Nu toate gospodinele iubesc copt. Fie aluatul nu este potrivit, atunci produsele sunt din „sistemul greșit”, apoi este făină în toată bucătăria... În general, durere de cap, nu plăcere. Există însă un tip de coacere pe care orice gospodină îl poate face - se gătește rapid, necesită un minim de ingrediente, poate fi dulce, sărat, slab, pe bază de drojdie și cu siguranță va atrage toată lumea din familie. Acestea sunt pâine plate într-o tigaie. Se pot prepara rapid atunci cand ramai fara paine in miezul noptii sau vrei neaparat ceva la ceai, daca musafirii vor ajunge in 5 minute si nu mai este timp de delicii, dar vrei sa surprinzi. Pâinele simple sunt bune servite ca prim fel, iar opțiunile cu umpluturi inteligente pot fi folosite ca un prânz complet.

Probabil că fiecare țară din lume are propriile sale fel de mâncare națională ca pâinele plate. Acestea sunt khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... O să-ți rupi limba! Și asta nu este tot! Indiferent care dintre rețetele de mai jos vă atrage, rețineți un lucru - jumătate din succes constă în calitatea produselor.

1. Cele mai simple turte se fac cu apă și făină cu adaos de puțină sare după gust. Prin urmare, este clar că trebuie acordată o atenție deosebită alegerii făinii. Asigurați-vă că luați cea mai înaltă notă de la un producător de renume. Făina trebuie să fie uscată și complet albă, apoi pâinele vor fi gustoase, moi și apetisante.
2. Pâinele cu ouă devin mai roz și capătă un gust ușor diferit. Dacă decideți să adăugați acest ingredient, asigurați-vă că fie reduceți cantitatea de apă, fie adăugați făină aluat gata Mi-a ieșit bine în mâini.
3. Nu vă zgarciți cu brânză de calitate sau brânză de vaci dacă doriți să o folosiți într-o rețetă. Nu utilizați așa-numita brânză și produse din caș. Primul nu se topește și poate avea un gust amar, al doilea se separă și se mototolește.
4. Majoritatea rețetelor necesită prăjirea într-o tigaie uscată, dar unii oameni își prăjesc pâinele cantitati mari uleiuri Poate fi fie unt topit, fie floarea soarelui. Dar este mai bine să evitați margarina.

Deci, pentru a pregăti cele mai comune pâine plate veți avea nevoie de:

• sita fina;
• un castron mare și unul sau două mai mici;
• ceașcă de măsurat;
• vergea;
• pan.

Înainte de a frământa aluatul, pregătiți toate ingredientele pe care le veți folosi în proces:

• cerneți făina pentru a îndepărta orice resturi și o „pufă”;
• bate oul;
• topi unt;
• măsurați cantitatea necesară de produse lichide și vrac;
• toacă ierburile și legumele.

Acordați o atenție deosebită tigaii. În mod ideal, ar trebui să fie din fontă sau, în cazuri extreme, doar cu pereți groși. Tocmai acest tip de vase de gătit va putea transfera căldura maximă acumulată plăcilor noastre plate și le va prăji rapid, uniform și cu crustă apetisantă. Se pare că totul este gata? Să începem!

Cum să gătești pâine plate într-o tigaie?

Procesul de preparare a celor mai multe pâine este extrem de simplu, deoarece printre toate popoarele lumii acest fel de mâncare a fost în primul rând hrana celor săraci și a muncitorilor - în general, a celor care nu au avut timp pentru delicii.

1. Frământare Frământați întotdeauna aluatul pentru turte într-o tigaie cu mâinile. Pentru a face acest lucru, turnați puțin din făina cernută într-un castron mare și formați o diapozitivă. Faceți o gaură în partea de sus cu degetele și turnați apă în ea. Frământați aluatul prin adăugare ingredientele necesare si adaugand constant faina pana la consistenta dorita (aluatul sa fie strans, nu lipicios) Tine cont ca in functie de calitatea fainii, cantitatea acesteia va fluctua.
2. Odihnă. Modelați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu un vas deasupra și lăsați să se odihnească timp de jumătate de oră.În acest moment, presărați un strat subțire de făină pe o masă mare de tăiat sau direct pe suprafața de lucru a mesei și puneți tigaia pe foc.
3. Se rulează. Asezati aluatul odihnit pe masa si taiati-l in mai multe bucati cu un cutit (in functie de diametrul tavii, cantitatea si tipul de aluat). Faceți o bilă din fiecare parte, stropiți cu făină și rulați cu un sucitor într-o clătită groasă. Multe gospodine fac turte mai mici, frământând pur și simplu biluțele de aluat între palme. Ei susțin că are un gust mult mai bun în acest fel.
4. Prăjire. În cele mai multe rețete, prăjirea se face fără ulei, așa că facem rapid turte plate într-o tigaie, distribuim aluatul uniform și imediat pe o suprafață fierbinte. Durează de la 30 de secunde la câteva minute pentru a prăji pe fiecare parte. Un indicator al pregătirii este o margine uscată, o culoare aurie și „pistrui” maronii pe întreaga suprafață a pâinii. Dacă după prăjire există o arsură pe fundul tigaii, atunci aceasta trebuie îndepărtată pentru ca următoarea porție să nu aibă gust amar sau să se ardă.
5. Reprize. Puneți pâinele finite una peste alta, ca clătitele pe Maslenitsa, și acoperiți cu un prosop pentru a le menține calde. Serviți la masă în loc de pâine sau dulciuri pentru ceai, în formă pură sau cu sosuri și conserve în boluri mici.
6. Depozitare. De obicei, o astfel de deliciu este împrăștiată imediat la masă, dar dacă sunt prea multe pâine plate, acestea pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Când devin puțin tari, reîncălziți-le la cuptorul cu microunde înainte de a le servi, stropind fiecare cu puțină apă.

Aluat de pâine (variații)

Acest fel de mâncare poate fi preparat dintr-o varietate de tipuri de aluat:

• drojdie sau fără drojdie;
• pe apă, chefir, smântână, iaurt, zer;
• cremă sau apă minerală;
• slab sau bogat.

Totul depinde de capabilități și preferințe. Adesea, în frigider rămâne o jumătate de pahar de chefir sau iaurt, care pur și simplu nu are încotro. În acest caz, pâinele plate sunt o soluție grozavă! Normal aluat clasic se framanta cu apa si faina. Nimic nu te poate împiedica să amesteci în el brânza sau ierburi, semințe de in sau susan, să adaugi zahăr sau, dimpotrivă, usturoi tocat mărunt.

1. Pâine în tigaie (rețetă cu chefir)

Această rețetă de turte la tigaie este bună pentru cei care iubesc sandvișurile. Gust neutru preparat gata preparat vă permite să adăugați o varietate de umpluturi - de la dulceață la salam.

Pentru un pahar de făină veți avea nevoie de 2/3 cană de chefir, un ou, puțin praf de copt și sare. Vom prăji într-o cantitate mică de ulei.

Bateți un ou într-un castron cu chefir, adăugați sare și praful de copt. Introduceți treptat făina, frământați un aluat elastic, dar nu foarte strâns și lăsați-l să se odihnească. În acest moment, ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o. Facem pâinea relativ subțire, dar nu până la punctul de pâine pita și prăjim fiecare parte pentru câteva minute.

2. Pâine în tigaie cu brânză

Aceste pâine plate sunt probabil cele mai faimoase și populare. Acest lucru este tradițional Mâncare georgiană numit khachapuri (este greu de citit fără accent, nu?) Există multe opțiuni pentru a pregăti khachapuri delicios. Să o luăm pe cea clasică.

Faceți un aluat folosind apă cu drojdie și zahăr. Când este gata, adăugați sare și ou, amestecați făina. La sfârșitul frământării, adăugați ulei (până la 2 linguri) și lăsați aluatul timp de o oră - lăsați-l să crească. În acest moment, pregătiți umplutura: radeți suluguni sau altă brânză asemănătoare ca gust, adăugați câteva ouă și untul topit.

Khachapuri este pliat în diferite moduri. Le puteți fixa împreună ca niște prăjituri sau puteți folosi un plic. În mod tradițional, se fac sub formă de cheesecake, punând brânză în mijlocul turtei și acoperind-o cu marginile. Prăjiți în ulei câteva minute, așezând mai întâi umplutura.

3. Cheese prajituri cu chefir intr-o tigaie

Brânza poate fi adăugată nu numai la umplutură, ci și la aluat. Această opțiune este o idee grozavă pentru micul dejun! Este bine să adăugați o felie de șuncă la umplutura acestei pâine.

Pentru a pregăti, luați:

• un pahar incomplet de chefir;
• brânză și șuncă 200 de grame fiecare;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, zahar si piper negru dupa gust.

Framantăm aceste pâine folosind chefir cu adaos de praf de copt. Se amestecă în aluat și se amestecă fin brânză rasă. Este bine dacă este picant și nu fad. Pentru umplutură se toacă mărunt șunca.

Formăm „găluște” mari cu umplutură de șuncă și le punem într-o tigaie cu ulei care sfârâie. Prăjiți ambele părți ale turtelor timp de 4-5 minute.

În principiu, nu trebuie să amestecați brânza în aluat, ci să o amestecați cu șuncă și să o adăugați ca umplutură. Puteți face aceste pâine fără umplutură, adăugând pur și simplu brânză în aluat.

4. Pâine tătară

Desigur, nici în Tatarstan nu se puteau lipsi de pâine plate. Aici se numesc yuca și nu există secrete speciale în prepararea ei. Cu toate acestea, aceasta opțiune grozavă când în frigul iernii chiar vrei ceva copt, dar nu vrei să mergi la magazin.

Pentru o cană și jumătate de făină se iau 100 ml de unt topit și lapte, un ou, o jumătate de lingură de sare și de două ori mai mult zahăr.

Bateți oul într-un castron și amestecați, adăugați laptele și untul. Adăugați sare și îndulciți. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca ca de obicei. Yuca se prăjește fără ulei până la 2 minute pe o parte și pe cealaltă.

5. Prajituri de cartofi intr-o tigaie

Și această rețetă a venit tot din Tatarstan și a fost testată de mai mult de o generație. Acestea sunt pâine tătare obișnuite-yuki umplute cu piure. În patria lor erau numiți kystyby.

Prăjiți yuca conform rețetei de mai sus, dar pregătiți umplutura în avans:

• fierbeți cartofii cu usturoi și dafin;
• se caleste ceapa tocata marunt in ulei;
• Pregătiți piure de cartofi cu lapte cald și ceapă (ar trebui să fie tartinabil).

Ungeți jumătate din yuca pregătită cu cartofi și acoperiți cu cealaltă jumătate. Kystyby este gata!

6. Azime într-o tigaie în loc de pâine

Dar astfel de pâini în India se numesc puri. Să încercăm să le gătim acasă, din fericire nu sunt necesare ingrediente dificile pentru acest fel de mâncare.

Pe lângă apă și făină, pentru puri veți avea nevoie de:

• o lingura de unt (unt, topit);
• ceaşcă ulei vegetal.

Incalzim apa, adaugam sare si abia dupa aceea incepem sa framantam aluatul. Adăugați untul pretopit spre sfârșitul frământării.

Încinge ulei vegetal și prăjește puris subțire în el, ca și cum ar fi prăjit. Înainte de servire, așezați rondelele crocante terminate pe un prosop de hârtie sau un șervețel, astfel încât excesul de grăsime să rămână pe el și nu în stomac.

7. Pâine macră într-o tigaie (fără ouă)

Și astfel de pâine vor fi o soluție excelentă pentru cei care postesc. Ia un pahar apă mineralăși unul și jumătate până la două pahare de făină. Pregătiți aluatul adăugând zahăr, ulei de floarea soarelui și sare. Ungeți o tigaie cu ulei și prăjiți turțile pregătite. Bine să adaug la ele umpluturi slabe: ciuperci, ceapa, cartofi, varza, dulceata.

8. Cu lapte fara drojdie

Iată un exemplu minunat despre cum nu trebuie să inventezi ceva pentru a-l face delicios. Este suficient să luați 1,5 pahare de lapte, câteva linguri de smântână și unt, un ou și sare. Frământați aluatul - va fi moale și foarte ușor de gestionat, formați prăjituri plate și prăjiți în ulei. Fă-le fie subțiri, fie groase. Dacă doriți, adăugați zahăr.

9. Pâine în tigaie cu ierburi

Aceste turte sunt bune atât în ​​loc de pâine, cât și ca gustare.

Pe lângă apă și făină, luați:

• ou;
• verdeata (cu exceptia mararului si patrunjelului, buna ceapa verde, spanac);
• condimente după dorinta.

Spălați verdețurile și scurgeți excesul de apă. Îl poți măcina simplu cu un cuțit sau într-un blender. În primul caz, bucăți de verdeață vor fi vizibile cu ochiul liber, în al doilea aluatul în sine va deveni o culoare verde frumoasă. Amestecați oul și ierburile în aluat, apoi prăjiți turțile în modul obișnuit.

Puteți diversifica acest fel de mâncare pregătind umplutura din ou fiert, verdeata tocata si branza de vaci sarata. În acest caz, așezați brânză de vaci cu ierburi pe fiecare turtă clasică și închideți cu marginea liberă (ca un cheburek). Se prăjește în același mod.

10. Pâine într-o tigaie făcută din făină și apă

Numai evreii ar fi putut veni cu un fel de mâncare atât de extrem de economic. Făina și apa sunt baza unei rețete laconice pentru preparatul evreiesc matzo. Se amestecă un pahar de făină cu 100 ml apă, se întinde aluatul rezultat în rondele subțiri, se înțeapă cu o furculiță pe toată zona și se prăjește până devine maro auriu și fragil.

11. Prajituri din faina de porumb

Cu toate acestea, mexicanii săraci și-au pregătit și tortilla autentice fără a adăuga ingrediente exotice. Doar baza pentru pâinele lor este făina de porumb. Când poți obține lucrul adevărat, special măcinat fin (Masa Harina) - grozav. Daca nu, se dilueaza cu grau si se adauga putin ulei.

Pentru 2 căni de harina, luați puțin mai mult decât o ceașcă de apă fierbinte. Faceți aluatul, lăsați-l să stea și prăjiți tortilla într-o tigaie fără ulei.

12. turte indiene

De ce, nici în India nu au fost deosebit de ceremonioși cu pregătirea turtelor plate. Aici se numesc chapatis și se prepară din făină de grâu obișnuită, dar de preferință grosolan. Secretul este că la prăjit se umflă de parcă ar fi pe cale să spargă, iar dacă le deschizi, poți pune orice umplutură în „buzunarul” rezultat!

Pentru două pahare de făină, luați un praf de sare și 100 ml apă clocotită. Frământați bine aluatul și lăsați-l să se maturizeze câteva ore (poți chiar să-l lași peste noapte). Întindeți rondele de aluat chapati până la o grosime de jumătate de centimetru și prăjiți fără ulei pe ambele părți.

13. Prajituri de ovaz intr-o tigaie

Și aceasta este o rețetă pentru a pierde în greutate. Ceva asemanator se pregateste in Scotia la micul dejun, dar de preferat la cuptor.

Ia fulgi de ovăz, macinați-le într-o râșniță de cafea, dar nu în praf. Pentru o jumătate de kilogram din această făină, se adaugă câteva linguri de făină de grâu (conține gluten, datorită căruia prăjiturile nu se vor „târâi”). Framantam aluatul in apa clocotita cu putin ulei adaugat. Faceți rondele nu prea subțiri și prăjiți într-o tigaie acoperită cu grăsime.

14. Pâine plate de secară

Și iată o altă versiune de pâine condimentată pentru vegetarieni care slăbesc și vor pur și simplu să-și diversifice dieta. Pentru un pahar de făină de secară veți avea nevoie de jumătate din cantitatea de apă, 2 linguri de unt, sare, boia de ardei, ierburile preferate și ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele și aluat gata faceți clătite subțiri de secară.

Atenție, aluatul nu este la fel de strâns ca la făina de grâu, iar turțile finite vor fi mai crocante și mai sfărâmicioase.

15. Prajituri de orez

Pentru îndrăgostiți alimentatie sanatoasa turte din făină de orez(macinarea grosieră este mai bună). Le spun tirimgubi și se pregătesc în mod clasic - pe apa clocotita cu adaos de ouă și unt.

Tirimgubi poate fi consumat pur și simplu ca pâine, dar încercați să faceți un sos pentru el folosind ierburi, iaurt și legume murate tăiate mărunt.

16. Prăjituri cu caș într-o tigaie

În Daghestan, astfel de pâine sunt numite miracole cu brânză de vaci. Aluatul pentru ei se frământă fără exces - cu apă și făină, iar pentru umplutură veți avea nevoie de:

• brânză de vacă;
• ou;
• unt.

După rulare, începeți pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt cu sare în unt. Apoi adăugați oul și ceapa preparată la brânza de vaci. Puneți umplutura pe turte și închideți.

Astfel de minuni se prăjesc în unt până sunt fierte. Gata și aurii, se ung cu smântână și se pun într-o pungă ca să devină moi - gata!

17. Cu brânză într-o tigaie

Opțiune excelentă pentru o gustare o remediere rapidăîntr-o zi liberă, în timp ce borșul fierbe și carnea este tocănită pentru o cină în familie.

Ia:

• jumătate de kilogram de făină și brânză;
• un pahar de chefir și praf de copt;
• 2 oua;
• legume și unt.

Bateți un ou într-un castron cu chefir, adăugați untul și praful de copt. Frământați în timp ce adăugați făină. Când aluatul s-a odihnit, se rade brânza, se adaugă oul și untul. Asezati umplutura in mijlocul aluatului rotund, ciupindu-i marginile deasupra, ca in khinkali. Aceste pâine sunt coapte câteva minute pe ambele părți.

18. Prajituri cu ceapa

Sunt fabricate în Uzbekistan. Ieftin și vesel, dar nu banal. Pe lângă apă și făină, luați câteva cepe, ulei (de preferință floarea soarelui), sare, zahăr, ierburi și o lingură mică de drojdie.

Do aluat de drojdieîn modul obișnuit și lăsați-l să termine. Tăiați mărunt ceapa și ierburile și amestecați în aluat când sunt gata. Prăjiți prăjiturile cu ceapă într-o cantitate mică de ulei până se rumenesc.

19. Pâine cu carne la tigaie

În principiu, multe popoare își fac propriile pâine plate cu carne. Dar să ne oprim la Bucătăria arabă si ei fel de mâncare de lux cu carne tocată numită lahmajun.

Aluat: faceți o gaură într-o grămadă de făină, adăugați drojdia și zahărul și adăugați puțină apă, amestecați fără a amesteca făina. După un sfert de oră se frământă aluatul, se adaugă sare, se adaugă apa rămasă și ulei de măsline. Lăsați aluatul să crească o oră.

Umplutură: ierburi, condimente, roșii sau paste, ardei gras se macină într-un blender și se adaugă carne tocată. Sare, piper, adauga putin ulei.

Într-o tigaie se pune pâine subțire, se întinde deasupra carne tocată și se prăjește acoperit până la 10 minute. Tăiați ierburile proaspete și presărați-le peste lahmacun înainte de servire.

20. Prajituri dulci

Ei bine, nu este deloc surprinzător că pâinele obișnuite au fost făcute dulci în toate țările lumii. În India este roti, iar printre evrei este almoishavena. Pentru noi, este doar o prăjitură dulce pentru ceai.

Luați un pahar de făină ou de gaina, zahar 2 linguri si aceeasi cantitate de unt, un praf de sare, vanilie si scortisoara, praf de copt.

Frământați aluatul și tăiați-l în bucăți, rulați fiecare dintre ele în cea mai subțire clătită translucidă. Presărați clătitele cu zahăr și rulați în rulouri strânse. Răsuciți un „melc” din fiecare rulou, apoi întindeți-l din nou într-o prăjitură subțire și plată, pe care o veți prăji.

Pâinele finite sunt dulci, crocante și ușor fulgioase. Înainte de a le servi, stropiți-le cu scorțișoară.

21. Tort cu miere

O altă versiune de pâine pe care nu le vei putea trage de urechi pe copii și nici pe adulți.

Pentru câteva pahare de făină, luați:

• o jumătate de pahar de lapte (puteți folosi apă);
• miere 3-4 linguri;
• 1-2 oua;
• o jumătate de lingură de sodă și sare;
• două linguri de unt;
• seminte de susan si mac.

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ultimelor două. Luați jumătate din miere. Se prajesc rondelele de miere dulce in unt, se aseaza pe un vas, se toarna peste mierea ramasa si se presara cu susan si mac.

22. Tortila mexicană

Acestea sunt pâine tradiționale mexicane, a căror rețetă ar fi fost împrumutată de la azteci. Acasă se prepară de preferință din făină de porumb, dar în condițiile noastre grâul este destul de potrivit. Tortilele gata făcute dintr-un amestec de făină de grâu și porumb capătă un gust interesant.

Când frământați aluatul în mod clasic, luați 50 de grame de unt și măcinați-l cu făină. Adăugați masa rezultată în aluat și adăugați puțină nucșoară pentru un gust picant.

Clătitele cu tortilla întinse trebuie să fie subțiri - doar 1-2 mm. Prăjiți-le nu mai mult de un minut pe o parte și pe cealaltă.

23. Tacos

A mânca pâine cu tot felul de umpluturi nu este deloc tradiția noastră, ci, ca să spunem așa, una globală. Shawarma, lahmanjun și chiar pizza sunt exemple clasice de astfel de feluri de mâncare diferite țări Oh. În Mexic acestea sunt tacos. Acestea sunt plicuri din tortilla obisnuite, preparate dupa reteta de mai sus, cu umpluturi suculente si sosuri.

Pentru umplutură clasică luați carne tocată, roșii, pasta de tomate, usturoi, ardei gras, ierburi, masline. Fierbem toate ingredientele. Înainte să se răcească, îndoiți tortilla în jumătate, apoi puneți umplutura în ele, stropiți cu ierburi și adăugați frunze de salată. Tacos-urile noastre sunt gata.

Umplutura poate fi legume, fasole, fructe de mare, doar creveți și așa mai departe.

24. pâine uzbecă

Pâinea uzbecă se numește Patyr. Are o formă caracteristică și în patria sa se coace doar în tandoor. Ele pot fi adesea găsite în restaurante etnice, unde se servesc plinuti si mari (cam de marimea unui bol de supa), cu centrul turtit si marginile mai inalte. Acasa, patyr-ul se poate face intr-o tigaie inalta de fonta sau la cuptor.

Pentru o jumătate de kilogram de făină se ia un pahar de lapte în loc de apă, 25 de grame de drojdie, 50 ml de unt, puțin zahăr și sare.

Pregătiți aluatul dizolvând drojdia și zahărul în lapte cald. În timp ce starterul fermentează, adăugați sare și unt în făină. Se framanta aluatul si se lasa la odihnit o ora si jumatate. Tăiați aluatul finit, întindeți prăjiturile plate din fiecare porție, faceți o adâncitură în mijloc cu degetele și înțepați-l cu o furculiță. Se unge aluatul cu ulei si se da la cuptor pentru un sfert de ora sau mai putin.

Pâinele Patyr pot fi, de asemenea, prăjite bine într-o tigaie înaltă din fontă sau într-un aragaz lent. Când sunt fierbinți, cel mai bine este să le puneți într-o pungă sau să le acoperiți cu un prosop pentru a le menține moi.

25. Pâine la cuptor

1. Cel mai bine este să coaceți pâinele uzbece în cuptor printre cele sărate. Pregătiți-le conform rețetei descrise mai sus, coacendu-le timp de ¼ de oră la o temperatură de 220-250 ºС.
2. Cele finlandeze sunt de asemenea bune la cuptor prăjituri de cartofi. Pregătiți un aluat de piure de cartofi sărat cu ou și făină. Formați prăjituri plate, ungeți cu ulei și puneți-le pe o tavă de copt. Se presară cu ierburi provensale și semințele de susan, se înțeapă cu o furculiță și se da la cuptor până când este gata. Se serveste cu smantana, ciuperci, creme de caș cu condimente. Consolidare!
3. O versiune excelentă a unei pâine dulce la cuptor, almoixavena menționată anterior. Pentru 100 de grame de făină, luați aceeași cantitate de zahăr și aproape aceeași cantitate de unt, câteva ouă și scorțișoară. Se încălzește apă într-un bol adânc, se adaugă unt topit, adauga putina sare. După fierbere, se adaugă cu grijă dar rapid făina, frământând aluatul. Se răcește puțin, se adaugă ouăle. Distribuiți uniform aluatul finit pe o foaie de copt acoperită cu pergament, presărați cu scorțișoară zahăr și puneți la cuptor pentru ¾ de oră la 180 ° C. Rupeți sau tăiați almoixavena finită și serviți cu ceai.

Puteți veni cu multe mai multe rețete diferite de turte, dar chiar și cea obișnuită slabă este un înlocuitor excelent pentru pâine, iar cu o bucată de brânză deasupra este un mic dejun complet, iar unt cu dulceață este deja un desert. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare universal și simplu, care poate fi diferit de fiecare dată și va atrage toți membrii familiei.

Casa a ramas fara paine si trebuie urgent sa serviti ceva la felul intai sau al doilea, atunci va recomandam sa pregatiti paine cu lapte fara drojdie intr-o tigaie. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti un fel de mâncare delicios și veți avea nevoie de un minim de ingrediente.

Componenta principală pentru prepararea aluatului este laptele, dar poate fi înlocuit cu apă plată sau chefir (smântână). Pâinele plate pot fi făcute nu numai proaspete, ci și dulci. Pentru a face acest lucru, în aluat se adaugă ingrediente precum zahărul sau mierea. Pentru a spori gustul azime se pot adauga diverse condimente (ierburi provenzale, usturoi etc.). Cand vasul este gata, se recomanda ungerea cu putina cantitate de unt. Oamenilor le place să gătească astfel de pâine în Armenia, noi le dădeam anterior.

Ingrediente

• făină de grâu - 300 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• ou de pui - 1 buc.;
• lapte - 100 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Pregătirea

Cerne 200 de grame de făină printr-o sită într-un recipient adânc. Adăugați sare, amestecați.

Se încălzește puțin laptele și se toarnă în făină într-un jet subțire.

Folosind o furculiță, amestecați bine.

Adăugați un ou.

Se amestecă bine și se adaugă ulei de floarea soarelui.

Framantam aluatul, adaugand restul de faina. Consistența trebuie să fie rigidă și să nu se lipească de mâini. Scoatem aluatul din recipient si il batem pe masa. Se pune din nou in bol, se acopera si se lasa la loc racoros timp de 10 minute. Apoi luptăm din nou cu el. Acești pași trebuie repeți de încă 2 ori. Ca consistență și aspect, se dovedește neted și omogen.

Ciupiți o bucată mică din aluat. Folosind o perie de silicon, lubrifiați-o ulei de floarea soarelui.

Pe o placă de tăiat, întindeți o prăjitură rotundă, a cărei grosime nu trebuie să depășească 2 mm.

Pune tigaia pe aragaz si incinge-o fara ulei. Puneți pâinea pregătită și prăjiți pe ambele părți până se formează o crustă crocantă. Procedăm în același mod cu întregul test.

Puneți prăjiturile de lapte finite într-o stivă pe o farfurie și acoperiți cu un prosop uscat. După 10 minute preparatul poate fi servit.

Sfaturi utile pentru bucătarii începători

• Laptele trebuie folosit cald pentru gătit, nu de la frigider. Il poti incalzi la foc mic pe aragaz, sau in cuptorul cu microunde la putere minima.
• Pentru a obține prăjituri mai moi și mai pufoase, se recomandă să adăugați puțin sifon.
• Înainte de gătit, făina trebuie cernută printr-o sită. Efectuăm această procedură de mai multe ori. Astfel, făina este saturată cu oxigen.
• Puteti praji produsele preparate in ulei vegetal. După prăjire, puneți-le pe șervețele uscate. Deci, pâinele plate se dovedesc a fi sărace în grăsimi.
• Se recomandă să puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și să-l puneți la frigider pentru 20 de minute.
• Forma prăjiturii poate fi diferită, orice doriți. Principalul lucru este să întindeți aluatul cât mai subțire posibil. În caz contrar, prăjirea produselor va dura mult.

Cum să gătești pâine cu lapte într-o tigaie? Răspunsul la întrebarea dvs. poate fi găsit cu ușurință în articolul nostru. Satios delicios pâine de casă va completa întotdeauna o masă de familie și va mulțumi oaspeții.

Pâine cu lapte acru într-o tigaie

Vrei să gătești ceva nou și neobișnuit la micul dejun? Atunci ia notă de această rețetă. Pâinele proaspete și aromate pot fi acoperite cu brânză, cârnați sau unt și le puteți servi la prânz sau la cină.

Ingrediente:

• lapte acru - 100 ml;
• un ou;
• făină - 300 de grame;
• un praf de sare;
• brânză rasă - 50 de grame;
• sifon stins - o treime de linguriță;
• ulei vegetal.

Cum să gătești pâine cu lapte într-o tigaie? Reţetă pâine delicioasă foarte simplu:

• Mai întâi, amestecați laptele acru cu ouăle, sifonul și sarea. După aceasta, adăugați făină, brânza și frământați aluatul.
• Împărțiți piesa de prelucrat în mai multe părți și rulați fiecare într-un strat subțire.
• Cu o furculiță, faceți mai multe găuri în centru și în jurul marginilor prăjiturii.

Prăjiți aluatul într-o tigaie pe ambele părți, apoi serviți imediat mâncarea fierbinte la masă.

Pâine cu ierburi și brânză

Usturoiul și ierburi proaspete va oferi preparatului tău preferat un gust și o aromă deosebită. Pregătiți în avans următoarele alimente:

• un pahar de făină de grâu;
• ou de gaina;
• trei linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• o lingurita de sare;
• 70 de grame de brânză;
• o grămadă de mărar;
• 20 ml ulei vegetal;
• o linguriță de praf de copt;
• doi catei de usturoi.

Chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti cu ușurință pâine plate cu lapte într-o tigaie fără drojdie:

• Cerneți făina într-un bol adânc, apoi adăugați sare și praful de copt.
• Se toarnă ouă crudeîn lapte.
• Se macină usturoiul și ierburile într-un blender, se rade brânza. Adăugați ingredientele pregătite la restul produselor.
• Frământați aluatul și apoi împărțiți-l în mai multe părți egale. Întindeți-le ușor pe fiecare cu un sucitor, apoi prăjiți până când este gata într-o tigaie încălzită.

Răciți ușor prăjiturile. Serviți-le la masă cu ceai și smântână.

cu lapte într-o tigaie

Pâinele umplute sunt întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. De data aceasta îți oferim o rețetă pentru un răsfăț original pe care rudele și prietenii tăi o vor primi cu un entuziasm deosebit.

Ingrediente:

• chefir - un pahar;
• sare, sifon și zahăr - câte o jumătate de linguriță;
• brânză tare și șuncă rasă - câte un pahar;
• făină - două pahare.

Pâinele cu lapte într-o tigaie cu brânză se prepară după această rețetă:

• Turnați chefir într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr și sifon. Se amestecă ingredientele. Adăugați brânză și făină la amestecul rezultat.
• Frământați aluat densși împărțiți-l în mai multe părți. Rulați fiecare într-o prăjitură mică.
• Asezati sunca tocata marunt in centrul fiecarei bucati. Ciupiți marginile și întindeți din nou prăjiturile.

Prăjiți preparatele în ulei vegetal până sunt fierte.

Pâine cu nuci într-o tigaie

Pregătește mâncăruri magnifice pentru cei dragi turte delicioase. Acest fel de mâncare vă va completa perfect micul dejun, prânzul și cina.

Produse necesare:

• 100 de grame de zahăr pudră;
• 500 de grame de făină de grâu;
• 70 de grame de nuci;
• 60 de grame de brânză tare;
• două ouă de găină;
• 100 de grame de unt;
• Puțină sifon și oțet.

Vom descrie în detaliu rețeta de turte într-o tigaie cu lapte mai jos:

• Bate ouăle și zahăr pudră, apoi se adauga untul (trebuie topit), sifonul si otetul.
• Pune branza si faina in aluat. Amestecați din nou toate produsele.
• Puneți nucile în cuptor și zdrobiți-le. Adăugați-le la restul ingredientelor și frământați aluat moale.
• Întindeți prăjiturile destul de groase și faceți mai multe înțepături în centrul fiecăreia cu o furculiță.

Prăjiți pâinea într-o tigaie sub capac închis. Când o parte s-a rumenit, întoarceți bucățile și gătiți-le încă ceva timp. Serviți pâinele cu lapte cald sau chefir.

Pâine cu brânză topită

Un fel de mâncare consistent pentru ceai poate fi pregătit în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• 300 de grame de făină de grâu;
• două linguri de ulei vegetal;
• 300 ml lapte;
• 200 de grame de brânză procesată.

Pâinele cu lapte într-o tigaie cu brânză sunt foarte ușor de preparat:

• Combinați apa fierbinte cu făina și frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l în pace o jumătate de oră.
• Împărțiți produsul finit în mai multe bucăți mici, apoi întindeți fiecare cu un sucitor.
• Răziți brânza și puneți-o în centrul aluatului.
• Îndoiți tortilla în jumătate și ciupiți. Tăiați marginile cu un cuțit ondulat.

Se prăjesc tortilla în ulei până se rumenesc.

Pâine cu ceapă și brânză

Pentru a pregăti acest fel de mâncare folosiți soiuri diferite brânză. In acest caz, gustul prajiturii va fi dezvaluit intr-un mod nou de fiecare data.

Ingrediente:

• parmezan - 40 de grame;
• cheddar - 40 de grame;
• o ceapă;
• ulei de măsline - o lingură;
• făină - 175 grame;
• sare, pudră de muştarși ardei cayenne - câte o jumătate de linguriță;
• unt - 25 de grame;
• ou de gaina;
• lapte - trei linguri;
• piper măcinat la gust.

Pentru a găti prăjituri cu lapte într-o tigaie, utilizați următoarele instrucțiuni:

• Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
• Cerneți făina într-un castron mare, adăugați pudră de muștar, sare și ambele tipuri de piper.
• Bateți ouăle cu laptele și combinați-le cu amestecul uscat. Adaugati in aluat unt caldut, branza rasa (lasati o treime din cantitatea totala) si ceapa prajita.
• Frământați aluatul și întindeți-l imediat cu un sucitor. Folosiți o farfurie pentru a tăia bucăți rotunde și le prăjiți rapid într-o tigaie practic uscată.

Tortilele gata pot fi depozitate congelator. Dacă este necesar, pot fi reîncălzite rapid în cuptor sau microunde.

Mini turte cu branza

Acest fel de mâncare delicioasă seamănă cu o prăjitură mare. Poate de aceea copiilor le place atât de mult tratarea. Pentru scones cu brânză, luați:

• două pahare de făină de grâu;
• o lingurita de sare;
• două linguri de unt;
• 100 ml lapte;
• 50 de grame de brânză tare.

Deci, hai să ne pregătim:

• Pentru început, cerne făina și amestecă cu sare. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și aromate în acest moment.
• Frecați amestecul uscat cu unt moale până se sfărâmiciază.
• După aceasta, turnați într-un bol și turnați laptele.
• Frământați aluat elasticși rulați-l imediat într-un strat. Lățimea piesei de prelucrat trebuie să fie de aproximativ un centimetru.
• Folosind o cană, tăiați cercuri din aluat și puneți-le pe o tigaie încălzită.

Prăjiți rapid tortilla pe o parte, apoi răsturnați-le și presărați cu brânză rasă. Acoperiți tratarea cu un capac și gătiți încă câteva minute. Pregătiți ingredientele rămase în același mod.

Sperăm să vă placă scones-urile cu brânză. După cum puteți vedea, acest fel de mâncare simplu este pregătit foarte repede și nu necesită cunoștințe sau abilități speciale din partea bucătarului. Prin urmare, alegeți orice rețetă pentru un răsfăț copios și frumos și nu ezitați să o implementați în bucătărie!

În principiu, sunt perfect pregătite atât acasă, cât și într-o tigaie de tabără peste cărbuni încinși. Prin urmare, la drumețiile lungi, turiștii experimentați preferă să ia făină în loc de pâine cumpărată din magazin, care se usucă rapid și „înflorește”. Amestecând-o cu sare și apă, într-un sfert de oră poți obține produse de copt fierbinți, proaspete, pentru orice masă.

Pâine prajită: ce fel de mâncare?

Pâinea este populară în întreaga lume și este prezentă într-o formă sau alta în bucătăria aproape tuturor națiunilor.

Painele prajite sunt cele mai des intalnite in Asia, unde sunt preparate in principal cu drojdie, dar si fara aceasta in tandoor si alte aparate speciale, precum si in Mediterana si America.

În bucătăria indiană, un fel de mâncare popular este bannock - o bucată plată aluat de drojdie, prăjit în ulei clocotit. Bannock a rămas în bucătăria americană, suferind unele schimbări.

O poveste similară este cu tortilla, o pâine rotundă plată care a intrat în bucătăria mexicană de la indienii din America de Nord. Tortila este coaptă într-o tavă uscată de lut și apoi umplută cu ardei, brânză, carne, cârnați și ouă.

Popular în bucătăriile Balkars și Karachais este rulat subțire paine prajita umplute cu cartofi și brânză sau carne și ierburi. În mod tradițional, khychin-urile erau prăjite într-un ceaun cu grăsime clocotită, dar tehnologie modernă presupune prăjirea în ulei într-o tigaie adâncă. Cea mai apropiată „rudă” a lui khychin este khachapuri. Acest fel de mâncare Bucătăria georgiană, este un tort plat amestecat cu matsoni cu umplutură de brânză, prăjit într-o tigaie. Khychin și khachapuri sunt puțin asemănătoare cu pâinea prăjită turcească cu brânză și ierburi - gozleme.

În bucătăria tătară și bașkiră, kystyby este considerat tradițional - azime prăjite în ulei cu cereale sau umplutura de cartofi. Acest fel de mâncare este, de asemenea, obișnuit în rândul oamenilor Chuvaș.

În India și Nepal, precum și în unele zone din Afganistan, se prepară chapatis - aluat nedospit prăjit într-o tigaie uscată și mâncat prin scufundare diverse sosuri. Aceasta este o alternativă rapidă și ieftină la pâine.

faimos pizza italiană de fapt, este, de asemenea, o prăjitură obișnuită cu aluat subțire cu o varietate de cu diferite umpluturi. În mod tradițional, se coace într-un cuptor special cu lemne. Acasă, se prepară în cuptorul unui cuptor pe gaz sau electric, dar recent câștigă popularitate rețetele în care pizza este gătită în tigaie sau chiar pe grătar peste cărbuni mocniți.

În bucătăria mediteraneană, această pâine simplă este cunoscută ca. În mod clasic, era copt în cuptor, dar rețeta modernă permite prăjirea.

Mochi este un tort japonez de orez prajit. O prăjitură de orez similară se găsește în chineză și bucataria coreeana. Se numește shouzhubain în China, cele chinezești sunt deosebit de bune ceapa verde. În Coreea se numește tirimgubi. Toate sunt prăjite în ulei sau coapte într-o tigaie uscată.

Proaspăt pâine armeană– pâine pita – se prepară și prin metoda prăjirii instant. Inițial a fost pregătit în tandoor. Lavash este comun nu numai în Armenia, ci și în Iran, Afganistan și alte țări vecine. Un alt tip de pâine armeană este o mantakash groasă și plină.

Mchadi de porumb georgian sunt serviți gol sau umpluți cu brânză, fasole, ceapași verdeață.

Obi-nonul de zi cu zi tradițional uzbec și patyr-ul festiv sunt, de asemenea, tipuri de pâine prăjită.

Diferite făinuri sunt folosite pentru diferite pâine plate: grâu pentru pizza, khachapuri, patyra, mantakash, kystybya și lavash, porumb pentru tortilla și mchadi, orez pentru mochi, shouchubain și tirimgubi.

Bannock și chapatis sunt preparate din orice boabe sau cereale măcinate grosier.

Amestecat pentru khychin diferite tipuri făină - grâu, orz, secară, dar mai des folosesc doar grâu.

Pita a fost preparată inițial din făină de tapet - măcinată grosier împreună cu cojile de grâu, secară, orz și alte cereale; rețeta modernă cere predominant grâu.

Pâinea mongolă Bortsok și reikäleipä finlandez sunt coapte din făină de secară.

Reteta universala: prajituri de paine cu lapte

Prajiturile de paine facute cu lapte fara drojdie, oua sau unt inlocuiesc cu succes painea. Datorita gustului lor neutru, pot fi servite cu usturoi pentru bors sau cu miere pentru ceai. Poți pregăti aceste pâine în câteva minute, fără fermentare sau coacere lungă.

ÎN aceasta reteta Pâinele se prăjesc într-o tigaie uscată, dar dacă se dorește, pot fi prăjite într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Lista ingredientelor este de bază. Dacă îl suplimentezi cu ierburi proaspete sau ierburi uscate, brânză, semințe de susan, vei obține gusturi complet noi.

Prăjiturile de pâine pot fi făcute de dimensiunea unei farfurii de cafea sau de dimensiunea unui bol de supă - orice se potrivește nevoilor tale. Se dovedesc destul de moi, cu mici goluri de aer în interior.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Tip de fel de mâncare: produse de patiserie
• Metoda de gătit: prăjire
• Porții: 10
• 30 min

• lapte – 150 ml
• sifon - 0,5 linguriță.
• oțet de mere - 1 lingură. l.
• sare - 0,75 linguriță.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• făină de grâu– 300 g.

Metoda de gatit

Faina pentru turte trebuie cernuta pentru a face aluatul moale si gustos. Apoi trebuie să adăugați sare și să amestecați cu făină.

Pentru prăjiturile de pâine, puteți folosi lapte proaspăt sau ușor acru. Lichidul trebuie turnat în făină.

Apoi adăugați ulei vegetal și sifon dizolvat în oțet.

Trebuie să frământați un aluat moale. Când aproape că nu se mai lipește de mâini, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 10 minute. În acest timp, făina va absorbi umezeala, iar aluatul va deveni mai dens și mai elastic.

Împărțiți aluatul odihnit în 9-10 porții. Fiecare bucată trebuie să fie rulată într-o minge.

Stropiți masa cu făină sau ungeți-o cu ulei vegetal. Fiecare porție de aluat trebuie întinsă într-o prăjitură plată de 2-3 mm grosime.

Încinge tigaia la foc mediu. Tortilele de pâine pot fi prăjite una câte una sau mai multe o dată, în funcție de dimensiunea tigaii și de tortillale în sine.

O parte se rumenește în 2-3 minute. Apoi prăjiturile trebuie răsturnate și prăjite pe cealaltă parte. Produse de copt gata stivuiți-l și acoperiți-l cu un prosop pentru a-l păstra moale.

• Poate fi gătit Opțiunea de post— lăsăm rețeta de turte la fel, doar înlocuim laptele cu apă.
• Dacă frământați aluatul pentru lapte acru, atunci nu trebuie să folosiți oțet. În acest caz, sifonul trebuie adăugat în lapte și amestecat, apoi turnat în făină.
• Dacă tortillale se umflă prea mult și se rumenesc neuniform, înțepăți-le în mai multe locuri cu o furculiță înainte de a le adăuga în tigaie.
• Făina de grâu poate fi înlocuită parțial cu porumb, hrișcă sau fulgi de ovăz. Cu toate acestea, în orice caz, făina de grâu ar trebui să fie mai mare de 50%.
• Ca experiment, puteți adăuga zahăr - veți obține produse de patiserie dulci delicioase.

tortilla mexicană

Puteți găti diferite feluri de mâncare cu tortilla.

Dacă înveliți carne prăjită în ea, conserve de fasoleși porumb, copt ardei dulce, felii de roșii, obțineți un burrito.

Când înfășurați brânză, ierburi și legume, obțineți o enchilada.

O pâine mexicană umplută cu carne și legume la grătar se numește fajita.

Dar, în esență, acestea sunt doar tortilla de porumb prăjită, făcute cu apă și făină într-o tigaie.

Produse:

• făină – porumb și grâu – 150 g fiecare
• apă fierbinte – 200 ml
• unt - 50 g
• sare - după gust.

Preparare:

1. Cerne ambele tipuri de făină cu sare într-o grămadă cu o depresiune.
2. Adăugați apă puțin câte puțin în timp ce frământați aluatul.
3. Topiți untul și turnați în aluat.
4. Frământați într-un bulgăre fin de aluat omogen și lăsați acoperit cu un șervețel timp de o jumătate de oră.
5. Împărțiți în 8-10 bucăți, întindeți prăjiturile subțiri plate și prăjiți într-o tigaie uscată pe ambele părți până când apar bule.
6. Bulele trebuie să fie străpunse și tortilla răsturnată.
7. Mai prăjiți puțin.

Gözleme: pâine turcească făcută cu chefir

Gözleme este un înlocuitor excelent pentru clătitele obișnuite la micul dejun și o completare excelentă pentru un prânz sau cină rapidă.

Deși, dacă nu cunoașteți istoria felului de mâncare, atunci acestea sunt doar plăci obișnuite de chefir umplute cu brânză de vaci și ierburi.

Nici măcar nu trebuie să fie gătite cu umplutură - le puteți prăji fără nimic, apoi le ungeți cu unt și serviți.

Ce ai nevoie:

• făină de grâu – 400 g și o mână pentru topping,
• chefir ușor încălzit - ½ cană,
• apă caldă - ½ cană,
• brânză de vaci grasă cu boabe mari - 250 g,
• verdeață (asortate) – 50 g,
• unt - 40 g.
• sare.

Cum să gătești:

1. Amestecați chefirul, apa și sarea.
2. Se adauga faina, se framanta aluatul si se lasa o jumatate de ora.
3. Se sare branza de vaci si se amesteca cu ierburi tocate marunt - marar, patrunjel, coriandru, oregano, telina.
4. Împărțiți aluatul în 6-10 bucăți, întindeți-l foarte subțire.
5. Puneți umplutura și rulați, apăsând cusătura cu mâna.
6. Dacă forma este un plic, umplutura trebuie plasată în mijloc; dacă are formă de semicerc, umplutura este așezată pe o parte.
7. Gözleme trebuie copt într-o tigaie uscată. Fiecare parte prăjită este unsă cu unt topit.

Turte de secară cu smântână

Aceste pâine plate sunt populare în Finlanda.

Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt natural, chefir, iaurt, făină de secară este completată de alte tipuri de făină - grâu, orz.

Apropo, orzul poate înlocui complet secara dacă este necesar.

Ingrediente:

• făină – secară și grâu – 150 g fiecare
• smantana sau groasa produs din lapte fermentat– 250 ml
• zahăr - 1 linguriță.
• sifon - ½ linguriță.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.,
• sare - după gust

Cum se face:

1. Se amestecă produsele uscate și se cernează.
2. Combinați produsele lichide și amestecați cu un tel.
3. Adăugați amestecul uscat în lichid și frământați încet aluatul.
4. Se lasă o jumătate de oră, se unge cu ulei vegetal și se acoperă cu folie, apoi se împarte în 6-8 părți.
5. Rulați fiecare parte într-un cerc de 1 cm grosime, prăjiți într-o tigaie unsă sub capac câteva minute pe fiecare parte.
6. Dacă prăjiturile se dovedesc a fi umede în interior (acest lucru se poate întâmpla din cauza lipicinței scăzute a făinii), pot fi gătite la cuptorul cu microunde.

Reteta cu branza

Prajituri cu branza cu drojdie - simple si reteta rapida, în timp ce poate fi suplimentat cu diverse ingrediente.

Dacă brânza din umplutură este sărată, atunci castravetele sau șunca murați tăiați mărunt vor merge cu ea dacă brânza este nesărată, apoi măr sau pere ras cu pulpă densă.

Sunt foarte gustoase cu ceapa verde - trebuie doar sa luati un buchet mare de ceapa.

Produse:

• lapte cald – 200 ml
• făină de grâu - cât va lua aluat, aproximativ 350-400 g
• unt - 50 g
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - ½ linguriță.
• drojdie (vie) - 20 g
• greu sau Branza adyghe– 150 g.

Cum se coace:

1. Dizolvați drojdia în lapte cald și lăsați-o să stea literalmente 10 minute.
2. Se amestecă toate produsele vrac într-o grămadă, se toarnă laptele, se frământă aluatul.
3. Lăsați-l puțin - nu mai mult de 20 de minute, nu trebuie să așteptați să crească, doar pentru ca făina să înceapă să elibereze gluten. Se rade brânza și se amestecă în amestec.
4. Întindeți pâinea formă rotundă(până la 1 cm) și se prăjesc într-o tigaie uscată, ungând turte gata preparate cu branza si unt topit.

Secretele depozitării și servirii

• Cum și cu ce să servești astfel de produse de copt rapid depinde de dorințele tale - acest produs este la fel de versatil ca pâinea. Serviți cu miere sau gem și puteți avea o petrecere cu ceai. Prăjiți pâinele pentru niște supă, de exemplu, rassolnik, și o masă completă este gata.
• Pâinele fără umpluturi sau adaosuri sunt servite cu orice fel de mâncare, în unele bucătării, chiar înlocuiesc o lingură pentru supe și sosuri. Se pot pastra de la cateva zile la cateva luni in functie de reteta.
• Aceste produse de patiserie umplute sunt servite cu ceai, cafea sau primele feluri. Nu este supus depozitării pe termen lung.
• Dacă ai copt prea mult, se răcește, se înfășoară într-o pungă și se congelează. Tot ce trebuie să faci este să-l încălzești în cuptorul cu microunde și delicioasele produse de copt sunt gata.

Notă pentru gospodine

Niciuna dintre rețete nu este strictă. Ingredientele pot fi înlocuite și completate. De exemplu, uleiul de măsline poate fi înlocuit cu porumb, nuci, ulei de floarea soarelui, brânză cu brânză de vaci, un tip de carne cu altul. Gustul tortillelor finite se va schimba, dar nu se vor înrăutăți. Principalul lucru care trebuie respectat este proporțiile de produse uscate și lichide.

Aluatul trebuie să fie moale, elastic, omogen – apoi se va întinde bine și nu se va arde și nici nu se va întinde la prăjit.

Video util

Chineză foarte gustoasă foietaj cu ceapa. Nu este greu să le faci, iată un videoclip simplu cu sfaturi:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Rețetele de turte pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie din lume. Pâinea este o bucată rotundă de aluat prăjită sau coaptă în cuptor. Pentru preparare se folosește grâu, orez, porumb și alte tipuri de făină, ulei, ouă, apă și alte ingrediente. Uneori, unor rețete de tortilla le lipsesc ingredientele vegetale și animale. În acest caz, pâinea se prepară numai cu făină, apă și sare, dar nu se dovedește mai puțin gustoasă și apetisantă. Pâinele pot fi coapte cu umplutură sau pur și simplu servite cu orice fel de mâncare. Pâinele plate pot înlocui adesea pâinea obișnuită. Pentru a adăuga un gust și o aromă picant, în aluat se adaugă diverse condimente, condimente, ierburi și condimente.

Rețetele de turte pot fi foarte diferite: azime, bogate, brânză, secară, coapte în tandoor și alte turte plate. Pâinele fierbinți pot fi întinse cu unt și decorate cu semințe de susan sau ierburi. In functie de tipul de aluat, produsele de copt pot fi servite cu somon, ciuperci, legume, sunca, bacon, unt etc.

Flatbread - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a prepara turtele vei avea nevoie de o tigaie cu acoperire antiaderent sau tigaie din fontă, foaie de copt (sigur pentru cuptor), strecurătoare, bol, ceașcă de măsurare și sucitor.

Făina trebuie mai întâi cernută, untul înmuiat și apă sau laptele încălzit. De asemenea, ar trebui să măsurați în avans cantitatea necesară produse vrac.

Reteta 1: Prajituri cu branza (opțiunea 1)

Aceste scones cu brânză vor atrage pe toți iubitorii de brânză și doar pe cei cărora le plac produsele de copt simple, fără pretenții.

• O jumătate de pahar de făină;
• 4-5 g de sifon;
• Sare;
• O jumătate de pahar de brânză rasă;
• O jumătate de pahar de chefir;
• ienibahar;
• 60 ml unt;
• O grămadă de verdeață (mărar, ceapă etc.).

Se amestecă untul cu făina, se adaugă sifon, sare și piper. Se toaca verdeata si se adauga in aluat impreuna cu branza rasa. Frământați amestecul și turnați chefir, amestecați ingredientele. Ungeți tava cu ulei și întindeți prăjiturile mari. Coacem aproximativ 15-16 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Rețeta 2: Turtă cu brânză (opțiunea 2) într-o tigaie

Dintre toate rețetele de scones cu brânză, aceasta rămâne una dintre cele mai populare. Painele se dovedesc a fi foarte bogate si gustoase, bune atat calde cat si reci.

• 2 oua;
• 100 g brânză tare;
• 30 ml smantana grasa;
• ulei de floarea soarelui;
• Sare;
• Verde;
• 3 linguri. l. făină.

Batem putin ouale, adaugam la ele smantana si faina. Amestecați bine componentele. Se toacă verdeața și se adaugă la amestec. In aluat adaugam si cascaval ras. Amestecați amestecul cu o lingură, astfel încât brânza să fie distribuită uniform. Se încălzește puțin uleiul și se întinde aluatul în tigaie într-un strat uniform. Puteți face nu una mare, ci mai multe prăjituri mici. Prăjiți pâinea timp de 5-8 minute pe ambele părți. Pentru a preveni prajitura sa se destrame la intoarcere, il puteti taia si intoarceti cu grija fiecare parte cu o spatula.

Rețeta 3: Pâine cu brânză (opțiunea 3) Aerisit

O rețetă foarte simplă de turtă cu brânză, coaptă cu un minim de ingrediente și perfectă pentru orice umplutură.

• 2 oua;
• 2 linguri. l. făină;
• 101-115 g de orice brânză tare;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Sare de mare - după gust.

Se bat albusurile si galbenusurile separat. Combinați gălbenușurile cu brânză și făina, amestecați bine și adăugați albușurile la ele. Se condimentează amestecul cu piper și sare după gust. Se intinde aluatul in tava si se coace 10 minute. Această pâine este foarte gustoasă servită cu somon și alte umpluturi sărate.

Rețeta 4: Cheese prajituri în 5 minute (opțiunea 4)

Această rețetă de turte va ajuta în situațiile în care nu există absolut timp pentru a pregăti un răsfăț. Au nevoie de un minim de ingrediente.

• Un pahar de chefir;
• O jumătate de linguriță de sare, sifon și zahăr;
• Un pahar de brânză rasă;
• Un pahar de sunca tocata, hot-dogs sau carnati;
• 2 căni de făină.

Amestecați chefirul cu zahărul, adăugați sifon și sare. Puneți brânza rasă și făina într-un castron cu chefir. Framantam aluatul, taiem bucatele si intindem prajituri plate. Puneți niște umplutură în prăjituri și sigilați marginile. Prăjiți turțile în ulei vegetal pe ambele părți sub capac.

Rețeta 5: Pâine în tigaie

O rețetă foarte simplă și rapidă de pâine la tigaie. Pentru preparare se folosesc cele mai disponibile ingrediente, inclusiv făină, ierburi, ou și zahăr cu sare. Gust picant adauga condimente si condimente.

• Făină 3,8 căni;
• Apa 195 ml;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Ou - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 30-35 ml;
• Verdeturi (asortate) - 1 buchet;
• Condimente: boia de ardei, turmeric, ardei roșu.

Se toarnă zahărul și sarea în ouă și se bate ușor. Se toarnă apă și ulei vegetal, se adaugă ierburi tocate și se amestecă bine. Adăugați făină în amestec și frământați aluatul. Facem bile din aluat, apoi le întindem. Prăjiți fiecare pâine într-o tigaie până când este gata.

Reteta 6: Tortila de porumb

Există multe rețete de tortilla de porumb, dintre care aceasta este una dintre cele mai populare. Painele sunt foarte rapid de preparat si pot fi servite la micul dejun cu bacon, branza, sunca si alte toppinguri.

• făină de porumb - 2 căni;
• sare - 1 linguriță;
• Unt (unt) 3,5 linguri;
• apă fiartă - 30 ml;
• O cană de lapte.

Combinați făina cu sarea și untul moale. Se adauga laptele si apa si se framanta aluatul. Puneți pâinea în tigaie și prăjiți pe ambele părți.

Reteta 7: Turte cu kefir

Pâinele cu chefir sunt foarte bogate, pufoase și aromate. Preparat din făină, chefir, ouă și unt.

• 0,5 l de chefir;
• 1 ou;
• O jumătate de kilogram de făină;
• 1 lingura sifon;
• 55 g unt;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• Sare grunjoasă - după gust.

Se amestecă chefir cu sifon, ulei de floarea soarelui și ou. Se toarnă făina în chefir, se frământă într-un aluat nelipicios și se lasă 10-14 minute. Tăiați aluatul în bucăți. Rulați fiecare parte într-un tort plat și presărați cu făină. Se lasă 10-12 minute. Se prăjește în ulei pe ambele părți până se fierbe. Ungeți turțile cu unt și stropiți cu sare. Îndoiți într-o stivă și acoperiți cu un șervețel.

Rețeta 8: pâine uzbecă

Rețetele de pâine uzbecă sunt grozave pentru a fi servite cu pilaf, brânză, legume, supe și alte feluri de mâncare. Este foarte gustos să mănânci aceste pâine cu ceai obișnuit sau verde.

• 610 g faina;
• 370-390 g apă;
• O jumătate de linguriță de sare;
• O lingurita de drojdie instant;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui.

Combinați drojdia cu apă caldă, adăugați făina, amestecați și adăugați sare. Adăugați untul în aluat și frământați. Acoperiți vasul și lăsați 60-90 de minute. Amestecați aluatul o dată în timpul abordării. Se toarnă făina pe o suprafață plană și se așează aluatul, se împarte în 2 părți și se modelează în prăjituri plate. Acoperiți prăjiturile și lăsați cel puțin jumătate de oră. Înțepăți prăjiturile cu o furculiță și coaceți la 220-230 de grade timp de 20 de minute. Presărați pâinele finite cu semințe de susan negru.

Reteta 9: Paine la cuptor

Folosind această rețetă de pâine plate puteți coace foarte tratare delicioasăîn cuptor. Pâinele sunt fade, dar se adaugă puțin usturoi pentru picant. Aluatul este ideal pentru diverse tipuri de umpluturi.

• 2 căni de făină;
• 185 ml lapte de vacă;
• Usturoi 2 catei;
• 200 g brânză;
• Ardei roşu;
• piper negru;
• Mărar și pătrunjel - după gust.

Se toarnă laptele în făină și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Puteti adauga putina sare in aluat pentru ca prajiturile sa nu devina prea fade. Se amestecă toate ingredientele, se acoperă recipientul cu aluatul cu folie și se lasă o jumătate de oră. Răziți brânza, tocați ierburile și usturoiul. Amesteca branza cu ierburi si usturoi. Împărțiți aluatul în bile și întindeți prăjiturile plate. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și pliați marginile. Gătiți în cuptorul preîncălzit până când este complet fiert. Nu este necesar să folosiți ulei.

Rețeta 10: Pâine mexicană

Rețetele de tortilla pot fi găsite adesea în bucătăria mexicană. Se numesc Tortilla. Aceste turte sunt preparate din orice tip de făină (grâu, porumb etc.).

• Un pahar de faina;
• 101-105 ml apă;
• 25-28 g unt;
• O jumătate de linguriță de sare;

Se amestecă făina cu untul și sarea. Se toarnă apă în porții mici și se frământă aluatul. Lăsați timp de 15 minute. Tăiați aluatul în mai multe bucăți și întindeți-l în straturi. Coaceți turțile într-o tigaie (fără ulei). Tortilele mexicane se prepară foarte repede.

Reteta 11: Paine umplute

Această rețetă de turtă sugerează pregătirea unui răsfăț delicios cu umplutură de cartofi. Felul de mâncare este perfect pentru micul dejun, cine și zilele de post.

• O jumătate de pahar cu apă;
• 2 căni de făină;
• 70-80 ml ulei (vegetal);
• 3 praf de sare;
• Piper negru - câteva ciupituri;
• Cap de ceapa;
• Cartofi - mai multe bucăți;
• Pătrunjel proaspăt - după gust.

Se toacă ceapa, se curăță cartofii, se taie și se fierbe. Tăiați pătrunjelul și prăjiți ceapa. Fierbinte cartofi fierti zdrobiți, adăugați ierburi, piper, ceapa, sare totul. Amesteca faina cu apa, 60 ml ulei vegetal si putina sare. Înfășurați vasul cu aluatul într-o pungă de plastic și lăsați timp de o jumătate de oră. Tăiați aluatul în câteva bucăți și întindeți-l. Prăjiți tortilla timp de 1,5-2 minute pe ambele părți. Umpleți tortilla fierbinți și împăturiți în jumătate.

Rețeta 12: Pâine cu ierburi și ceapă

Foarte reteta delicioasa pâine cu ceapă și ierburi. Produsele de copt au un gust plăcut răcoritor și o aromă apetisantă.

• 2,5-3 căni de făină;
• 190-205 ml apă;
• Sare;
• ulei de floarea soarelui;
• Măcriș;
• Mărar, pătrunjel;
• Ceapa verde.

Amestecam apa cu faina, adaugam sare si untul. Se framanta aluatul si se lasa 25-30 de minute. Se spală verdeața, se toacă și se amestecă. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți. Adăugați verdeață la fiecare turtă și înfășurați aluatul într-o rolă. Se prăjește într-o tigaie uscată până se rumenește.

Reteta 13: Paine plate de secara

Rețeta de turte din făină de secară este perfectă pentru cei care iubesc gustoase și mancare sanatoasa si mai mult. Turtele de secară se prepară ușor și rapid. Ele pot înlocui pâinea obișnuită.

• 225 g făină de secară;
• Iaurt - 190-200 ml;
• 4-6 g zahăr, sare și sifon fiecare;
• 15 ml ulei vegetal;
• Ierburi picante;
• Susan.

Combinați făina cu zahărul, sifonul și sarea, amestecați. Iaurt natural se amestecă cu ulei. Combinați ingredientele lichide cu cele uscate și frământați aluatul. Se lasă 20 de minute. Stropiți suprafața făină de secară, întindeți aluatul și tăiați rondele. Înțepați cu o furculiță. Presărați tortilla ierburiși susan. Se coace la cuptor pentru 16-18 minute.

Reteta 14: Azime

O reteta foarte simpla si gustoasa de azime. Excelent pentru orice umplutură și poate fi folosit și cu supe și alte feluri de mâncare.

• Un pahar cu apă;
• 3 căni de făină;
• O lingurita de sare.

Cerneți făina, amestecați cu apă, adăugați sare. Frământați bine aluatul și lăsați-l deoparte 18-25 de minute. Stropiți suprafața cu făină și împărțiți aluatul în mai multe părți. Se întinde pe fiecare în făină, apoi se scutură făina și se prăjesc într-o tigaie fără ulei. Așezați prăjiturile una peste alta, stropindu-le cu apă.

Reteta 15: Paine plate cu apa

O rețetă foarte ieftină și gustoasă de turte cu apă. Dacă rămâneți fără pâine, nu trebuie să vă grăbiți la magazin - puteți face turte atât de rapide și delicioase din cele mai accesibile ingrediente.

• sifon 3 g;
• Făină - cu ochi;
• Puțină apă;
• Sare și zahăr - după gust;
• Ulei vegetal.

Se amestecă aproximativ 400-500 g de făină cu 190-200 ml apă, se adaugă sare, sifon și zahăr. Amestecați totul, îndepărtați aluatul timp de o jumătate de oră - 40 de minute Împărțiți aluatul în mai multe părți și întindeți. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți cu ulei vegetal.

Reteta 16: Paine fara drojdie

Pâinea fără drojdie se dovedește bogată și gustoasă și se gătește foarte repede.

• Făină - kilogram;
• 2 lingurite sare și praf de copt;
• 210 g margarină sau unt;
• 0,5 litri de lapte;
• Susan - pentru stropire;
• 1 galbenus.

Se amestecă făina cu sarea, se adaugă praful de copt. Combinați făina cu untul moale și laptele. Se framanta aluatul, se taie in 2 parti egale si se unge cu ulei. Se lasă 14-20 de minute. Rulați fiecare parte într-un tort plat, faceți adâncituri în mijloc, astfel încât marginile să devină mai groase. Faceți înțepături cu o furculiță și ungeți cu gălbenuș. Se poate face cu o cantitate mica de seminte de susan. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute.

Rețeta 17: Tort cu miere

Tortul cu miere este adesea folosit în medicina populara. Coacetul ajută organismul să facă față unei răceli. Este foarte simplu de preparat și nu necesită ingrediente complexe. Prăjiturile cu miere pot fi oferite copiilor.

2. Puțin ulei vegetal;

3. Făină - cu ochi;

5. Zahăr – după gust.

Amesteca oul cu untul si mierea, adaugam faina si zaharul. Aluatul nu trebuie să fie prea tare sau lichid. Coaceți tortul pe o foaie de copt unsă până când este gata.

Reteta 18: Tortilla Flatbread

O rețetă de tortilla foarte populară folosită în bucătăria mexicană. Painele sunt foarte usor de preparat in ele poti pune umpluturi: pui, branza, legume si fasole etc.

• 1 lingura sare și praf de copt;
• făină - 2 căni;
• O jumătate de pahar cu apă;
• 15 ml unt moale.

Se amestecă făina cu sarea, se adaugă praful de copt, se amestecă untul și se adaugă apă. Se framanta aluatul si se lasa 17-20 de minute. Tăiați aluatul în bile și rulați în prăjituri mari și subțiri. Se prăjește într-o tigaie până când apar pete maro.

Reteta 20: Prajituri de orez

Prajiturile de orez sunt destul de simplu de preparat, dar ies foarte gustoase. Potrivit pentru orice fel de mâncare și umplutură.

• 2,5 cani de faina de orez;
• 1 ou;
• Apa - 1 pahar;
• zahăr - 1 linguriță;
• 10 ml ulei vegetal;
• O jumătate de linguriță de sare;
• 45-50 g unt.

Se amestecă făina cu zahărul într-un castron adânc. adauga sare. Bateți oul într-un pahar cu apă și turnați în făină. Se frământă aluatul, tăiat bucățele, fiecare se întinde pe o suprafață presărată cu făină. Prajiti prajiturile de orez intr-o tigaie fara ulei. Ungeți prăjiturile fierbinți cu unt.

Rețeta 21: Tacos

Pentru a face tacos mexican, ai nevoie doar de câteva ingrediente: făină, ou și apă. Excelent pentru orice umplutură.

• făină de porumb - jumătate de pahar;
• apă - jumătate de pahar;
• Ou;
• Puțină sare;
• Unt.

Se amestecă făina cu untul moale, oul, sarea și apa. Ar trebui să aibă o consistență ușor curgătoare. Coaceți turțile într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc.

Reteta 22: Paine cu lapte

O rețetă foarte populară de turte făcute cu lapte. Pâinele sunt moi, gustoase și fragede.

• sare - 0,5 linguriță;
• O jumătate de pahar de lapte;
• Făină - jumătate de pahar;
• 45 ml ulei vegetal;
• 1 ou.

Cerneți făina, adăugați sare, lapte, amestecați totul bine. Se bate oul si se adauga uleiul. Se amestecă toate ingredientele, se bate de câteva ori un bulgăre de aluat pe masă, se lasă 19-25 de minute. Tăiați aluatul în bucăți mici și întindeți-l în prăjituri late plate. Se ung turtele cu ulei si se prajesc intr-o tigaie. Puneți prăjiturile finite într-o stivă și acoperiți cu un șervețel.

Rețeta 23: turte indiene

Rețeta tradițională de turte indiene poate fi folosită dacă trebuie să pregătiți turte subțiri și gustoase pentru umplutură. Pentru a pregăti veți avea nevoie set minim ingrediente.

• făină de grâu - 1 cană;
• Un pahar de faina integrala;
• 1 lingura sare;
• 30 ml ulei de măsline;
• 160 ml apă fierbinte.

Se amestecă cele două tipuri de făină și se adaugă puțină sare. Adăugați treptat uleiul și apa fierbinte, amestecând ingredientele continuu. Frământați aluatul. Ar trebui să iasă elastic, dar nu lipicios. Tăiați aluatul în bucăți și lăsați 25-30 de minute. Încinge o tigaie de fontă cu ulei. Întindeți biluțele pe făină în prăjituri plate. Se prăjește timp de 25-30 de secunde pe ambele părți.

— Aluatul pentru turte trebuie frământat doar cu mâinile;

— Pentru a face pâinele moi și apetisante, le puteți unge cu unt.