Брюссельская капуста содержит сахар, крахмал, клетчатку, сырой белок.

Витамины : С, каротин, В1, В2, В6, В9, РР.

Брюссельская капуста – кладезь минеральных солей, свободных ферментов и аминокислот . Польза от употребления брюссельской капусты очевидна. Её рекомендуют употреблять для предотвращения онкологических заболеваний (содержит изотиоцианаты) и болезни Альцгеймера (витамин К), она помогает улучшить зрение (витамин А), понижает уровень холестерина, улучшает пищеварение, очень полезна для беременных (фолиевая кислота), больных сахарным диабетом. Это ценное лекарственное средство (способствует заживлению ран).

Но существуют и противопоказания. Это касается людей с различными заболеваниями желудка, нарушением работы щитовидной железы.

Разница в кулинарной обработке свежего и замороженного овоща

Любители брюссельской капусты могут её использовать как свежую, так и замороженную. Чтобы сохранить капусту в холодильнике, лучше ее завернуть в бумагу, так как овощи портятся от избытка влаги. Если вы решили заморозить, то просто срежьте со стебля все кочанчики, промойте, хорошо высушите и сложите в морозильную камеру. Лучше это делать порционно.

Процесс приготовления замороженной капусты не отличается от свежей . И варить ее не нужно дольше, иначе рискуете растерять все витамины. Единственная разница — свежую капусту рекомендуется бросать в кипящую воду, а замороженную – сразу залить водой и варить.

Как вкусно приготовить?

Для рецептов можно использовать как свежую, так и замороженную капусту, если не указано иное.

С чесноком в сливочном соусе

Легкая

Необходимо :

• 800 граммов капусты;
• 300 мл сливок (лучше 20% жирности);
• 5 зубчиков чеснока;
• половина лимона;
• по одной щепотке ореха мускатного и перца черного молотого;
• соль;
• одно яйцо;
• сливочное масло.

Порядок действий :

1. Капусту хорошо промыть, убрать корешки.
2. Чеснок мелко порезать.
3. Лимон помыть, снять цедру.
4. Яйцо отварить.
5. Капусту солим, перчим, немного сбрызгиваем лимонным соком и провариваем 5 – 6 мин.
6. Чеснок обжариваем пару минут.
7. Затем нужно добавить к нему капусту и все вместе обжаривать до румяной корочки.

Для соуса :

1. Поставить сливки на медленный огонь, закипеть не даем и в этот момент добавить цедру лимона, соль, мускатный орех, постоянно помешивая.
2. Убрать с огня.

На тарелки выкладываем капусту, поливаем её соусом. Для украшения используем порезанное яйцо и дольки лимона. Подавать лучше горячим.

Чтобы брюссельская капуста не горчила, добавьте при варке сок лимона и воду обязательно посолите.

Калорийная

Вам понадобится :

• 200 граммов капусты;
• три зубчика чеснока;
• 50 граммов сливочного масла для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Порядок действий :

1. Капусту варить в соленой кипящей воде 3 минуты. Если замороженная – дать немного стечь.
2. Крупную разрезать пополам.
3. Чеснок порезать пластинками.
4. Далее обжарить чеснок.
5. К нему добавить капусту, соль, перец.
6. Жарить все месте еще 5 мин.

Капуста готова.

С мясом:

С помидорами и зеленью

Необходимо :

• брюссельская капуста и мясо (количество в зависимости от порций);
• три штуки лука репчатого;
• три помидора спелых;
• одну морковь;
• сливочное масло (для жарки);
• соль, черный перец по вкусу;
• тимьян.

Порядок действий :

1. Мясо, лук, чеснок мелко порезать. Морковь – колечками.
2. Мясо обжарить.
3. Добавить лук, чеснок. Потом морковь.
4. Жарить еще пару минут.
5. Добавить порезанные помидоры.
6. Протушить до готовности мяса.
7. Добавить капусту (лучше порезанную), залить горячей водой.
8. Варить 10 мин.
9. Добавить соль, перец, тимьян.

Как готовить на сковороде?

Вам понадобится :

• полкилограмма брюссельской капусты;
• один килограмм говядины;
• два лука репчатого;
• две моркови;
• корень сельдерея;
• пол литра бульона (овощного или мясного);
• соль, перец, чеснок, зелень, майоран – по вкусу.

Порядок действий :

1. Мясо нарежьте на кусочки.
2. Лук – полукольцами (или кубиками).
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Измельчите корень сельдерея.
5. Капусту промойте и крупную разрежьте пополам.
6. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте на ней мясо 3 минуты на сильном огне.
7. Затем добавьте лук, потом морковь и пассеруйте около пяти минут.
8. Добавьте корень сельдерея и тушите еще столько же.
9. Залейте бульон и тушите на медленном огне 1 час.
10. Затем добавьте капусту и протушите 15 минут.
11. Посолите, поперчите, измельчите чеснок, добавьте майоран.
12. Готовое горячее блюдо посыпьте зеленью.

С овощами

Вегетарианское рагу

Ингредиенты :

• две головки лука репчатого;
• две моркови;
• соль, перец, петрушка — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Алгоритм приготовления :

1. Капусту разрезаем пополам.
2. Морковь – на крупной терке.
3. Лук – кубиками.
4. Зелень порезать.
5. На сковороде пассеруем лук, добавляем морковь и обжариваем несколько минут.
6. Кладем капусту, заливаем ее водой (немного), солим, перчим и тушим, накрыв крышкой, на медленном огне до готовности.
7. Добавляем зелень и томим на огне 2 минуты.

По-деревенски

Необходимо :

• 300 граммов брюссельской капусты;
• две головки лука;
• три морковки;
• оливковое масло для жарки;
• два помидора крупных;
• два корня петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм действий :

1. Лук, морковь, корень петрушки, мякоть помидоров – нарезать кубиками.
2. Капусту отварить.
3. Обжарьте в сотейнике на оливковом масле лук, морковь, корень петрушки.
4. Добавьте капусту и залейте ее горячей водой (0,5 стакана).
5. Протушите пять минут, посолите, поперчите.
6. Добавьте помидоры и протушите еще минут пять.

Рагу готово!

С соевым соусом

Восточная

Ингредиенты :

• 400 граммов капусты;
• масло оливковое для жарки;
• перец черный молотый – по вкусу;
• две столовые ложки соевого соуса.

Как жарить :

1. Капусту обжариваем на раскаленной сковороде 2 минуты, помешивая.
2. Добавляем соевый соус, перец и жарим на среднем огне под крышкой 5 минут.
3. Затем без крышки еще 3 минуты.

Капуста готова!

С арахисом и пряными травами

Ингредиенты :

• брюссельская капуста;
• растительное масло для жарки (любое);
• оливковое масло;
• две столовые ложки соевого соуса;
• арахис чищенный;
• пряные травы (кинза).

Как готовить :

1. Вымытую капусту порезать пополам.
2. Арахис прожарить на среднем огне 1 – 2 минуты.
3. В глубокой посудине смешать соевый соус с оливковым маслом, и туда закладываем капусту на 5 минут, хорошо перемешав.
4. Затем капусту жарим на разогретой сковороде под крышкой 5-6 минут, помешивая.
5. Соединяем капусту, орехи, зелень и подаем к столу.

В панировке

Из свежего кочана

Необходимо :

• брюссельская капуста (свежая);
• чеснок, соль, перец;
• панировочные сухари;
• сливочное и растительное масло.

Как готовить :

1. Капусту помыть, разрезать пополам.
2. Зубчики чеснока тоже разрезать на половинки.
3. Капусту и чеснок бросить в кипящую соленую воду.
4. После закипания уменьшить огонь и варить 10 минут.
5. Затем кипяток слить, а капусту залить холодной водой.
6. Обвалять кусочки капусты в панировочных сухарях и обжарить на сковороде на смеси растительного и сливочного масел.
7. Подавать с любым соусом.

С пармезаном

Ингредиенты :

• 700 граммов капусты;
• 4 столовых ложки сыра (тертый Пармезан);
• 4 столовых ложки масла сливочного;
• панировочные сухари;
• соль, молотый черный перец;
• чесночная приправа сухая (можно и другие приправы).

Алгоритм приготовления :

1. Капусту помыть, в стеблях сделать надрезы, чтобы равномерно варилась.
2. Растопить сливочное масло.
3. Сыр натереть на терке.
4. Отварите капусту в подсоленной воде (не больше десяти минут) и переложите в форму для выпечки.
5. Сверху полейте половиной сливочного масла, перемешивая.
6. Соедините вместе сыр, сухари, приправы, перец, оставшееся сливочное масло и выложите на капусту.
7. Поместите в духовку под гриль (на 15 см) на пять минут.

С яйцом:

Сливочное удовольствие

Ингредиенты :

• брюссельская капуста;
• яйца;
• сливки;
• сливочное масло для жарки.

Порядок приготовления :

1. Капусту варите в соленой воде до полуготовности.
2. Затем обжарьте её.
3. Переложите в форму для запекания.
4. Отдельно смешайте яйца со сливками и залейте капусту.
5. Запекайте до готовности при высокой температуре.

А-ля омлет

Ингредиенты :

• 400 граммов брюссельской капусты;
• три взбитых яйца;
• растительное масло (для жарки);
• сухари панировочные;
• соль по вкусу.

Как готовить :

1. Отварите капусту в подсоленной воде.
2. Обсушите.
3. Обваляйте в сухарях, посолите.
4. Обжарьте на сковороде, залейте яйцами и дожаривайте до готовности.

Быстрые и простые способы

Самыми простыми считаются салаты и супы.

Суп

Ингредиенты :

• 200 граммов капусты;
• 300 граммов картофеля;
• 100 граммов лука репчатого;
• 100 граммов моркови;
• масло сливочное топленое;
• зелень, сметана, соль.

Как готовить :

1. Картофель порезать соломкой, лук и морковь – мелкими кубиками.
2. Капусту – кусочками.
3. Картофель сложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить варить.
4. Морковь, лук спассеровать и добавить вместе с капустой в бульон, когда картофель будет почти готов.
5. Посолить и варить еще пять минут.
6. Подавать горячим вместе со сметаной и зеленью.

Не переваривайте брюссельскую капусту. Она должна оставаться немного твердоватой и хрустящей!

Салат

Ингредиенты :

• полкилограмма капусты;
• сок половины лимона;
• одна столовая ложка сахара;
• 50 мл растительного масла;
• соль, зелень (укроп).

Капусту помыть, отварить в соленой воде 10 мин., высушить, выложить на блюдо и полить соусом.

Соус : смешать масло, сахар, сок лимона, порубленную зелень, соль.

Подача на стол

Брюссельская капуста – уникальный овощ. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, к рыбе. К отварному или жареному картофелю больше подойдет жареная капуста. Можно ее подать и к грибам, лапше. Подавать на стол лучше горячей, предварительно посыпав рубленой зеленью .

Фото

Так выглядит жареная на сковороде капуста:

Вариант сервировки салата из брюссельской капусты:

Заключение

Брюссельская капуста является источником витаминов и минералов , используется как диетический продукт. Проявляйте фантазию, экспериментируйте, и, может быть, этот овощ станет одним из ваших любимых.

Несмотря на то что брюссельская капуста очень полезна, многие хозяйки не любят ее готовить из-за специфического вкуса этого овоща. А зря! Зная несколько нехитрых кулинарных секретов, вы сможете создать блюдо, которое по достоинству оценят все ваши домочадцы. Как вкусно приготовить брюссельскую капусту? Читайте наши рецепты.

3 секрета вкусной брюссельской капусты:

• Выбирайте небольшие кочаны капусты, поскольку они редко обладают горьким вкусом.
• Чтобы избавиться от горечи, залейте капусту холодной отфильтрованной водой и доведите до кипения. Затем слейте жидкость и добавьте чистую воду. А теперь можно варить капусту до готовности.
• Чтобы горечь ушла при обжаривании овоща, разрежьте кочаны пополам.

Полезный гарнир для всей семьи

Надоели привычные гарниры из картофеля, риса и макарон? Давайте внесем разнообразие в свое семейное меню и рассмотрим, как вкусно приготовить брюссельскую капусту замороженную в духовке.

Состав:

• 0,5 кг брюссельской капусты;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. масла оливы;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Сначала разморозим и промоем брюссельскую капусту, обсушим ее.

• Берем жаропрочную форму и выкладываем в нее капусту. Приправляем овощ солью и перчиком, добавляем масло оливы.
• Выдавливаем через пресс чесночные зубчики и все перемешиваем.

• Отправляем капусту в духовой шкаф и запекаем в течение сорока минут при температурной отметке в 180 градусов. Внимание: периодически перемешиваем капусту, иначе она может пропечься неравномерно.
• Вот и все: наш полезный и вкусный гарнир готов!

А это блюдо идеально подходит на второе. Готовить его несложно, главное - предварительно отварить капусту. Неповторимый аромат и изысканный вкус блюду придаст белое сухое вино.

Состав:

• 0,8 кг брюссельской капусты;
• 150 г ветчины;
• 250 мл сухого вина белого;
• 5 ст. л. сухарей для панировки;
• 100 г сыра сорта «Пармезан»;
• 4 ст. л. масла оливы;
• соль;
• перчик молотый.

Приготовление:

• Промоем и сварим брюссельскую капусту. Как это делать правильно, мы уже с вами знаем.

• Луковицу «разденем» и измельчим кубиками. Пассеруем лук на масле оливы до золотистого оттенка.
• Добавим в сковороду вино и тушим в нем лук на протяжении десяти минут. Уровень конфорки должен быть минимальным.
• Сыр натираем. Кстати, «Пармезан» можно заменить любым другим твердым сыром.
• Добавим в сковороду сыр, сухари для панировки, капусту, перчик и соль. Перемешиваем и томим 5-7 минут.

• Ветчину шинкуем тоненькими ломтиками и выкладываем поверх всех ингредиентов.

• Накрываем крышкой сковороду и тушим все вместе буквально 2-3 минуты, а затем выключаем конфорку. Можно подавать блюдо к столу.

Варим витаминный овощной супчик

Суп из брюссельской капусты и фасоли - настоящий кладезь витаминов. К тому же такое первое блюдо обладает невероятным вкусом и ароматом. Совет: замочите фасоль на ночь, и тогда она сварится быстрее и будет мягкой.

Состав:

• 150 г брюссельской капусты;
• 100 г фасоли;
• морковь;
• 2 картофелины;
• 1 шт. лука-порея;
• половинка фенхеля;
• небольшой болгарский перчик;
• зелень;
• соль;
• масло оливы;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Фасоль промываем и ставим вариться. Внимание: до добавления остальных ингредиентов фасоль нужно проварить сорок минут.
• А пока займемся остальными овощами. Промоем их, лук и перчик болгарский нарежем, а морковь натрем. Фенхель измельчим.
• Пассеруем лук с морковью на масле оливы до мягкости, а затем добавляем к ним перец и фенхель. Обжариваем все вместе несколько минут.

• Картофель чистим и нарезаем кубиками.
• Капусту очищаем от верхних листочков и разрезаем на четыре части.

• Зелень промываем и измельчаем.
• В кастрюлю, где варится фасоль, доливаем воду, солим и доводим до кипения.
• Выкладываем к фасоли картошку и брюссельскую капусту, спустя десять минут - зелень, а через пять минут - пассерованные овощи.

• Приправим супчик перчиком молотым и проварим несколько минут.
• Перед подачей на стол суп нужно настоять 15 минут.

Капустное пюре для диетического рациона

Пюре из брюссельской капусты можно смело включить в диетический рацион. Да и деткам от года многие мамы дают такое блюдо. Полезно, питательно и вкусно!

Состав:

• 150 г капусты брюссельской;
• 1 ч. л. масла оливы;
• по вкусу соль.

Приготовление:

• Отвариваем брюссельскую капусту до готовности в подсоленной воде.
• Готовую капусту перетираем через сито в пюре. Можно воспользоваться блендером.

• Введем в пюре масло оливы и перемешаем его круговыми движениями. Готово!

Пикантная заготовка из капусты

Многие хозяйки делают заготовки из брюссельской капусты на зиму. Пожалуй, самый простой способ - маринование овоща. Помним, что банки обязательно нужно стерилизовать.

Состав:

• 0,4 кг капусты брюссельской;
• 3-4 горошинки черного перчика;
• 1,5 ст. уксуса яблочного;
• 1 л отфильтрованной воды;
• ¼ ст. л. желтых семян горчицы;
• 2-3 горошины перчика душистого;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 2-3 листочка лавра;
• 70 г сахарного песка;
• 25 г соли.

Приготовление:

• Подготовим капусту: очистим ее от бурых листочков, если таковые имеются. Затем разрежем каждый кочан на две равные части и выложим в дуршлаг.
• Промоем овощ теплой водой и подождем, пока вся жидкость стечет, а капуста просохнет.
• Подготовим все нужные нам ингредиенты.

• Отвариваем овощ в слегка соленой воде, затем выкладываем в дуршлаг и обсушиваем.
• Раскладываем капусту по банкам (обязательно стерилизованным) и добавляем чесночные зубчики.

• А в это время приготовим маринад. Соединим пряности с сахаром и отфильтрованной водой, доведем до кипения и добавим уксус.
• Проварим маринад пять минут и зальем им капусту.
• На поверхности образуются пузырьки, и нам нужно удалить их шумовкой. Затем закатываем банки, переворачиваем их и укутываем.
• Через сутки перемещаем консервацию в прохладное место. А попробовать маринованную капусту вы можете уже через два дня.

Брюссельская капуста является обладателем множества полезных веществ и витаминов, а также имеет приятный вкус, оригинальный внешний вид и достаточно проста в приготовлении.

Брюссельская капуста, запеченная с курицей и сыром

Ингредиенты:

• сыр – 120 г;
• куриная отварная грудка – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• итальянские сухие травы – по вкусу;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

Брюссельскую капусту, не размораживая, бросаем в кипящую воду, снова подогреваем до кипения и варим пять минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем воде хорошенько стечь. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками или полукольцами и обжариваем на сковородке с растительным маслицем до румяной корочки.

Затем в глубокой емкости смешиваем капусту, нарезанную кубиками или соломкой курицу, жареный лук, приправляем солью, перцем, итальянскими травами и сметаной и перемешиваем. Перекладываем в форму для запекания, сверху присыпаем пропущенным через терку сыром и готовим в духовом шкафу, нагретом до 200 градусов тридцать минут.

Салат с брюссельской капустой

Ингредиенты:

• замороженная брюссельская капуста – 400 г;
• соль – по вкусу;

Для заправки:

• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сок половинки одного лимона;
• соль – по вкусу;
• свежая нарубленная – 2 ст. ложки.

Приготовление

Брюссельскую капусту, не размораживая, отправляем в кипящую воду, доводим снова до кипения и варим десять-двенадцать минут. Затем сливаем на дуршлаг, даем воде стечь и капусте остыть, перекладываем в салатник и заливаем заправкой, приготовленной путем смешивания в отдельной емкости всех компонентов.

Брюссельская капуста с беконом и макаронами

Ингредиенты:

• замороженная брюссельская капуста – 400 г;
• бекон – 180 г;
• макароны – 350 г;
• – 300 мл;
• лук репчатый среднего размера – 4 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• натертый сыр, желательно пармезан – 75 г;
• свежая рубленая зелень – по вкусу;
• черный молотый перец;
• соль.

Приготовление

Бекон нарезаем на ломтики, обжариваем на сковородке до румяности и перекладываем на бумажное полотенце для впитывания жира. В ту же сковороду добавляем немного масла, бросаем очищенный и нарезанный лук и чеснок, слегка обжариваем, добавляем брюссельскую капусту и жарим еще три минуты. Затем вливаем бульон, солим, перчим и готовим до мягкости капусты.

Тем временем отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности, сливаем воду, оставив половину стакана, и возвращаем в кастрюлю вместе с макаронами, перекладываем сюда же содержимое сковородки, обжаренный бекон, натертый сыр, зелень, перемешиваем и можем подавать к столу, разложив по тарелкам.

Капусты много есть на свете. Но не каждый ее вид пользуется у людей успехом. Например, белокочанная, цветная капуста или брокколи любимы многими, а вот брюссельская - их сестра - имеет намного меньшую популярность. Хотя это только на просторах нашего государства. А вот жители западноевропейских стран едят ее с удовольствием. Ведь этот овощ не только вкусный, но и полезный. В Европе, как говорится, каждая собака знает, как приготовить брюссельскую капусту. А вот у нас, к сожалению, это известно еще не всем гурманам. Отечественным дачникам выращивание брюссельского яства кажется делом бессмысленным и странным.

Шествие по миру

В диком виде встретить такую капусту невозможно. Ее вывели искусственным способом в Бельгии (отсюда овощ и взял свое название). Сегодня здесь лучшим авторам и ведущим научно-популярных теле- и радиопередач вручают Хрустальную брюссельскую капусту в качестве приза.

Исследователи считают, что наградить растение таким названием решил великий Карл Линней. За небольшое количество времени плод обрел популярность во всей Европе и даже в Соединенных Штатах. Кулинарам этих стран стало известно, как приготовить брюссельскую капусту. Бытует мнение, что культивированием овоща начали заниматься в середине XVIII столетия. А уже в первые пятнадцать лет следующего века выращивать капусту из Брюсселя начали в Голландии, Франции, США, Великобритании, Канаде и Германии. К середине этого же столетия брюссельское лакомство стало произрастать и в России. Но здесь его растили в довольно небольших количествах. Говорили, что в этом виноваты суровые климатические условия. Сегодня же жители и таких стран, как Индия и Китай, не только любят этот овощ, но и знают, как вкусно приготовить брюссельскую капусту.

Покупаем и храним

Выбор и сохранение брюссельской капусты - дело ответственное и непростое. Чтобы приобрести качественные овощи, рассмотрите их: на верхних листочках не должно наблюдаться пятен темных оттенков, а на самих кочанах и стеблях - гнили. Если на продукте присутствует желтый цвет - это признак невысокого качества растения. Самыми лучшими являются плотные, небольшие, крепкие кочаны ярко-зеленого колера. Хранить брюссельскую капусту можно в холодильнике и в морозильной камере (для этого необходимо отделить каждый кочан от стебля).

Чтобы не было горько

Брюссельская капуста обладает некоторыми побочными эффектами. Один из них - это горечь. Она может испортить самое аппетитное блюдо. Чувствуется горьковатый привкус и в сыром продукте, что является свидетельством того, что он не очень молодой. Если же после дегустации плода остается горьковатое послевкусие, необходимо воспользоваться некоторыми советами относительно того, как приготовить брюссельскую капусту.

Чтобы избавиться от нежелательного явления, нужно отварить плоды в растворе из одного литра воды, одной чайной ложки уксуса и щепотки соли. Готовится все это пять минут. Капуста получится неимоверно вкусной и наполовину готовой. Поэтому дальнейшая термическая обработка сократится вдвое. Можно также воспользоваться и другим методом, который поможет избавиться от горечи: в готовое блюдо специалисты рекомендуют добавить чеснок и специи (майоран, прованские травы, базилик и другие).

Замороженный полуфабрикат

Рассмотрим, как приготовить брюссельскую капусту замороженную. Блюдо это называется «Шарики». Необходимо взять 300 грамм замороженной брюссельской капусты, столько же любого мясного фарша, по пять столовых ложек сметаны и томатной пасты.

Посолите и поперчите фарш, добавьте к нему измельченный лавровый лист. Теперь из полученного состава скачайте шарики размером с головку брюссельской капусты. Примерно десять минут обжаривайте на сковороде капусту и мясные колобки, потом залейте их одним стаканом бульона или обыкновенной воды. Сюда же добавьте сметану и томатную пасту. Выложите готовое блюдо в форму и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Сверху кушанье должно стать румяным, а подливка - загустеть.

Еще кое-что о замороженном продукте

Многие домохозяйки часто задаются вопросом о том, сколько варить брюссельскую капусту замороженную? Они почему-то думают, что чем дольше это делать, тем лучше. Но это глубокое заблуждение. Такой продукт варится на протяжении 10-12 минут в подсоленной воде. Ведь перед тем как на заводе овощи подверглись заморозке, их предварительно немного приготовили, поэтому дальнейшая варка не требует большого количества времени.

Хотелось бы еще сказать несколько слов о том, как приготовить брюссельскую капусту замороженную в микроволновой печи. Ведь сегодня этот бытовой прибор есть практически на каждой кухне, и он принимает такое же активное участие в создании различных блюд, как и газовая плита, и электрическая духовка. Поэтому поместите замороженные плоды в блюдо, добавьте четверть чашки воды и готовьте около десяти минут. Чтобы проверить, приготовилось ли яство, необходимо разрезать пополам один овощ и посмотреть, разморозился ли он. Перед окончательным употреблением лакомства дайте ему постоять две-три минуты.

Но лучше всего выяснить, как готовить брюссельскую капусту замороженную на пару. В этом случае она максимально сохранит все свои питательные вещества.

Запекаем в духовке

Овощ из Брюсселя можно не только варить и жарить, но и печь. Если первые два процесса - это довольно трудный процесс, то запечь брюссельскую капусту еще сложнее. Ниже приведем один из способов приготовления овоща в таком виде.

Ингредиенты:

Снимаем с капусты жесткие крайнее листочки и моем овощи. На протяжении одной-двух минут в кипящей воде бланшируем их с сельдереем и половинкой лимона. После этого перекладываем капусту в дуршлаг и даем ей чуть-чуть обсохнуть. Теперь в емкости смешиваем оливковое масло, мускатный орех, розмарин, сок половины лимона, соль, перец и один зубчик нарубленного чеснока. Капусту кладем в огнеупорное блюдо, предварительно обмакнув каждую головку в приготовленный соус. Запекаем яство при 170 градусах на протяжении 50 минут. Время от времени кочанчики следует переворачивать. Подается готовое кушанье с рубленым чесноком и петрушкой.

А теперь отварим

Как варить брюссельскую капусту, приблизительно знает каждая хозяйка. Но как сделать это правильно, расскажут далеко не все профессиональные повара. А между тем дело это не такое уж и простое. Во-первых, следует под струей проточной холодной воды промыть головки капусты. Потом в том месте, где стебель овоща крепится к кочану, сделать надрез в форме креста. Процедуру проводят на каждом плоде, предназначенном для варки. Так она проварится равномерно и хорошо. Во-вторых, вымытые и надрезанные продукты складывают в большую емкость.

Они должны занять максимум третью часть от всего объема кастрюли. В противном случае капуста во время варки разбухнет и всплывет на поверхность. В-третьих, воды в посудину необходимо наливать столько, чтобы третья ее часть была свободной. Ставится все это на умеренный огонь. Следует подождать, пока капуста не закипит. После того как жидкость покроется пузырьками, нужно уменьшить огонь. На тихом огоньке варят кочаны около пяти-шести минут. За одну минуту до снятия блюда с плиты приправьте его небольшим количеством сока лимона.

Сыром капусту не испортишь

Приведем еще один рецепт, который рассказывает, как приготовить брюссельскую капусту с сыром. Для блюда понадобится полкилограмма кочанчиков, 150 граммов сыра, соль и перец по вкусу, 20 граммов сливочного масла.

Головки «брюссельки» отвариваем в подсоленной воде три-четыре минуты. Отбрасываем их на дуршлаг и даем стечь жидкости. Сковороду или форму смазываем маслом и выкладываем капусту. Солим и перчим блюдо. Натираем сыр и посыпаем им овощи. Все это отправляем в духовку и запекаем 20 минут.

Появлению брюссельской капусты мир обязан бельгийцам. Сейчас мы даже не представляем свое питание без этого удивительного овоща. Маленькие кочанчики на «один укус» красиво смотрятся на блюде, очень аппетитны и вкусны.

О полезных свойствах брюссельской капусты люди знают давно и с большим успехом используют ее в приготовлении большого ассортимента блюд. можно употреблять в сыром виде в , запекать с другими овощами, варить вкусные супы, подавать в виде гарнира к мясу, птице и рыбе. Брюссельская капуста - постная еда в дни, когда соблюдается христианский религиозный пост.

Медики считают, что регулярное употребление брюссельской капусты подавляет развитие раковых клеток. Капуста полезна беременным женщинам, так как благоприятно влияет на формирование нервной системы малыша.

Брюссельская капуста - идеальный для диетического питания. Низкая калорийность позволяет употреблять капусту, не боясь набрать лишний вес. Брюссельская капуста полезна в детском питании. Овощ имеет в своем составе много витаминов, необходимых для правильного развития детского организма, хорошо усваивается, имеет привлекательный вид.

Рецепты блюд с использованием брюссельской капусты

Предлагаем рецепты с использованием брюссельской капусты для изготовления вкусных и полезных блюд. Еду, приготовленную по этой рецептуре, можно использовать для различных , для питания людей, занимающихся спортом, и просто - для разнообразия обычного меню.

Как приготовить брюссельскую капусту на гарнир

Предлагаем вкусный простой рецепт приготовления брюссельской капусты в качестве гарнира. Мясо, рыба, птица с приготовленной брюссельской капустой по этому рецепту приобретут необыкновенную вкусовую гамму. Блюдо будет сытным, но наличие капусты не добавит лишних калорий.

1. Брюссельскую капусту моют, обсушивают от влаги. Разрезают каждый маленький кочанчик на четвертинки.
2. Обжаривают капусту в растительном масле до слегка коричневого цвета. Подсаливают. Капусту присыпают большим количеством зелени и поджаренными орешками.

Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве овощного гарнира к мясу. Брюссельскую капусту, приготовленную по такому рецепту, можно смело подавать отдельным овощным блюдом. Попробуйте, очень вкусно!

Стейк форели с брюссельской капустой под йогуртовой заливкой

Брюссельская капуста с рыбой - удачное сочетание продуктов. Особенно хороши комбинации жирных сортов рыбы (форели, лосося, горбуши, семги, сибаса, трески) с брюссельской капустой. Блюда, приготовленные из этих продуктов, - сытные, не оставляют тяжесть в желудке. Омега-3, которая содержится в жирных сортах рыбы, очень полезна. Тем, кто хочет правильно питаться и быть здоровым, следует ввести в свой рацион питания жирные сорта рыбы.

Брюссельская капуста имеет замечательные пищевые качества и содержит мало калорий. Сочетание капусты с рыбой повышает полезные свойства блюда и рекомендуется при похудении. Представляем рецепт стейка форели с брюссельской капустой под йогуртовой заливкой.

Ингредиенты:

• стейки форели - 2 шт.;
• брюссельская капуста - 500 г;
• зеленый лук - небольшой пучок;
• укроп, петрушка, базилик - небольшой пучок;
• тертый хрен - 3 чайн. ложки;
• лимонный сок - 2 стол. ложки;
• йогурт натуральный 1% жирности - 100 г;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление

1. Порционные стейки форели обмазывают оливковым маслом. Подсаливают и сдабривают черным перцем.
2. Рыбные куски обжаривают в сковороде гриль по 5-7 минут каждую сторону.
3. Брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде. Каждый кочанчик разрезают на половинки.
4. Готовят заливку с йогуртом. В миске смешивают йогурт с тертым хреном и соком из кружка лимона.
5. Нарезают лук и зелень. Смешивают с йогуртом. Добавляют соль.
6. На блюдо выкладывают стейки форели и брюссельскую капусту, поливают йогуртовой заливкой.

Овощное рагу с брюссельской капустой

Много овощей не бывает. Сочетание овощей друг с другом очень полезно и считается здоровой едой. Можно смело экспериментировать, сочетая овощи в разных блюдах. Диетологи рекомендуют вводить в рацион питания для похудения многообразные овощные комбинации.

Предлагаем вам разнообразить свое овощное меню. Рецепт осеннего овощного рагу понравится всем худеющим и сидящим на диете.

Ингредиенты:

• тыква - 300 г;
• брюссельская капуста - 300 г;
• лук репчатый - 1 головка;
• морковь - 1 шт.;
• масло растительное;
• соль.

Приготовление

1. Тыкву режут на кубики.
2. В подсоленную воду опускают кусочки порезанной тыквы и кочанчики брюссельской капусты. Отваривают 5 минут.
3. Вынимают овощи шумовкой и опускают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Разрезают кочанчики брюссельской капусты на половинки.
5. Репчатый лук режут полукольцами и обжаривают в растительном масле до прозрачного состояния.
6. Морковь нарезают соломкой и обжаривают вместе с луком. Добавляют тыкву. Продолжают обжаривать.
7. В последнюю очередь добавляют половинки брюссельской капусты и жарят вместе с другими овощами, перемешивая овощную смесь.
8. Добавляют немного воды, солят. Уменьшают огонь и тушат овощное рагу до готовности.

Брюссельская капуста со сливками

Запеченная в смеси яиц и сливок, - легкая пища, дающая заряд бодрости и энергии на весь день. Готовьте на завтрак брюссельскую капусту по этому рецепту и получите пользу и удовольствие от этого блюда.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста - 300 г;
• яйца - 2 шт.;
• сливки - 100 мл;
• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• сыр твердый - 30 г;
• петрушка, укроп - несколько веточек;
• соль.

Приготовление

1. Кочанчики брюссельской капусты отваривают в подсоленной воде до полуготового состояния.
2. Разрезают на половинки и обжаривают в сливочном масле до красивых золотистых бочков.
3. Взбивают сливки с яйцами, подсаливают по вкусу.
4. Форму для запекания смазывают сливочным маслом. Выкладывают в форму поджаренную капусту и заливают яично-сливочной смесью.
5. Запекают в духовке до готовности. Посыпают тертым сыром и резанной зеленью.

Брюссельская капуста с чесноком

Пикантное ароматное блюдо с неповторимым вкусом. Может использоваться, как самостоятельное блюдо, так и в качестве вкусного овощного гарнира к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

• капуста брюссельская - 500 г;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• оливковое масло - 3 ст. ложки;
• лимонный сок - 1 чайн. ложка;
• базилик - несколько листиков;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Кочанчики отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
2. Разрезают каждый кочанчик на четвертинки.
3. Огнеупорную посуду смазывают оливковым маслом, выкладывают капусту.
4. Измельчают чеснок. Четвертинки капусты смешивают с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Перчат, солят и тщательно перемешивают.
5. Запекают в духовке 20 минут при 200 градусах. Открывают духовку, перемешивают капусту и запекают до зарумянивания и хрустящей капустной корочки еще 10 минут.
6. Брюссельскую капусту с чесноком подают с листьями .

Пирог с брюссельской капустой

Напоследок предлагаем рецепт вкусного пирога. Дети в восторге от выпечки, приготовленной по этому рецепту. Кусочек пирога с брюссельской капустой вместе с чашкой бульона на обед разнообразит рацион питания. Вкусно и не обременительно для желудка.