Fiecare rezident de vară încearcă să pregătească gem de coacăze negre pentru iarnă. La urma urmei, coacăzele negre pentru mulți nu este doar o boabă preferată, ci și un adevărat depozit de substanțe utile, care uneori, mai ales iarna, lipsesc atât de mult în corpul nostru.

De aceea, acum vă vom spune cum să pregătiți coacăzele negre pentru iarnă, și anume:

• cum să faci dulceață de coacăze negre atât de incredibil fructe de pădure sănătoase nu și-au pierdut proprietățile;
• cum să înghețe corect coacăzele negre, astfel încât să poată fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp;
• Cum să faci oțet de coacăze negre acasă.

Dacă nu știți ce puteți pregăti rapid și ușor din boabe de coacăze negre pentru iarnă, atunci rețetele noastre utile sunt în atenția dumneavoastră. Toate rețetele propuse nu sunt doar simple, dar vă permit și să păstrați aproape tot în boabe. substanțe utileși microelemente.

O reteta simpla de dulceata de coacaze negre pentru iarna

Această dulceață este gătită într-o singură etapă, ceea ce ușurează prepararea. Dacă îl depozitezi într-un loc răcoros, poți folosi capace obișnuite din nailon!

Produse:

11 pahare de coacăze negre;
1,5 pahare cu apă;
13 pahare de zahăr.

Prepararea gemului de coacăze negre pentru iarnă:

Așadar, spălați și sortați boabele de coacăze negre, eliberându-le de crenguțele verzi.
Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță sau un castron mare pentru gem, se toarnă apă, se încălzește și se fierbe. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Apoi turnați 13 căni de zahăr, amestecați bine dulceața cu coacăze negre până când zahărul se dizolvă (gătiți încă 5 minute). Opriți și răciți.

Dulceata poate fi sigilata in borcane in doua moduri

1. Dulceata de coacaze negre trebuie pastrata in frigider sau in pivnita. În acest caz, îl închidem astfel:
   Răciți complet dulceața de coacăze negre și turnați-o în borcane sterilizate, uscate, reci și închideți cu capace din nailon. Această dulceață se păstrează perfect în pivniță.
2. Dacă nu aveți pivniță și mult spațiu în frigider, atunci turnați imediat dulceața de coacăze negre fierbinte. Pregătim și borcane. Se toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate și se rulează fiartă capace metalice. Întoarceți borcanele cu gem și lăsați-le în această stare până se răcesc complet, nu este nevoie să le înfășurați în nimic.

Proporțiile de zahăr și apă din fructe de pădure sunt foarte bune - dovedit de mulți ani de experiență - asta reteta veche si probabil iti va placea!

Coacăze negre făcute piure cu zahăr

Puteți servi acest preparat ca sos pentru clătite sau chifle, îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte și deserturi și, de asemenea, pregătiți tot felul de băuturi de iarnă pe baza lui, precum compoturi sau jeleu.

Și, în același timp, un astfel de preparat va fi păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei, așa că dacă nu ați învățat încă cum să pregătiți coacăze negre făcute piure cu zahăr, treceți la el!

Vom avea nevoie de:

• coacăze negre - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Preparare:

1. Sortați, spălați și uscați toate fructele de pădure.
2. Într-un vas emailat sau din plastic, amestecați toate fructele de pădure cu zahăr și zdrobiți-le cu un zdrobitor de lemn sau cu un blender manual. Se amestecă bine întregul amestec și se lasă peste noapte direct în bol, acoperind-o cu ceva deasupra și amestecând din când în când.
3. Dimineața, sterilizați borcanele (de preferință 0,5 litri), cât recipientul este încă fierbinte, umpleți-l cu dulceață ajungând aproape până la gâtul borcanului.
4. Acum adăugați 2 linguri deasupra gemului. linguri de zahăr granulat, astfel încât strat superior a rămas alb.
5. Asta este! Acoperiți cu capace de nailon fierte și pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei.

După cum puteți vedea, acesta este maximul reteta sanatoasa prepararea coacăzelor negre, făcute piure cu zahăr, deoarece fructele de pădure în general nu pot fi procesate în niciun fel, ceea ce înseamnă că își vor păstra aportul considerabil de vitamine pentru tine.

Reteta de dulceata de coacaze negre pentru iarna cu lichior

O reteta simpla de dulceata de coacaze negre pe care o poate pregati orice gospodina sau proprietar. Această dulceață de coacăze negre pentru iarnă are o caracteristică care o deosebește de multe altele. În cazul nostru, boabele vor fi gătite cu lichior și lămâie.

Atenţie!

Nu vă faceți griji că alcoolul conținut în dulceață se va evapora atunci când este gătit sau adăugat în mâncăruri fierbinți, nu este deloc cazul; Dulceata de coacaze negre facuta dupa metoda noastra cu lichior si lamaie poate fi adaugata nu numai la iaurturi si branza de vaci, de exemplu, poate fi asezonata si cu terci fierbinte, clatite si servita cu ceai.

Deci, cum să faci dulceață de coacăze negre, de ce vei avea nevoie pentru preparare:

• 1 kg. coacăze negre (boața trebuie să fie coaptă, de culoare neagră închisă, eventual cu deteriorare);
• 750 gr. Sahara;
• 3 linguri de desert lichior de coacaze negre sau lichior de cirese;
• lămâie de mărime medie.

O rețetă simplă de dulceață de coacăze negre cu lichior pentru iarnă:
Clătiți bine fructe de padure culese, fără teama de a-l zgâria. Pune coacazele intr-o cratita sau castron emailat si amesteca-le cu 750 de grame de zahar. Lăsați fructele de pădure cu zahăr în cameră peste noapte, acoperind recipientul cu tifon sau un capac.

Curățați lămâia tăind coaja în fâșii lungi și subțiri (puteți tăia fâșii de coajă de citrice după decojire). Adăugați fâșii de lămâie la fructele de pădure care sunt gata de gătit și stoarceți sucul din lămâia în sine. Se amestecă toate ingredientele.

Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând, până când zahărul granulat este complet dizolvat. Cand dulceata fierbe adaugam lichior in ea si mai fierbem inca 5 minute.

Se răcește ușor masa rezultată și se toarnă în borcane pregătite de 1 litru sau 500 ml, sterilizate în prealabil. Acoperiți borcanele cu capace strânse din nailon sau rulați-le.

Nota! Dacă intenționați să faceți gem de coacăze negre pentru iarnă, atunci înainte de a o face ar trebui să sterilizați nu numai borcanele, ci și capacele.

Dulceata de coacaze negre Pyatiminutka

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg zahăr;
• 1 kg coacaze;
• 0,5-1 pahar de apă.

Pentru a preveni ca coacazele sa se chireasca in timp ce pregatiti dulceata, scufundati-le in apa clocotita cateva minute inainte de a fi gatite, apoi scurgeti-le intr-o strecuratoare.

Cum să gătești:

Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. ÎN tigaie emailate sau turnați apă într-un lighean, adăugați zahăr, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă fructele de pădure în siropul care clocotește, se aduce totul la fiert iar după fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se toarnă imediat dulceața fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.

Oțet de coacăze negre de casă

Dacă încă nu știi cum să prepari coacăze negre pentru iarnă, atunci iată a doua rețetă: oțet de coacăze negre.

Pentru a pregăti oțet de fructe de pădure acasă, trebuie să pregătiți:

o jumătate de kilogram de coacăze negre;
200 de grame (cană de măsurat) zahăr granulat;
baton de scortisoara;
300 ml. otet de mere.

Oțet de coacăze negre acasă:

Spălați fructele de pădure și puneți-le într-un borcan. Se macină puțin coacăzele negre cu un piure. Adăugați în boabe un baton de scorțișoară și oțet de mere preparat.

Acoperiți totul cu un capac de plastic (nailon) și puneți-l la frigider timp de 7 zile. După o săptămână, strecoară amestecul într-o cratiță, așteptând până când sucul se scurge complet.

Adăugați zahăr în lichidul colectat și gătiți, amestecând, până când este complet dizolvat.

Oțetul de coacăze negre este gata! Se răcește la temperatura camerei și se toarnă într-o sticlă pentru depozitare.

Dulceata de coacaze negre si zmeura

Ingrediente:

• 9 stive coacaze;
• 3 stive zmeura;
• 15 stive Sahara;
• 300 ml apă.

Preparare:

Într-un castron pentru a face dulceață, amestecați jumătate din cantitatea de zahăr, fructele de pădure și apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Luați de pe foc, adăugați zahărul rămas, amestecați până se dizolvă complet și ambalați în borcane uscate sterilizate. Rulează-te.

Dulceata - jeleu de coacaze negre

Veți avea nevoie de:

• cate 10 cani de zahar si coacaze;
• 2,5 pahare cu apă.

Cum să gătești:

Se toarnă fructele de pădure sortate și spălate într-un recipient emailat sau un vas din oțel inoxidabil, se adaugă apă, se aduce la fierbere, se fierbe 2 - 3 minute, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere la foc moderat.

Se fierbe 5 - 7 minute. Cât este fierbinte, întindeți dulceața în borcane sterilizate, rulați capacele și înfășurați într-o pătură, lăsați în ea o zi, apoi păstrați la loc răcoros.

Coacăze negre înghețate pentru iarnă

O altă modalitate de a păstra fructele de pădure în timpul iernii este să le îngheți. Cum să îngheți coacăzele negre pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile.

1. Colectați numai bune (fără a deteriora pielea), fructe de pădure coapte, îndepărtați orice frunze și crenguțe rămase din ele.
2. Spălați fructele de pădure și uscați-le, așezându-le pe tifon sau prosoape de hârtie după spălare.
3. Luați pungi noi, puteți folosi ambalaje obișnuite sau altele speciale cu fermoar, pe care le puteți cumpăra în magazine industriale sau departamente.

Atenţie!

Pentru a îngheța corect coacăzele negre, adică păstrând toate calitățile benefice, este important să luați pungi noi pentru congelare, apoi boabele își vor putea păstra nu numai proprietăți benefice, dar și propriul gust și aromă.

Puneți fructele de pădure în pungi, așezând coacăzele într-un strat mic, de aproximativ 15-20 cm și aproximativ 3 cm grosime.

Consumul de coacăze negre, precum și produse din fructe de pădure - jeleu, oțet, dulceață etc. nu este recomandat persoanelor cu intoleranță individuală la fructe de pădure, alergii, aciditate ridicată, ulcere, gastrită, tromboflebită și hepatită.

RECOMANDĂM!

Un remediu eficient pentru dependența de alcool. Bazat doar pe ingrediente naturale. Conform rezultatelor studiului, 25% dintre voluntarii testați au observat o scădere semnificativă a poftei de alcool și o îmbunătățire a stării organismului, iar 75% dintre subiecți au încetat complet să bea!

Gem de coacăze negre „crude” fără gătire

Ingrediente:

• 1 kg coacaze;
• 1-1,5 kg de zahăr.

Preparare:

Așezați coacăzele spălate și bine uscate într-un vas emailat sau din plastic și pasați cu un piure de lemn. Puteți folosi un blender, dar acesta distruge vitamina C. Se amestecă masa de fructe de pădure cu zahăr, amestecând cu o lingură de lemn până când zahărul este complet dizolvat. Transferați masa finită în borcane sterile uscate, presărați zahăr deasupra și puneți sub capace de plastic într-un loc răcoros.

Dulceata groasa de coacaze negre pentru iarna cu gelatina

Care este diferența dintre dulceața de coacăze și conserve? La urma urmei, ingredientele sunt aceleași, iar ambele metode de preparare includ gătitul. Dar există o singură diferență în preparatele rezultate - dulceața este o răsucire mai lichidă și este cel mai adesea preparată cu fructe de pădure întregi. Dulceata are o consistenta destul de groasa asemanatoare unui jeleu si fructe de padure zdrobite.

Dulceata este o completare excelenta pentru orice desert. Poate fi adăugat la înghețată, clătite, clătite și prăjituri cu brânză sau puteți bea pur și simplu ceai cu el.

Ingrediente:

• negru - coacaze 330 g;
• zahăr - 330 g;
• gelatină - 10 g.

Preparare:

Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați frunzele și orice exces. Aruncați fructele de pădure putrezite și stricate. Puneți-le într-un recipient adânc și acoperiți cu zahăr. Diluați gelatina într-o cantitate mică de apă și adăugați-o în gem.

Se amestecă bine. Se aduce la fierbere la foc, amestecând din când în când coacăzele. Gatiti zece minute. Împărțiți dulceața în borcane, închideți ermetic și turnați capacul. Puteți acoperi cu ceva cald și puneți-o la depozitare dimineața.

Dulceata de coacaze negre pentru iarna, rasucita intr-o masina de tocat carne

Unora le place ca fructele de pădure să rămână întregi în dulceață, dar personal îmi place mai mult când este groasă și uniformă ca consistență, apoi poate fi întinsă pe o bucată de bomboane și mâncată cu ceai.

Caracteristica principală a acestui gem este că înainte de gătit boabele trebuie răsucite, datorită acestei proceduri consistența gemului va deveni foarte groasă și omogenă. Per total, este incredibil de delicios.

Vom avea nevoie de:

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• portocaliu - 2 buc.

Preparare:

Curățăm boabele de resturi, tulpini și fructele stricate, clătim bine sub apă și uscăm coacăzele.
Acum instalăm o plasă fină într-o mașină de tocat carne și trecem fructele de pădure uscate prin ea. Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți la foc mic, aduceți la fierbere, amestecând constant.

Portocalele se spală bine și se pun în apă clocotită, se fierb 10 minute, apoi se lasă să se răcească și se taie în bucăți mici. Apoi le răsucim și împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine.

Transferați portocalele în coacăze, amestecați și aduceți amestecul la fierbere, fierbeți încă 10 minute. - Dupa ce a trecut timpul se pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si se inchide cu capace.

Iar iarna, cand vrei ceva gustos, deschidem dulceata si savuram gustul ei excelent.

Principala bogăție a fructelor de coacăz negre este acidul ascorbic (vitamina C), care se păstrează bine chiar și în timpul depozitării pe termen lung. În plus, această boabă conține vitaminele B1, B2, B9, P, K, caroten, precum și multe zaharuri. și acizi organici (citric, măr). Conține pectine, taninuri, cumarine (normalizează coagularea sângelui) și substanțe anti-sclerotice. Coacăzele sunt bogate în săruri de magneziu și fier. Boabele de coacăze sporesc activitatea cortexului suprarenal. Se foloseste pentru oboseala psihica si fizica, letargie, diminuata tensiunea arterială, slăbirea reacțiilor imune.

Boabele de coacaze negre sunt folosite pentru a face dulceata, compoturi, sucuri etc. Cele mai bune soiuri pentru dulceata, compoturi, etc sunt Leah fertile, Kent, Napolitan.

DULCE DE COACĂZE NEGRE (1 metodă)

Sortați boabele, îndepărtați tulpinile și rămășițele uscate ale florii. Boabele de coacăze negre au coaja groasă și densă, așa că sunt înmuiate relativ lent în sirop și, dacă sunt gătite incorect, devin tari și șifonate. Pentru a evita acest lucru, boabele trebuie mai întâi fierte în apă timp de 3 minute înainte de a face dulceața, apoi răcite în apă și apa scursă. Înmuiați fructele de pădure pregătite în acest fel în sirop clocotit și gătiți la fiert continuu timp de 5-8 minute, îndepărtând spuma. Ulterior, fierbeți la fierbere scăzut, asigurându-vă că gemul nu se arde.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 200 ml de apă.

DULCE DE COACĂZE NEGRE (metoda 2)

Se sortează boabele, se spală bine, se scufundă timp de 2-3 minute (în funcție de grosimea pielii) în apă clocotită, apoi se toarnă în sirop clocotit. După ce turnați siropul peste fructe de pădure, începeți imediat să gătiți. Gemul trebuie gătit în două etape, cu o pauză de 5-6 ore.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 2 pahare de apă.

Pentru soiurile acre de coacăze, veți avea nevoie de mai mult zahăr - 1,75 kg.

(prima metoda)

Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță emailată cu sirop clocotit. Apoi gătiți timp de cel mult 5 minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma. Folosiți o strecurătoare pentru a colecta cojile și boabele care au plutit până la vârf și turnați sucul fierbinte în borcane încălzite, acoperiți cu pergament și legați. Sucul congelat trebuie să fie gros și transparent, ca jeleul.

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure - 3 kg de zahăr, 1 pahar de apă.

COACAZE NEGRE CU ZAHAR

(a doua metoda)

Se spală coacăzele, se usucă și se zdrobesc ușor fiecare boabe. Se pune pe foc amestecul de zahar si coacaze zdrobite si se incepe imediat sa se amestece continuu pentru a nu se arde. De îndată ce coacăzele încep să „pufle” (dar nu să fiarbă), scoateți-le, turnați-le în borcane și, când se răcesc, acoperiți-le cu hârtie groasă și legați-le. Coacăzele preparate în acest fel se păstrează, nu se acru și au o aromă, gust și culoare excelente. Conține mult mai multă vitamina C decât coacăzele tocate printr-o mașină de tocat carne.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,3 kg de zahăr.

COACAZE NEGRE CU ZAHAR

(a treia metoda)

Sortați coacăzele, clătiți, uscați, dar nu zdrobiți. Pune fructele de pădure într-un bol și, amestecând, se încălzește la 65°C. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc mare, amestecand energic sa nu se arda si sa se incinga uniform (dar sa nu fiarba). La o temperatură de 90°C, se toarnă în borcane uscate și fierbinți și se sigilează cu capace de tablă. Prepararea coacăzelor durează doar 8-10 minute, se dovedește foarte produs delicios cu mult suc.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 0,5 kg de zahăr.

DULCE DE COACAZE VERZI (reteta veche)

Spălați coacăzele verzi apa rece. Puneți câteva frunze de cireș într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți. Când apa devine verde, îndepărtați frunzele și adăugați fructele de pădure în apă clocotită timp de un minut. Apoi puneți fructele de pădure într-o sită și turnați peste apa receși, punându-l în apă cu gheață, lăsați-l câteva ore pentru ca boabele să devină mai puternice. Apoi scurgeți apa. Se prepară siropul de zahăr, se fierbe, se adaugă fructele de pădure și se aduce la fierbere de trei ori, luând de fiecare dată vasul de pe foc 2-3 minute pentru a îndepărta spuma. Apoi gătiți până când este gata la foc mic. Lăsați dulceața să se răcească fără a o acoperi cu un capac. Apoi puneți în borcane mici, acoperiți cu hârtie ceară și legați.

Pentru 400 g de fructe de pădure - 800 g zahăr, 1 pahar de apă.

DULCE DE COACĂCE NEGRE CRUDE

Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și, dacă este posibil, cupele cu flori uscate, apoi clătiți, scufundându-le de mai multe ori în număr mare apă (toate impuritățile și resturile vor pluti la suprafață). De îndată ce fructele de pădure sunt uscate, se toarnă într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr și, amestecând, se zdrobește cu un pisher de lemn. Nu folosiți o mașină de tocat carne, în acest caz piureul va fi păstrat mai mult timp și va rămâne mai multă vitamina C Transferați piureul rezultat în borcane curate și uscate, de preferință mici, astfel încât conținutul borcanului să poată fi consumat. fără să se păstreze săptămâni întregi. Deasupra se presara putin zahar, se acopera cu hartie groasa sau orice capace. Asigurați-vă că atât mâinile, cât și ustensilele sunt curate impecabil, altfel gemul se va acru rapid. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 2 kg de zahăr.

COMPOT DE COACACE NEGRE (1 METODA)

Pentru a pregăti compot, utilizați numai fructe de pădure mari, proaspăt culese, uniform colorate. Sortați fructele de pădure, separându-le de ciorchini, aruncând fructele necoapte, bolnave și zdrobite, apoi clătiți în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și turnați în borcane pregătite. Când umpleți borcanul cu fructe de pădure, agitați-l de câteva ori pentru o compactare mai bună. Turnați fructele de pădure fierbinți într-un borcan sirop de zahar. Un borcan de jumătate de litru trebuie să conțină aproximativ 300 g de fructe de pădure și 200 ml de sirop. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la 90°C timp de 20 de minute.

Pentru sirop: 1 litru de apă, 1,5 kg de zahăr.

COMPOT DE COACACE NEGRE (METODE 2)

Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure mari alese, turnați sucul de coacăze, zmeură sau mere de vară, puneți într-o cratiță cu apă rece, aduceți temperatura la 80°C. Încinge borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, borcane de litri timp de 14 sau ține în apă clocotită timp de 4, respectiv 6 minute. Apoi rulați borcanele și puneți-le cu susul în jos pentru a se răci. Nu este necesar zahăr.

Jeleu de coacăze negre (1 METODA)

Clătiți fructele coapte, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Când temperatura ajunge la 70°C, frecați rapid boabele printr-o sită, adăugați zahăr, puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere, lăsați să stea 10 minute. Apoi turnați în borcane, răciți, acoperiți cu hârtie de copt și sigilați.

Pentru 1 kg de piure - 600-700 g de zahăr.

Jeleu de coacăze negre (2 METODE)

Se stoarce sucul din fructe de padure, se adauga zaharul, se pune pe foc si se fierbe, amestecand, la o temperatura de 105°C. Cât este fierbinte, se toarnă în borcane și, după ce s-a răcit, se sigilează cu hârtie de copt.

Pentru 1 litru de suc - 1 kg de zahăr.

PREPARAT DE COACAZE NEGRE (PECTINA)

Puneți fructele de pădure coapte într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Când temperatura ajunge la 70°C, frecați rapid boabele printr-o sită, adăugați zahăr, amestecați bine și puneți în borcane curate. Acoperiți-le cu capace curate de tablă lăcuită și pasteurizați la o temperatură de 85 ° C: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute sau înmuiate în apă clocotită timp de 7, respectiv 10 minute. Apoi rulați borcanele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos.

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1 pahar de apă, 300 g de zahăr.

COACAZE NEGRE IN SUC PROPRI FARA ZAHAR

Spălați boabele mari selectate, uscați și puneți borcane de sticla, inchideti capacele, puneti intr-o cratita cu apa la temperatura camerei, asezand pe fund un gratar sau carpa. Tine tigaia la foc mic. Când apa se încălzește, boabele vor da zeamă, iar conținutul borcanului va scădea în volum la jumătate. Turnați fructele de pădure din două borcane într-unul, acoperiți cu capace și încălziți din nou într-o cratiță cu apă la 80-85 ° C, pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, litri - 25. Scoateți borcanele din apă, sigilați și întoarceți cu capul în jos până se răcește complet.

COACAZE NEGRE INTEGRA CU ZAHAR

Puneți fructele de pădure uscate pregătite în borcane, stropind fiecare strat cu zahăr granulat. Deasupra se presara mai mult zahar si se acopera cu eventualele capace sau hartie, celofan.

COACAZE NEGRE CARATE

Se dizolvă o cană de zahăr fin în albușul crud, se toarnă o lingură suc de lamaie si macinati pana se ingroasa amestecul. Înmuiați fructele de pădure pregătite în ea, puneți-le pe un vas presărat cu zahăr fin sau zahăr pudră, se lasa sa se usuce si se pune in borcane.

COACAZE NEGRE PROASPATE (1 METODA)

Sortați boabele, selectându-le pe cele care nu sunt coapte și fără cea mai mică deteriorare, apoi clătiți cu apă rece și uscați la umbră, dar nu pe ziar. După aceasta, pregătiți felurile de mâncare - sticle fierte, uscate cu gât larg. Puneți un strat de bucăți subțiri de rădăcini de hrean proaspăt săpate pe fundul fiecăreia dintre ele. Acoperiți-le cu carton rotund, tăiat după forma și dimensiunea fundului sticlei. Mai întâi faceți mai multe găuri în carton și înmuiați-l cu ceară sau parafină, astfel încât să nu „tragă” umezeala din hrean și fructe de pădure. După aceasta, umpleți sticla cu fructe de pădure, sigilați cu dopuri fierte și umpleți cu ceară de etanșare. În loc de sticle, puteți folosi borcane de jumătate de litru, rulându-le cu capace. În pivniță, sub pământ sau într-o cameră răcoroasă, datorită efectului fitoncid al hreanului, boabele vor rămâne până în primăvară.

COACAZE NEGRE PROASPATE (METODE 2)

Spălați boabele de pe tufișuri pe vreme însorită și lăsați-le să se usuce. Apoi, după ce te-ai spălat pe mâini cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, folosește foarfece sterilizate pentru a tăia boabele mari într-o sticlă uscată și sterilă. Pentru ca boabele să se potrivească mai bine, agitați sticla constant. Când sticla este umplută până la vârf, închideți-o cu un dop steril, umpleți-o cu ceară de etanșare, ceară sau parafină și păstrați-o într-o cameră răcoroasă și uscată, la o temperatură nu mai mare de 5-6°C în poziție orizontală. .

COACAZE NEGRE CONGELATE

Puneți fructele de pădure culese pe vreme uscată în frigiderul pornit la putere maximă. Boabele ar trebui să înghețe cât mai repede posibil. După congelare, boabele trebuie păstrate la o temperatură de 1-3. Trebuie să dezghețați boabele treptat, deoarece dezghețarea rapidă distruge vitaminele conținute în fructe de pădure. Coacăze decongelate după gust, aromă și calitati utile practic nu diferă de proaspăt.

COACAZE NEGRE MURATATE

Spălați boabele și separați-le de tulpini. După spălare și decojire, ține fructele de pădure în apă clocotită timp de 1-2 minute, pune-le imediat în borcane de sticlă și toarnă peste ele soluție fierbinte de zahăr. Adăugați oțet și condimente (cuișoare, scorțișoară, ienibahar) în fiecare borcan. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru în apă fierbinte la o temperatură de 85°C timp de 15 minute, borcanele de litru timp de 20 de minute. După pasteurizare, rulați borcanele și se răcesc.

Pentru turnare: pentru 1,5 litri de apă - 1 kg de zahăr. Pe borcan de litru- 40 ml de 5 la suta sau 20 ml de otet 9 la suta.

Preparate de coacăze pentru iarnă nu sunt inferioare ca popularitate preparatelor făcute din afine, căpșuni, zmeură și cireșe. Coacăzele nu sunt doar o boabă sănătoasă, ci și foarte gustoase. Îl poți folosi pentru a face gem, confituri, bezele, compoturi, gem-jeleu, lichioruri și lichioruri de casă. După cum știți, coacăzele pot fi roșii sau negre. Coacăzele roșii sunt mai potrivite pentru compoturi și jeleu, în timp ce gospodinele preferă să facă dulceață din coacăze negre.

Deoarece perioada de maturare a coacăzelor a sosit deja, iar recoltarea coacăzelor este în plină desfășurare, vă sugerăm să vă completați carte de bucate, si anume sectiunea conservare, cu retete interesante de preparate de coacaze.

Acum să vedem ce se întâmplă prepararea coacazelor rosii sub formă de jeleu. Deoarece coacăzele roșii conțin o cantitate mare de substanțe gelificante, jeleul poate fi făcut din el fără a utiliza pectină și gelatină.

Preparate de coacăze pentru iarnă. Cele mai bune rețete

Jeleu de coacăze - rețetă

Ingrediente:

• zahăr granulat - 3 kg.,
• boabe de coacăze roșii -2 kg.,
• Apa - 1 litru.

Boabele de coacăze roșii trebuie spălate și apoi separate de ramuri. Se toarnă apă peste fructe de pădure și se pune la foc mic. Aduceți fructele de pădure la fiert, după ce s-au răcit, strecurați-le printr-o sită. Folosind o spatulă de lemn, separați pulpa și sucul. Se toarnă sucul obținut prin această metodă într-o cratiță și se pune pe foc.

Adăugați zahăr. Gătiți jeleul, amestecând din când în când, timp de cel puțin 40 de minute. În timpul gătirii, produce multă spumă, îndepărtați-o pe măsură ce se formează. Trebuie turnat fierbinte în borcane sterile.

Nu vă faceți griji că siropul este lichid, nu lăsați asta să vă deranjeze. Borcanele se vor gelifica treptat pe măsură ce se răcesc. În decurs de o zi vei observa în ele jeleu gros. Servește produsul finit cu caserole de brânză de vaci, mousse, sufleuri, plăcinte, terci, clătite și clătite.

Preparate de coacăze roșii pot fi prezentate și sub formă de siropuri. Siropul concentrat de coacăze roșii va fi util pentru a face compoturi și jeleu de desert. A face acest gol este foarte simplu.

Sirop de coacaze - reteta

Ingrediente:

• zahăr - 1 kg,
• boabe de coacăze roșii - 1,5 kg.,
• apă - 3 litri.

Spălați boabele de coacăze roșii și separați-le de ramuri. Zdrobiți-le cu makogon, bateți-le cu un blender sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Utilizați oricare dintre opțiunile de mai sus pentru a face piure. Pune acest piure pe o sita tapetata cu tifon. Stoarceți sucul. Pune sucul deoparte. Nu aruncați pulpa, umpleți-o cu apă și fierbeți timp de 20 de minute.

Se strecoară printr-o sită. Se toarnă bulionul pur într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe până la fierbere, apoi se adaugă suc proaspăt. Gatiti inca 15 minute la foc mic. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați sirop de coacăze în ele. Întoarceți-l și înfășurați-l cu ceva cald. După o zi, siropul poate fi dus într-un loc rece.

Compot de coacaze pentru iarna - reteta

Ingrediente pentru două borcane de compot:

• zahăr - 2 căni,
• Boabele de coacăze roșii – 1,5 kg.
• Apă - aproximativ 3,5 litri.

După cum puteți vedea, ingredientele pentru prepararea compotului de coacăze roșii sunt exact aceleași ca pentru prepararea siropului și a jeleului. Deci, să începem. Sortați crenguțele cu coacăze roșii și spălați-le cu grijă sub jet de apă. Spălați două borcane de trei litri cu apă și sifon. Umpleți borcanele până la jumătate cu coacăze.

Fierbe apa. După ce fierbe, adăugați zahăr. Se fierbe până se dizolvă zahărul. Turnați siropul fierbinte în borcane. Rulați cu capace metalice. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Dulceata de coacaze cu jellyfix - reteta

Ingrediente:

• zahăr - 2 kg,
• boabe de coacăze roșii – 1 kg.,
• apă – 1 pahar,
• Un pachet de Zhelfix.

Dulceața de coacăze roșii este foarte asemănătoare cu jeleul, dar, spre deosebire de acesta, se dovedește a fi mai închisă la culoare și mult mai groasă, deoarece durează mult mai mult pentru gătit. Înainte de a-l pregăti, trebuie să sortați boabele, să le spălați și să îndepărtați crenguțele și pețiolele. Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Aduceți-le la fiert.

Când boabele s-au răcit ușor, zdrobiți-le într-un piure cu un pistil. După această etapă, pot exista două opțiuni pentru a continua gătitul. Așadar, dacă doriți să faceți dulceață de coacăze roșii fără semințe, puneți piureul într-o strecurătoare și strecurați sucul. Dacă ești mulțumit de oase, sări peste acest pas.

Adăugați zahăr la coacăzele din tigaie. Gatiti gemul, amestecand dupa cateva minute pentru a nu se arde, aproximativ o ora la foc mic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o pungă de pectină, ca de obicei, se vinde sub numele „Zhelfix” sau „Zhelinka”.

Să nu ignorăm preparate de coacaze negre.

Dulceata de coacaze negre cu lamaie - reteta

Ingrediente:

• Coacăze negre – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Lămâie - 1 buc.

Datorită lămâii, se dovedește a fi foarte aromată și de două ori sănătoasă. Treceți coacăze curate, fără ramuri și pețiole, printr-o mașină de tocat carne. Treceți și lămâia spălată prin mașina de tocat carne. Adăugați-l în piureul de coacăze. Adăugați zahăr granulat și amestecați. Gatiti gemul timp de aproximativ 30 de minute, amestecand continuu, si indepartati spuma. Asta e tot. Se toarnă fierbinte în borcane aburite și se sigilează.

Dulceata de coacaze negre - reteta

Ingrediente:

• Coacăze negre – 1 kg.
• zahăr - 2 kg.

După cum puteți vedea, rețeta pentru acest gem nu conține apă, iar cantitatea de zahăr la coacăze este de 2:1. Sortați boabele de coacăz, îndepărtați toate frunzele și spălați. Se pune intr-un blender si se mixeaza la viteza mare pana se face piure. Transferați într-o cratiță. Adăugați zahăr. Amestecați și porniți focul. După fierbere timp de 15 minute, scoateți tigaia de pe foc.

De îndată ce se răcește, puneți-l din nou la fiert timp de 15 minute. Această procedură trebuie repetată de 3 ori. Trebuie turnat fierbinte. Înainte de a face acest lucru, sterilizați borcanele folosind orice metodă. Deși această metodă de a găti dulceața necesită mult timp, se dovedește incredibil de gustoasă și groasă. Această dulceață este utilă pentru ceai și, de asemenea, ca umplutură pentru produse de copt de casă.

De asemenea, puteți găti lichior delicios realizat din coacaze negre, care va fi la indemana pentru orice vacanta in familie.

Lichior de coacaze negre - reteta

Ingrediente:

• Coacăze negre – 1 kg.
• Vodca - 1 litru.
• zahăr - 500 gr.

Preparare de coacăze negre sub formă de lichior nu vă va lua mai mult de o oră. Turnați un pahar cu apă peste coacăze negre pure și aduceți-l la fiert. Dupa ce s-a racit putin se pune intr-o strecuratoare tapetata cu tifon si se stoarce zeama. Adăugați zahăr în suc și aduceți la fiert. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.

Adăugați siropul răcit în vodcă sau luciu de lună. Se amestecă cu o lingură. Sigilați sticlele ermetic și ascundeți-le într-un loc întunecat și răcoros. Lichiorul va fi gata într-o săptămână, dar cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai gustos. Pe Anul Nou esti garantat delicios băutură alcoolică, pregătit cu propriile mâini.

Din tufele de coacăze negre puteți colecta nu numai fructe de padure delicioase, dar și frunze parfumate care sunt utile pentru ceai sănătos și parfumat. Deoarece chiar și în stare uscată, frunzele de coacăz au o aromă puternică, pentru a face ceai, acestea pot fi combinate cu frunzele de mentă, cireș, zmeură, căpșun sălbatic, căpșun, sau cu colecții uscate de plante medicinale. Cum se întâmplă pregătirea frunzelor de coacăz pentru ceai?

Primăvara, în timpul perioadei de înflorire și coacere a fructelor, nu este de dorit să culegeți frunze din tufișuri, deoarece acest lucru va afecta numărul și dimensiunea boabelor. Prin urmare, frunzele de coacăz pot fi pregătite pentru ceai imediat după recoltare. Frunzele sunt colectate pe vreme uscată, de preferință dimineața devreme. Alegeți frunze frumoase, nedeteriorate. Sortați frunzele colectate și clătiți-le cu apă. Puneți pe un prosop de hârtie sau hârtie curată.

După ce apa s-a scurs și frunzele s-au uscat, înlocuiți hârtia sau prosopul. Pentru a usca frunzele de coacăz, cel mai bine este să le plasați într-o cameră uscată și caldă, cu multă lumină solară. Cel mai bun loc este mansarda unei case private, în timp ce într-un apartament este un balcon însorit. Transferați frunzele uscate în pungi de in sau depozitați-le în borcane de sticlă ermetice.

S-ar putea să fii surprins să afli că frunzele de coacăz conțin nu mai puțină vitamina C decât boabele. În plus, frunzele conțin taninuri, flavonoide, compuși fitoncide, săruri minerale de magneziu, cupru și calciu.

Frunzele de coacaze pot fi consumate chiar si de catre copii. Mamele îl pot oferi bebelușilor începând cu vârsta de doi ani. Este bine să folosiți această băutură vindecătoare pentru răceli, pentru creșterea imunității, pentru boli ale organelor hematopoietice, gastrită, insuficiență renală și afecțiuni cardiace. Așa sunt ei frunze de coacăz - preparare, ceea ce, după cum puteți vedea, nu este deloc complicat.

Cel mai mult coacăze delicioase- cel pe care l-ai crescut singur. Dacă aveți o cabană de vară, asigurați-vă că plantați mai multe tufe de coacăze pe ea, sau cel puțin unul. Chiar dacă ai la dispoziție un singur tuf de coacăz, dar roditor și varietal, în câțiva ani poți obține o parcelă întreagă de tufe de coacăz.

Coacăzele pot fi înmulțite în mai multe moduri. Butașii sunt una dintre cele mai eficiente și populare metode de propagare a coacăzelor negre și roșii. Recoltarea butasilor de coacaze produs toamna, incepand din septembrie si incheindu-se la jumatatea lunii octombrie. În aceste scopuri se aleg butași anuali, dar lemnos. Sunt tăiate cu foarfece ascuțite în unghi. Lungimea optimă a pețiolului ar trebui să fie de 10-15 cm. Amintiți-vă că pețiolii mai lungi prind cel mai bine.

Imediat după ce ați pregătit butași de coacăze, acestea trebuie să fie plantate cât mai curând posibil. Este recomandabil să faceți acest lucru nu mai târziu de a doua zi. Și pentru ca acestea să prindă mai bine rădăcini, pot fi înmuiate pentru o zi în orice stimulator de creștere destinat plantelor de grădină.

Butașii sunt plantați într-un unghi ușor, astfel încât unul dintre muguri să fie în pământ. Orificiul trebuie udat înainte de plantare. După aceasta, așezați butașia și stropiți-o cu un strat de pământ. Pentru ca butașii să prindă rădăcini mai repede și să-i protejeze de înghețurile nocturne, fiecare butaș este mulțuit cu un strat de humus.

Am luat o mică pauză de la preparatele de coacăze, dar acum să ne întoarcem și să vedem cum să pregătim jeleu de coacăze negre pentru iarnă.

Boabele de coacăze sunt apreciate nu numai pentru gustul lor dulce și acru, ci și pentru cea mai mare valoare nutritivă. Conțin multă vitamina C, vitaminele B1, B2, E și flavonoide. Coacăzele negre sunt o sursă bună de pectină și sunt bogate în calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu și cupru. Dintre acizii organici au fost detectați acizi citric și malic.

Boabele de coacăze negre conțin o cantitate mică de enzime oxidative, drept urmare vitamina C este cel mai bine conservată în timpul procesării. Frunzele de coacaze negre sunt folosite ca condiment pentru conservarea legumelor. Produsele de transformare a coacăzelor negre sunt adesea caracterizate prin proprietăți dietetice și preventive.

Coacăzul negru nu este considerat un produs de lungă durată, dar în condiții răcoroase poate fi păstrat până la 3 luni. Boabele pentru depozitare sunt de obicei colectate pe vreme uscată. Este mai bine să culegeți coacăze în ciorchini. De obicei fructe de padure proaspete coacăzele sunt depozitate în pungi de plastic, cutii de carton și coșuri de paie.

Boabele se păstrează în coșuri sau cutii până la 20 de zile la o temperatură de 0°C. Coacăzele negre pot fi păstrate în pungi de polietilenă aproximativ 35 de zile la o temperatură de 0-1°C și până la 2,5 luni la o temperatură scăzută de minus 2°C. Fructele de pădure sunt răcite în prealabil la frigider și abia apoi ambalate în pungi. Dacă nu se face acest lucru, se va forma condens în sacii cu fructe de pădure.

Înainte de utilizare, boabele sunt lăsate câteva ore la o temperatură de 5°C și abia apoi aduse la temperatura camerei.
Uscarea coacăzelor negre se efectuează la o temperatură de 50 - 60°C timp de 3 ore. Asigurați-vă periodic că boabele nu se usucă. Nu este indicat să uscați boabele la soare, deoarece acest lucru distruge toate vitaminele benefice.

Timpul de preparare a jeleului va fi de 1 oră. Numar de portii: 8 bucati.

Ingrediente pentru jeleu de coacaze:

• Coacăze negre – 1 kilogram.
• zahăr granulat - 1 kilogram.

Jeleu de coacaze negre - reteta

Pentru a face jeleu de coacaze negre avem nevoie de coacaze proaspete si zahar.

Se sortează coacăzele negre, se transferă într-o sită și se clătesc sub apă rece.

Se lasa in sita aproximativ cinci minute pentru a se scurge excesul de apa.

Se macină coacăzele cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.

Transferați piureul de coacăze într-un recipient potrivit și puneți pe foc, fierbeți câteva minute, amestecând constant.

Transferați piureul fierbinte într-o sită în porții mici și folosiți o lingură pentru a separa amestecul gros de suc.

Adăugați treptat tot zahărul în sucul preparat.

Se pune din nou la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe timp de două minute, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.

În acest moment, sterilizați borcanele cu capace. Turnați dulceața pregătită în borcanele pregătite și închideți cu capace. Puneți-l cu capul în jos pentru a se răci. Parte jeleu de coacăze negreÎl poți lăsa pe masă la micul dejun de dimineață cu pâine prăjită și o ceașcă de cafea.

Jeleu de coacăze negre. Fotografie

№1