Există două tipuri de migdale folosite în gătit: dulci și amare. Migdalele dulci se consumă proaspete, sărate și prăjite. Dar migdalele amare nu pot fi folosite neprăjite, deoarece conțin număr mare acid cianhidric. Acest tip de migdale este folosit la prepararea uleiurilor, tincturilor medicinale sau lichiorurilor.

Puteți găsi rețete pentru cele mai eficiente tincturi și lichioruri și lichioruri populare din migdale în articolul nostru.

Tinctură de migdale

Ingrediente:

• migdale - 50 g;
• Vodcă - 1 l;
• zahăr - 150 g;
• Apă - 1/3 cană.

Preparare:

Se macină migdalele, se adaugă vodca și se lasă deoparte 1 lună. Dupa ce ai preparat siropul si l-ai adaugat in tinctura, amestecam bine si mai lasam deoparte inca 1 saptamana. Se strecoară tinctura finită, se îmbuteliază și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Tinctură de ulei de migdale

Ingrediente:

• ulei de migdale amare - 1,25 g;
• sirop de zahăr - 50 ml;
• Vodcă - 4-5 l.

Preparare:

Amesteca toate ingredientele si sticla. Uleiul de migdale luat înainte de a bea alcool previne intoxicația.

Tinctură medicinală de migdale-caise

Ingrediente:

• nuci de caise - 30 g;
• migdale amare - 50 g;
• Vodcă - 1 l;
• zahăr - 200 g.

Preparare:

Se amestecă caise și nucile de migdale, se zdrobesc împreună cu coaja și se toarnă vodca, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Se infuzează la loc cald timp de 3-4 zile, apoi se filtrează și se îmbuteliază.

Dozare:

Luați 30-40 de picături de 3 ori pe zi. Acționează ca un laxativ ușor.

Lichior de coacaze negre

Ingrediente:

• Coacăze, măcinate cu zahăr - 0,5 l;
• Vodcă - 1 l;
• Ulei esențial de migdale - 6-8 picături;
• Vanilie - 1/5 linguriță.

Preparare:

Coacăze, măcinate în prealabil cu zahăr, se toarnă vodcă, se adaugă ulei esențial migdale si vanilie. Lăsați 3-4 săptămâni într-un loc întunecat.

Lichior "Cacao"

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• cafea - 1 linguriță;
• migdale amare - 3-4 buc.;
• Vodcă - 1 l;
• zahăr - după gust;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat - ½ linguriță.

Preparare:

Pune cacao, cafea, vanilie și migdale în fundul unui recipient de sticlă, umple totul cu vodcă și lasă 10-14 zile într-un loc întunecat. Se adauga apoi siropul si acid citric. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr ars pentru culoare.

Lichior de cafea

Ingrediente:

• cafea - 100 g;
• Pastaie de vanilie - 1/3 buc.;
• migdale amare - 2 buc.;
• Vodcă - 1 l;
• Sirop de zahăr - după gust.

Prepararea tincturii nu necesită proceduri speciale de pregătire. E doar o chestiune de tăiere aleatorie a cantității convenite de decojit rădăcină de ghimbir si zdrobeste usor migdalele pentru ca acestea sa transfere mai bine aroma in tinctura.
Ingrediente:
De fapt, o jumătate de litru (sticlă) de vodcă bună.
6-7 nuci de migdale (curate, fără sare și piper), pentru ca „sămânța” de migdale să se simtă ușor în tinctura viitoare.
5-6 prune uscate (fără sâmburi), astfel încât „zahărul” afumat să se simtă destul de clar în tinctura viitoare butoi de coniac.
Despre o lingură de coajă farmaceutică de stejar, astfel încât viitoarea tinctură să strălucească nu numai cu culoarea unui butoi de coniac, ci și cu aroma de stejar.
Cam o lingură de rădăcină de ghimbir tăiată aleatoriu, astfel încât viitoarea tinctură furnică plăcut limba - în felul coniacului.

Atunci este și mai ușor. Trebuie să selectați un recipient de sticlă potrivit în care vor fi infuzate componentele tincturii (principalul este că recipientul poate fi închis ermetic cu un capac) și să puneți componentele menționate în el în proporțiile indicate. Ordinea instalării nu contează. Puteți începe, de exemplu, cu ghimbir.

Apoi adăugați aproximativ o lingură de coajă de stejar tocată.

Apoi - prune uscate (fără sâmburi).

La final, migdale zdrobite.

Turnați componentele tincturii cu vodcă bună...

... închideți vasul cu un capac, agitați de mai multe ori și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână.

După o săptămână, tinctura va căpăta o culoare pronunțată de coniac. Dar va trebui să o deranjezi nu de dragul culorii, bineînțeles, ci de dragul degustării inițiale, culegând tinctura cu o linguriță. Faptul este că prunele variază în conținutul de zahăr și este posibil să nu atingă nota dulce abia vizibilă în gustul tincturii. Așa că, dacă este necesar, ajustați această setare cu o cantitate mică de zahăr granulat. Dar - fără fanatism. La urma urmei, aceasta este o tinctură, nu un lichior. În orice caz, o săptămână nu este suficientă pentru a infuza băutura. Prin urmare, chiar dacă totul este în regulă cu zahăr sau dacă a trebuit să-l ajustezi, mai pune tinctura viitoare într-un loc răcoros și întunecat pentru încă o săptămână. Sau mai bine, doi.

Acum, după perioada convenită, tinctura poate fi filtrată. Mai întâi, aproximativ, printr-o sită adecvată, să separă componentele infuzate și să se arunce dacă nu este necesar.

După trei zile, puteți recurge la o filtrare mai fină folosind un șervețel de pânză pliat de mai multe ori. Trebuie să filtrați cu atenție, încercând să nu ridicați sedimentul de pe fund și să vă asigurați că cât mai puțin din el intră în filtrul improvizat posibil. O cantitate mică de tinctură cu sedimentul rămas va trebui sacrificată, deoarece contrabanda, ca orice altă artă, necesită uneori sacrificiu.

Dar, de fapt, transparența completă a băuturii este o chestiune de gust. În sensul gustului estetic, deoarece transparența acestuia nu afectează gustul imediat al tincturii. Acesta nu este vin și tinctura nu este creată folosind tehnologia vinului.

În ceea ce privește gustul imediat, lichiorul de coniac are o aromă mai puternică decât coniacul nobil. Cu toate acestea, „prinderea” aromelor de coniac într-un pahar încălzit în palmă se află încă mai mult la periferia culturii noastre de băut, deoarece încă acordăm preferință gustului. În acest sens, tinctura de coniac își ridică pe deplin numele. Încearcă!

Mulți iubitori de nuci sunt interesați de cum să facă tinctură de casă din sâmburi, cochilii sau despărțitori. Pentru a face o astfel de băutură folosind alcool sau vodcă, puteți lua atât boabe mature, cât și cele care au început recent să se coacă. În funcție de rețeta aleasă, precum și de calitate și varietate produse de pornire proprietăți gustative băutura alcoolică preparată acasă va fi diferită.

Tinctura de nuci făcută de sine este foarte unică, dar în același timp aroma și gustul ei vor fi unice. Practic, nuc, migdale sau nuca de pin. Ce este fiecare dintre aceste tipuri?

Navigare

Soiuri de nuci pentru prepararea de infuzii alcoolice de casă

Nucul este cel mai răspândit soi la noi. Acesta este un copac cu creștere rapidă și foarte fertil, care se adaptează cu ușurință la diferite condiții climatice. Fructele sale conțin o mulțime de vitamine, microelemente, acizi grași polinesaturați și proteine ​​sănătoase.

Fructul migdalului se numește migdal. El este diferit continut ridicat de calorii, conținut ridicat de compuși proteici și fibre.

Nucile de pin, din punct de vedere biologic, sunt seminte pe care le mananca locuitorii padurilor siberiei. Cu toate acestea, consumatorii sunt mai obișnuiți să-i considere nuci. Sunt un produs bogat in calorii care contine proteine ​​usor digerabile, grasimi vegetale, fibre grosiere, grasimi nesaturate si un complex de vitamine.

Momentul pentru colectarea nucilor este începutul toamnei, sau mai bine zis septembrie-octombrie. Când cumpărați nuci ambalate, trebuie să vă uitați la data ambalării, deoarece sâmburii devin în curând mucegăit, se strică și pot fi dăunătoare sănătății. Experții spun că nu ar trebui să achiziționați produsul în ambalaje transparente, deoarece lumina distruge toți compușii benefici în care sunt bogate nucile.

Acum să trecem la rețete tinctura de nuci preparat în diverse moduri folosind alcool sau vodcă.

Tinctură de nuci de migdale

Opțiunea #1

Tinctura preparată în acest fel acasă este blândă și foarte bun gust, deoarece pe lângă migdale, există miez de fructe (piersici, cireșe, prune).

Ingrediente:

• migdale - 40 g;
• sâmburi de fructe - 40 de grame de fiecare tip;
• vodcă – 1 l;
• zahăr granulat – 200 g (1 pahar);
• apă – 600 ml (3 căni);
• muguri de cuișoare uscate, semințe de anason și coriandru - 1⁄2 linguriță fiecare;
• scorțișoară măcinată – 1⁄2 linguriță.

Metoda de gatire:

Se macină bine toate produsele menționate, se amestecă, se toarnă într-un recipient mare și se umple cu vodcă. Lăsați cel puțin 10 zile. La final se adauga apa fiarta, racita si se distileaza pana cand amestecul este cat mai curat.

Tinctura de nuci preparată după această rețetă se va dovedi amară, așa că trebuie îndulcită cu preparate prealabile. sirop de zahar, insistați, filtrați, turnați în sticle pregătite în prealabil, închideți recipientul ermetic.

Opțiunea nr. 2

Ingrediente:

• migdale - 200 gr;
• vodcă – 4 l;
• sâmburi de caise – 100 g (jumătate de pahar);
• zahăr granulat – 800 g (aproximativ 4 pahare);
• coriandru – 1⁄2 linguriță;
• scorțișoară măcinată – 1⁄2 linguriță;
• maghiran – 5 g;
• isop – 5 gr.

Metoda de gatire:

Rețeta necesită următorii pași. În primul rând, în orice mod convenabil pentru dvs., ar trebui să măcinați toate produsele, să le amestecați, să adăugați vodcă și să lăsați timp de 1 săptămână. După 7 zile, distilați amestecul de 1-2 ori până este cât mai curat, turnați în recipiente și închideți-le ermetic. Tinctura de migdale este gata de utilizare.

„Kedrovka”, sau infuzie de nuci de pin

Mulți cunoscători și degustători de produse de casă băuturi alcoolice Le place spărgătorul de nuci pentru aroma și puterea sa plăcută. Te încălzește perfect în sezonul rece, iar rețeta de preparare, atât cu alcool diluat, cât și cu vodcă, este destul de simplă și rapidă.

Ingrediente:

• sâmburi de nuci de pin – 140 g (aproape 1 cană);
• alcool (diluat 1 la 1) sau vodcă – 1 l;
• zahăr granulat – 50-70 g (aproximativ 2 sau 3 linguri).

Metoda de gatire:

Curățați nucile și turnați 1/2 din volumul preparat de vodcă, îndulciți, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă amestecul în recipient de sticlă, închideți gâtul și trimiteți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-4 zile.

Apoi turnați lichidul într-un recipient gol, turnați vodca rămasă peste nuci, fără a adăuga zahăr. Re-sigilați recipientul și lăsați-l pentru aceeași perioadă de timp. După ce a trecut timpul specificat, scoateți sticla, scurgeți lichidul și adăugați-l în prima porție de vodcă. Dacă este necesar, procedura se repetă.

„Spărgătorul de nuci” finit este filtrat, turnat în recipiente mici, sigilat și plasat într-un loc neluminat.

Tinctură pe nuci necoapte

Această variantă de preparare a tincturii este cea mai simplă, deoarece necesită un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• verde nuci- 100 gr;
• alcool - 1 litru;
• boabe de piper negru - după gust;
• zahăr granulat - după gust.

Metoda de gatire:

Miezuri nuci Scoateți pielea interioară și tăiați în bucăți. Umpleți sticla pe jumătate cu ele, adăugați piper, alcool și sigilați. Băutura trebuie infuzată într-un loc cald timp de cel puțin 60 de zile, după care lichidul trebuie scurs și filtrat bine.

Turnați zahăr în tinctura de nuci rezultată și așteptați dizolvarea completă (sau amestecați cu sirop gros preparat anterior). Băutură gata distribuiți în recipiente mici, sigilați-le ermetic și puneți-le într-un loc întunecat.

Tinctură de lămâie-nuci.

Ingrediente:

• nuci necoapte - 80 g;
• lămâi - 10 g;
• vodcă – 1 l;
• apă – 200 ml;
• zahăr granulat – 60 g (aproximativ 2 sau 2,5 linguri);
• alaun – 1 gr.

Metoda de gatire:

Tăiați grosier și zdrobiți nucile necoapte, adăugați vodcă, adăugați felii subțiri de lămâie și alaun. Se lasă aproximativ o săptămână (aproximativ 6-7 zile), apoi se distilează infuzia și se filtrează cu grijă.

Se prepară sirop dulce din zahăr, se răcește la temperatura camerei, se strecoară. Apoi ar trebui să-l adăugați la tinctura de nuci și să filtrați din nou băutura.

Reteta de lichior dulce

Ingrediente:

• nuci necoapte – 3 buc.;
• vodcă – 1 l;
• zahăr granulat – 300 g (aproximativ un pahar și jumătate).

Metoda de gatire:

Se toarnă nucile pregătite pentru tinctură într-o sticlă de sticlă, se umple cu vodcă, se închide ermetic și se lasă cel puțin 30 de zile. După acest timp, turnați cu atenție lichidul într-un recipient gol, sigilați și lăsați deoparte pentru o vreme la loc răcoros.

Nucile se lasă în sticlă, se stropesc cu zahăr și se lasă până când zahărul se dizolvă complet timp de aproximativ 20 de zile. Scurgeți siropul și amestecați-l cu lichidul rezervat. Distribuiți tinctura de casă în recipiente pregătite și închideți-le ermetic.

Tinctură de coajă de nucă

Ingrediente:

• coji de nuci;
• vodcă;
• sirop de zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Nucile se spală, se usucă și se sparg, îndepărtând sâmburii. Cojile rămase după aceasta trebuie zdrobite fin, apoi turnate într-un recipient de sticlă, astfel încât cojile să ocupe 2/3 din volumul sticlei. Apoi vodca este turnată în vas până la vârf și sigilată.

Amestecul se pune într-un loc întunecat timp de 2-3 luni, după care lichidul se scurge și se filtrează. În etapa finală pentru îmbunătățire calități gustative tincturile adauga sirop de zahar.

Tinctură puternică de pereți despărțitori de nuc

Ingrediente:

• pereți despărțitori de nuc - 3 linguri;
• sâmburi de caise, zdrobiți - aproximativ 60 g (1/2 cană);
• vodcă – 1 l;
• zahăr – aproximativ 8-10 g (1 linguriță);
• cafea instant de înaltă calitate - aproximativ 2-3 g (1 linguriță).

Metoda de gatire:

Toate componentele tincturii sunt amestecate și umplute cu vodcă. Recipientul este închis ermetic și plasat într-un loc răcoros timp de 2 luni, uneori scoțându-l și scuturând conținutul.

După 60 de zile, tinctura este filtrată, filtrată și diluată cu apă fiartă la temperatura camerei într-un raport de 1 la 1. Băutura finită este turnată în recipiente pregătite și trimisă la întuneric pentru depozitare.

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete pentru a face tinctură de nuci. Vă invităm să încercați fiecare dintre ele și să găsiți exact „al dumneavoastră”.

Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Clauza nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice a băuturilor alcoolice tari (moonshine), a semifabricatelor pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor, vor atrage avertisment sau amendă. de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”

*Cumpărare alambicuri de lună Pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice și parfumuri naturale.