Sosurile de pește includ toate versiunile acestui fel de mâncare preparate în bulion de pește. Sosurile de pește pot fi împărțite în sosuri pe bază de alb sos de peste, iar a doua variantă este sosul de roșii de pește. Sosul de pește gata preparat poate fi suplimentat cu o cantitate mică de legume, ciuperci (în special șampioane), ouă tocate, gălbenușuri de ou, nucşoară, castraveți, capere și alte produse sărate, curățați și tăiați mărunt. Aceste sosuri se servesc de obicei cu peste fiert, prajit sau braconat, precum si cu preparate din peste tocat.

Sos Marisquito rece pentru fructe de mare

Ingrediente

• 2 galbenusuri fierte
• 2 galbenusuri crude
• 12 file de hamsii la conserva
• 2 catei de usturoi
• suc de lamaie
• 1 lingurita pasta de rosii
• 1 lingurita mustar de Dijon
• 2 vârfuri de șofran
• 250 g ulei de măsline extravirgin

Pregătirea

Se macină toate ingredientele cu excepția anșoa și uleiul într-un blender. Cand masa devine omogena se adauga putin cate putin, intr-un jet subtire. ulei de măsline, continuând să bată, la fel ca și pentru maioneză.

Cand sosul este gata, creste si capata consistenta maionezei, tocam marunt ansoa si amestecam usor. Sosul este gata!

Pentru a-l păstra la frigider, nu uitați să acoperiți recipientul cu sosul cu folie alimentară.

Acest sos este grozav pentru orice fructe de mare!

Sos de somon

Ingrediente

• 200 g somon marinat
• 150 gr maioneză de casă fierte in ulei de masline
• 90 g iaurt natural
• 40 g ceapa tocata marunt
• 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie
• 1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
• 1 lingura castraveti murati tocati marunt
• 1 lingurita ceapa verde tocata marunt
• sare de mare
• piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea

Amesteca iaurtul si maioneza intr-un blender.

Tăiați somonul marinat în cuburi mici, aproximativ 3x3 mm. Tăiați toate celelalte ingrediente cât mai subțire cu un cuțit.

Acum nu mai rămâne decât să amesteci toate ingredientele sosului într-un bol pentru a forma o masă uniformă. Păstrați sosul la frigider, acoperit cu folie alimentară.

Excelent cu fructe de mare, coapte și peste prajit. De asemenea, pentru a prăji și a face faimoșii pintxos basci! Tot ce rămâne este să adaugi puțină imaginație!

Sosul delicios este cel mai bun plus pentru preparatele din pește. Acest vrăjitor culinar vă permite să evidențiați gustul nobil al speciilor valoroase de locuitori ai râului și mării - beluga, sturion, păstrăv, somon. Sau, invers, pentru a masca notele specifice care sunt prezente la unele tipuri de pești, de exemplu somnul, codul și știuca.

Sosul se serveste cu peste inabusit, fiert, prajit, la cuptor si la gratar, aspic, salate si aperitive. Dacă peștele este slab, este combinat în mod ideal cu sosuri pe bază de produse lactate - smântână, smântână, unt. Dar sunt mai în armonie cu soiurile grase sosuri acre, la care s-a adăugat suc de lămâie, muraturi de castraveti, oțet sau vin.

Cum se prepară sos pentru pește

Principalele ingrediente din sosurile de pește sunt cel mai adesea produsele lactate (smântână, laptele, smântâna) și bulionul de pește (mai rar de carne și legume). Componentele suplimentare pot fi foarte diverse: ouă, rădăcini, hrean, pasta de tomate, vin, oțet. Ierburi, usturoi, condimente și ierburi adăugată cu mare grijă pentru a nu întrerupe gustul ingredientelor principale. Morcovii, ceapa si radacinile de patrunjel trebuie sotate. Pentru a face bulionul bogat, este mai bine să folosiți cozi de pește, aripioare, cap sau piele în loc de file.

Dacă doriți să adăugați ierburi și condimente în sos, luați în considerare faptul că țelina, pătrunjel și frunză de dafin. Este mai bine să adăugați boia de ardei, mărar sau șofran la somon. Și să păstrăv de râu Busuiocul este ideal.

Există cel puțin o sută de rețete de sosuri de pește. Le vom împărtăși pe cele mai interesante - delicioase, ușor de preparat, constând din produse la prețuri accesibile.

Sosuri pentru peste: retete

Reteta 1.

Veți avea nevoie de: 0,5 litri bulion de pește, 1 gălbenuș de ou, 2 bucăți de unt (30 g fiecare), 40 g făină, piper negru, jumătate de lămâie, sare după gust.

Se topește o bucată de unt într-o tigaie cu părțile înalte, se adaugă făină, se prăjește ușor, se ia de pe foc, se răcește puțin și se adaugă bulion rece. Amestecă bine toate ingredientele, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăuga piper măcinat, sare și gălbenuș, se bate, se readuce sosul pe aragaz și se amestecă continuu, iar când vine în clocot (nu se poate fierbe!), se scoate imediat tigaia de pe aragaz. Când sosul s-a răcit puțin, adăugați zeamă de lămâie (se stoarce o jumătate de lingură) și o a doua bucată de unt. În ceea ce privește lămâia, trebuie să fii atent cu ea: adăugați-o în porții pentru a nu exagera cu acidul.

Reteta 2.

Veți avea nevoie de: 1 linguriță de unt, 50 ml bulion de pește, 1 cățel de usturoi, 50 ml de vin alb sec, pulpă de roșii (fără semințe și coajă), ulei de măsline presat la rece și praz tocat mărunt - câte 1 lingură, verdeata de busuioc dupa gust.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se prajeste prazul si usturoiul tocat in el pana se rumenesc, se toarna vinul, iar cand s-a evaporat cu 1/3 din volum, se adauga. bulion de peste, lasam sa fiarba si adaugam busuiocul rupt in sos. Luam cratita de pe foc, adaugam o lingura de unt, iar cand se topeste amestecam totul bine. Sosul de busuioc este gata! Îl poți servi cu pește, legume și fructe de mare.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 100 ml ulei vegetal (nerafinat), 1 gălbenuș mare de ou, 1 lingură de mărar tocat mărunt, 1 linguriță de oțet de vin, un praf de sare, 1 linguriță de zahăr, piper negru măcinat după gust, 2 linguri de mustar de Dijon.

Muștarul se bate cu zahărul și gălbenușul de ou, se adaugă sare, oțet, piper (sau alte condimente după dorință), apoi se toarnă uleiul în jet subțire și se bate bine cu un blender. Reglați cantitatea de oțet după gust; Combinați mararul tocat în sosul finit. Acest sos este rapid și ușor de preparat și poate fi făcut în 5 minute. Mâncăruri de pește vor adăuga o întorsătură picant.

Rețeta 4.

Veți avea nevoie de: iaurt natural (ideal de casă) fără aditivi sau umpluturi - 300 ml, 2 castraveți murați, un praf de piper alb, 1 cățel de usturoi.

Tapetați o strecurătoare cu tifon și turnați iaurtul pe ea. Acest lucru este necesar pentru a scurge excesul de lichid. Iaurtul va scadea in volum de 2 ori. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați și castraveții, apoi stoarceți bine (din cauza excesului de lichid, sosul poate deveni apos). Adăugați piper alb măcinat în amestecul de iaurt, amestecați totul bine și serviți imediat.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 600 g tocat roșii conservate, 2 linguri de otet balsamic, 2 catei de usturoi, putina coaja de portocala (doua fasii), 1 lingura de zahar, 1 ceapa, 50 ml ulei vegetal presat la rece, condimente (piper negru macinat, boia de ardei si sare) dupa gust .

Intr-o tigaie in ulei vegetal se prajesc fasii de coaja de portocala, ceapa tocata marunt si usturoiul. Se toarnă oțetul balsamic și se fierbe, amestecând continuu, până se evaporă complet. După aceasta, se adaugă roșiile și se lasă la foc mic, zdrobindu-se cu o furculiță, aproximativ 15 minute la foc mediu. Scoateți cratita de pe aragaz, îndepărtați coaja, adăugați condimente în sos - sare, zahăr, boia, piper și amestecați totul bine.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 2 linguri de bulion de pește, jumătate de roșie, eșalotă (sau ceapa) – 1 bucată, 4 linguri de oțet de vin, 400 ml smântână, 50 g unt.

Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși, prăjiți ceapa tocată mărunt până când este transparentă, adăugați oțet și fierbeți, amestecând din când în când, până când oțetul s-a evaporat complet. Se toarnă bulionul, se fierbe din nou, iar când lichidul s-a evaporat, se adaugă smântâna și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă. Decojiți roșia de coajă și semințe, măcinați pulpa în piure și bateți în sos.

Rețeta 7.

Veți avea nevoie de: 200 ml de smântână și bulion de pește, 2 rădăcini proaspete de hrean, 1 lingură de făină, 30 g de unt, sare și condimente după gust.

Curățați rădăcina de hrean, clătiți bine și radeți fin. Pune hreanul într-o cratiță cu unt topit, se prăjește ușor, se adaugă făină, se încălzește pe foc, apoi se toarnă smântână, bulion, sare, se aduce la fiert și se fierbe 1-2 minute. Serviți cu aperitive reci și preparate din pește cald.

Rețeta 8.

Veți avea nevoie de: 1,5 căni nuci, jumatate de baton de unt, 100 ml otet de vin, 2 cepe, 5 galbenusuri, 2 linguri de faina, un praf de scortisoara, 4 muguri de cuisoare, 1 lingura de ierburi tocate marunt, 2 foi de dafin, 1 lingura de cafea de rosu piper praf, 3 catei de usturoi, sare, o mana ierburi uscate si putin sofran.

Se calesc usturoiul si ceapa tocate marunt in unt, se adauga faina, se amesteca bine pana se omogenizeaza, se toarna supa de pui, se lasa sa fiarba si se fierbe 2-3 minute. Pune tigaia deoparte. ÎN otet de vin Se fierb condimentele - scortisoara, cuisoarele si frunza de dafin, iar cand se racesc, se strecoara. Se amestecă ierburile proaspete tocate cu cele uscate, se adaugă nuci zdrobite fin, ardei roșu măcinat, șofran, gălbenușuri de ou și oțet cu aromă de condimente. Combinați acest amestec cu masa cremoasă și aduceți la fierbere amestecând constant. Sosul este gata!

Rețeta 9.

Veți avea nevoie de: 7-8 pătrunjel (cu o greutate de aproximativ 100 g), 50 g frunze de mentă, 5-6 căței de usturoi, o crenguță de busuioc verde, 150 g hamsii, câte 1 lingură de muștar de Dijon și capere, 200 ml rece- ulei de masline presat, 2 castraveti sarati, condimente dupa gust.

Măcinați toate ingredientele într-un blender, dar nu faceți piure. Dacă sosul este prea gros, îl puteți aduce la consistența dorită adăugând mai mult ulei de măsline. Ajustați, de asemenea, condimentul după bunul plac. Acest sos poate fi servit cu preparate din pește, fructe de mare, legume și carne de pasăre. Nu este nevoie să adăugați sare în sos; castraveții și anșoa vor oferi suficientă sare.

Reteta 10. Sos de ceapa cu lapte

Veți avea nevoie de: 150 ml smântână, 250 ml lapte, 1 ceapă mare, 50 g unt, 2 linguri făină, sare și alte condimente după gust.

Combinați laptele cu smântâna. Tăiați ceapa. Într-o tigaie cu unt topit, prăjiți ceapa și făina până devine moale și cremoasă. În timp ce amestecați, turnați laptele și smântâna în porții mici și gătiți cel puțin 5 minute la foc mic. Inainte de servire, asezoneaza sosul cu un buton de unt. Sosul de ceapa cu lipa fiarta, halibut si talpa este deosebit de bun.

Sos de muştar-mărar

Sosul de muştar-mărar este gata. Se dovedește aproape deloc picant, ușor dulce, cu o acrișoare plăcută datorită prezenței oțetului în compoziție. Mararul adauga prospetime sosului si aromă strălucitoare. Acest sos este perfect pentru pestele usor sarat, marinat sau copt.

• ulei de măsline - 1/4 cană
• muștar (dulce, miere) - 2 linguri.
• oțet de vin - 1 lingură.
• mărar (proaspăt) - după gust.

Sos de pește picant

• Dificultate: ușoară
• Echipament: tigaie
• Tehnici: tocănire, fierbere, sotare

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• roșii - 2 buc.
• praz - 2 buc.
• unt - 2 linguri.
• margarină sau ulei vegetal
• făină - 1 lingură.
• bulion de pește - 1,25 căni
• smântână (bătută) - 1/2 cană
• sare, piper - după gust.

Sos de murături

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• sos de pește alb - 850 g
• muraturi de castraveti - 100 g
• vin alb de struguri - 50 g
• unt - 100 g
• piper (măcinat) - 2g.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de saramură aveți nevoie de...

La sfârșitul gătitului, adăugați vin de struguri albi, saramură de castraveți fiert și strecurat în sosul de pește alb și gătiți timp de 8-10 minute. Se condimentează sosul finit cu sare, piper măcinat, unt și se strecoară.

Se servește cu pește poșat sau fiert.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de pește picant aveți nevoie de...

Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja subtire. Taiati-le apoi cubulete, prazul in felii subtiri. Se fierbe intr-o tigaie sau intr-un castron mic cu unt, margarina sau ulei vegetal pana se inmoaie si se transfera din tigaie intr-un castron. Se toarnă făina în grăsimea din tigaie, se călește (fără să se rumenească), se adaugă bulion de pește și se fierbe timp de 5 minute. La sosul gata se adauga legumele sotate in ulei si frisca. Condimentează sosul. Serviți cu preparate deosebit de rafinate (adică din soiuri mai valoroase, pregătite mai ales cu grijă) din pește fiert sau prăjit.

Sos de peste alb cu ou

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• sos de pește alb - 700 g
• ou - 8 buc.
• acid citric - 2 g
• patrunjel - 20 g
• piper (măcinat) - 1g.

Reteta de sos:

Pentru a prepara sos de pește alb cu ou aveți nevoie de...

Adăugați ouă fierte tari tocate sau tocate mărunt în sosul de pește alb, acid citric sau suc de lamaie, patrunjel tocat, sare si piper macinat. Amesteca toate acestea bine. Sosul se serveste cu peste inabusit si fiert.

Sos de peste alb (de baza)

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• bulion de pește - 1,1 kg
• făină - 50 g
• unt - 50 g.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de pește alb (de bază) aveți nevoie de...

Se diluează peștele alb fierbinte sotat gătit în unt cu bulion de pește fierbinte destinat preparării sosului și se fierbe 45-50 de minute. Adăugați sare în sosul iute și apoi strecurați. Sosul este folosit la prepararea sosurilor derivate.

Sos de raci pe sos alb

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• sos de pește alb - 850 g
• unt - 100 g
• ulei de raci - 50 g
• vin din struguri albi - 100 g
• ceapa - 50 g
• rădăcini albe - 60 g
• piper măcinat - 1 g
• acid citric - 1 g.

Reteta de sos:

Pentru a prepara sos de raci cu sos alb ai nevoie de...

Adaugati radacinile albe si ceapa tocate marunt in sosul de peste alb si gatiti 25-30 de minute la fierbere mic. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați vinul de struguri alb uscat fiert în sos, adăugați sare, piper măcinat, acid citric și apoi, oprind fierberea, adăugați bucăți de unt și ulei de raci, amestecând rapid și continuu. Sosul finit trebuie strecurat. Sosul se serveste cu peste braconat si fiert - stiuca, somon, alb, alb, pastrav.

Sos de vin alb

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• sos de pește alb - 900 g
• unt - 100 g
• ceapa - 40 g
• patrunjel - 30 g
• ou (gălbenușuri) - 4 buc.
• vin din struguri albi - 100 g
• acid citric - 1 g
• piper măcinat - 0,2 g.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de vin alb aveți nevoie de...

Se toaca marunt patrunjelul (radacina) si ceapa, se calesc, se pun in sos de peste alb si se fierb la fiert mic 30-35 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vin de struguri albi fierți (de preferință Riesling) în sos; apoi, oprind încălzirea, se răcește sosul la 70C, se adaugă gălbenușuri crude, fierte în prealabil cu bucăți de unt; Totodată, sosul trebuie amestecat continuu pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze. În același timp, adăugați în sos sare, piper măcinat, suc de lămâie sau acid citric. După aceasta, strecoară sosul. Sosul se serveste cu peste aburit si fiert

Sos de marinari

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul marinar aveți nevoie de...

Se călesc rădăcinile și ceapa, tăiate fâșii, în unt până când legumele sunt moi. Apoi combinați cu sosul de roșii, bulionul de ciuperci și gătiți timp de 15-20 de minute.

Sos de peste alb cu lamaie

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• bulion tare de pește - 1/2 l
• făină de grâu - 25 g
• unt - 25 g
• ceapa - 20 g
• pătrunjel sau țelină (rădăcină) - 15g
• lămâie - 1 buc.
• piper, dafin, sare - dupa gust.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti Sos de Pește Alb cu Lămâie aveți nevoie de...

Intr-o cratita cu fund gros se pune uleiul, se incinge, se adauga faina si se caleste la foc mic, amestecand continuu pana devine cremos. Se diluează făina rumenită în mai multe adaosuri cu bulion de pește fierbinte, tare, se adaugă ceapa sotata, pătrunjel sau rădăcini de țelină tocate mărunt, se piperează și se fierbe toate acestea 30-40 de minute la fierbere mic, îndepărtând constant spuma. Inainte de a da de pe foc adaugam in sos frunza de dafin, sare si zeama de lamaie.

Strecurați sosul finit, frecați rădăcinile fierte și combinați cu el, condimentați cu unt.

Sosul se potrivește bine cu legume, ciuperci (în special șampignon), ouă tocate, gălbenușuri de ou), nucșoară, castraveți sărați, curățați și tocați mărunt și alte produse.

Sos alb pentru coacerea peștelui

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• bulion tare de pește - 450 ml
• unt - 25 g
• făină de grâu - 25 g
• sare - după gust.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul alb pentru coacerea peștelui aveți nevoie de...

Se caleste usor faina in unt, se dilueaza cu bulion, se fierbe la fiert mic timp de 15-20 de minute, se adauga sare si se strecoara.

Sos catifelat

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• unt - 150 g
• făină - 50 g
• bulion de pește - 500 g
• smântână - 150 g
• acid citric
• sare.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul catifelat aveți nevoie de...

Prăjiți făina în unt până se rumenește. Se toarnă bulionul de pește într-un jet subțire și, amestecând continuu, se aduce la fierbere. Gatiti 20 de minute. Se ia de pe foc, se adauga sare, acid citric si frisca.

Sos de peste macedonean

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• bulion de pește (sau bulion) - 2 căni
• untură - 50 g
• ardei dulce- 2 buc.
• ceapă - 1 buc.
• făină - 1 lingură.
• sos kebab - 1 lingura.
• ou (fiert tare) - 1 buc.
• castraveți murați- 1 buc.
• ardei dulce macinat - dupa gust
• suc de lamaie
• sare.

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sosul de pește macedonean aveți nevoie de...

Tăiați slănina în cuburi și prăjiți ușor. Adaugam ceapa curatata de coaja, tocata in prealabil marunt, iar pastaile de ardei procesate in acelasi mod. Se fierbe pana se inmoaie, se presara cu faina si se toarna bulion. Se fierbe, apoi se fierbe la foc mic. Se adauga castravetele murati tocat, sosul kebab si se toaca ou fiert tare. Se adauga sare si piper dupa gust. Pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de vin alb sau coniac. Serviți sosul cu file de pește prăjit.

Sos pentru peste cu branza de oaie

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• sos alb
• comprimat brânză de oaie- 100 g
• ciuperci - 200 g
• smântână - 3-4 linguri.
• unt - 1 lingura.

Reteta de sos:

Pentru a prepara Sos pentru peste cu branza de oaie ai nevoie de...

Se prepară sosul alb, se diluează cu bulion de pește și lapte. Se lasa sa fiarba bine, se freaca printr-o sita, se adauga branza de oaie comprimata rasa, ciupercile inabusite in unt si smantana. Nu trebuie să frecați sosul printr-o sită, ci să-l măcinați rapid și bine cu o lingură.

Sos de peste aburit cu ciuperci

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

Reteta de sos:

Pentru a pregăti sos de pește la abur cu ciuperci aveți nevoie de...

Când pregătiți sosul de pește alb, adăugați la el ciuperci tocate mărunt și fierte la foc mic înainte de gătit. Se serveste cu peste fiert sau braconat.

Sos de Normandia

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• sos alb (pe bulion de carne) - 350g
• bulion de pește - 100 ml
• suc cu aromă de ciuperci - 100 g
• ou (gălbenuș) - 1 buc.
• smântână - 90 g.

Reteta de sos:

Pentru a prepara sosul Normandia ai nevoie de...

Pregătiți un sos alb gros. Chiar înainte de servire, adăugați bulion de pește fierbinte, sucul de ciuperci aromate, gălbenușul crud și smântâna, încălziți fără să fiarbă și serviți imediat.

Sos suedez

Pentru reteta de sos veti avea nevoie de:

• bulion de pește - 300 ml
• făină de grâu - 1-1,5 linguri.
• smântână - 400 g
• unt - 1 lingura.
• mărar (tocat mărunt) - 1 legătură
• ardei roșu măcinat - după gust
• sare - după gust.

Reteta de sos:

Pentru a prepara sosul suedez ai nevoie de...

Mararul se caleste usor cu ulei timp de 2-3 minute. si lasa-l deoparte. Se amestecă bulionul de pește proaspăt gătit cu suc de lămâie și se fierbe timp de 15 minute, se strecoară. Se amestecă mararul, smântâna, bulionul de pește și se aduce la fierbere. Se macină făina cu unt și se adaugă în bulionul clocotit, amestecând pentru a se îngroașa. Sare si piper. Se serveste cu peste fiert, inabusit si prajit.

Sosul de peste poate fi cumparat de la orice magazin. Dar nu se va compara niciodată cu sosul preparat de tine. Și este mult mai plăcut să vă mulțumiți gospodăria cu delicii de casă. Gătește cu plăcere și mănâncă pentru sănătate. Poftă bună!

Somonul nu este ușor produs delicios, dar și una dintre cele mai multe specii utile peşte. Este o sursă valoroasă de proteine, acizi grași, calciu, magneziu, sulf și alte minerale, vitamine A, B, PP, C, D etc. După cum spun bucătarii, peștele roșu este atât de gustos încât nu poate fi stricat. Pentru atenția dumneavoastră 6 foarte retete delicioase preparate cu somon.

Somon in sos de crema – fel de mâncare delicioasă, care merită să devină un punct culminant masa festiva. De asemenea pește gătit conform aceasta reteta, este considerat un fel de mâncare dietetic.

Veți avea nevoie de:

• friptura de somon;
• smântână – 150 ml;
• făină – 10-15 g;
• mărar - o grămadă;
• 30 g unt;
• suc de o jumătate de lămâie;
• sare, piper

Procesul de preparare a somonului în sos de smântână:

1. Pregătim somonul și eliminăm excesul de umiditate. Adăugați condimente după gust.
2. Topiți untul într-o cratiță și turnați smântâna. Adăugați cu grijă făina, amestecați tot timpul pentru a evita formarea de cocoloașe, adăugați sare și piper și încălziți 5-7 minute.
3. Transferați sosul într-un alt recipient și răciți. Se toarnă mărarul tocat și sucul de lămâie și se amestecă bine.
4. Pune o parte din sos într-un vas ceramic sau antiaderent, apoi somonul, toarnă amestecul rămas peste pește.
5. Se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade, se coace 15-20 de minute.

Somonul în sos de smântână la cuptor este deosebit de fraged și pur și simplu se topește în gură.

Gătirea fripturii într-o tigaie

Prăjit friptură de tigaie somonul, completat de o salată de legume, arată impresionant și festiv. Acest fel de mâncare este potrivit pentru orice ocazie specială.

Veți avea nevoie pentru 2 porții:

• două fripturi de somon;
• smântână 100 ml;
• făină – 10-15 g;
• 30 g unt;
• șase linguri de ulei de măsline;
• adauga sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Puneti fripturi de peste proaspat intr-un bol de sticla, adaugati sare si piper dupa gust, puteti folosi si boia de ardei sau coriandru, dar in cantitati mici pentru a nu domina gustul preparatului.
2. Se adauga putin ulei de masline in fiecare bucata si se lasa 2-3 minute. Pentru a prăji într-o tigaie, trebuie să luați feluri de mâncare cu fund gros.
3. Rumeniți făina uscată într-o tigaie, adăugați untul, diluați cu cantitatea de smântână menționată.
4. Uleiul de măsline se toarnă într-un alt vas, se încălzește, iar fripturile sunt așezate.
5. Se prăjește 2 minute până când apare o crustă, apoi se întoarce friptura și se prăjește în aceeași perioadă de timp.
6. Peste delicatesa se toarna sosul preparat.
7. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 3-5 minute.

Peștele gata se servește cu orice garnitură. Adevărații gurmanzi îl vor aprecia.

Somon în sos cremos de caviar

Utilizare sos de smântână pentru pește a început cu câteva secole în urmă. Dar chiar și acum acesta este poate cel mai mult combinatie interesantaîn gătit. Cu toate acestea, nu există limite pentru imaginație.

Luăm mâncare (pentru doi):

• somon nobil – 2 porții proaspete sau răcite cu gheață;
• făină premium (cernută) – 150 g;
• condimente speciale pentru pește - șofran, sare grunjoasă și un amestec de doi ardei (boia roșie și albă);
• zeama si putina coaja de lime (lamaie daca se doreste) – 1 buc.;
• smântână de țară (groasă, de la 30-40%) – 230 ml;
• caviar granular (rosu) – 2 des. linguri.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Asezonați peștele cu condimente și suc de lămâie și lăsați-l să stea 20-25 de minute.
2. Să începem cu sosul. Pune crema la foc mic si amesteca 12-15 minute. Așteptați să se îngroașe și lăsați-l să se răcească. Adăugați sare și amestecați caviarul. Finalul este un pic de coajă și câteva picături de lime.
3. Concentrați-vă din nou pe pește: scufundați-l în făină cernută, puneți-l într-o tigaie foarte fierbinte și creați o crustă crocantă pe fiecare parte în jumătate de minut.
4. Pune o tavă de copt cu somon auriu în cuptorul preîncălzit. Se fierbe la 190 de grade - 23-25 ​​de minute.
5. Scoateți și serviți. Deasupra este sos și crenguțe de mărar verde, care vor scoate în evidență frumusețea preparatului.

Somonul în sos cremos de caviar poate fi numit pe bună dreptate un fel de mâncare sofisticat și festiv.

Reteta broccoli

Somonul cu broccoli este combinatie perfecta gust și beneficii.

Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de file;
• jumătate de kilogram de broccoli;
• o lamaie;
• cincizeci de grame de unt;
• un pahar de lapte;
• patru ouă;
• 100 g smantana;
• 100 g branza;
• sare si condimente dupa gust.

Etapele tehnologiei:

1. Fileul se spală și se taie în bucăți mici.
2. Puneți într-un recipient.
3. Se toarnă peste sucul de lămâie, se adaugă în condimente și se pune la frigider.
4. Inflorescențele de broccoli sunt spălate și tulpinile aspre sunt tăiate.
5. Se scufundă în apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute, se aruncă într-o strecurătoare.
6. Intr-un castron batem laptele, smantana, ouale, adaugam branza rasa la final.
7. Ungeți un recipient de copt cu ulei, puneți peștele pe fund, broccoli pe el, turnați amestecul pregătit.
8. Se da la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute.

Un fel de mâncare de pește roșu cu broccoli poate fi văzut adesea în meniurile restaurantului.

Cum să gătești cu spanac

Gustul rafinat al somonului este perfect completat de spanac și smântână, iar dacă faci marinada potrivită, vei obține un preparat regal.

Luăm produse pentru 2 porții:

• friptura – 2 buc. din somon răcit;
• spanac – 200 g (proaspăt);
• suc de o lămâie;
• condimente: un praf de sare si un amestec de ardei (alb, negru, boia), rozmarin;
• sos de soia clasic ușor sărat – 2 linguri. linguri;
• smântână de lapte – 200 g (10 la sută conținut de grăsime).

Metoda de gatire:

1. Puneți peștele într-un castron, stoarceți sucul de lămâie (aveți grijă să nu pătrundă semințe de fructe în pește) și stropiți sos de soia. Lăsați o jumătate de oră pentru înmuiere.
2. Spanacul se spala, se toaca si se adauga putina sare.
3. Se condimentează bucățile de pește marinate cu condimente și se așează cu grijă, ca să nu se atingă, pe o foaie acoperită cu hârtie de copt. Deasupra se creează un „capac” de spanac, turnând multă smântână.
4. ÎN cuptor fierbinte se coace 25-30 de minute. (temperatura – 180-200 de grade, in functie de aragaz).

Să ne pregătim:

• jumătate de kilogram de somon;
• trei sute de mililitri de smântână;
• o lamaie;
• câțiva căței de usturoi;
• o lingurita de ulei de masline;
• în funcție de preferințele individuale, sare, piper și alte condimente;
• verdeata proaspata.

Etapele tehnologiei:

1. Peștele este spălat, curățat de oase și cheaguri de proteine, jupuit, tăiat în bucăți mari si pune-l intr-un castron.
2. Adăugați condimente și sucul de lămâie.
3. Se lasă o jumătate de oră.
4. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește și se adaugă bucățile pregătite. Se prăjește aproximativ 4 minute, urmărind procesul.
5. În același timp, încingeți smântâna într-o altă tigaie, adăugați usturoiul trecut în prealabil printr-o presă și încălziți 2-3 minute. Puteți adăuga condimente.
6. Adăugați la pește sos cremos de usturoi, se amestecă ușor și se aduce la fierbere.
7. Lăsați 3 minute, aduceți până când este complet fiert.
8. Verdeturile proaspete, mai intai tocate marunt, se adauga cu un minut inainte de a se opri focul.

Printre sosurile de pește, cremosul ocupă un loc aparte, deoarece este cu adevărat universal și potrivit pentru toate tipurile de pește. Este ușor de preparat și, în același timp, poate face felul de mâncare nu numai mai satisfăcător, dar și să îi confere un gust moale. gust delicat. Acest sos are la bază smântână, făină și unt, dar datorită folosirii diverselor ingrediente îi puteți da arome suplimentare: usturoi, brânză, murături.

Sos de smantana clasic

Sosul clasic de smântână nu necesită utilizarea niciunui aditiv. Poate fi servit cu pește, carne și legume. Poate fi folosit ca baza pentru prepararea de sosuri cremoase speciale care se servesc cu preparate specifice.

Ingrediente:

200 ml smântână 20% grăsime
1 lingura. lingura de unt
1 lingura. linguriţă făină de grâu
piper negru măcinat
sare

Cum se prepară sosul clasic de smântână:

Înainte de a pregăti sosul, făina trebuie prăjită ușor într-o tigaie uscată până se rumenește.

Se pune apoi untul în tigaie și se amestecă bine cu făina, continuând să se prăjească.

Se toarnă smântâna în tigaie, se așteaptă până dă în clocot și se fierbe, amestecând sosul încă 2 minute. Aveți grijă să nu formați bulgări.

Se piperează ușor sosul și se sare după gust.

Sos cremos cu ciuperci pentru friptura de somon

Ingrediente:

150 ml smântână 20% grăsime
1 lingura. lingura de faina de grau
50 g uscat ciuperci de pădure sau 150 g proaspete
1 ceapă mică
1 lingura. lingura de ulei de masline
putin marar tocat
sare, piper dupa gust

Cum se prepară sosul cremos pentru somon cu ciuperci:

Taiati ciupercile cat mai marunt le puteti macina chiar intr-un blender pentru a pregati sosul. Prăjiți făina într-o tigaie uscată și turnați-o într-o cană.

Se toarnă în tigaie ulei vegetal si se caleste ceapa tocata marunt pana se rumeneste.

Adăugați ciupercile și prăjiți-le împreună cu ceapa, amestecând continuu, la foc mediu pentru încă 8-10 minute până se evaporă tot lichidul.

Cand da in clocot adaugam faina si sarea, amestecam si turnam cu grija crema in tigaie. Continuați să amestecați conținutul tigaii pentru a evita cocoloașele.

După ce sosul dă în clocot, fierbeți-l la foc mic încă 2-3 minute, amintindu-vă să amestecați. La final adaugam mararul tocat, stingem focul, acoperim sosul cu un capac si lasam sa stea cateva minute inainte de a-l turna peste fripturile de somon.

Sos cremos cu caviar pentru friptura de somon

150 ml smantana 20% grasime;
1 ceapa mica;
1 lingura. lingura de unt;
1 lingura. lingură de făină de grâu;
50 g caviar roșu;
sare, piper dupa gust.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Se incinge o tigaie, se topeste uleiul vegetal si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste. Se adaugă făină, se amestecă, se toarnă smântână. Când amestecul se îngroașă, scoateți tigaia de pe aragaz, răciți-i conținutul și turnați în tocatorul blenderului. Adăugați caviar în blender și măcinați totul până la omogenizare.

Prăjit și copt, înăbușit și fiert, murat și sărat – iubim peștele sub orice formă. Acest fel de mâncare arată întotdeauna elegant și este cel mai de dorit de pe masa de sărbători. Somonul este considerat pe drept cel mai rafinat tip, al cărui gust nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, se remarcă prin beneficiile sale pentru oameni. Datorită compoziție unică scade colesterolul, imbunatateste metabolismul si favorizeaza scaderea in greutate.

Așadar, mâncărurile cu somon sunt doar o mană cerească pentru cei cărora le place să mănânce alimente gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, gustul peștelui depinde în principal de condimentele și sosurile folosite, care pot evidenția și completa subtil felul principal. Există un număr mare de condimente originale, foarte gustoase și aromate. Însoțită de un astfel de traseu, cea mai fragedă carne de somon se topește pur și simplu în gură. Mâncare festivă somonul are nevoie de un cadru rafinat și, într-o zi obișnuită, te poți răsfăța și cu o capodopera de restaurant. Pregătește sos de somon și delectează-te pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri incredibil de gustoase pe care chiar și gospodinele începătoare le pot pregăti.

Sos cremos pentru somon cu caviar

Combinația clasică de pește roșu cu smântână și caviar pur și simplu nu te poate lăsa indiferent. Această versiune a sosului este perfectă pentru o masă festivă, datorită ei felul de mâncare devine pur și simplu luxos și șic. Vă recomandăm să îl pregătiți pe acesta.

Ingrediente:

• smântână – 200 ml
• caviar roșu – 1 masă. linguriţă
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
• amidon – 1 linguriță
• piper negru, chili, sare - câte 2 vârfuri

Diluăm amidonul în 2 linguri de smântână, restul punem pe foc și aducem aproape la fierbere. Chiar în acest moment, adăugați amidon, luați de pe foc și condimentați cu condimente. Ca o tușă finală, adăugați caviar roșu în sos.

Sos de smantana picant pentru somon prajit

Datorită combinației de arome iute, picante și dulci, acest sos se dovedește a fi foarte original. Se completează perfect gustul peștelui cu crustă aurie.

Componente:

• smântână – 1 pahar
• miere - 15 g
• coriandru - 1 lingura. linguriţă
• pătrunjel – 0,5 legături.
• muștar de Dijon - 2 linguri. linguri
• seminte de mustar – 1 lingurita
• amestec de ardei - 0,5 linguriță
• lime – 2 felii
• salvie - 5 g
• tarhon - 5 g

Se încălzește smântâna cu miere și muștar de Dijon la foc mic. Într-o tigaie separată, prăjiți semințele de coriandru și muștar, ceea ce le permite să-și dezvăluie pe deplin aroma. Se toaca marunt patrunjelul, salvia si tarhonul, se amesteca toate ingredientele sosului si se adauga sucul de lamaie proaspat stors.

Sos de portocale pentru somon

Rapid și sos delicios va transforma o friptură obișnuită de somon într-o adevărată capodoperă. Dacă îți place totul neobișnuit și original, atunci această rețetă este pentru tine.

Produse necesare:

• portocaliu – 1 buc.
• sirop de arțar - 1 masă. linguriţă
• oțet de orez – 20 ml
• coriandru măcinat – 5 g
• sare și piper - după gust

Trei coaja unei portocale, se stoarce sucul și se amestecă cu oțet de orez și sirop de arțar, se condimentează cu coriandru, sare și piper.

Sos de soia-miere

Componente:

• sos de soia – 50 ml
• usturoi – 4 catei
• miere - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute – 3 praf
• ghimbir – 2 ciupituri
• susan – 1 masă. linguriţă
• ulei de măsline - 50 ml
• amestec de ardei - după gust

Amesteca uleiul de masline cu miere si sos de soia, adauga toate condimentele, usturoiul tocat si semintele de susan. Apropo, îl poți servi pe acesta, va fi pur și simplu superb.

Sos de vin rafinat

Ia:

• vin roșu – 100 ml
• oregano – 2 vârfuri
• sos de soia - 1 lingura. linguriţă
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
• zahăr din trestie - opțional

Încinge vinul la aproximativ 50-60 de grade, adaugă oregano sau orice alt condiment preferat. De exemplu, rozmarinul, maghiranul și cimbrul sunt grozave, dar nu ar trebui să folosiți un amestec picant, deoarece cu 1 condiment gustul sosului este mai nobil și mai rafinat. Lăsați vinul să se răcească puțin și absorbiți aroma condimentelor, apoi adăugați sucul de lămâie și sosul de soia.

Dacă sosul vi se pare prea acru, puteți adăuga puțin zahăr din trestie pentru a-i da o notă dulce.

Sos pentru somon cu capere

Componente:

• iaurt natural – 1 cană
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
• coaja de lamaie – 0,5 lingurita. linguri
• tarhon - 5 g
• capere - 2 linguri. linguri
• patrunjel – 20 g
• ardei cayenne – 3 vârfuri

Se macină caperele și pătrunjelul, se amestecă cu iaurt, se condimentează cu suc de lămâie, coajă, tarhon și ardei cayenne, se lasă la frigider pentru o oră.

File de somon si biban de mare in sos 2. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește „cuiburile” în ea. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă vin alb și se fierbe timp de 5 minute, acoperind tigaia cu un capac. 3. Transferați cu grijă „cuiburile” de pește într-un alt vas, acoperiți și țineți la cald. 4. Pentru sos...Veți avea nevoie de: file de somon - 400 g, file de biban - 400 g, smântână - 1 pahar, vin alb sec - 1/2 cană, ulei de măsline - 2 linguri. linguri, piper alb măcinat

Spaghete cu somon 2. Tăiați fileul de somon în bucăți, adăugați în legume și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Adăugați busuioc în sosul finit cu pește. 3. Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare. 4. Amestecați spaghetele fierte cu sosul preparat și încălziți.&...Veți avea nevoie de: spaghete - 250 g, file de somon - 250 g, sparanghel din conserva - 100 g, ceapă - 1/2 cap, ulei de măsline - 4 linguri. linguri, vin alb uscat - 3 linguri. linguri, bulion de pui - 1/2 cană, busuioc tocat - 1 lingură. lingura, piper alb macinat

Clatite de cartofi cu sos de somon Cartofii și ceapa le dam pe răzătoare pe răzătoare fină, ca să nu se întunece cartofii. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper. Lăsați masa rezultată să stea câteva minute, acum scurgeți apa rezultată. Să adăugăm aici...Veți avea nevoie de: cartofi - 1 kg, ceapă - 1 buc., ou - 2 buc., făină - 2 linguri. linguri, piper negru măcinat, sare, somon afumat (file) - 200 g, sos de hrean - 1 lingură. lingură, smântână - 4 linguri. linguri, caviar roșu - pentru decor, ceapă verde

Paste cu somon sos de rosii Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi într-o tigaie. Adaugati sosul de rosii, apa clocotita si condimentele uscate si fierbeti 5-7 minute. Acum puneți somonul tăiat bucăți medii, dar somonul ar trebui să fie deja fiert, repet, am avut fripturi de data trecută...Veți avea nevoie de: Somon 300g (păstrăv, poate fi gătit cu orice alt pește), Paste 300g (spaghete), Pastă de roșii 1 borcan mediu (eu am sos de paste gata făcut 200 grame), 1 morcov mare, 1 ceapă, sare, piper după gust, oregano uscat, busuioc, 0,5 linguri de apă clocotită.

Spaghete in sos cremos de branza cu somon Într-o tigaie se încălzește un amestec de ulei de măsline și unt topit, se adaugă zahăr și piper proaspăt măcinat, se toacă mărunt ceapa și se călește până devine auriu Pregătiți peștele: clătiți, uscați cu un prosop de hârtie (aveți nevoie de două dintre aceste fripturi) Scoateți oasele si...Veți avea nevoie de: Spaghete Nr. 3 de la soiurile de dur grâu - 0,5 kg (tagliatelle este destul de potrivit), Somon - 2 fripturi (aproximativ 0,5 kg), Ceapa - 3 buc., Vin alb sec - 100 ml, Crema 10%-20% - 200 ml, Crema de branza procesata - 100 gr , Parmezan - 100 gr, Ulei de masline...

Somon in sos cremos cu ierburi Dacă somonul este înghețat, decongelați-l. Între timp, gătiți legumele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Topiți pruna într-o cratiță. unt, adăugați făină. Se toarnă apoi smântâna și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Uscați somonul cu un prosop de hârtie, prăjiți în ulei încins...Veți avea nevoie de: 500g file de somon (eu am congelat), 450g amestec de legume congelate, 1 lingură. scurgere ulei, 1 lingura. făină, 200 ml smântână, 1 lingură. ulei de măsline, 2 linguri. ierburi proaspete tocate (marar, patrunjel, arpagic, busuioc etc.), jumatate de lamaie, sare, piper

Somon la gratar cu sos verde Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Curățați usturoiul. Se spala patrunjelul, mararul, menta, busuiocul si tarhonul, se pune in blender, se adauga un praf de sare, piper proaspat macinat si un amestec din mai multe tipuri de piper. Adauga zeama de lamaie, ulei de masline, usturoi, fenicul si bate pana...Veți avea nevoie de: 500 g file de somon proaspăt, 2 morcovi, o legătură mare de pătrunjel, o legătură mare de mărar, o legătură de mentă, 1 ceapă, 1 tulpină de țelină, 2 căței de usturoi, câteva frunze de busuioc, câteva crenguțe de tarhon, 4 crengute de rozmarin, 1/2 lamaie, 4 linguri. linguri de vin alb...

Somon Surprise copt într-un plic Îndoiți 1 foaie de hârtie de copt în jumătate și puneți-o pe a doua întreagă, puneți în mijloc un cerc mare de roșii, sărați ușor fileul de somon, stropiți-l cu zeamă de lămâie și puneți-l pe roșie. Pune deasupra o felie de lamaie, dupa ce ai scos...Veți avea nevoie de: file de somon, Roșie mare, crenguță de tarhon, lămâie, Suc de lamaie, Sare de mare, Piper negru proaspat macinat, Hartie de copt 2 foi 35x35 cm.

Sos de somon Bliss Se amestecă smântâna cu sucul de lămâie. Se toaca mararul si se trece usturoiul printr-o presa de usturoi. Amesteca totul Voila :))Veți avea nevoie de: smântână 10% - 200g, suc de 1 lămâie, usturoi - 2 căței, mărar - buchet mic

Ouă bătute cu smântână și somon Bateți ouăle cu telul într-o cratiță mică, adăugați smântână și amestecați totul. Somon tăiat în bucăți mici si se adauga in oua (lasa putin somon). Așezați pe aragaz o cratiță mai mare decât cea în care bateți ouăle (pentru a crea o baie de apă...Veți avea nevoie de: 4 ouă, 50–70 g de somon sărat, o grămadă mică de mărar, 100 ml de smântână