Как приготовить из кеты пельмени. Рыбные пельмени
Неужели можно обновить традиционное русское блюдо, которое, кажется, уже все так хорошо знают, что прибавив что-то новое, мы лишимся классического вкуса? Конечно, ведь сегодня мы будем готовить рыбные пельмени, вкус которых выгодно отличается от привычных всем нам мясных своей нежностью. Простой и доступный рецепт и предложенные варианты начинки позволят быстро освоить приготовление даже начинающему кулинару.
Чтобы сделать пельмени с рыбой, лучше всего брать филе морских пород: минтай, хек, пангасиус, морской окунь или зубатку. Также можно приготовить пельмени с горбушей. Именно в морской рыбе не будет множества костей, которые придется долго выбирать перед измельчением.
Варианты фарша для рыбных пельменей
Но прежде чем взяться за приготовление, узнаем, какой рецепт рыбного фарша для пельменей придется по душе именно вам:
Фарш из филе
- Отделяем от костей мясо или покупаем уже готовое филе, прокручиваем его через мясорубку и также в мясорубке измельчаем лук.
- Перемешиваем, солим, приправляем черным и душистым перцем, мускатным орехом.
Фарш с салом
Особенно актуально дополнение в виде свиного сала для фарша из речной рыбы — оно сделает начинку более сочной и ароматной.
- Добавляем сало в пропорции 1:5 — больше лучше не брать, иначе начинка станет слишком жирной и перебьет вкус рыбы.
- Лук также перекручиваем в мясорубке.
Фарш с яйцом и маслом
Этот способ подойдет всем, кто не хочет добавлять сало. Нам понадобится 50 г на полкило фарша и 1 яйцо.
- В рыбное филе хорошо положить куриное сырое яйцо и растопленное сливочное масло для сочности и пластичности.
- Дополняем такой фарш черным и душистым перцем и, по желанию, 2-3 ст.л. рубленой зелени.
Если видим, что фарш получился слишком влажным, непосредственно перед лепкой пельменей отжимаем его.
Еще несколько вариантов начинки для рыбных пельменей можно найти в следующих статьях.
Итак, теперь, когда мы можем выбирать начинку по вкусу, попробуем приготовить рыбные пельмени?
Пельмени рыбки
Если вы хотите порадовать детвору необычными пельменями, предлагаем потратить немного больше времени на лепку и освоить необычный мастер-класс лепки пельменей рыбок.
Как видите, рыбные пельмени готовятся не сложнее, чем мясные, а удовольствия от них будет не меньше, ведь тут и богатство вкуса, и разнообразие.
Пробуйте, друзья, а в комментариях делитесь впечатлениями, начинка из какой рыбки понравилась вам больше всего!
Простой и очень вкусный вариант приготовления пельменей для тех, кто любит рыбку или просто желает разнообразить свое привычное меню. Для приготовления таких пельменей подойдет любая красная рыба — от дешевой горбуши или кеты до более дорогих семги или форели. Какую бы рыбу Вы не выбрали, пельмени получатся неизменно сочными!
Ингредиенты для теста:
- мука — 2 ст.,
- вода холодная кипяченая либо бутилированная — 1 ст.,
- масло раст., лучше оливковое — 4-5 ст. л.,
- соль — по вкусу.
Ингредиенты для рыбной начинки:
- филе красной рыбы (у меня это кета) — до 1 кг,
- зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- специи — по желанию,
- лимонный сок — 1 ст. л.,
- крахмал — 1-2 ч. л.
Рецепт приготовления рыбных пельменей:
- Для начала приготовим тесто. Я делаю самое обычное, пресное. В просеянную муку добавляем соль, вливаем воду и масло и интенсивно вымешиваем. Тесто должно получиться гладкое, эластичное.
- Откладываем его, укутав в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, и принимаемся за начинку.
- Филе хорошенько обсушиваем и перебиваем блендером в однородную массу.
- Добавляем к рыбной массе измельченную зелень, соль, специи и крахмал. Вымешиваем рыбную массу и начинка готова.
- Достаем тесто, оно к тому времени как раз достаточно отлежится, и формируем пельмени любым удобным для Вас способом. Я делаю так: отрезаю кусочек теста, раскатываю его в пласт, вырезаю небольшие круглые лепешки при помощи обычной рюмки. Далее лепешки начиняю рыбным фаршем и защипывая края. Готово!
- Ставим воду, подсаливаем её. После закипания закидываем в неё пельмени и, как снова закипят, варим не больше 10 мин., иначе тесто может сильно раскиснуть.
- Подаем с любимым соусом.
Мне нравится рыба в любом виде. Живу в 1 км от моря, поэтому на столе чаще всего бывают котлеты из бычков, бюджетный паштет из черноморской кильки и хамсы, жареные глосики и маринованная кефаль. Нравится и северная рыба. Она богата на насыщенные Омега 3 и 6 кислоты. Готовлю запеченного терпуга, блюда из наваги, . Чаще всего выручает скумбрия. Сегодня приготовила пельмени рыбные из кеты. Получились вкусные и сочные.
Рыбные пельмени из кеты
Ингредиенты:
- Мука - 500 г,
- Молоко - 200 мл,
- Яйца - 2 шт.,
- Масло растительное - 2 ст. л.,
- Соль - по вкусу;
- Филе рыбы - 300 г,
- Жир гусиный нетопленый - 50 г,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Чеснок - 2 зубка,
- Перец черный молотый - по вкусу;
- Вода (для варки) - 2 л,
- Соль - по вкусу;
Для заправки пельменей:
- Масло сливочное - 50 г,
- Сметана, майонез - по желанию.
Процесс приготовления:
Кету почистить, разрезать на небольшие кусочки, добавить гусиный жир и пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком.
Готовый рыбный фарш для пельменей перемешать, добавить соль и перец.
Смешать молоко со взбитыми яйцами, добавить растительное масло, соль, муку и замесить крутое тесто.
Тесто разделить на 2 части. Каждую из них раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать стаканчиком кружочки. В середину выложить фарш из рыбы, и слепить пельмени.
Вскипятить воду, добавить соль и отварить рыбные пельмени 5 минут. Дуршлагом выбрать их из кастрюли. Если пельменей готовится много - выложить в керамическое блюдо, добавив сливочное масло.
В таком случае пельмешки дольше остаются теплыми и не слипаются. К пельменям из красной рыбы можно подать соевый соус, сметану, майонез, кетчуп - по желанию. Приятного аппетита и добрых вкусовых эмоций!
Если пельменей приготовлено много, и их не успели съесть, не расстраивайтесь. На следующий день их можно обжарить на сливочном масле. Они приобретают красивую янтарную корочку и станут очень ароматными.
За рецепт и фото благодарим Светлану.
