Вкусни сочни и апетитни палачинки с каймаЗа първи път опитах оризова хартия във Виетнам. Леко адаптирах рецептата за виетнамски палачинки „нем“ според предпочитанията на моето домакинство. V оригинална версияДокато се приготвя това ястие, към каймата се добавят оризови фиде и гъби шитаке. В каймата слагам само моркови, подправки и лук. Препоръчвам на домакините да готвят вкусно и обилни палачинкис кайма в оризова хартия и ги сервирайте на масата с пикантен соскакто в моята рецепта. По традиция снабдявам всеки етап от готвенето със снимки стъпка по стъпка.

Продукти:

Кайма - 0,6 кг;

Яйце - 1 бр .;

Моркови - 150 г;

Лук - 100 г;

Трапезна сол -1/2 чаена лъжичка;

Кориандър (смлян) - 1 чай. лъжи.;

Провансалски билки - 1 чай. лъжи;

Слънчогледово масло - 200 г;

Оризова хартия - 20 листа.

Съставки за соления сос:

Чесън - 1 глава;

Оцет - 20 мл;

Соев сос - 50 мл.

Как се прави - виетнамски палачинки

Започваме да готвим с кайма. Каймата трябва да се омекне. Можете да свинско и говеждо или пилешко. Морковите и лукът придават специална нежност и сочност на каймата за палачинки, затова се опитайте да изберете сочни и сладки моркови и е по -добре да изберете лук от не много пикантни сортове. Например, както в моята рецепта - бяло.

И така, трябва да обелим лука и да го нарежем на половин пръстени. След нарязване разглобяваме полукръговете на отделни парчета.

Обелете морковите и ги натрийте на тънка дълга ренде.

След това в дълбока купа сложете каймата, лука с моркови, забийте яйце, добавете подправки, сол.

Разбъркваме каймата за нашите немски палачинки до гладкост.

Сега, нека започнем да увиваме каймата в оризова хартия. Лист оризова хартияпърво трябва да го намокрите с вода с помощта на кулинарна четка, но можете просто да го направите с ръце.

Оставете листа да кисне 2-3 минути. Навлажнявам два листа оризова хартия с вода и докато едното се намокри, във второто започвам да увивам каймата.

Самият процес на оформяне на виетнамски палачинки е много подобен на приготвянето на нашите зелеви рулца. В средата, по -близо до долния ръб на лист оризова хартия, поставете малка наденица от кайма и след това я увийте с плик, както е на снимката.

Когато останат само няколко палачинки за увиване, можете да поставите тиган с растително масло на огъня, за да се затопли.

Палачинките от кайма в оризова хартия трябва да бъдат наполовина покрити с масло. Запържете ги на среден огън, докато оризовата хартия се зачерви добре.

Сосът от соев чесън трябва да се сервира с палачинките нем. За да го приготвим, обелваме и изстискваме чесъна през преса. След това разбъркайте стъклен съдсоев сос, смлян чесън и оцет.

И с това пикантният ни сос от палачинки е готов.

Сервирайте вкусни виетнамски палачинки с месо като независимо ястие с пикантен сос, билки и пресни домати.

Специално снимах палачинките в разрез и дори на снимката можете да видите, че каймата остана сочна и добре изпържена.

Приятен апетит на всички.

Рецептата за ястието със снимка, вижте по -долу.

Едно от популярните ястия във Виетнам са пролетните ролки Нам - това са ролки от оризова хартия с вкусен пълнеж... Обикновено тези виетнамци пълнени палачинкидълбоко пържени - пържената версия на ястието се нарича Nam Run... Има и други варианти за готвене, които не са печени (сурови немски или на скара). Яжте закуската на Нам, нарязана на парчета малки парчетапотапяне на всяко руло в специален сос.

Под една или друга форма оризовите хартиени ролки присъстват в много национални кухниАзия. Пролетните ролки, увити в оризова хартия, са популярни и в Китай, Япония и Тайланд. Пролетните ролки обикновено означават вегетарианска версия на рула, пълни с оризова юфка, зеле и други зеленчуци. Вегетарианските пролетни ролки идват от японската кухня.

Виетнамска рецепта за пролетно руло

Във Виетнам такива палачинки обикновено се пържат в олио, понякога се пекат на скара на дървени въглища, по -рядко се ядат сурови. Днес ще готвим пържени рулца, най -разпространената закуска Nam във Виетнам.

Пълненето на такива ролки може да бъде различно, по ваша преценка. Най -често виетнамците правят своите палачинки Nam, пълнени с оризова юфка свинска кайма, гъби, бобови растения и зеленчуци. Има вариант на изискани пружинни ролки със скариди, юфка и билки. Избрах следния пълнеж: гъби + пиле, юфка и зеленчуци... Получи се много вкусно!

За готвене се нуждаем от:

• оризова хартия 1 опаковка;
• тънки оризови юфка 200 грама;
• 200 грама пилешко филе;
• 100 грама гъби;
• 1 малък лук;
• 1 морков;
• 150 грама тиквена каша;
• растително масло за пържене;
• подправки на вкус ( смлян пипер, куркума, къри).

Готвене на пълнежа за рула в оризова хартия

Можете да използвате различни гъби за пълнене на рулца. Пресни шампиньони, сушен шийтаке или Бяла гъба, замразени или кисели. По време на приготвянето имах кисело масло на склад. Добавих ги към пълнежа на пружините.

Ако имате сушени гъби, първо трябва да ги накиснете във вода за един час. След това източете водата, изплакнете гъбите и варете няколко минути във вряща вода. Тънките оризови юфки за кифлички също трябва първо да се накиснат във вода, а след това да се излеят с вряла вода, да се покрият с капак и да се оставят да престоят 5-10 минути. След това източете водата, юфката е готова.

Готвене на пълнежа за рулцата - запържете лука с моркови и гъби

Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени. Измийте морковите и тиквата, обелете и нарежете на малки парченца или кубчета. Пържете първо в растително масло лук, след това добавете парчетата моркови, запържете за 3 минути на среден огън. След това добавете гъбите и запържете пълнежа за няколко минути, като разбърквате от време на време.

Запържете пълнежа за оризови палачинки - пиле, тиква, лук, моркови и гъби

Нарежете пилешкото филе за пълнене на рулцата на малки парченца и комбинирайте с подправки. Използвах куркума и къри на прах. Добавете нарязано пикантно пиле и тиква в тигана. Пържете, като разбърквате от време на време, докато месото омекне. Пилешки гърдище стане бял, когато е готов. Опитваме готовия пълнеж, сол и черен пипер на вкус.

Пълнежът е готов.Прехвърляме го в купа и го оставяме да се охлади до топло. Оризовите юфка трябва да бъдат нарязани и комбинирани с пълнежа. Сега можете да започнете да приготвяте нашите вкусни виетнамски пролетни рулца.

Как да си направим виетнамски пълнени палачинки в оризова хартия

Технологията за производство на ролки Nam е много проста. Изсипете вода със стайна температура в чиния. Вземете един лист оризова хартия и го поставете във вода за 20 секунди. Листът веднага става мек и гъвкав.

Изтръскайте излишната вода от него и поставете листа върху дъска за рязане. Поставете супена лъжица плънка върху единия ръб и завъртете рулото. По същия начин усукваме останалите рула, докато пълнежът или хартията свършат.

По принцип тези рула могат да се консумират вече в такава пържена форма - пълнежът е напълно готов, а оризовата хартия вече е подходяща за ядене. Самият аз видях как виетнамците вземат парче суха оризова хартия, отчупват парче и ядат като чипс. Непържените рулца са вкусни. Но все пак ще ги изпържим за пълнотата на рецептата.

За да направите това, изсипете 1-2 пръста масло в тиган. За дълбоки мазнини не е нужно да съжалявате за маслото. Нашите рулца трябва буквално да се „къпят“ в олио, пържене. Отстранете излишното масло от рулата след пържене с хартиена кърпа.

Пържете оризовите палачинки от двете страни в загрято растително масло за няколко секунди. Оставете маслото да се отцеди върху хартиена кърпа и сложете рулцата върху чиния. Това е невероятно вкусно! Определено препоръчвам да опитате виетнамски рулетки в оризова хартия... Добър апетит!

Всички се интересуват от вашето мнение!

Не напускайте на английски!
По -долу има формуляри за коментари.

Виетнамски ястия. Най -добрите рецепти Виетнамска храна... Плейлистът е тук. https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG Виетнамски палачинки нем рецепта Виетнамски палачинки в стил сайгон, пържени в оризова хартия - това е, което нашите туристи наричат ​​това традиционно виетнамско ястие. На родния си език те се наричат ​​Ча зо или Нем. Рецептата за това ястие е изненадващо проста. Разбира се, основата винаги се състои от оризова хартия, в която е увит пълнежът, виетнамски гъби шийтаке и муйер, както и юфка - миен. Останалите съставки се добавят според това, което искате да сготвите. Палачинките са месни, морски дарове или вегетариански. Това ястие е повсеместно, лесно за приготвяне и вкусно. Виетнамците определено го сервират празнична трапеза... Палачинките трябва да се сервират с рибен сос. Ето една рецепта за палачинки от сайгон с пълнеж за месо: Оризови листа Кайма 400 г гъби шийтаке 20 г гъби муйер 20 г моркови 100 г репички (дайкон) 100 г миен (вермишели) 100 г чесън 40 г шалот 60 г сол черен пипер Захар Накиснете гъбите предварително, след което ги нарежете на тънки ивици. Сварете миенската фиде, изплакнете добре и оставете водата да се отцеди. Нарежете морковите и репичката на тънки ивици. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Комбинираме всички съставки, сол, черен пипер и добавяме захар, всичко на вкус. Разбъркайте всичко добре и оставете да престои 30 минути. След това вземаме листа оризова хартия, навлажняваме ги с вода и когато омекнат, увиваме пълнежа. След това пържете палачинките в уок или фритюрник до златисто кафяво. Нашето традиционно виетнамско ястие, виетнамски пържени палачинки от сайгон (NEM) - Готово! Добър апетит!!! оризови палачинки | рецепта за оризови палачинки | пружинни ролки | оризови палачинки | оризова хартия | оризови сладкиши | оризови палачинки със скариди | оризови палачинки със зеленчуци | палачинки от оризово брашно | Истински палачинки от сайгон | Nem rán | Chả giò | Виетнамска хрупкава пролетна ролка | традиционни виетнамски Първи ръце Виетнамски палачинки Виетнамски палачинки с банани и шоколад Виетнамски палачинки със скариди Виетнамски палачинки рецепта Виетнамски немес Виетнамски палачинки със скариди Виетнамски палачинки с банани и шоколад Виетнамски палачинки с банани и шоколад Виетнамски палачинки Виетнамски палачинки Виетнамски палачинки Виетнамски палачинки Виетнамски палачинки Виетнамски хартиени палачинки Виетнамски нем Виетнамска кухня Виетнамско предястие - Пролетни рула Как да готвя виетнамски палачинки нем. От какво да се направят виетнамски палачинки немски. Как да си направим виетнамски палачинки неми. Състав на виетнамски палачинки неми. Състав на виетнамски палачинки неми.

Палачинките "Nem" са едни от традиционните национални ястияВиетнам. Те са подобни на нашите палачинки, само с по -малък размер, а плънката е увита не в обичайното за нас тесто, а в „оризова хартия“ - тънки палачинки от оризово брашно. Ако обичате да опитате нещо ново и необичайно, да се запознаете с кухните на други народи, препоръчваме ви да опитате виетнамските палачинки Nam. Разбира се, можете да отидете в някой китайски ресторант или кафене и да опитате това ястие там, или можете да го приготвите у дома. Съставките могат да бъдат намерени във всеки голям супермаркет или специализиран магазин. И ние ще ви покажем рецептите за приготвяне на виетнамски палачинки.

Виетнамски оризови палачинки

Съставки:

• оризова хартия за палачинки;
• месо (свинско + говеждо) - 300 г;
• лук - 1 бр .;
• моркови (средни) - 1 бр .;
• дървесни гъби - 150 г;
• оризова юфка - 100 г;
• кълнове от боб мунг - 100 г;
• кориандър - 1 китка;
• яйца - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Можете сами да промените броя на съставките за пълнежа, като увеличите или намалите количеството на този или онзи продукт. Така че, прекарваме месото през месомелачка или нарязваме на малки кубчета. Дървесни гъби и оризова юфкапърво трябва да накиснете във вряща вода, а след това да изцедите и добавите към месото. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на едро ренде. Сега едно предупреждение: всъщност вътре класическа рецептаВиетнамски Палачинките "Nem" не е необходимо да пържите месото предварително, но за да го успокоите можете леко да го уморите с лук и моркови в тиган. Така ще бъдете по -спокойни, защото пълнежът определено ще бъде готов. Сега към общата маса добавете кълнове от боб мунг, нарязан кориандър, яйце. Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте всичко добре. Сега вземаме лист оризова хартия, потопен в топла вода, слагаме пълнежа в средата и го навиваме като пълнени зелеви рулца. Запържете такива палачинки вътре Голям брой растително маслопреди златна кора... По време на пърженето палачинките трябва да се обръщат през цялото време, така че да покафенеят равномерно от всички страни. Това е всичко, приятен апетит!

Хрупкави виетнамски рула или палачинки Нам трябва да се опитат поне веднъж в живота ви. Тънките листа оризова хартия, пълнени със свинска кайма, зеленчуци и фунчоза, пържени в олио, могат да изненадат със своя незабравим вкус. Виетнамските фенове на храната са луди по тях!

Основните съставки на виетнамските палачинки Nam са свинско и оризова хартия. Каймата ще включва моркови, лук и зелен лук... За соса вземете доматено пюре, чесън и джинджифил. Слънчогледовото масло за пържене и сол също трябва да се складира, за да стане нем.

Свинското се усуква с лукв кайма.

Фунчоза се пълни с вода за 10 минути. След това се изстисква и нарязва с ножица.

Морковите се прекарват през корейско ренде за моркови.

Нарежете зеления лук с нож заедно с белите върхове.

Когато всички компоненти за кайма са сварени, те трябва да бъдат комбинирани, осолени и смесени. Оставете пълнежа за палачинки Nam да се накисне.

Освен това, самият процес на опаковане. Листовете оризова хартия се потапят един по един в топла вода за 7-10 секунди и след това бързо се прехвърлят върху постелката. Влагата ще се абсорбира в постелката. Неспазването на това ще доведе до твърде много пръскане по време на процеса на пържене и самите рула няма да са хрупкави, както е предвидено.

Палачинките се опаковат като пълнени зелеви меса.

След това се пържат в голямо количество предварително загряти Слънчогледово олиодо характерна хрупкава коричка. По време на процеса на пържене ролките не трябва да влизат в контакт помежду си. Оризовата хартия има много лепкава нишестена основа. Трябва да завъртите Нами четири пъти.

Приготвените палачинки Nam се изваждат внимателно от тигана върху чиния. Сервира се с соев сосили с пикантно доматено пюре, като нашето. Пюрето трябва да се смеси със соса, допълнено с настърган чесън и джинджифил.

Виетнамските палачинки Nam са готови! Завържете ги с пера от лук и поръсете със сусам за пикантност.

Отгоре поръсете настърганите моркови и сервирайте като лека закуска.