пошаговый рецепт с фото

Праздничный стол без закусок скучен и однообразен, ведь именно они разыгрывают наш аппетит! Такая яркая и привлекательная закуска в виде отварных перепелиных яиц с красной и черной икрой наверняка понравится вашим родным и гостям, если вы подадите ее на блюде с сочной зеленью.

Готовится она буквально за 15-20 минут, поэтому вы с легкостью можете создать ее прямо перед подачей на новогодний стол, рождественский и т. д. перепелиные яйца вы можете заменить куриными, только тогда при их отваривании увеличьте и время приготовления на 10 минут!

Ингредиенты

• 2-3 листа салата
• 9-10 перепелиных яиц
• 1 ст. л. майонеза
• соль по вкусу
• зелень для украшения
• 1 ст. л. красной икры
• 1 ст. л. черной икры

Приготовление

1. Перепелиные яйца поместите в сотейник или кастрюлю, залейте водой и отварим в течение 5 минут с момента закипания жидкости. Затем резко переместите их в ледяную воду. Благодаря разнице температур, яйца очистятся от скорлупы гораздо быстрее и легче. Если вы решите использовать в рецепте куриные яйца, то для начала промойте их в воде губкой и лишь затем отварите в течение 12-15 минут с момента закипания воды в емкости. Так же резко охладите. Очищенные и промытые перепелиные яйца разрежьте горизонтально пополам. Выложите их на промытые листья зеленого салата, которыми украсили блюдо.

2. Аккуратно посолите половинки отварных яиц и выложите на них немного майонеза любой жирности. Можно вместо майонеза использовать любой другой холодный соус: , чесночный, сметанный и т. д., главное, чтобы он был густым.

Перепелиные яйца, фаршированные икрой

Перепелиные яйца — нежные, но вкусные. Фаршируются точно так же, как и куриные, только сделать это слегка труднее из за маленького размера.

Для 10 порций потребуются следующие ингредиенты:

• 5 яиц.
• Икра. На каждое яйцо перепелки достаточно 15-20 грамм.
• Майонез и зелень.
• Огурец.

Время приготовления — 10-12 минут .

Рецепт фаршированных перепелиных яиц пошагово:

1. Тщательно, но аккуратно помойте яйца щеточкой, например зубной. Сварите яйца, поместив их в кипящую воду на 5-7 минут.
2. По окончанию варки, отправьте кастрюлю с яйцами под холодную воду для охлаждения.
3. Почистите их, аккуратно разрежьте пополам.
4. Помойте и измельчите зелень.
5. Отложенные ранее желтки потрите. Добавьте к ним майонез и зелень.
6. По вкусу, добавьте перец и соль. Перемешайте.
7. Начинкой наполните яйца, чтобы получился ровный слой.
8. Перед подачей воткните в начинку кусочек огурца, вокруг которого разложите красную икру. Как вариант, положите начиненные яйца на кружочки огурца.

Готовое блюдо необходимо красиво подать. Используйте листья салата, дополненные помидорами черри или небольшими лесными грибами.

Перепелиные яйца фаршированные красной икрой, второй вариант

Фаршированные красной икрой яйца перепелки

На 10 порций потребуется:

• 5 яиц перепелки.
• По 100 грамм твердого сыра и икры.
• По 20-30 грамм кинзы и рукколы.
• Майонез.

Время приготовления 15 минут .

Пошаговый рецепт перепелиных яиц, фаршированных красной икрой:

1. Сварите яйца. Варка занимает не более 7 минут. Почистите яйца. Разделите их на две части.
2. Отложенные желтки перетрите, добавьте тертый сыр, измельченную кинзу.
3. Заправьте смесь майонезом и перемешайте.
4. На тарелку для подачи выложите рукколу.
5. Начините яйца. Сверху начинки выложите красную икру и подавайте к столу на листьях рукколы.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Забавный анекдот про бедного студента вместо эпиграфа:

В ресторане студент заказывает:
- Дайте мне стакан воды и корку хлеба.
Официант удивлённо:
- И это все?
- А, ладно, гулять так гулять! Кувшин воды и буханку хлеба!

Перепелиные яйца, фаршированные сыром и красной икрой

Новогодний оригинальный рецепт

Европейское застолье разительно отличается от праздничных застольев хлебосольной России, зажиточной Украины, гостеприимного Востока. Если сказать короче, то традициям всего постсоветского пространства нерушимо свойственно в праздники выставлять на стол все самое вкусное в разнообразии качества и количества. Это подтверждается многочисленными пословицами: «что есть в печи, все на стол мечи» (рус.), «чем богаты, тем и рады» (рус.), «хлеб хлебу брат» (укр.), «хлеб-соль и разбойника смиряют» (армян.), «Кинь блином в друга, и у тебя будет все идти как по маслу» (рус.), «что пожалеешь для хорошего друга, впрок тебе не пойдет» (груз.). Отсюда и обычаи выставлять на праздничный стол много разнообразных блюд: и горячих, и холодных. В классическом европейском застолье самое большее, что вы найдете – это пару закусок, один, максимум, два салата (как правило, поданных до основного блюда) и какой-то вид горячего мясного и (или) рыбного блюда. Разительно отличается от нас, правда? А у нас новогодние застолья, например, славятся именно разнообразными салатами, сытными закусками и другими многочисленными изысками.
Вашему вниманию одна из таких праздничных изюминок - перепелиные яйца, фаршированные сыром и красной икрой.

Ингредиенты:
Перепелиные яйца – 20 -30 шт.
Сыр твердый молочный, неострый – 180 -230 г,
Красная лососевая икра – 130 г,
Домашний майонез – до 100 г,
Зелень, сладкий болгарский перец и помидорчики черри – для украшения блюда.

Отвариваем перепелиные яйца не больше четырех - пяти минут в кипящей воде (их нельзя переваривать, так как при этом уходит «особая сладость» перепелиных яиц). И хорошо охлаждаем в проточной холодной воде, тогда их легко будет почистить. Чистим и режим на половинки, аккуратно отделяя желток от белка. Желтки отдельно складываем в миску и туда же на мелкой терке трем сыр. Сыр обязательно должен быть молочным, не соленым и не острым, а нежным, сливочным. Растираем желтки с натертым сыром и добавляем до получения однородной массы майонез. И этой начинкой заполняем выложенные на блюда половинки белков. Солить ни белки, ни сыр с желтками не надо. Единственная соль в этом блюде – это соль в майонезе, ну и конечно, наличие соли в красной соленой икре, которую мы осторожно распределяем сверху начиненных яиц. Контраст основы с красной икрой – цель этого блюда. Поэтому вкус у этого блюда будет настолько оригинальным и праздничным, что его не сможет затмить никакое другое кушанье. Это действительно изюминка Вашего застолья. Приятного аппетита и праздничного настроения!

- короткий новогодний анекдот про традицию вместо эпилога:

Есть у нас традиции раз в году кормить гостей прошлогодней едой. Утром первого января.

Поздравляю всех с наступающими новогодними праздниками.

Главный ингредиент любого рецепта - это желание порадовать

своих близких, родных, друзей и вкусно накормить.

Фаршированные яйца - это прекрасная праздничная закуска, а икра придает изысканности. Я решила приготовить это блюдо к праздничному рождественскому столу, но за основу взяла не куриные, а перепелиные яйца, так как в декоративном плане они смотрятся значительно изящнее. К тому же, набор ингредиентов хоть и небольшой, но весьма питательный.
Первым делом отвариваем вкрутую перепелиные яйца в хорошо подсоленной воде. Для них достаточно 8-10 минут после закипания. Как только яйца сварились, их необходимо остудить в холодной воде. Естественно, нужно их очистить, для того, чтобы это сделать быстро сливаем воду, в которой они остужались, накрываем кастрюльку крышкой и интенсивно встряхиваем кастрюльку, чтобы скорлупа хорошенько разбилась. После этой нехитрой процедуры яйца чистить значительно проще. Начинать чистить лучше с тупой стороны по спирали, нижняя часть скорлупы будет сниматься практически сама.

Режем очищенные яйца напополам и аккуратно вынимаем желтки.

Желтки в отдельной посуде растираем, а затем, добавив к ним размягченное сливочное масло, хорошо перемешиваем до однородной массы.

Получившейся массой наполняем каждую половинку перепелиного яйца. Для наполнения можно использовать кондитерский шприц или мешок, а можно это делать и просто столовым ножом или лопаточкой.

Финалом этого действа будет выкладывание на каждую фаршированную половинку яйца небольшого количества красной икры. Для улучшения вкуса можно украсить эту закуску небольшим кусочком лимона или просто полить лимонным соком. Лучше всего использовать узбекские лимоны с тонкой почти оранжевой кожицей - они гораздо вкуснее. Если хочется по-экзотичнее, то можно украсить закуску кусочками оливок.
Подаем закуску на большом блюде, украсив его дольками лимона и зеленью. Приятного аппетита и с наступившими праздниками! :)