Pentru a parafraza o expresie binecunoscută, voi întreba: „Iubești bucătăria georgiană la fel de mult pe cât o iubesc mie?” Îmi plac foarte mult tradițiile alimentare din această țară binecuvântată. Carne, pește, legume, pâine, o mulțime de legume și ierburi - ceea ce ai nevoie pentru sănătate și longevitate. Mâncărurile sunt pregătite cu o simplitate înțeleaptă, nimic de prisos. Și, desigur, se servesc cu multe feluri de mâncare diverse sosuri, care adaugă un gust minunat salatelor, cărnii și peștelui.

Astăzi voi pregăti tradiționalul sos georgian bazat pe Bazhe nuci. Bazhe se servește cu pui, carne, legume la cuptor, precum și pur și simplu cu pâine sau turte.

În acest sos se pune, de obicei, șofranul Imeretian, dar, din păcate, nu l-am pregătit... Sofranul Imeretian este flori de gălbenele uscate zdrobite. Gălbenelele sunt flori destul de comune, așa că dacă ești interesat, poți pregăti acest condiment vara.

Pentru a pregăti sosul Bazhe, voi folosi șofran obișnuit - stigmate de crocus uscate. Așa arată un crocus.

Dar ne ocolim, să începem să facem deliciosul sos Georgian Bazhe. Acestea sunt ingredientele de care avem nevoie.

Să pregătim șofranul, coriandru (puteți folosi măcinat) și usturoiul - îl vom toca mărunt sau îl vom rade, asta va ușura măcinarea amestecului.

Puneti ingredientele intr-un mojar si adaugati putina sare.

Tăiați mărunt coriandru verde, ardei iute Să-l luăm după gust.

Vom incerca sa macinam ingredientele intr-un mojar daca nu le putem macina pana se omogenizeaza, le vom trece suplimentar printr-o masina de tocat carne.

Și acum începe cel mai fascinant moment - vom adăuga treptat apă rece fiartă la amestecul nostru (puteți folosi bulion de pui).

Și măcinați, amestecați apa în sosul nostru. Și adăugați din nou puțină apă.

Recunosc, în acel moment mi-am imaginat cum o gospodină georgiană o pregătește pe Bazhe pentru bărbații ei, care în curând aveau să treacă la muncă. Putem spune că dragostea și grija sunt componente importante ale acestui minunat sos. Consistența sosului Bazhe ar trebui să fie ca smântâna lichidă, ceva de genul acesta. Dacă îl freci cu o lingură, rămâne un mic semn pentru câteva secunde. Dar puteți varia grosimea, puteți face Bazhe mai lichid.

Sosul Bazhe cu nuci se potrivește de minune cu carne, carne de pasăre, pește și legume. Azi am o cotlet din file de pui Sosul a oferit preparatului o aromă și un gust unic!

Sosul Baje vă va permite să vă diversificați și Meniul postului. Gospodinele georgiane știu multe despre sosuri! Adăugând sos la diverse preparate din legume Nu numai că le va îmbogăți gustul, dar vă va oferi și putere pentru întreaga zi, deoarece nucile sunt foarte bogate în calorii. Ajută-te!

Ai încercat sosul Bazhe sau nu ai auzit niciodată de el? Să ridicăm vălul asupra secretelor bucătăriei georgiane și să încercăm să facem cu propriile mâini un dressing parfumat, delicat!

Gust și reguli de utilizare

Sosul Bazhe este bucataria georgiana, este iubit si apreciat in aceasta tara primitoare! Produsul are o versatilitate uimitoare și se potrivește bine cu aproape toate felurile de mâncare.

Separat, merită remarcat gustul - conține note strălucitoare de usturoi, adăugând motive picante și nuci, creând moliciune. Mirosul nu poate fi exprimat în cuvinte - este mai bine să studiați rețeta sosului Bazhe și să o simțiți singur!

Sosul trebuie servit într-un castron separat - în acest fel puteți înmuia pâine sau pâine pita în el, turnați cantitatea necesară pe farfuria ta. Cu ce ​​feluri de mâncare merge dressing-ul?

• Pui fiertși pește;
• Mâncăruri cu vinete;
• Legume proaspete– ardei, telina, rosii, castraveti sau broccoli;
• Carne prăjită.

Fapt interesant! Aceasta este o variație a cunoscutului satsivi - principala diferență constă în apă, care formează baza preparatului. Satsivi este gătit în supă de pui.

Sosul Bazhe contine mai multe ingrediente, principalele fiind usturoiul si nucile. Gospodinele georgiane adaugă întotdeauna șofran imerețian, utskho-suneli și coriandru. Dar poți experimenta puțin, așa cum fac toți bucătarii mari! Să încercăm să facem singuri umplutura?

Rețete de gătit

Vrei să știi cum să faci sos Bazhe? Pentru a face acest lucru, nu trebuie să mergeți în Georgia, vă vom învăța subtilitățile chiar acum, în paginile acestei recenzii. Din păcate, nu veți putea obține aroma completă a unui dressing oriental! Ingredientele rare sunt foarte greu de obținut, trebuie să le înlocuim cu altele, iar uneori suntem nevoiți să folosim ierburi uscate în locul celor proaspete.

Dar nu disperați, putem totuși aduce la viață rețeta clasică de sos Bazhe, indiferent de restricții. Crede-mă, merită - gustul și aroma sosului finit vă vor uimi pur și simplu!

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 150 de grame de nuci;
• Trei căței de usturoi;
• O jumătate de ceapă;
• 3-4 fire de coriandru;
• O jumătate de linguriță din următoarele condimente - Utskho-suneli, coriandru și șofran imerețian;
• Sare si rosu ardei iute la gust;
• 250 ml apă;
• Lingură ulei vegetal;
• O jumătate de linguriță de oțet de vin alb.

Acum să trecem la pregătirea sosului Bazhe! Urmați instrucțiunile noastre, apoi totul va funcționa și rezultatul vă va surprinde plăcut:

• Tocați mărunt ceapa și coriandru;
• Combinați-le într-o tigaie și prăjiți în ulei încins;
• Nu este nevoie să obțineți o crustă maronie, doar fierbeți puțin amestecul;
• Curățați nucile de coajă (dacă există) și puneți-le într-un bol de blender;
• Tăiați-le bine cu cuțitele și puneți-le într-un castron;
• Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la nuci;
• Se adauga sare si usturoi, condimente si se toarna otet;
• Folosiți un mortar pentru a măcina bine amestecul;
• Acum se adauga usturoiul si coriandru, se macina din nou amestecul cu un mojar;
• Este recomandabil să stoarceți câteva picături de ulei de nuci - va fi folosit pentru a decora produsul finit;
• Puneți amestecul înapoi în blender și începeți să amestecați, adăugând puțin câte puțin apă caldă;
• Trebuie să obțineți o consistență lichidă delicată;
• La final, turnați câteva picături de ulei și lăsați recipientul la frigider pentru câteva ore.

Ei bine, asta-i tot! Ați stăpânit rețeta sosului Georgian Bazhe - serviți și bucurați-vă.

Și dacă nu sunteți încă încrezători în abilitățile dvs., încercați versiunea simplificată - am descris-o în detaliu mai jos. Chiar și începătorii completi pot stăpâni această metodă de preparare a sosului de nuci.

Veți avea nevoie de:

• O cană și jumătate de nuci (nuci decojite);
• Trei căței de usturoi - luați alții mai mari;
• 400 ml apă fiartă;
• O jumătate de lămâie;
• Câteva vârfuri de hamei suneli, șofran și piper negru măcinat;
• Puțină sare după gust.

Acum să pregătim sosul:

• Măcinați nucile într-un blender sau mortar;
• Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă;
• Combinați nucile cu sarea și usturoiul și puneți-le într-un blender;
• Bateți amestecul până la omogenizare, adăugând apă puțin câte puțin;
• Consistența de care aveți nevoie este similară cu smântâna lichidă;
• Adăugați condimentele și amestecați din nou;
• Transferați amestecul într-un bol, adăugați suc de lămâie stors;
• Se bate sosul cu o lingura si se lasa la frigider o jumatate de ora.

În sfârșit, remarcăm că sosul cu nuci este foarte bogat în calorii și destul de picant. Nu abuzați de dressing dacă nu vă place bucătăria savuroasă. Copiii și persoanele cu boli gastro-intestinale ar trebui, de asemenea, să-și limiteze consumul. Nu mai există contraindicații!

Sosul georgian Bazhe este un produs unic, o carte de vizită a bucătăriei oamenilor primitori. Dacă vă place picant, atunci începeți să pregătiți dressing-ul chiar acum! Crede-mă, gustul și aroma lui sunt de neuitat, chiar și cel mai pretențios gurmand le va aprecia.

În Georgia, fiecare gospodină pregătește sos Bazhe. Este atât de popular și gustos încât nu este doar servit feluri de mâncare diferite, dar și ei mănâncă așa - de exemplu, cu pâine. Reteta este foarte simpla si include neaparat nuca, usturoi, hamei suneli si sofran imeretian. Nu știi ce este șofranul imerețian? Și acestea sunt cele mai comune gălbenele pe care le cultivăm în grădinile noastre. Prin urmare, asigurați-vă că uscați câteva flori, care vă vor fi de folos în prepararea acestui sos versatil și extrem de gustos.

Autorul publicației

M-am născut într-o familie de fotografi, așa că nu mi-a luat mult timp să-mi aleg viitoarea profesie. Jurnalistă și fotograf care a lucrat în gloss și media timp de aproximativ 16 ani. Un bucătar neobosit, un grădinar pasionat și un călător pasionat. Conduce 3 proiecte pe aceste subiecte. Îi place simplu și retete interesante, combină lucruri incongruente, îi place să gătească atunci când călătorește.

• Autor reteta: Nastasia Suslina
• După gătit vei primi 300 ml
• Timp de preparare: 10 min

Ingrediente

• 150 g nuci
• 4 catei de usturoi
• 1/8 lingurita şofran
• 1/2 linguriță. coriandru
• 1/2 linguriță. khmeli-suneli
• 200 ml apă
• 1/2 buc. lămâie

Metoda de gatit

Pregătiți toate ingredientele. Sortați nucile astfel încât să nu rămână fragmente de coajă. Nucile trebuie să fie proaspete și deschise la culoare.

Măcinați nucile într-un mod convenabil, de exemplu, într-un blender sau mașină de tocat carne, dar cel mai bun rezultat se obține prin măcinarea lui într-o râșniță de cafea.

Curățați usturoiul și treceți printr-o presă, frământați gălbenelele uscate cu degetele. Se amestecă masa de nuci cu usturoiul, șofranul, coriandru măcinat și hameiul suneli.

Se adauga 100 ml de apa si se amesteca pana se omogenizeaza. Adăugați treptat apă puțin câte puțin până când sosul are consistența de smântână lichidă. Acest lucru se poate întâmpla în mai multe etape, astfel încât vâscozitatea acestuia să poată fi ajustată. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și sare după gust, amestecați din nou bine sosul.

Sos Baje gata! A se păstra la frigider nu mai mult de 2 zile. Poftă bună!

Vă recomandăm! Merită să încerci elarji (este terci de porumb cu multa branza, care se dovedeste a fi lipicioasa si gustoasa) cu sos Bazhe. Acest fel de mâncare este adesea numit un deliciu cu nuci și brânză, deoarece combinând aceste două feluri de mâncare puteți obține o adevărată extravaganță de gust.

Ingrediente

• Nuci 250-300 g
• Usturoi 3-5 catei
• Suc de lamaie 1/2 lamaie
• Oțet de vin alb - 3-4 linguri. l.
• Sare de masă la gust
• Condimente și condimente după gust

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Nucile trebuie sparte și sâmburii pregătiți. Veți avea nevoie de cel puțin un pahar și jumătate. Și, de asemenea, scoate-l imediat suc de lamaie sau alb otet de vin, usturoi, condimente și sare.



Acum puteți începe să gătiți direct. Trebuie să începeți cu nuci, pentru că ele stau la baza sosului Bazhe. Ar trebui să sortați cu atenție nucile, alegând cele mai bune sâmburi, deoarece gustul condimentului lichid finit va depinde de calitatea acestora. Sâmburii trebuie măcinați acasă în orice mod convenabil: folosind o mașină de tocat carne, într-un blender, într-un mojar. Rețineți că sâmburii ar trebui să semene cu consistența prafului, așa că procedura poate dura mai mult decât se aștepta.



Când nucile sunt măcinate, trebuie transferate într-un blender, adăugați sare, usturoi tocat și apă fiartă (adăugați puțin pentru ca sosul să nu fie lichid). Tot ce rămâne este să amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.



Bateți bine sosul într-un blender, adăugând condimente potrivite, de exemplu piper, șofran sau hamei suneli. Apoi, trebuie să turnați sosul într-un recipient separat. Adăugați oțet de vin alb sau sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați. Conform reteta clasica Când pregătiți sosul, acesta trebuie să fie gros ca chefirul. Dacă dressingul se dovedește a fi gros, adăugați puțină apă fiartă.



Asta e a noastră reteta pas cu pas se completeaza cu poza. Acum vasul este gata. Poate fi servit clasic Sos georgian pe masă cu preparatele tale preferate, care vor deveni mai picante cu ea. Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

Sosul georgian de nuci bazhe este ideal ca sos de garnitură pentru pui și pește. La fel ca satsivi, bazhe este preparat foarte des în Georgia, este un sos universal de nuci pe care absolut orice gospodină îl poate pregăti. Pregătirea bazhe-ului este foarte simplă, cel mai important lucru este să alegeți nuci ușoare și non-amare pentru bazhe. Încearcă să-l gătești, este foarte fel de mâncare delicioasă! Un bazhe adevărat ar trebui să fie deschis la culoare și să aibă o consistență ușor groasă.

Bazhe - sos de nuci

Ingrediente

– nuci – 250 g,
- usturoi - 2 catei,
- bulion de pui sau apa fiarta,
- Condimente georgiane: hamei suneli, coriandru și floare galbenă (șofran Imereti (gălbenele din familia Asteraceae)) - câte 1 linguriţă,
- roșu piper măcinat,
- otet de vin - dupa gust, aproximativ 1 lingura,
- sare - dupa gust.

Vezi o altă rețetă, abhaziană: .

Pregătirea

Nucile trebuie tocate de 2-3 ori. În loc de mașina de tocat carne, poți folosi un blender. La masa de nuci rulate se adaugă usturoi tocat, condimente (hamei de suneli, coriandru și floare galbenă), sare și piper roșu măcinat.
Masa trebuie amestecată bine, dar nu cu o lingură, ci cu mâinile. Multe gospodine din Georgia frământă nuci măcinate și stoarce uleiul de nuci din ele, care este adunat într-un castron separat, apoi, când servești, turnați acest ulei peste sosul bazhe (masa uscată de nuci, când este frământată cu mâinile timp de 5 minute, devine gras și umed și eliberează ulei de nuci). Nu trebuie să faci asta. Apropo, untul de nuci obtinut in acest fel este foarte gustos si ideal pentru sosirea salatelor.

Se diluează masa de nuci cu condimente cu bulion de pui răcit sau apă fiartă până la consistența dorită. Adăugați oțet de vin după gust.
Se serveste cu peste, pui prajit sau fiert.

Apropo, dacă puneți pui fiert în sosul Bazhe, veți obține una dintre soiurile de satsivi, pentru că satsivi se prepară în moduri diferite.
Personal imi place sa gatesc cu adaos de apa, fara supa de pui- Imi place mai mult) Si eu folosesc doar otet de vin in reteta, si in special otetul de mere, nu este potrivit;