- o boabe de grădină minunată, din care gospodinele reușesc să pregătească multe delicioase și feluri de mâncare sănătoase. Vă invităm să le adăugați la lista de favorite preparate culinare reteta cu dovleac.

Galuste cu dovleac si cartofi

Ingrediente

• Apă rece – 1 pahar, 180 ml
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• făină de grâu – 3 căni
• Făină de secară - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• dovleac spaniol – 150 g
• Cartofi - 3-4 buc.
• Ceapa rosie – 3 buc.
• Usturoi – 2 catei
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• Sare, piper negru - după gust

Pregătirea

Încercați să vă diversificați masa de post cu găluște de dovleac. Nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Umplutura de cartofi și dovleac, combinată cu ceapă roșie prăjită și usturoi, nu numai că are gust de ciuperci, dar este și foarte asemănătoare ca aspect.

• Se amestecă apa rece filtrată cu ulei vegetal, sare și se toarnă treptat în făină.
• Se amestecă și se adaugă 2 linguri făină de secară.
• Frământați aluatul, acoperiți cu un bol mare de salată și lăsați să se odihnească.
• Se toarnă cartofii curățați și bucățile de dovleac cu puțină apă și se fierb până se înmoaie.
• Se pune pe o sita sa se scurga tot lichidul si se lasa sa se usuce putin.
• Pe ulei de măsline prăjiți ceapa roșie, după puțin timp adăugați usturoiul tocat și continuați să prăjiți încă 2 minute.
• Se amestecă friptura cu cartofi, dovleac, sare, piper și se transformă în piure.
• Lăsați umplutura să se răcească. La început curge puțin din cauza dovleacului, dar când se răcește, este perfect!
• Întindeți aluatul într-o prăjitură plată foarte subțire și tăiați cercuri folosind o ceașcă de metal.
• Pune o lingurita de umplutura in centrul fiecaruia.
• Conectăm marginile și „țesem o frânghie”. Puneți găluștele finite pe o masă pudrată cu făină.

Se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 5 minute din momentul fierberii din nou. Este mai bine să gătiți găluște într-o cratiță joasă, dar foarte largă.

Galuste cu dovleac

Ingrediente:

• 1 cană piure de dovleac
• 2,5 căni de făină
• 1 ou
• 50 gr. unt
• praf de sare
• un praf de turmeric
• 4 mere
• 40 gr. unt
• 2-3 linguri. Sahara
• 2 linguri. stafide
• 1/2 linguriță. scorţişoară

Pregătirea

Curățăm dovleacul, îl tăiem bucăți și îl gătim până se înmoaie. Scurgem apa și zdrobim dovleacul însuși cu un zdrobitor de cartofi. Când piure de dovleac se răcește la temperatura camerei, se adaugă ou, turmericul și untul moale.

Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă 2,5 căni de făină. Frământați aluatul, dar nu prea strâns. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Aluatul devine galben și frumos. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20-30 de minute.

Spălați merele și tăiați-le în felii mici. Pune tigaia pe foc si adauga ulei. Cand untul se topeste adaugam zaharul si merele. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața merelor, precum și de gustul dvs., așa că încercați să ajustați zahărul.

Fără a înceta să amesteci, prăjești merele la foc mic. Cand merele sunt caramelizate, stinge focul. Adăugați stafidele și o linguriță de scorțișoară, amestecați totul. Lăsați umplutura să se răcească.

Scoateți aluatul de dovleac din frigider, întindeți-l subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Pune câte o lingură de umplutură în fiecare cerc și fă o găluște. Gătim găluște cantitati mari apă, puneți găluștele în apă clocotită. Timp aproximativ 4-5 minute. Serviți găluște gata făcute cu dovleac și mere cu smântână sau frișcă.

Galuste cu dovleac si bacon

Reteta de galuste consistente cu dovleac si bacon. Puteți lipi o grămadă de aceste găluște, le puteți congela, le puteți pune în pungi de pânză și le puteți păstra la congelator. Când trebuie să pregătiți rapid ceva pentru prânz, fierbeți o porție în apă cu sare și serviți fierbinte cu smântână.

Ingrediente

• făină - 2 căni
• apă - 3/4 cană
• ou - 1 buc.
• sare - 1/2 linguriță.
• bacon afumat - 300 g
• dovleac - aproximativ 300 g
• ceapa- 1 buc.
• sare, piper negru măcinat - după gust
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătirea

1. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute.
2. Pentru umplutură se toacă mărunt slănina și ceapa.
3. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga bacon si se prajeste usor. Adăugați ceapa în slănină și gătiți totul împreună până ce ceapa este bine fiartă.
4. Curățați dovleacul și dați-l pe răzătoare grosieră.
5. Se amestecă dovleacul ras cu slănină prăjită cu ceapă. Se amestecă, se sare și se piperează după gust. Umplutura pentru găluște este gata.
6. Separam aproximativ 1/4 din aluat si intindem subtire pe o suprafata de lucru infainata. Folosind o matriță sau doar un pahar, tăiați cercuri cu un diametru de 5–6 cm.
7. Puneți 1-1,5 linguriță în centrul fiecărui cerc. umplutură de dovleac și slănină.
8. Sigilați marginile găluștei. Puneți găluștele turnate strâns unul lângă altul pe o scândură de lemn presărată cu un strat subțire de făină, presărați făină deasupra și puneți la congelator.

După nevoie, scoateți găluștele din congelator și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Serviți găluștele fierbinți cu dovleac și bacon cu smântână sau unt. Poftă bună!

Galuste de dovleac cu carne

Când ai o bucată în frigider carne de vită fiartă sau pui, puteți pregăti rapid o cină copioasă din ele - găluște de dovleac cu carne.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 căni;
• apă – un pahar și jumătate;
• un ou;
• ulei de măsline;
• carne fiartă;
• dovleac copt;
• cap de ceapa;
• sare.

Preparare:

Se amestecă apa, sarea, uleiul de măsline și ouăle. Adaugam faina putin cate putin. Amestecați mai întâi cu o furculiță și, când este posibil, cu mâna. Frământați aluatul pe masă, stropindu-l cu făină. Când nu se mai lipește de mâini, trebuie să-l înfășurați în folie și să-l lăsați deoparte să se odihnească. Timp de aproximativ o jumătate de oră.

Preparare carne tocată - carne tocată (fiartă în prealabil) și dovleac (copt), se amestecă cu ceapa prăjită aurie și se adaugă la înmuiat pâine albă. Faceți găluște, fierbeți în apă cu sare, puneți untul în fiecare farfurie.

Galustele delicioase si sanatoase cu dovleac vor diversifica meniul si va vor aminti de vara. Există rețete de găluște de dovleac pentru fiecare gust. Poftă bună!

Găluște leneș cu brânză de vaci cu dovleac

Ingrediente:

• 250 g branza de vaci
• 1 ou
• 1-2 linguri. Sahara
• praf de sare
• 3-4 linguri. făină
• 100 g pulpă de dovleac coptă sau înăbușită
• 2 lingurite unt
• smantana (optional)

Preparare:

Când alegeți brânză de vaci pentru gătit găluște leneși ar trebui să se acorde preferință celui mai uscat și sfărâmicios - acest lucru vă va permite să adăugați mai puțină făină în aluat pentru găluște. Acum spargeți oul în brânză de vaci, adăugați sare și zahăr și măcinați totul folosind un blender până la omogenizare. Apoi începem să adăugăm treptat făină - cantitatea acesteia depinde direct de calitatea brânzei de vaci. Aluatul trebuie să rămână destul de moale și lipicios de mâini - nu este nevoie să-l umpleți cu făină.

Pentru a putea lucra cu el, îl aromăm generos cu făină și formăm un cârnați - preparat pentru viitoarele găluște leneși. De asemenea, presaram cutitul cu faina si taiem carnatii din aluat in triunghiuri mici. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare timp de cinci minute. Se condimentează găluștele finite cu unt și se servesc cu smântână.

Galuste cu dovleac si ricotta

Ingrediente

• Aluat de găluște 800 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• Unt 15 g
• zahăr brun 3 g
• Dovleac 1 bucată
• Ulei de dovleac 3 lingurite
• brânză ricotta 150 g
• Crema 38% 200 ml
• Seminte de dovleac decojite 2 g
• bulion de pui 100 ml
• Șoală 100 g
• Parmezan ras 2 g
• Cimbru 2 tulpini
• Busuioc 1 tulpină
• Coriandru 6 tulpini
• Mărar 3 tulpini
• Frunza de dafin 3 bucati
• Usturoi 2 catei
• Piper negru boabe 4 g
• Sare dupa gust
• Piper negru măcinat după gust

Pregătirea

Curățați un dovleac mic și îndepărtați semințele. Tăiați 150 de grame de pulpă în cuburi foarte mici și prăjiți în ulei de măsline și unt trei minute, apoi adăugați zahăr pentru caramelizare, precum și o crenguță de cimbru și trei crenguțe de coriandru pentru aromă. Se piperează puțin. Dupa inca doua minute se ia de pe foc si se adauga un strop de ulei de dovleac.

Pentru umplutura amestecam dovleacul cu ricotta si adaugam 3 crengute de coriandru tocate marunt, sare dupa gust.

Faceți crema din dovleacul rămas. Prăjiți dovleacul împreună cu o crenguță de cimbru și busuioc în ulei de măsline la foc mic până când începe să se descompună în fibre. Se piperează, se adaugă şalota tocată şi se prăjeşte la foc mic pentru încă zece până la cincisprezece minute, apoi se toarnă supa de puiși fierbeți dovleacul, așteptând să se evapore bulionul.

Se ia de pe foc, se strecoară, se adaugă smântâna, uleiul de dovleac și se face piure într-un blender. Pregătiți bulionul: adăugați sare la cinci litri de apă, frunză de dafin, căței de usturoi zdrobiți, boabe de piper negru și crenguțe întregi de mărar și se pune pe foc.

În timp ce apa fierbe, faceți găluștele: întindeți aluatul până la o grosime de 1 mm și tăiați din el cercuri cu un inel cu diametrul de 4,5 cm Puneți 5 g de umplutură pe fiecare, împăturiți-le în jumătate marginile sub formă de coadă. Se pune în bulion clocotit și se fierbe timp de cinci până la șase minute.

Crema de dovleac se presara cu seminte zdrobite, se aseaza deasupra galuste si se presara cu parmezan ras.

În loc de ricotta, puteți folosi boabe brânză de vaci de casă- cu ea textura umpluturii va fi si mai interesanta.

Galuste cu dovleac in sos de salvie

Dacă doriți preparat clasicîncercați într-o interpretare neobișnuită, apoi această rețetă găluște delicioase cu dovleac în sos de salvie este doar pentru tine. Chiar și un bucătar începător poate pregăti acasă aceste găluște originale. Galustele se recomanda a fi facute toamna in timpul sezonului dovleacului.

Ingrediente

• făină de grâu - 500 g
• Apă - 1,5 căni
• Ouă - 1 buc.
• dovleac - 400 g
• Ceapa - 1 buc.
• Condimente de legume
• Usturoi – 3 dinți.
• Nuci - 2 linguri. l.
• Seminte de dovleac - 1 lingura. l.
• ardei roșu - ½ linguriță.
• unt - 80 g
• parmezan ras – 50 g
• Salvie

Pregătirea

Se face din făină, apă, sare și ouă aluat clasic pentru găluște. După gătire, lăsați-l deoparte timp de 20 de minute. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi mici. De asemenea, trebuie să tăiați usturoiul și ceapa.

Prăjiți usturoiul, ceapa și dovleacul într-o tigaie preîncălzită. Apoi adăugați nuci tocate și semințele de dovleac. Adăugați o cantitate mică de ardei roșu și amestecați totul. Când dovleacul este moale, transferați umplutura într-un bol. Adăugați parmezanul ras împreună cu condimentele de legume. Amestecați carnea tocată cu o furculiță până când dovleacul se face piure.

Întindeți aluatul subțire și tăiați bucăți rotunde cu ajutorul unui pahar. Pune umplutură de dovleacși faceți găluște obișnuite. Gatiti-le in apa cu sare. Topiți untul într-o tigaie și adăugați frunze de salvie, puneți găluște în tigaie și gătiți-le acolo timp de 1-2 minute. Felul de mâncare este gata de servit.

Galuste cu dovleac in stil Kabardian

Ingrediente:

• aluat de găluște,
• jumătate de dovleac mic
• 0,5–1 cană tocată nuci,
• putina grasime uscata de coada,
• verde.

Pregătirea

Dovleacul decojit se rade pe o răzătoare grosieră. Se topește grăsimea de coadă tocată fin într-o tigaie și se pune amestecul de dovleac acolo. Adăugați sare după gust. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata. Apoi adăugați nuci, ierburi tocate, condimente. Reagățați totul cu grijă. Umplutura este gata.

Forma și dimensiunea găluștelor depind de gustul și imaginația dvs. Servește găluștele finite cu smântână.

Cum să alegi un dovleac

Există 3 tipuri de dovleci des întâlniți în țara noastră: obișnuiți, cu fructe mari și nucșoară. Și există câteva zeci de soiuri. Gustul asta cultura de pepene galben depinde de culoarea pulpei sale. Deci, un dovleac cu carne strălucitoare este cel mai probabil să fie dulce. Soiul de nucsoara este cel mai delicios. Fructele diferă unele de altele ca culoare, mărime și formă. Dovlecelul include atât fructe rotunde, cât și alungite, precum și legume în formă de chitară. Ceea ce au în comun este un conținut ridicat de pulpă în raport cu greutatea fructului și o coajă subțire.

Cele mai populare includ mai multe soiuri: marmorat - ușor aplatizat, cu o suprafață tuberculată șifonată, coajă gri și gri închis cu pete. Pulpa este portocalie strălucitoare, tare și crocantă, gustoasă și dulce, semințele sunt mari, galben-portocalii; pară aurie – în formă de picătură. Carnea sa densă, dulce, are o aromă neobișnuită de nucă; nucsoara – coaja de culoare portocalie-crem. Pulpa este portocalie, densă, dulce și suculentă; confiate – fruct maro deschis cu pulpă bogată de portocală, dulce și suculent.

Pentru a alege dovleacul potrivit, trebuie să vă uitați la prospețimea produsului pentru a face acest lucru, să apăsați pielea cu degetele și să vedeți dacă a mai rămas o adâncime. Pentru a verifica maturitatea fructelor, atingeți-l dacă dovleacul este copt, sunetul va fi plictisitor, dar luminos. Verificați fructele pentru tăieturi și semne de deteriorare. Mirosul unui dovleac bun ar trebui să fie proaspăt și dulce.

Fructele se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, dovleacul poate rămâne proaspăt câteva luni. Fructele cu coaja groasă pot fi păstrate până în primăvară. Dacă ați cumpărat o bucată de dovleac, ar trebui să o păstrați numai la frigider și nu mai mult de 10 zile.

Cu toții iubim foarte mult găluștele de casă, iar astăzi am decis să-i hrănesc pe cei dragi găluște sănătoase cu dovleac. Dovleac fiert Nu îl mâncăm întotdeauna cu mare plăcere, dar dovleacul este incomparabil atunci când este umplut și chiar și cu ceapă prăjită. Verificăm? Aluatul de găluște este cel mai clasic. Nu contine lapte, dar daca se doreste se poate adauga in loc de apa.

Produsele sunt luate conform listei și este destul de simplu, surprinzător. Nu este nimic de prisos în găluștele de casă cu dovleac.

Mai întâi aluatul. ÎN recipient de sticlă cu laturile inalte se cerne faina, se sparge un ou, se adauga apa si sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate în aluatul de găluște. Timpul de frământare manuală este de cel puțin 7 minute.

Dupa aceea, chifla elastica se pune sub folie si apoi la frigider pentru o odihna de 30 de minute.

Acum pentru umplutură. Pentru preparare vom folosi dovleac ras decojit - din preparate congelate de casa pentru iarna. Apropo, este foarte convenabil să prepari dovleacul cu brichete ras. Acest „produs semifabricat” este potrivit pentru găluște, umpluturi de plăcintă sau ca adaos la terci.

Dovleacul trebuie fiert în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată.

Apoi puneți pe o sită și lăsați excesul de umiditate să se scurgă.

Să trecem la prepararea găluștelor cu dovleac. Aluatul se rulează într-o frânghie și se taie bucăți. Fiecare bucată este dragată în făină.

Se pot face găluște cu dovleac în mod obişnuit, sau poate fi în formă de semilună cu o coadă pe „margine”. Galustele se pun pe o tabla pudrata cu faina.

Găluștele cu dovleac se gătesc foarte repede. Dacă plutesc în sus, este timpul să le puneți pe o farfurie cu o lingură.

Găluștele sunt gata! Alegeți singuri cum să serviți produse sănătoase din aluat.

Fie pentru prânz, gustare de după-amiază sau cină - sunt gustoase, sănătoase și hrănitoare. Tender și umplutură suculentă, care este imposibil de rezistat. Gustul dovleacului obișnuit nu se simte deloc.

Dacă cineva crede că dovleacul este potrivit doar pentru a face terci, atunci nu este așa. După ce au pregătit găluște cu dovleac și ceapă conform acestei rețete, multe gospodine vor iubi și mai mult produsul luminos. Galustele sunt foarte usor de preparat; trebuie doar sa ai timp liber si sa fii bine dispus, atunci un rezultat impecabil este garantat.

Reteta de galuste cu dovleac

Fel de mâncare: fel principal

Timp total: 1 oră

Ingrediente

Pentru test:

• 650 g faina de grau
• 1 bucată
• ou de gaina
• 200 ml lapte

sare

• Pentru umplutura:
• 350 g dovleac
• 100 g ceapă
• 50 g unt
• 200 ml lapte

1 lingura

zahăr

Reteta pas cu pas cu poze Cum să gătești găluște cu dovleac și ceapă 1. Mai întâi trebuie să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron adânc

ou crud

cu lapte si sare. Folosind o lingură obișnuită, amestecați totul într-un amestec omogen.

2. Apoi, frământând treptat aluatul, se adaugă făina cernută. Aluatul trebuie să fie dens și să nu fie lipicios.

Umplutură de dovleac pentru găluște

3. Să facem umplutură de dovleac pentru găluște. Tăiați dovleacul în cuburi mici. Tăiați ceapa cu un cuțit.

4. Prăjiți ceapa și dovleacul în unt. Gatiti la foc mic. În timpul prăjirii, adăugați puțină sare și zahăr. Când amestecul devine moale, puteți scoate tigaia de pe aragaz.
5. Întindeți aluatul. Pentru a preveni lipirea amestecului de suprafața de lucru, trebuie să-l pudrați cu puțină făină. Faceți găluște în mod obișnuit. Nu vă zgâriți cu toppingurile. Cu cât este mai sățioasă, cu atât vasul este mai gustos. Găluștele delicioase și satisfăcătoare sunt pregătite în aproape fiecare familie. Și aproape toată lumea iubește acest fel de mâncare - de la tineri la bătrâni. Componenta principală a felului de mâncare este, desigur, carnea tocată. Se face din carne, ceapa tocata,
piper măcinat și sare. Ne propunem insa sa ne abatem putin de la clasici, sa facem cateva modificari adaugand pulpa aromata de dovleac. Acest fruct va adauga suculenta umpluturii si va introduce note racoritoare subtile. Puteți folosi orice carne: porc, vită, miel sau mezeluri. Și este mai bine să-l măcinați într-o mașină de tocat carne, alegând cel mai mare grătar - astfel gustul preparatului finit va fi mai expresiv. Complice calea corectă aluatul este garanția unei mese reușite, apetisante. Rețeta de găluște cu dovleac și carne presupune luarea unui pahar cu apă pentru 3 căni de făină. Dar, din cauza calității diferite a făinii, a gradului și a lipiciunii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau, dimpotrivă, de mai puțin. Ar trebui să te concentrezi pe consecvență
Ei sculptează folosind diverse metode. Cel mai simplu este să rulezi aluatul într-un cârnați, tăiat în bucăți egale, aplatizați fiecare într-o prăjitură plată subțire și formați găluște. Dar metoda descrisă în rețetă este puțin mai complicată, dar găluștele se dovedesc perfect - uniforme și îngrijite.

TIMP: 1 oră 30 min.

Medie

Porții: 8

Ingrediente

• Aluat:
• făină - 3 linguri;
• apă - 1 lingură;
• Ou – 1 buc.;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare - 1 linguriță;
• Umplere:
• Carne (porc) – 0,5 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• dovleac – 200 g;
• apă - 1 lingură;
• Sare;
• Piper negru măcinat.

Pregătirea

În primul rând, pregătiți-vă aluat de găluște. Turnați grămezi de făină într-un castron adânc.


Apoi faceți o mică gaură în formă de pâlnie și spargeți oul în el.


Este mai bine să luați apă pentru test la temperatura camerei.


Iar uleiul vegetal este inodor. Aluatul cu el este mai manevrabil și nu se usucă mult timp. Asigurați-vă că adăugați o linguriță de sare pentru gust.

Frământați un aluat flexibil, antiaderent, cu o suprafață netedă și strălucitoare. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l deoparte să se odihnească. Această manipulare va face masa mai flexibilă și mai ușor de sculptat.


Acum este momentul să începeți să umpleți găluștele. Treceți carnea, spălată și curățată de pelicule, printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari.


Procedați la fel și cu ceapa curățată de coajă.


Dar este mai bine să radi dovleacul pe o răzătoare fină.


Carne tocată de dovleac amestecați bine. Sare si piper dupa gust. Adăugați o lingură de apă rece.


Pe o suprafață de masă pudrată cu făină, întindeți aluatul într-un strat subțire și decupați cercuri din el folosind un pahar. Adunați resturile de aluat într-o grămadă, frământați din nou, întindeți din nou și faceți un alt lot de găluște.


Asezati apoi cate o lingurita de carne tocata pe fiecare cerc.


Îndoiți fiecare semifabricat în jumătate și sigilați marginile, dându-le o formă de semilună.


Dați găluștelor o formă rotundă (ca în fotografie).


Este mai bine să gătiți găluște în apă din abundență. Se fierbe, se adauga frunza de dafin, cateva boabe de piper negru (optional) si sare. Puneți găluștele în tigaie pe rând. Apoi, cu grijă, pentru a nu deteriora, amestecați-le cu o lingură și acoperiți cu un capac. Când toate găluștele au plutit la suprafață, se lasă să fiarbă încă 2-3 minute și se scot cu o lingură. Într-o cratiță cu preparat gata preparat pune o bucată de unt.


Galustele se servesc cu smantana, smantana, mustar, untura prajita si legume, sos de rosii sau maioneză.

Sfaturi pentru a face găluște cu carne de dovleac:

• Puteți modifica raportul dintre carne și dovleac în funcție de preferințele dvs. de gust folosim 1 până la 2,5 dovleac la carne. Puteți reduce cantitatea de carne și crește dovleacul, 1 la 1 va fi și el gustos, mai ales pentru iubitorii de dovleac.
• Carnea de porc poate fi înlocuită cu pui sau curcan. Dovleacul și ceapa vor adăuga suculenta acestei cărni, așa că nu vă fie teamă să experimentați.
• Mielul și vițelul sunt de asemenea excelente.
• Pentru a accelera procesul de gătit, folosește un aparat de găluște, în această rețetă ți-am spus cum să-l folosești.