Clătite cu lapte și apă clocotită - rețete delicioase, dovedite pentru clătite subțiri cu cremă. Clătite cu cremă cu lapte (3 rețete, sfaturi și videoclipuri)

27.01.2022

Cine nu iubește vibranta Maslenitsa cu mâncărurile sale bogate, culorile strălucitoare și festivitățile distractive? O săptămână întreagă plină de distracție și oaspeți, întâlniri prietenoase și petreceri cu ceai. Iar regele acestei sărbători este clătită în toate formele posibile.

Rețetele de clătite sunt transmise din generație în generație; Sunt preparate nu numai cu lapte, ci și cu toate produsele lactate posibile și chiar cu apă. Sunt oferite cu numeroase umpluturi, sosuri, aditivi sau, așa cum sunt, cu unt. Ei fac o varietate de aluaturi - drojdie și cremă, dulci și sărate, cu și fără coacere, iar din acest motiv, clătitele sunt noi de fiecare dată.

Clatite cu crema si secretele prepararii lor

Ai visat vreodată să prepari aproape transparent, subțire, clătite ajurate cu gauri? Exact așa ies dacă sunt pregătiți din aluat choux. Clatitele vor iesi pufoase, fragede, translucide si foarte gustoase cu sau fara umpluturi.

Aluatul de clătite Choux poate fi făcut în două moduri:

Cum să faci clătite perfecte:

Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita

Clatite aerisite si foarte fragede, se pot coace destul de subtiri fara teama sa se rupa.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu crema cu lapte - video

Clătite dantelate făcute din aluat choux cu sifon

Un număr mare de găuri se creează atunci când aluatul este frământat cu lapte fierbinte. Ajută și coacerea într-o tigaie foarte fierbinte, dar principalul lucru este să nu exagerați, altfel clătitele se vor arde pur și simplu.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite pe aluat choux cu praf de copt

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora nu le place să folosească sifon sau să-i simtă gustul în produse de patiserie.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu crema cu drojdie

Clatitele cu drojdie ies mereu mai pufoase si mai voluminoase, iar in acest caz, datorita drojdiei, numarul gaurilor creste.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu crema cu lapte si chefir cu sunca si branza

Acest combinație neobișnuită laptele cu chefir într-un singur aluat va oferi clătitelor și mai multă delicatețe și moliciune și aluat choux nu va permite desfacerea tuburilor.

Ingrediente:

Preparare:

Clătite cu cremă de drojdie cu lapte copt

Laptele copt are un gust deosebit de placut de nereparat, si clatitele dupa aceasta reteta ies extraordinare;

Ingrediente:

450 g faina;
3 oua;
30 g drojdie uscată;
3 pahare de lapte copt;
3 linguri. lingura de zahar;
70 g unt.

Preparare:

Clatite pe aluat choux cu gris (fara faina)

Altul varianta interesanta clătite cu drojdie pentru cei care își urmăresc silueta și refuză făina. Daca adaugati putina vanilina sau zahăr vanilat, gustul va deveni mai bogat și mai plăcut.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite de hrisca cu ciuperci

Aceste clătite cu cremă nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Ele pot fi date copiilor cărora nu le place terci, pentru că cu siguranță nu vor refuza clătitele. Iar în Rus', astfel de clătite se bucurau de mult mai mult respect decât frații lor făcute din făină de grâu.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite de patiserie Choux cu branza de vaci

Umplutura de caș în clătite este una dintre cele mai comune și preferate. Aceste clătite combină, de asemenea, interesant câteva alte umpluturi - fructe și fructe de pădure.

Ingrediente:

Preparare:

Prajitura de clatite cu crema de ciocolata alba

Simplu și foarte prajitura delicioasa pentru cei care iubesc clătitele. Mai mult, asta opțiune grozavă Făcând o prăjitură fără cuptoare sau alte echipamente, ai nevoie doar de o tigaie. Când coaceți clătite, este mai bine să adăugați în aluat vanilină sau puțină aromă de rom.

Asigurați-vă că tăiați părțile laterale ale clătitelor, astfel încât teancul să arate mai mult ca o prăjitură. Este convenabil să coaceți clătite în avans și să asamblați tortul a doua zi, apoi gătirea nu va dura mult timp. Între straturi puteți adăuga ciocolată, fructe, dulceață sau nuci, asigurați-vă că ungeți blatul și părțile laterale cu cremă și decorați.

Ingrediente:

Preparare:

Clatite cu crema cu lapte, amidon si umplutura de portocale

Adăugarea de amidon previne ruperea clătitelor în timpul coacerii, ceea ce înseamnă că clătitele foarte subțiri pot fi preparate cu ușurință. Aceste clătite sunt perfecte pentru a împacheta umpluturi și a face rulouri.

Retete pas cu pas pentru prepararea fragede, aerisite si clătite subțiri cu lapte fierbinte cu chefir, zer, drojdie și cu adaos de brânză de vaci

2018-02-14 Marina Danko

Nota
reţetă

2495

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

7 gr.

8 gr.

Carbohidrați

30 gr.

215 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de clatite cu lapte fierbinte si drojdie

Clatitele din aluat de drojdie devin mereu pufoase, poroase si voluminoase. Trebuie să explicăm de ce le-am clasificat drept clasice? De regulă, acestea ies luxuriante și sunt servite ca produse de patiserie dulci, la dulceata sau miere. Dar, dacă sunteți destul de magistral cu o tigaie, încercați să turnați astfel de clătite subțire, clătitele rezultate pot fi rulate cu orice umplutură - de la; conserve de pește, la un sortiment dulce de fructe sotate.

Ingrediente:

un pahar și jumătate de lapte și aceeași cantitate de făină;
trei ouă proaspete;
drojdie uscată „rapidă” - 15 g;
50 de grame de unt „Farmer”;
zahăr rafinat - două linguri.

Reteta pas cu pas de clatite cu drojdie cu lapte fierbinte

Cerneți un pahar de făină într-un bol potrivit pentru amestecare și amestecați-l cu o cantitate mică de sare fină.

Într-un castron mic separat, combinați drojdia uscată cu zahărul.

Se toarnă un pahar și jumătate de lapte într-o cratiță și se pune la foc mic. De îndată ce laptele se încălzește la o temperatură de cel mult 39 de grade, turnați o jumătate de pahar de drojdie. După ce amestecați până când granulele de drojdie se dizolvă, lăsați amestecul deoparte timp de aproximativ douăzeci de minute.

Aduceți laptele rămas în oală la fierbere și turnați imediat în făină. Amestecând energic în cerc cu un tel, spargeți cu grijă toate cocoloașele. Baza de cremă trebuie să iasă pufoasă și omogenă.

Fără a aștepta să se răcească, turnați amestecul de drojdie, care a început să facă spumă intens, într-un castron cu făina preparată. După ce amestecați bine, puneți vasul într-un loc cald pentru o vreme. În medie, creșterea poate dura până la o oră și jumătate, ceea ce depinde de calitatea drojdiei utilizate și de nivelul de temperatură din cameră. Dacă doriți să accelerați procesul, așezați vasul mai aproape de arzătorul care este pornit.

După ce așteptăm ca aluatul să își dubleze aproximativ volumul, continuăm pregătirea aluatului. Topiți untul într-o cratiță mică, apoi răciți-l la temperatura camerei. Turnați trei ouă într-un castron separat și bateți-le bine cu un tel.

Adăugați grăsimea topită și ouăle în aluat. După ce am amestecat, adăugați făina rămasă direct deasupra aluatului și amestecați din nou bine. Transferăm din nou bolul într-un loc cald, dar nu mai mult de jumătate de oră.

Amestecați aluatul depus conform reguli generale coace clătite. Se toarnă aluatul într-un strat subțire dintr-o oală pe o tigaie bine încălzită, care a fost unsă cu ulei pentru prima clătită.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de clătite cu lapte fierbinte și chefir

Simplificat, și deci mai mult cale rapidă preparate clătite pufoase pe chefir și lapte fierbinte. Gatirea lor este mult mai rapida si mai usoara decat cele clasice cu drojdie. În ciuda rețetei simplificate, astfel de clătite cu cremă se dovedesc aerisite, poroase și chiar a doua zi nu își pierd prospețimea și gustul.

Ingrediente:

un pahar de chefir cu grăsime medie;
două ouă;
zahăr - două linguri;
un pahar plin fără o lamă de făină;
două linguri de ulei vegetal neparfumat;
lapte, trei procente - 250 ml pahar;
o jumătate de lingură de sare și sifon.

Cum să gătești rapid clătite pufoase cu lapte fierbinte

Se amestecă făina, cernută de cel puțin două ori, cu sifon și zahăr.

Într-un castron separat, cu adaos de sare, bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase.

Aduceți laptele la fiert și turnați-l încet în amestecul de ouă care se bate continuu. Apoi, folosind aceeași metodă, introduceți chefir cald, la temperatura camerei.

În timp ce amestecați amestecul pregătit cu un tel, adăugați treptat făină la baza de cremă. După ce a primit o masă luxuriantă fără un singur bulgăre, lăsați-o deoparte timp de un sfert de oră, după care amestecăm două linguri de ulei rafinat în aluat.

Se coace într-o tigaie groasă, bine încălzită. Sub prima clătită, asigurați-vă că turnați puțin ulei sau pur și simplu ungeți cu generozitate fundul cu ea.

Varianta 3: Clatite cu drojdie de mei cu lapte fierbinte

Curvy clătite cu drojdie Pe baza de terci de mei, se pot servi cu sau fara umplutura sunt la fel de bune atat savurate cat si ca desert. Ceea ce le deosebește de clătitele obișnuite este gustul lor deosebit și culoarea mai bogată.

Ingrediente:

două pahare și jumătate de lapte și două de făină;
mei lustruit - 150 de grame;
două ouă mari proaspete;
o lingură de unt „țărănesc”;
60 gr. Sahara;
25 de grame de granule de drojdie uscată.

Cum să gătești

Pregătim un terci vâscos folosind apă de mei. Nu este nevoie sa adaugam sare si zahar, vom indulci si asezonam aluatul in sine. Gata terci de mei Se raceste bine, apoi se macina printr-o sita fina de metal sau se macina cu un blender.

Măsurați o jumătate de pahar de lapte într-o cratiță mică. Dupa ce adaugi o lingura de ulei se pune la foc maxim. După ce am observat primele semne de fierbere (laptele crește), începem să-l amestecăm intens cu o lingură și adăugăm treptat un pahar de făină. Răciți aluatul gros preparat în acest fel, dar nu complet, ar trebui să rămână puțin cald.

Diluăm drojdia cu o jumătate de pahar de apă caldă și o turnăm în aluatul preparat. După ce am amestecat bine, acoperiți cu un prosop de in și lăsați să stea puțin timp într-un loc cald.

Separand albusurile, se macina doua galbenusuri cu zahar.

Se toarnă jumătate de litru de lapte cald rămas în baza preparată potrivită, se adaugă puțină sare, gălbenușurile pasate și un pahar de făină cernută. Punem aici si terciul ras, dupa care amestecam cu grija si energic. Lăsați aluatul să crească bine într-un loc cald.

Amestecați albușurile spumă în aluat, bătute până devine spumoasă și începeți să prăjiți clătitele. Le coacem, ca pe cele obisnuite, intr-o tigaie, ungem cu unt sub prima clatita.

Opțiunea 4: clătite originale cu lapte fierbinte și zer - „Spirale”

Compoziția de clătite se prepară din zer și se prepară cu lapte fierbinte. Datorită acestei metode de preparare a aluatului, clătitele sunt elastice și fragede. Veți avea nevoie de un mic sticla de plastic, cu ajutorul ei aluat de ciocolată Vom aplica un model în spirală la clătite.

Ingrediente:

jumătate de litru de zer;
200 de grame de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă;
două linguri și jumătate de zahăr;
1 gr. pudră de vanilie;
50 ml ulei vegetal;
trei ouă;
trei sute de grame de făină de grâu de calitate superioară;
o linguriță și jumătate de pudră de cacao.

În plus:

smantana pentru servire.

Reteta pas cu pas

Combinați zerul ușor încălzit cu uleiul vegetal. Rupeți toate ouăle în el, adăugați vanilie, un sfert de linguriță de sare, zahărul și bateți bine.

Amestecați făina în baza de clătite rezultată în porții mici și aduceți-o la consistența de smântână groasă de casă.

După ce turnați laptele într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă și puneți pe aragaz. După ce a setat căldura la maxim, așteptați să fiarbă.

Amestecați continuu amestecul de clătite într-o mișcare circulară, turnați laptele fierbinte într-un jet subțire.

Turnați o cană și jumătate de aluat într-un castron separat. Se amestecă pudra de cacao în ea și se toarnă într-o sticlă. Facem o gaură mică în capac cu un cui fierbinte și o înșurubam pe sticlă.

De asemenea, puteți coace clătite din aluatul preparat într-o tigaie neunsă; amestecul de cremă nu le va permite să se lipească. Turnați aluatul ușor pe tigaia fierbinte. Cu mișcări ușoare de balansare îl distribuim pe tot fundul. După ce l-am așezat pe arzător, aplicăm imediat un model sub forma unei spirale de aluat întunecat. Imediat ce fundul s-a rumenit se rastoarna si se coace la fel de bine pe aceasta parte, fara a face model. Pentru a servi, este indicat să rulați astfel de clătite în triunghiuri, cu partea fără model îndreptată spre interior.

Opțiunea 5: clătite fragede cu caș cu lapte fierbinte

S-ar părea un mic adaos sub formă de brânză de vaci, dar gustul clătitelor se schimbă dramatic. Clătite cu caș pe zer, din aluat fiert cu lapte fierbinte, ies foarte subțiri. Din cauza absenței unui ripper, clătitele nu au pori, dar nu devin prea dense. Aluatul este moale și elastic, ceea ce vă permite să înfășurați orice umplutură în aceste clătite.

Ingrediente:

ouă - 2 buc.;
150 gr. brânză de vaci grasă și aceeași cantitate de făină sau amestec de clătite;
lapte - 270 ml;
două linguri de zahăr;
45 ml ulei vegetal.

Cum să gătești

Se toarnă zahărul într-un bol convenabil pentru amestecare și se toarnă două ouă în el. Bateți cu un mixer până devine spumos.

Pune o sită pe un bol, cerne făina prin ea, apoi șterge brânza de vaci. Turnați 120 ml de lapte rece în amestecul de clătite și adăugați o jumătate de lingură de sare. Porniți din nou mixerul și lucrați cu el până obținem o masă omogenă. La baterea cu telul, pentru a obține un aluat omogen, produsele trebuie introduse rând pe rând.

Se amestecă în aluat cu o lingură ulei vegetal. Porniți din nou mixerul și, amestecând continuu, turnați laptele fierbinte, aproape clocotit, într-un jet subțire.

Înainte de a turna aluatul pentru prima clătită, ungeți cu grijă fundul tigaii cu ulei vegetal și încălziți-l bine. Coacem ca clătite obișnuite, distribuind o cantitate mica de amestec de clatite pe tot fundul intr-un strat subtire, dupa ce s-a rumenit fundul se rastoarna.

Se crede că acest fel de mâncare a venit la noi din America de Nord în secolul al IX-lea, dar de atunci a devenit cu adevărat popular în Rus'. Astăzi nu ne putem imagina o masă rusească fără clătite cu caviar, miere sau gem.

Secrete de gătit

Pentru a face clătitele nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie doar să folosiți câteva mici trucuri, iar felul dvs. de mâncare va fi amintit de oaspeți și membrii gospodăriei pentru o lungă perioadă de timp.

Alegem o tigaie. Indiferent ce tigai moderne ni se ofera - antiaderent, confortabile, usoare - tigaia din fonta ramane cea mai buna. Iar ideea nu este în tradițiile antice, ci în pereții săi groși, care rețin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt rezistente și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
A scăpa de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul de clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa devine aerisită și fără bulgări. Puteți frământa cu mâna, dar apoi va trebui să bateți mult mai mult.
Alegerea făinii. Cel mai bine folosit pentru clătite făină de grâu
de cea mai înaltă calitate, dar nu contează dacă nu există. Făina universală, hrișca și orice altă făină sunt potrivite. Obținem ajurat. Pentru aceasta albusuri

bateți separat, apoi împăturiți-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifonul și oferă acea perforație exactă produselor pe care le iubim, dar care, din păcate, nu este întotdeauna posibilă. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se prepare înainte ca apa să se răcească. Clatitele preparate in lapte si apa clocotita se dovedesc delicate (la dantela) ca a bunicii, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

Veți avea nevoie de:

lapte - 1 pahar;
făină - 2 căni;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - 2-3 linguri;
ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
zahăr granulat - două linguri;
sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

Pregătirea

În primul rând, setați apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (temperatura camerei), ouă de găinăși zahăr granulat (până se dizolvă complet).
Cerneți făina și adăugați în aluat. Se amestecă ușor, scăpând de cocoloașe.
Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
Adăugați bicarbonat de sodiu. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Măsurați o cană de apă fierbinte și turnați-o în aluat. Se amestecă repede pentru ca toată masa să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte, iar aluatul choux pentru clătite cu lapte este gata.
Se lasă 10 minute pentru ca făina să se împrăștie corect.
Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie fierbinte antiaderentă sau din fontă (pre-unsă). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - de aceea punem ulei vegetal în aluat.

Nu trebuie să lubrifiați de fiecare dată, ci doar după cum este necesar. Principalul lucru este că produsele nu ard și sunt bine separate de suprafață. Serviți desertul cu dulceață, lapte condensat, smântână etc. Dacă intenționați să înfășurați umpluturi sărate în ele, puteți reduce cantitatea de zahăr.

Rețeta de clătite cu lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după gust. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

Cu lapte fierbinte

Există o rețetă de clătite cu cremă făcute cu lapte. Trebuie doar să fierbi puțin din lapte și să lași puțin cald. Conținutul său de grăsime nu contează prea mult - doar conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de el (dacă trebuie să vă gândiți la silueta), dar gustul va fi întotdeauna excelent.

Veți avea nevoie de:

lapte - 1 litru;
ouă - 3-4 bucăți;
zahăr granulat - 1-3 linguri;
ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
făină - aproximativ 2,5 căni;
sifon - o jumătate de linguriță.

Pregătirea

Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
Adăugați lapte (clătitele cu cremă făcute cu lapte se dovedesc delicate și destul de subțiri din cauza cantitate mare lichide).
Bateți amestecul rezultat, adăugați făină și amestecați totul bine, rupând orice cocoloașe.
Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să intre în contact cu el.
Când a mai rămas puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
Clătitele gătite cu lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă este încă puțin uscat, ungeți cu topit unt va salva situația.

Clătite cu cremă cu lapte ies cu gauri datorate berii. Pentru a spori efectul ajurat, puteți bate separat albușurile și gălbenușurile și apoi combinați.
Dacă după preparare aluatul iese cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl puteți strecura pur și simplu printr-o sită mare, măcinați simultan aceste bulgări.

Ele pot fi servite ca umplutură dulce(de exemplu, brânză de vaci, dulceață, lapte condensat) și cu neîndulcit. Doar în cazul umplutură neîndulcită Este indicat să reduceți cantitatea de zahăr, deși multora le place umplutura de carne combinat cu un postgust dulceag.

Pe chefir

La desert cu cremă sa dovedit și mai delicat, îl puteți găti cu chefir. Poti lua alta drept baza produs din lapte fermentat, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este la fel de simplă.

Veți avea nevoie de:

chefir - 200 ml;
apă filtrată (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml);
făină - 2 căni;
bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
zahăr granulat - 3 linguri;
sare - 1 praf;
ouă - 2 bucăți;
ulei vegetal - 2 linguri;
apă clocotită - 1 cană (200 ml);
apă (caldă) - 1 pahar (200 ml).

Pregătirea

Bateți bine ouăle și chefirul cu un blender (se poate face cu mâna, dar apoi va trebui să insistați aluat gata aproximativ 30 de minute).
Adăugați sare și zahăr, bateți din nou.
Se toarnă un pahar cu apă caldă.
Cerneți făina, nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați într-un recipient gol bicarbonat de sodiu, turnați peste el apă clocotită și turnați un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
Se toarnă ulei vegetal rafinat.
Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute și ești gata de coacere.

În funcție de umplutura dorită (dulce sau nu), ajustați cantitatea de zahăr și sare din aluat. Dar rețineți că fără zahăr deloc, clătitele pot deveni palide și fără gust.

Acum știi cum să faci rapid și ușor clătite cu cremă cu lapte și chefir. Mai rămâne doar să alegeți umplutura: gustoasă și sănătoasă, sau pur și simplu delicioasă.

Vă prezint atenției clătite cu cremă – o rețetă făcută cu lapte. Aceste foi elastice subtiri sunt perfecte pentru clătite umplute, atât umplutură dulce, cât și non-dulce. Dar asta e o poveste puțin diferită...

Deci, să începem:

Ingrediente:

1 litru de lapte,
3 - 4 oua,
zahăr (de la 1 la 3 linguri, în funcție de faptul că clătitele sunt dulci sau nu),
un praf de sare
3 linguri ulei vegetal,
8 linguri. grămadă de linguri de făină (o grămadă la maximum, aceasta este aproximativ 2,5 căni),
1/2 linguriță. sifon (se stinge cu apă clocotită, se stinge chiar înainte de a fi adăugat în aluat).

Procesul de gatire:

Se toarna 1 pahar de lapte intr-o cana in care se va framanta aluatul, se adauga ouale, zaharul, sarea, untul. Se amestecă bine, se adaugă făină și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe.

Se încălzește bine restul laptelui, până la fierbere. Adăugați lapte fierbinte în porții în aluatul de clătite, de parcă l-ar fi preparat. Aluatul pentru clătite cu cremă trebuie să fie fără cocoloașe. Dacă tot nu poți evita acest lucru, strecoară-l printr-o sită mare.

La sfârșitul pregătirii aluatului choux pentru clătite, adăugați sifon, stins cu apă clocotită.

Am stins sifonul cu apă clocotită într-o cană separată:

Apoi adaug sifon aluat de clătite si amestecati bine.

Lăsați aluatul de clătite să stea puțin. Acest lucru va permite glutenului să se umfle, făcând clătitele elastice și chiar mai ușor de îndepărtat din tigaie.

Coacem clătite cu cremă într-o tigaie încinsă unsă (eu o ung cu o bucată de untură, tu folosești metoda cu care te-ai obișnuit), de regulă, tava se unge la coacerea primelor clătite, apoi totul merge ca un ceas ;- )

Vă voi spune cum am învățat să coac clătite cu cremă folosind această rețetă. Tigaia mea este foarte fierbinte, din șase trepte pe aragazul electric le coac pe 5, așa că le coac rapid într-o tigaie. Dacă folosești două tigăi, așa cum fac eu când coac clătite groase cu chefir, mă tem că nu numai că ar trebui să dansezi la aragaz, ci să dansezi foarte repede :-). Glume deoparte, clătitele subțiri cu cremă se coac foarte repede!

Aluatul de clătite choux este destul de lichid, așa că de îndată ce îl turnați într-un foarte tigaie fierbinte, se va întări imediat și clătitele vor fi acoperite cu un model ajurat în gaură. Așteptați ca fundul să se rumenească

și întoarce-l pe cealaltă parte. Fac asta cu mâinile mele, trecând mai întâi o spatulă subțire de-a lungul marginii ajurate, de parcă o ridic.

Și ce miros de clătite coapte imediat, mmmm.... a ajuns pe ecranul tău? ;-)

Stivuim clătitele cu cremă pe un vas plat, pe care îl așezăm alături:

Îți voi spune un secret atunci când coacem clătite cu cremă: de îndată ce le întorci pe a doua parte, coacem doar pentru o scurtă perioadă de timp, numărăm literalmente unul, doi, trei, patru, cinci și le scoatem imediat! Această metodă vă va permite să nu uscați aluatul de choux delicat și să faceți clătite subțiri foarte gustoase, fragede și elastice. Și apoi marginile unor astfel de clătite cu cremă cu lapte nu se vor rupe.

Mama soțului meu coace întotdeauna clătite care au aproximativ aceleași ca grosime și structură clătitele mele cu cremă, conform rețetei ei, ies mereu diferite (poate pentru că folosesc mereu tigăi diferite ;-)),

Mai există un truc: dacă bateți albușurile separat și le adăugați împreună cu sifon, atunci clătite cu cremă se dovedesc mai „găurite” și dantelate.

Poți servi clătite cu cremă cu lapte cu fructe de pădure (am avut căpșuni congelate pe care le-am păstrat la congelator din vară) sau brânză de vaci. La umplutură de caș Pentru clătite subțiri a fost mai fragedă și mai plăcută la gust, am adăugat puțin zahăr și câteva linguri de smântână la brânza proaspătă de vaci de fermă, am frecat totul cu un blender într-o masă de caș dulce, foarte asemănătoare crema de caș brânza mea de vaci a devenit asemănătoare!

Desigur, pe Maslenitsa ne-am răsfățat cu clătite subțiri cu caviar roșu:

Și doar rulourile de clătite subțiri cu unt și miere sunt foarte gustoase:

Ca să nu mai vorbim de rulourile de clătite subțiri cu căpșuni în sos dulce:

Anyuta iti ureaza pofta buna.

Cum să gătești clătite cu rețetă de lapte fierbinte - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clatite cu creme si secretele prepararii lor

Ai visat vreodată să faci clătite aproape transparente, subțiri, dantelate cu găuri? Exact asa ies daca sunt facute din aluat choux. Clatitele vor iesi pufoase, fragede, translucide si foarte gustoase cu sau fara umpluturi.

Aluatul de clătite Choux poate fi făcut în două moduri:

Cum să faci clătite perfecte:

Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita

Clatite aerisite si foarte fragede, se pot coace destul de subtiri fara teama sa se rupa.

0,5 l lapte;
0,25 l apă clocotită;
450 g faina;

Lapte Apă clocotită Zahăr

6 oua;

3 linguri. linguri de zahăr;

4 linguri. linguri de ulei rafinat.

Clatite cu crema cu lapte - video

Clătite dantelate făcute din aluat choux cu sifon

500 g faina;

2 linguri. linguri de zahăr;

1,5 lingurite de sifon;

ulei inodor.

Clatite pe aluat choux cu praf de copt

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora nu le place să folosească sifon sau să-i simtă gustul în produse de patiserie.

2 oua;
1 pahar de lapte;

1 cană de făină;

ulei de prajit;

0,5 linguriță praf de copt;

1 cană apă clocotită.

Clatite cu crema cu drojdie

Clatitele cu drojdie ies mereu mai pufoase si mai voluminoase, iar in acest caz, datorita drojdiei, numarul gaurilor creste.

1,5 pahare de lapte;
3 oua;

Drojdie uscată Unt

1,5 cani de faina;

15 g drojdie uscată;

2 linguri. linguri de zahăr;

50 g unt.

Clatite cu crema cu lapte si chefir cu sunca si branza

Această combinație neobișnuită de lapte și chefir într-un singur aluat va oferi clătitelor și mai multă delicatețe și moliciune, iar aluatul choux va împiedica desfășurarea tuburilor.

450 g faina;
3 linguri. o lingură de ulei rafinat;
0,5 l de chefir;

Chefir de șuncă de brânză

0,3 l lapte;

1 lingurita de sifon;

3 oua;

300 g sunca;

200 g brânză;

0,5 linguri. linguri de zahăr.

Clătite cu cremă de drojdie cu lapte copt

Laptele copt are un gust deosebit de placut de nereparat, si clatitele dupa aceasta reteta ies extraordinare;

Ingrediente:

450 g faina;
3 oua;
30 g drojdie uscată;
3 pahare de lapte copt;
3 linguri. lingura de zahar;
70 g unt.

Clatite pe aluat choux cu gris (fara faina)

O altă opțiune interesantă pentru clătite cu drojdie pentru cei care își urmăresc silueta și refuză făina. Daca adaugati putina vanilina sau zahar vanilat, gustul va deveni mai bogat si mai placut.

Griș de vanilie

0,5 cani gris;

100 g unt;

4 oua;

2 linguri. linguri de zahăr;

1 pachet de drojdie uscată.

Clatite de hrisca cu ciuperci

400 g faina de hrisca;
4 oua;
750 ml apă;

Champignons Faina de hrisca Ceapa

750 ml lapte;

4 linguri. linguri de zahăr;

300 g champignon;

2 cepe.

Clatite de patiserie Choux cu branza de vaci

Umplutura de caș în clătite este una dintre cele mai comune și preferate. Aceste clătite combină, de asemenea, interesant câteva alte umpluturi - fructe și fructe de pădure.

3 oua;
4 linguri. linguri de zahăr;
3 pahare de lapte;
1,5 cani de faina;

Branza de vaci Banane Dulceata de fructe de padure

1 lingurita praf de copt;

250 g branza de vaci grasa;

3 linguri. linguri de smântână;

200 g dulceata de fructe de padure;

3 banane;

vanilină, sare după gust.

Prajitura de clatite cu crema de ciocolata alba

Un tort simplu si foarte gustos pentru cei pasionati de clatite. În plus, aceasta este o opțiune excelentă pentru prepararea unei prăjituri fără cuptoare sau alte echipamente, necesită doar o tigaie. Când coaceți clătite, este mai bine să adăugați în aluat vanilină sau puțină aromă de rom.

300 g faina;
250 ml apă;
500 ml lapte;
2 oua;

Crema de ciocolata alba

0,5 lingurite sare;

0,5 căni de zahăr + 4 linguri. linguri în smântână;

2 pachete de praf de copt;

250 ml ulei rafinat;

vanilină, sare după gust;

400 g ciocolată albă;

8 gălbenușuri de ou;

3 căni smântână 20%.

Batem ouale cu telul pana devine spuma cu zaharul, adaugam vanilina si sarea.
Turnați laptele în amestec.
Cerneți făina și adăugați cu grijă în aluat, amestecând bine cu un mixer sau un tel.
Adăugați ulei vegetal, amestecați.
Preparați amestecul cu apă clocotită și amestecați energic pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Pune aluatul deoparte pentru câteva ore pentru a se dova.
Coaceți clătitele până devin aurii pe ambele părți. Alegeți grosimea după gust, deoarece fiecare clătită este un strat de prăjitură.
În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti crema: tocați ciocolata, împărțiți-o în jumătate și puneți o parte la frigider pentru decor.
Tel gălbenușuri de ou cu zahăr.
Se încălzește smântâna, se toarnă o cantitate mică în gălbenușuri, se amestecă. Turnați acest amestec de ouă în smântână și fierbeți câteva minute, fără a lăsa amestecul să se coaguleze.
Crema este aproape gata, rămâne doar să o turnăm în ciocolată, să amestecăm și să răcim.
Se stratifica tortul cu crema, se decoreaza cu ciocolata, fructe sau fructe de padure.

Clatite cu crema cu lapte, amidon si umplutura de portocale

1 pahar de lapte;
1-2 oua;
2 linguri. linguri de faina;
2 linguri. linguri de amidon;

Amidon Portocala Vin alb

1 lingurita zahar + 1 lingura. lingura pentru umplutura;

câteva linguri de ulei de prăjit inodor;

3 portocale;

2 linguri. linguri de vin alb;

1 lingurita de unt;

1 lingurita de ghimbir ras.

Încă din vremea slavilor, clătita a fost asociată cu soarele și a fost un simbol al începutului primăverii. Astăzi, există un număr mare de rețete pentru a face clătite și toate sunt legate de dragostea pentru acest fel de mâncare. Vă rog celor dragi și prietenilor voștri desert delicios sau aperitivul nu este deloc dificil, trebuie doar să ai puțină răbdare și să găsești rețeta ta preferată.

Clătitele cu cremă cu găuri sunt foarte simplu de preparat, dar în același timp sunt foarte diferite de clătitele obișnuite: sunt elastice, subțiri și foarte fragede. Oferiți o gamă de mai multe toppinguri sau sosuri sau pregătiți unul neobișnuit prăjitură de clătite- totul este limitat doar de imaginația și gustul tău. Creați o capodoperă din produse disponibile toată lumea o poate face. Poftă bună!

Reteta de clatite subtiri cu crema cu lapte cu gauri

Secrete de gătit

Alegem o tigaie. Indiferent ce tigai moderne ni se ofera - antiaderent, confortabile, usoare - tigaia din fonta ramane cea mai buna. Iar ideea nu este în tradițiile antice, ci în pereții săi groși, care rețin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt rezistente și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
A scăpa de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul de clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa devine aerisită și fără bulgări. Puteți frământa cu mâna, dar apoi va trebui să bateți mult mai mult.
Alegerea făinii. Pentru clătite, este mai bine să folosiți făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu o aveți. Făina universală, hrișca și orice altă făină sunt potrivite.
Obținem ajurat. Pentru a face acest lucru, bate albușurile spumă separat, apoi îndoiți-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifonul și oferă acea perforație exactă produselor pe care le iubim, dar care, din păcate, nu este întotdeauna posibilă. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se prepare înainte ca apa să se răcească. Clătitele cu cremă făcute cu lapte și apă clocotită se dovedesc delicate, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

lapte - 1 pahar;
făină - 2 căni;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - 2-3 linguri;
ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
zahăr granulat - două linguri;
sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

În primul rând, setați apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (la temperatura camerei), ouăle de pui și zahărul granulat (până când este complet dizolvat).
Cerneți făina și adăugați în aluat. Se amestecă ușor, scăpând de cocoloașe.
Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
Adăugați bicarbonat de sodiu. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Măsurați o cană de apă fierbinte și turnați-o în aluat. Se amestecă repede pentru ca toată masa să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte, iar aluatul choux pentru clătite cu lapte este gata.
Se lasă 10 minute pentru ca făina să se împrăștie corect.
Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie fierbinte antiaderentă sau din fontă (pre-unsă). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - de aceea punem ulei vegetal în aluat.

Rețeta de clătite cu lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după gust. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

lapte - 1 litru;
ouă - 3-4 bucăți;
zahăr granulat - 1-3 linguri;
ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
făină - aproximativ 2,5 căni;
sifon - o jumătate de linguriță.

Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
Adăugați lapte (clătitele cu cremă făcute cu lapte se dovedesc delicate și destul de subțiri din cauza cantității mari de lichid).
Bateți amestecul rezultat, adăugați făină și amestecați totul bine, rupând orice cocoloașe.
Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să intre în contact cu el.
Când a mai rămas puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
Clătitele gătite cu lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă este încă puțin uscat, ungerea cu unt topit va salva situația.

Clătitele cu cremă făcute cu lapte sunt făcute cu găuri din cauza berii. Pentru a spori efectul ajurat, puteți bate separat albușurile și gălbenușurile și apoi combinați.
Dacă după preparare aluatul iese cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl puteți strecura pur și simplu printr-o sită mare, măcinați simultan aceste bulgări.

Ele pot fi servite fie cu umplutură dulce (de exemplu, brânză de vaci, gem, lapte condensat), fie cu umplutură sărătă. Doar in cazul umpluturii neindulcite este indicat sa reduceti cantitatea de zahar, desi multora le place umplutura de carne combinata cu un gust dulceag.

Pentru a face desertul cu cremă și mai delicat, îl puteți găti cu chefir. Puteți folosi un alt produs din lapte fermentat ca bază, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este la fel de simplă.

chefir - 200 ml;
apă filtrată (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml);
făină - 2 căni;
bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
zahăr granulat - 3 linguri;
sare - 1 praf;
ouă - 2 bucăți;
ulei vegetal - 2 linguri;
apă clocotită - 1 cană (200 ml);
apă (caldă) - 1 pahar (200 ml).

Bateți bine ouăle cu chefir într-un blender (se poate face cu mâna, dar apoi va trebui să lăsați aluatul finit aproximativ 30 de minute).
Adăugați sare și zahăr, bateți din nou.
Se toarnă un pahar cu apă caldă.
Cerneți făina, nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient gol, turnați apă clocotită peste el și turnați un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
Se toarnă ulei vegetal rafinat.
Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute și ești gata de coacere.

În funcție de umplutura dorită (dulce sau nu), ajustați cantitatea de zahăr și sare din aluat. Dar rețineți că fără zahăr deloc, clătitele pot deveni palide și fără gust.

Acum știi cum să faci rapid și ușor clătite cu cremă cu lapte și chefir. Mai rămâne doar să alegeți umplutura: gustoasă și sănătoasă, sau pur și simplu delicioasă.

Mulți oameni au stereotipuri că gătitul acasă este costisitor și consuma mult timp. Dar acest lucru nu este absolut adevărat. Când am întâlnit personal nevoia de a planifica corect un buget familial, am început să fiu atent la ce se cheltuiește. Mi-am dat seama că produsele, dacă le alegi greșit, iau o parte decentă din el.

Bucătăria este o cameră specială. Aici puteți nu numai să gătiți, ci și să organizați seri confortabile de familie, petreceri prietenoase cu ceai și să faceți schimb de știri după o zi de lucru. Prin urmare, este foarte important să creați un mediu confortabil și funcțional care să vă încânte cu frumusețe și comoditate.

Unul dintre cele mai interesante subiecte pentru orice femeie este, fără îndoială, aspectul ei. Sentimentul propriei atractivități și feminitate constă din mulți factori, dar unul dintre principalii este starea corpului nostru.

Folosește toate forțele corpului în lupta pentru silueta ideală!

În toamnă, va fi lansat comedia romantică „Take the Blow, Baby!”, iar două roluri principale sunt jucate de aspirantă actriță Ekaterina Vladimirova. Cum a reușit să intre în filme dacă era teribil de timidă la casting și nu are educație actoricească?

Alegerea unui cărucior pentru copii este o sarcină dificilă. Model bun trebuie să aibă tapițerie de înaltă calitate, roți cu capacitate ridicată de cross-country, absorbție fiabilă a șocurilor și o glugă de protecție bună. Dacă acesta este un model de mers pe jos, atunci trebuie acordată atenție și centurilor de siguranță și vizorului de protecție.

Alăturați-vă grupurilor noastre:

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Articole înrudite