Стъпка 1: пригответе съставките.

На първо място, като използвате ключа за консерви, отворете буркан с домати собствен соки ги поставете в чиста купа на пасатора заедно със сока.

След това включете кухненския уред на най-висока скорост и нарежете зеленчуците до гладка консистенция, подобна на пюре.

След това обелваме скилидките чесън, изплакваме ги под струя студена течаща вода. Подсушете с хартиени кухненски кърпи, сложете ги на дъска за рязане и ги нарежете на малки парчета с размер до 2-3 милиметра с остър кухненски нож.

Стъпка 2: пригответе доматен сос от консерва.

Сега поставяме дълбока тенджера на среден огън и в нея изсипваме нарязаните домати. След зеленчуково пюре кипенеопитайте го и добавете малко сол, захар, червено люта чушка, както и трапезен оцет 9%.

След това смесваме всичко с дървена кухненска шпатула и веднага щом сосът е отново започва да бълбука, подправете го с нарязан чесън.

Сваряваме ароматната смес няколко минути, периодично отстранявайки пяната. След това с помощта на кухненска кърпа извадете тенджерата от котлона, преместете я на дъска за рязане и охладете съдържанието й до стайна температура.
По-нататъшните действия зависят от вашето желание, сосът може да се сервира топъл или да се излее в стерилизиран буркан, да се охлади напълно, да се затвори с плътно затварящ се капак и да се охлади за няколко часа в хладилник, след което да се сервира.

Стъпка 3: Сервирайте доматения сос от консерва.

Доматеният сос от консерва се сервира топъл или охладен. Първият вариант е добър заедно с каша от различни зърнени храни, задушени или варени зеленчуци, пържени или риба на пара, както и тестени изделия и други паста.

Студеният сос е чудесно допълнение към мазни пържени или печени ястия от месо, птици, дивеч, по -специално кебап, котлети, котлети. Насладете се на вкусна и проста храна!
Добър апетит!

По желание към соса могат да се добавят ситно нарязан копър, босилек, магданоз, кориандър, спанак или лимонена трева или листа от розмарин, заедно с чесън;

Наборът от подправки не е основен, много често се използват сушени асафетида, шамбала, чили, куркума, карамфил, бахар и индийско орехче;

Този вид сос може да се съхранява в хладилник за 1-1,5 седмици.

Доматен сосот домат от консерваов е чудесно допълнение към почти всички ястия. Той върви добре със зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, месо, птици и риба. И ако имате допълнителен буркан домати в собствения си сок в кошчетата, трябва да приготвите това чудо, за да се насладите на приятния му сладко -кисел вкус и пикантен аромат. За ароматния букет използвам чесън, риган и мащерка. Билки - сушени. Ако желаете, можете да допълните моята рецепта със собствени съставки, например нарязани пресни билки. Един приятел прие този метод за приготвяне на доматен сос на базата на домати от консерва, но го допълни със сушени ароматни корени - пащърнак и магданоз. Също се оказа вкусно, опитах нейния сос, когато бях на гости. Препоръчвам ви да не спирате дотук: кога ще овладеете основна рецептадоматен сос от консерва, можете да го прецизирате така, както искате.

Сос за готвене от домати, мариновани в собствен сок, заедно със сайта на сайта

Съставки

Ще имаш нужда:

• 400 грама домати от консерва;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици зехтин
• по половин чаена лъжичка всеки сушен риган и мащерка;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Как да си направим вкусен доматен сос от консерва

Както можете да видите, рецептата за доматен сос от консерва не съдържа никакви специални тайни. Важно е да се придържате към основните препоръки и тогава определено ще останете доволни от вкуса на готовото ястие. Обърнете внимание, че този сос не може да се приготви от осолени домати и домати, мариновани в обикновена саламура.

Месните ястия и гарнитурите ще бъдат много по -вкусни, ако се сервират с тях ароматен сос... Може да се приготви от голямо разнообразие от съставки.
Днес предлагам необичаен вариант - солен доматен сос. Със сигурност можете да си припомните ситуация, в която банката вече е открита и никой не иска да изяде съдържанието й. От остатъците можете бързо да се приготвите вкусен соскойто има толкова добър вкус, колкото кетчупите, закупени в магазина.

Количество: 12 порции
Подготовка: 15 минути
Готвене: 25 минути

Съставки:
Осолени домати - 1 л
Чесън - 3-4 скилидки
Лук луковица - 1 бр.
Смлян черен пипер - 1 ч.л
Сол - 1 чаена лъжичка
Магданоз - 1 китка
Копър - 1 китка
Растително масло - 2 ч.ч

Подготовка:
приготви се необходимите продукти


Комбинирайте осолени домати без саламура с нарязан лук.


Смелете доматите и лука до пюре с блендер.


Изсипете в тенджера, добавете сол, черен пипер, нарязан чесън и нарязан магданоз и копър.


Оставете да къкри 20 минути след кипене.


Горещият сос се поставя в буркан с подходящ размер или сос от сос. Охладете и сервирайте като допълнение към месни ястияи гарнитури.
От това количество съставки получих 0,5 литра сос.


Добър апетит!

Днес ще разкрием тайната как да си приготвим най -вкусния доматен сос за пица - най -добрият дресинг за истински италиански деликатес, едно от най -популярните ястия в света. Ако сте начинаещ и изобщо не разбирате нюансите, ще ви трябва още повече отдаденост. Подходете към бизнеса с любов, вложете душата си в него и тогава определено всичко ще се получи.

Доматите са това, което обичат и ценят в Италия и затова се използват в огромни количества. Истинската киселост на зрял червен зеленчук може да добави цвят към вкуса на всяко кулинарно творение.

Доматите отдавна са един от основните компоненти Италианска кухня... Те се бланшират, задушават, пекат, сушат, консервират и се използват в сосове в почти всяка форма.

Класическият дресинг се приготвя от узрели плодове, месести, ароматни, които са абсорбирали всички сокове. Предпочитат се сортовете сливи. Те съдържат най -малко количество влага и семена.

Корите трябва да се отстранят от доматите.

След това те се пасират по различни начини:

• смилайте с пасатор или го смилайте суров през сито;
• задушавайте, докато се превърне в хомогенна маса;
• изпечени във фурната и след това нарязани с блендер или с вилица.

Вместо пресни доматиизползвайте консерви, без кожа в собствен сок.

Италианската кухня никога не е пълна без подправки. Босилекът и риганът традиционно се използват в соса за пица. Понякога те се използват отделно. Доматите се овкусяват както със сушени, така и с пресни билки.

Чесънът е една от любимите подправки на Апенинския полуостров. Почти винаги се добавя към доматен сос. Той перфектно се комбинира с вкуса на зрели плодове и подобрява ароматите на всички компоненти на пълнежа.

Чесънът се поставя в пресен, изсушен, предварително пържен вид. Смачква се с нож, смачква се, изтласква се през преса. Някои рецепти не изискват физическото присъствие на подправката. Ароматът се извлича от него чрез пържене на цели карамфил в зехтин. След това чесънът се отстранява и към ароматната есенция се добавя основната съставка, доматеното пюре или нарязаните домати.

У дома, освен маслини, можете да използвате и друга храна растителни масла, задължително рафинирани и без мирис.

Дресингът е овкусен със сол, в идеалния случай морска сол. Може да се добави малко захар за подобряване на вкуса. Точното количество не винаги е посочено в рецептите. Тук всеки решава за себе си, като се фокусира върху личните предпочитания. Както в случая със солта, някои хора обичат по -солено, докато други са практически меки.

Има много вариации на тема доматен сос за пица. Дори в самата Италия се приготвя по различни начини в различните региони. Какво можем да кажем за отдалечените краища на планетата.

Много страни по света имат своя собствена култура на приготвяне на пица или ястие, подобно на нея. Вкусът на тези закуски съответства на предпочитанията на хората, които живеят там. Местните производители на пици могат да приготвят сос, който е напълно различен от италианския, с добавяне на вино, други зеленчуци (моркови или чушка), оцет, заквасена сметана и др.

Предлагаме да разгледаме няколко рецепти и да вземем някои от тях за себе си.

Рецепти за доматен сос за пица

Първо, нека да разгледаме рецептата за класически италиански сос. И тогава се обръщаме към неговите вариации и заключаваме дали си струва да се опитаме да подобрим това, което вече е перфектно само по себе си.

Класически италиански сос за пица

Колкото и да е странно, но италианците предпочитат да готвят доматен сос от домати от консерва. И това не е само удобство. Доматеният дресинг в собствен сок се оказва по -дебел, по -богат и по -вкусен.

Рецептата включва няколко съставки: действителните домати, пипер, риган, сол и зехтин... Необходими са консервирани домати, без кожа.

Разстиламе съдържанието на една консерва заедно със сок (това е около половин килограм) в дълбок съд. Разбийте с потопяем блендер до гладкост.

Едва след това добавяме всички останали компоненти:

• сух риган - 1 супена лъжица;
• сол на вкус;
• малко черно смлян пипер- също на вкус.

Налейте зехтина (4 супени лъжици) в самия край. В никакъв случай не бива да се разбива с пасатор заедно с домати, защото в противен случай сосът ще се окаже напълно различна розова паста по структура. Но тъй като нямаме нужда от това, добавяме маслото в края и внимателно го разбъркваме с лъжица.

Сега можем да кажем, че сосът е готов. Не е необходимо да се нагрява, задушава или вари. Тъй като пицата се поставя във фурната, всички съставки ще бъдат приготвени там.

Както можете да видите, истинското италиански состова е напълно лесно да се направи, така че струва ли си да харчите пари за закупени кетчупи с неизвестен състав и неизвестен произход?

Доматен сос като в пицария

Алтернатива класически сосможе да е изобретението на местното пицайоло. Някои ще намерят тази превръзка за по -изразителна. В много страни по света, включително и в нашата, пицата не се възприема като лека закуска, но като истинско горещо ястие, от което очакват не просто да утолят глада, а цял набор от усещания.

Вземете килограм домати в собствения си сок. Сгънете в тенджера. Добавете едро нарязани, червени семена чушка... Нарежете два лука и една глава чесън в една и съща маса.

Не забравяйте да посолите сместа на вкус. Добавете половин чаена лъжичка сушен риган, босилек и риган. За да подобрите вкуса, добавете малка лъжица захар и четвърт чаша студено пресован зехтин.

Оставете сместа да заври. Намалете котлона до минимум и оставете соса да престои върху него за около половин час. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на сместа на дъното и изгарянето.

Когато масата намалее наполовина, изключете котлона и го оставете да се охлади леко. Разбийте съдържанието на тенджерата с пасатор и заври отново. След като сосът се охлади, той ще бъде напълно готов за по -нататъшна употреба.

Пица сос от варени домати

Класическият италиански сос не се готви, но можете да отидете по друг начин, като го задушите на огъня. Това ще помогне на вкуса на доматите и подправките да се отворят, а ароматите ще се комбинират в едно цяло.

Ще ви трябва буркан белени домати, консервирани в собствен сок, дълбока тенджера, широк плосък нож, няколко скилидки чесън, риган и черен пипер на прах и рафиниран зехтин.

Обелете чесъна и го счукайте с нож. Напълнете дъното на тенджерата напълно със зехтин. Запържете в него счукания чесън. Когато промени цвета си и напълно излъчва аромата, отстранете го и вместо него сложете нарязаните с пасатор домати.

Оставете масата да заври, подправете я на вкус със сол, черен пипер и риган. Гответе на умерен огън за 2-3 минути. Ако сосът е твърде гъст, можете да го разредете леко с вода.

След като масата стане оранжева, огънят може да бъде потушен. Оставете го да се охлади, преди да нанесете соса върху основата.

Сос за пица с пресни домати

Не е нужно да търсите консервирани домати за соса. Може да се приготви от пресни домати... Тази тема става особено актуална през сезона, когато обилно узрялата реколта ни принуждава да търсим всички нови начини за обработката й.

Вземете 3-4 зрели плода. Залейте ги с вряла вода за две минути, след което излейте студена вода... Тази процедура се нарича бланширане. Обикновено се използва за запазване на естествения цвят и вкус на зеленчука готово ястие... Но това ще ни помогне бързо и лесно да премахнем кожата от суровите домати.

Смелете обелените домати с две скилидки чесън с помощта на блендер, кухненски робот или друго кухненски уреди... Сгънете заготовката в тенджера, добавете към нея няколко супени лъжици зехтин, щипка босилек, риган и малко черен пипер.

Оставете сместа да къкри на слаб огън в продължение на пет минути. Не забравяйте да охладите соса, преди да го нанесете върху основата.

Пица сос с консервирани домати и моркови

Тази необичайна опция ще се хареса на тези, които обичат сладки сосове. Печените моркови омекотяват аромата на дресинга и потискат излишната киселинност на доматите. Този сос може да се сервира и с тестени и месни ястия.

Обелете един среден морков и един лук. Нарежете ги на ситно. По -добре е да настържете морковите. Сгънете в тиган и запържете Голям бройзехтин.

Поставете златния дресинг в дълбока тенджера. Изпратете съдържанието на кутия с консервирани домати там. Подправете с черен пипер и сол на вкус, половин чаена лъжичка босилек и същото количество захар.

Загрейте съдържанието на тенджерата. Оставете да къкри под капака за 15-20 минути. След това всичко трябва да се превърта правилно с пасатор или кухненски робот. Сосът може да бъде разделен на буркани и да се съхранява в хладилник до 3-5 дни.

С червено вино

Този сос е напълно различен от класически вариант... Но поради необичайните си компоненти, той има толкова уникален аромат, че любителите да опитат нещо ново със сигурност ще му харесат.

Не забравяйте да се опитате да ги почерпите със семейството си. Сварете половин лук от ряпа. Нарежете го на малки парченца. Сгънете в тенджера. Изсипете малко зехтин, добавете захар, сол и червен пипер на вкус.

Задушете лука, докато златна кора... Към него добавете 4 супени лъжици сухо червено вино. Сварете сместа на умерен огън за 2-3 минути.

През това време пригответе доматите. Вземете 3 големи зрели домата, обелете ги и ги нарежете малки парчета... Прехвърлете в тенджера със сместа от вино и лук. Добавете още сол, ако не е достатъчно.

Гответе соса на слаб огън за 5 минути. След това добавете към него ситно нарязан стрък магданоз. Добавете карамфил и индийско орехче на върха на ножа. Настържете буквално 1 см корен от целина.

Варете всичко заедно още 10 минути и след това свалете от огъня. Готовият сос трябва да се охлади и да се накълца с блендер.

С доматено пюре

Вместо пресни и консервирани домати, можете да използвате готова доматена паста. Това няма да повлияе нито на вкуса, нито на консистенцията.

Сос за пица от доматена пастаготви само за няколко минути. Трябват ни две супени лъжици от дебелата основа.

Разредете пастата със студена вода, налейте малко и разбъркайте добре. Сосът ще се окаже не твърде течен и не много дебел, трябва да се разнесе добре върху тестото.

Ако сме постигнали желаната консистенция, е време да добавим подправки. Сложете сол и червен пипер на вкус. Две супени лъжици риган и същото количество рафинирано екстра върджин зехтин.

Смесете компонентите до гладкост. Моля, сосът е готов!

С чесън и босилек

Тази рецепта използва пресен зелен босилек (1-2 клона). Поставя се цял, заедно с три скилидки чесън, в загрят зехтин. Маслото се излива в съда, в който ще се приготвя сосът.

Запържете подправките за кратко и към тях добавете доматеното пюре от консерва. Вземете един буркан и предварително смилайте съдържанието му.

Варете пюрето на огъня за около 5 минути. Добавете сол на вкус. Разбъркваме. В края на готвенето извадете чесъна и босилека от соса.

Приготвяне на розов пица сос

По целия свят пицата изобщо не е същата традиционно ястиекойто се готви в слънчева Италия. Затова фантазирането не е забранено. Вместо класическия традиционен сос, можете да направите не съвсем познат розов сос, който е идеален с скариди и други морски дарове.

Розовият сос се прави на основата на майонеза. Измерете половин чаша провансалски и добавете към него две чаени лъжички доматено пюре.

За да не е прекалено гъст сосът, разредете го с 2-3 супени лъжици тежка (20%) сметана. Изстискайте скилидка чесън в нея, изсипете чаена лъжичка лимонов сок, сол на вкус и сложете буквално половин чаена лъжичка захар.

Този сос не е необходимо да се вари. След като свържете всички компоненти, той вече е готов за употреба.

Суров доматен сос

Залейте пресните домати с вряла вода. Обелете ги. Нарежете на случаен принцип и пуснете в блендер. Към тях добавете чесън, пресен босилек и сол на вкус.

Фурната трябва да се загрее до 195˚С. Държим доматите в този режим за 40-50 минути.

Изваждаме го от фурната, обелваме го. Смелете в картофено пюре. Добавете към пастата супена лъжица риган, половин лъжица босилек, малко (на вкус) сух или пресен розмарин, черен пипер, захар и сол, две супени лъжици зехтин.

Това вероятно е всичко. Сега знаете как да си направите доматен сос за пица у дома. Кой от тях е по -добър, зависи от вас.