Gătitul cărnii de porc în slănină și cartofi:

Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați condimentele într-un castron mic sau alt recipient cu un diametru mare - oregano și piper, adăugați ulei de măsline și usturoi, zdrobit anterior într-o presă. În continuare, luăm carnea care nu este foarte grasă și, dacă este necesar, îndepărtam excesul de grăsime.

După aceasta, clătiți bine cu apă. Se condimentează fiecare parte cu sare. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi superficiale, dar frecvente, în carne.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe muschi. Se pune carnea în marinada pregătită anterior și se lasă deoparte la loc cald timp de 20 de minute. În timp ce fileul se marinează, cuptorul trebuie preîncălzit la 175-180 de grade. Apoi muschiul trebuie prajit pe fiecare parte intr-o tigaie fierbinte ulei de măsline.

Prăjiți carnea până se rumenește. Se prăjesc la foc mic pentru aproximativ 5 minute, întorcându-se dintr-o parte în alta. După aceasta, muschiul trebuie învelit în felii de slănină.

Fiecare bandă ulterioară ar trebui să o acopere ușor pe cea anterioară. Dacă feliile nu sunt suficient de lungi pentru a se înfășura în jurul muschiului, folosiți sfoară de bucătărie.

Puneți fileul într-o tavă de copt tapetată în prealabil cu folie și puneți la cuptor. Carnea se coace 1 oră și trebuie răsturnată periodic.

Când carnea de porc în bacon și cartofi este gata, trebuie să o scoateți din cuptor și să se răcească ușor. Puteți servi tratarea pe masă în doar cinci minute.

Pentru a pregăti carnea de porc, aceasta trebuie spălată bine și îndepărtată de vene și pelicule cu un cuțit foarte ascuțit. Puteți acoperi muschiul cu un amestec de piper, sare și boia de ardei.

Se încălzește puțin ghee într-o tigaie și se prăjește bine carnea de porc pe toate părțile, apoi se ia de pe foc.

Pentru a crea pane, trebuie să amestecați pesmetul cu muștar de cereale într-un castron separat.

Înainte de a tăia tulpinile de cimbru și mararul, trebuie să le clătiți bine. Dacă tulpinile de cimbru sunt tari, pot fi îndepărtate. La amestecul cu muștar trebuie adăugată verdeața tocată. După aceea adaugă gălbenușuri de ouși amestecați totul bine.

Tăiați slănina în felii și apoi puneți-le uniform pe hârtie de copt.

Peste bacon se pune carnea de porc. Este important ca ei să fie în contact strâns unul cu celălalt. După aceasta, ungeți carnea cu un amestec de ierburi și pesmet. Întoarceți carnea și acoperiți cealaltă parte. Muschiul trebuie învelit strâns în bucăți de slănină și așezat pe o tavă de copt la cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade. După aceasta, trebuie să lăsați carnea să se rumenească deschizând folia. Scoateți vasul din cuptor și acoperiți cu ceva (poate folie) pentru a servi cald. Se recomandă folosirea legumelor fierte sau coapte ca garnitură.

Când gătiți carne de porc, trebuie întotdeauna să fie complet gătită. Adică, dacă carnea eliberează sânge atunci când este tăiată, atunci este mai bine să o puneți înapoi la cuptor și să terminați de gătit. În același timp, dacă aveți puțin timp, îl puteți tăia bucăți și le puteți prăji în ulei vegetal.

Cumparat de la macelarie Muschi de porc absolut minunat și a început să se gândească la ce lucruri interesante să gătească din ea, sa uitat în Cartea Magică numită Internet, a scotocit prin ea temeinic și a extras această rețetă. Și asta este ceea ce am obținut ca rezultat:

După ce a gustat acest fel de mâncare, soțul meu a spus că nu a încercat niciodată așa ceva - pur și simplu carnea se topește în gură, fără exagerare, este atât de fragedă încât se dezintegrează literalmente în fibre când este mușcată :)
Dar, după cum înțelegeți, acest lucru nu este deloc preparat dietetic, prin urmare, dacă preferați mâncăruri mai puțin grase, atunci prin înlocuirea mușchiului de porc cu file de pui, puteți obține un fel de mâncare cu conținut caloric complet diferit (și cu gust, desigur), în plus, file de pui, după ce a absorbit sucurile din slănină, va deveni mult mai suculent și mai aromat.

Și vă spun cum mi-am făcut felul de mâncare.

Vom avea nevoie de:
muschiu de porc- aproximativ 700 g
slănină - aprox 250 g (nu am luat slănină maghiară feliată, am luat-o pe cea casnică)
usturoi - 4 catei
sare, piper - după gust

Spălăm muschiul de porc, îl uscăm și îl frecăm cu sare (folosește doar puțin, deoarece baconul este încă sărat), piper și usturoi tocat.

Asezati felii de bacon suprapuse intre ele pe o foaie de folie asezati muschiul preparat deasupra slaninii.

Învelăm carnea în slănină (și din moment ce slănina mea a fost tăiată destul de gros și, prin urmare, am încercat mereu să se desfășoare, am asigurat întreaga structură cu frigarui de lemn)


Acum invelim totul strans in folie, punem pe o tava de copt si punem la cuptorul preincalzit la 160C pentru aproximativ 50 de minute. Am copt carnea cu folia deschisă în ultimele 10 minute pentru a obține o crustă frumoasă.

Când am scos carnea din cuptor, aromele din casă erau de așa natură încât a trebuit să-l conving pe soțul meu să aștepte 10 minute ca carnea să se odihnească după cuptor și abia apoi să o tai :)

Fără garnituri, doar carne și ceapa verde pentru frumusete :)

După cum am spus deja, carnea se dovedește foarte gustoasă și aromată și este, de asemenea, frumoasă, mi se pare că un astfel de fel de mâncare va arăta foarte impresionant pe masa de sărbători.

Cum preferați să gătiți carnea? Aveți vreo modalitate specială de vacanță de a o pregăti?

Pentru a hrăni bărbatul iubit cu o cină delicioasă și copioasă, este mai bine să amânați fileul de pui până la altă dată și să obțineți o bucată de carne mai grasă. Dacă ați selectat carne de porc sub formă de carbonat sau muschi, coaceți-o în slănină la cuptor - veți obține un răsfăț incredibil de suculent.

Feliile subțiri striate cu untură vor adăuga bogăție cărnii, iar o marinată cu muștar, usturoi sau lămâie va îmbogăți gustul, oferindu-i o aromă apetisantă.

Gătirea mușchiului de porc la cuptor cu slănină: cum să o faceți delicioasă

• Frumusețea acestui tip de preparat din carne este că se dovedește suculent din interior și, în același timp, nu este la fel de bogat în calorii și dăunător pentru organism ca o friptură prăjită. Pentru ca carnea să fie cea mai delicioasă și mai apetisantă, trebuie să alegeți bucata potrivită de carne de porc.
• Printre abundența de carne de pe tejgheaua magazinului, vă recomandăm să căutați o bucată subțire de muschi proaspăt atât de lungă cât vasul dvs. de copt.
• Piesele balik sau carbonatate sunt ideale. Textura fibrelor de carne ar trebui să fie uniformă, astfel încât carnea finită să se topească literalmente în gură.
• Acum despre bacon: bucăți suculente trebuie să fie cât mai subțiri, astfel încât fileul de porc să fie învelit în ele, ca într-o cârpă.
• Luăm felii de slănină de așa lungime încât să se înfășoare cu ușurință în jurul fileului. Lățimea fâșiilor de bacon este de 3-5 cm.
• Dacă vrei să obții un răsfăț cu cea mai bogată aromă, înainte de a înveli muschiul de porc în felii de slănină, îți recomandăm să-l prăjim în ulei de măsline până se rumenește ușor.

• În funcție de gradul de rumenire dorit al „învelișului” de slănină, determinăm timpul de gătire pentru carnea fără folie.
• Pe lângă produsele de bază, puteți adăuga un vârf de mirodenii preferate la marinată - de exemplu, un amestec de ierburi de Provence, oregano sau ienibahar măcinat.

Carne de porc suculenta in bacon, gatita la cuptor: o reteta simpla

Ingrediente

• — 800 g + -
• Felii de bacon cu dungi grase— 200 g + -
• — 2 buc. + -
• - 3 linguri. + -
• Sos balsamic- 1 lingura. + -
• - 2 lingurite. + -
• Muștar (pastă) - 0,5 linguriță. + -
• - 0,5 linguriță + -
• - după gust + -

Un mod simplu de a coace carne de porc cu bacon la cuptor: reteta pas cu pas

Va trebui doar să mânuiești cu tratatul principal al mesei până când etapa pregătitoareși așteptați până când carnea este înmuiată marinada picant. Dacă nu aveți balsamic în articolele de bucătărie, puteți pur și simplu să creșteți cantitatea de suc de lămâie.

• Să pregătim fileul - spălați-l, îndepărtați toate peliculele.
• Luând un cuțit pentru tăierea cărnii, facem tăieturi transversale pe file la o distanță de 1-2 cm Rezultatul ar trebui să fie un „acordeon”, solid pe o parte a piesei.
• Dupa ce scoatem coaja de pe usturoi, trecem cateii printr-o presa de mana. Amestecați suspensia rezultată cu jumătate din unt. Dacă decideți să nu prăjiți fileul înainte de a-l introduce la cuptor, adăugați tot uleiul în marinadă.
• Punem acolo si mustar, balsamic, zeama de lamaie si asezonam totul cu piper. Trebuie doar sa adaugati putina sare, avand in vedere salinitatea baconului.
• Se toarnă marinada de casă peste carnea de porc, se acoperă cu ceva și se lasă la macerat 30 de minute.
• Este indicat să acoperiți matrița refractară cu un strat subțire de ulei.
• Asezati felii subtiri de bacon pe o tabla de taiere astfel incat sa se suprapuna intre ele (suprapuse), si inveliti in ele fileul inmuiat in arome picante.
• Acum să înfășurăm rezultatul fleică folie astfel încât „cusătura” de slănină să fie în partea de jos.
• Il tinem in cuptorul incalzit la 200°C pentru o jumatate de ora. Dacă fileul „cârnat” este mai gros de 10 cm, cuptorul are nevoie de 40 de minute. Când timpul expiră, puteți desface carnea de porc gătită și o puteți întoarce la cuptor pentru 20 de minute la 180°C pentru a se rumeni și a usca carnea învelită în slănină.

Poate fi servit cald ca alternativă. pui prăjit sau toca. Ca gustare rece Acest fel de carne de porc va merge grozav.

Carne de porc picanta copta in folie cu bacon

După cum se spune, cimbrul nu poate strica carnea. Acest condiment, precum și chimenul, sunt ideale pentru a ne aroma deliciul. Sumacul cu gustul său acru va veni și el foarte la îndemână, iar usturoiul este primul însoțitor pentru carne! Dar trebuie să adăugați puțin cuișoare aromate - doar 1-2 bucăți, pentru a nu întrerupe mirosul minunat de condimente. Luăm un praf din totul în proporții egale - va fi foarte apetisant și gustos!

Ingrediente

• Carne slabă de porc (balyk) – 400 g;
• felii subțiri de slănină – 200 g;
• Usturoi – 1-2 catei;
• Piper negru (măcinat grosier) - 1/3 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• Zira, cimbru, sumac - câte un praf fiecare.

Cum să gătești file de porc în slănină cu condimente la cuptor

• Amestecați toate condimentele, adăugați sare și usturoiul trecut printr-o presă de mână.
• După spălarea și uscarea cărnii de porc cu prosoape de hârtie, frecați-o cu amestecul picant preparat.
• Înfășurați într-o pungă și lăsați la temperatura camerei timp de o oră pentru ca muschiul de porc să aibă timp să se înmoaie.
• Tapetați o tavă de copt cu o foaie mare de folie, așezați slănina pe ea într-un model în oase, suprapunând-o și puneți în centru un balyk înmuiat în condimente.
• O acoperim cu un balyk pe o parte, apoi pe cealalta si o invelim imediat in folie.
• Se da la cuptor, preincalzindu-l la 200 de grade in avans. Timp de gătire - 1 oră.

Pentru a vă asigura că carnea este rumenită și coptă delicios, deschideți folia și păstrați bucata de file aproape terminată într-un înveliș subțire de carne la cuptor pentru încă 15 minute. Serviți carnea de porc gătită astfel reteta universalaîn slănină la cuptor, o poți face cu cel mai mult garnitură populară – piure, iar orezul înăbușit cu legume este și el ideal. Principalul lucru este că garnitura nu este prea grasă, ținând cont de suculenta cărnii în sine. Pofta buna in companie calda!...

Bucățile subțiri de file de porc când sunt coapte la cuptor nu sunt foarte suculente. Pentru a păstra sucurile din interiorul cărnii, se face dublu pană sau se face un „coat” de legume și brânză. Există o altă modalitate simplă - coacerea în slănină. Pentru aromă, premarinează bucățile în ulei cu usturoi tocat și hamei suneli, pur și simplu înveliți carnea în fâșii subțiri de slănină și coaceți la cuptor. Baconul protejează fileul de uscare, reține sucurile în interior și înmoaie carnea de porc cu untură topită. Se dovedește uimitor de suculent, aromat în interior și crocant. crustă apetisantă exterior.

Porții: 2.
Timp de gătire: 1 oră 25 minute.

Ingrediente:

Carne de porc (șnițel) – 2 bucăți;

Fâșii lungi și subțiri de slănină - 4 bucăți;

Usturoi – 2 catei medii;

Ulei vegetal - 3 linguri;

Khmeli-suneli – 3 ciupituri;

Piper negru măcinat – 3 vârfuri;

Preparare:

1. Pentru prepararea preparatului, cumparam file de porc tocat (snitel) sau luam o bucata medie, din care taiem bucati de 120-130 de grame. Gâtul, carbohidrații sau muschiul sunt opțiuni grozave. Spalam snitelul si il inmuiam cu un prosop de hartie.

2. Se toarnă într-un bol ulei vegetalși adăugați sare (2 vârfuri).

3. Curățați cățeii de usturoi, presați cu partea lată a cuțitului pe masă și tocați foarte fin. Se pune usturoiul preparat in ulei.

4. Adăugați marinată pentru carne de porc cu khmeli-suneli și piper măcinat. Amestecați amestecul până când sarea este complet dizolvată.

5. Peste bucățile de porc se toarnă marinada aromatică pregătită și se răstoarnă pe diferite părți. Usturoiul trebuie amplasat deasupra și jos, acoperit și lăsat pe masă 30-40 de minute.

6. Deschideți pachetul cu slănină, fâșiile sunt bine așezate între ele. Separați 4 bucăți și puneți-le pe o farfurie sau o masă de tăiat. Este mai ușor să lucrezi cu fâșii lungi și subțiri de slănină.

7. Înfășurați mai întâi bucata marinată de file de porc cu o fâșie la mijloc, apoi înfășurați-o cu a doua fâșie până la capăt. Îl înfășurăm suprapus astfel încât fileul de porc să nu fie vizibil. Nu scoatem usturoiul de pe suprafata carnii de porc la copt, acesta va fi acoperit cu bacon si nu se va arde.

8. Folosind acest principiu, înfășurăm a doua bucată de carne. Rupem scobitori (2 buc.) in jumatate si le folosim pentru a fixa locurile de unde am inceput si am terminat invelind bucatile cu bacon. Baconul nu se va deschide când este copt. Transferați carnea de porc învelită în slănină pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 30-35 de minute. Mai întâi îl pornim la 200 de grade. Dacă până la sfârșitul coacerii baconul nu este acoperit cu o crustă maro, crește temperatura la 230-240 de grade.

9. Scoateți fileul delicios și aromat în slănină și transferați-l imediat pe o farfurie cu salata de legume sau pur și simplu legume tocate și serviți cu o garnitură fierbinte.

Folosind această metodă, puteți pregăti file de piept de pui sau de curcan. Taiati fileul in bucati de aproximativ 1,5 cm grosime, asezonati cu condimente, sare, inveliti in bacon si coaceti aproximativ 25 de minute la 220 de grade.

Hameiul Suneli poate fi înlocuit cu orice condimente sau cu un amestec de condimente după gust. Măghiranul uscat, rozmarinul, coriandrul măcinat sau chimenul funcționează bine.

Pentru a adăuga condimente în vas, adăugați ardei iute măcinat în marinadă.

Felul de mâncare nu este mai puțin gustos și suculent dacă carnea de porc în slănină este prăjită într-o tigaie. Gatiti pe ambele parti la foc mediu timp de 12-15 minute pana se rumenesc frumos.