pana la fractiunea dorita.

Păstrați făina de migdale într-un recipient bine închis. borcan de sticlă(sau o pungă bine legată) într-o cameră uscată. Trebuie aplicat doar cu o lingură uscată!

Pentru a face macarons și alte produse de patiserie, puteți cumpăra făină gata preparată, de exemplu, în magazinele online. Am postat pe canalul You Tube Rețetă video pas cu pas fac macarons, va invit sa vizionati!

Voi fi foarte încântat să primesc feedback cu privire la rețetă: împărtășește în comentarii dacă ai primit făină în blender, ce dificultăți ai întâmpinat sau totul a decurs bine? Poate îți măcinați migdalele într-o râșniță de cafea? Împărtășiți-vă experiența cu alți vizitatori ai site-ului!

Multumesc! Coacerea fericită si doar retete dovedite!