Горячий пирог к чаю — лучшее начало дня и его достойное завершение. Проще его купить, но приятнее сделать собственными руками! Разве трудно освоить рецепт? Сложно выбрать один всеми любимый пирог, но редкий человек откажется от кусочка ароматной шарлотки с яблоками, приготовленной на кислом молоке.

Ингредиенты

Откройте холодильник и изучите его содержимое. Наверняка вы найдёте там застоявшийся пакет молока, пару яиц и кусочек масла. А несколько яблочек остались ещё с праздников. Таких простых и доступных ингредиентов хватает для того, чтобы реализовать рецепт пышной шарлотки на кислом молоке. Вкус у него будет нежным и приятным, а тесто останется лёгким, тающим во рту.

Что же ещё пригодится для работы?

• Отлейте половину стакана молока.
• Для пышной и сладкой шарлотки с яблоками нужно взять 2/3 стакана белого сахара.
• Возьмите 3 куриных яйца.
• Отмерьте 2 стакана пшеничной муки.
• Понадобится чайная ложка разрыхлителя.
• Одна щепотка соли.
• Кусочек сливочного масла, примерно 100 грамм.
• Для аромата — пакетик ванилина или ванильного сахара.
• Для начинки — 3 крупных сладких яблока.

Рабочий процесс

Рецепт шарлотки на молоке с яблоками достаточно вариативен, так что можно экспериментировать каждый раз. Для пышности всегда нужно взбивать яичную массу, для этого лучше всего использовать миксер.

1. Яйца нужно разбить в глубокую миску и поставить охлаждаться на 30 минут. После в массу нужно высыпать сахар и взбивать всё в однородную консистенцию до двойного увеличения объёма.

2. Теперь надо прогреть молоко, к которому предварительно добавлен кусочек масла. А к яичной массе нужно добавить муку, которую перед этим следует просеивать при помощи сита.

3. Смесь вымешивайте тщательно, используя деревянную лопаточку. Когда мука растворится, добавляйте к тесту ванилин, молоко с маслом. Смешивайте смесь быстро, чтобы масса не успела свернуться или завариться.

4. Форму для выпечки промазывайте маслом и слегка присыпайте манкой. Манку можно заменить панировочными сухарями.

5. Самое время заняться яблоками. Рецепт допускает добавление к ним корицы или цедры цитрусовых. Очищайте их от сердцевины и нарезайте дольками. Тонкие дольки нужно слегка обмакнуть в смесь корицы, ванильного сахара и цедры. Пикантности также добавляет тёртый имбирь, кардамон, мята.

6. Теперь выкладывайте яблоками дно формы, а сверху заливайте тесто. Отправляйте пирог в разогретую духовку примерно на 30 минут, но дополнительные 15 минут шарлотка с яблоками должна «отдыхать» в прогретом шкафу.

Нюансы работы

Рецепт особенно по вкусу молодым хозяйкам, так как не имеет строгих правил. Кислое молоко можно заменить кефиром, а сливочное масло — подсолнечным. Шарлотка с добавлением куриных яиц получается более пышной, но и вместе с тем калорийной, так что сидящим на диете хорошо бы рецепт «лишить» яичных желтков.

• Пшеничная мука — не самый полезный ингредиент, так как в ней почти нет витаминов. Можно заменить её на овсяную или гречневую. Последние варианты таят больше калорий, но и пользы тоже.
• Для аппетита можно начинить пирог не только яблоками, но и дольками апельсина. Их нужно нарезать до прозрачности, чтобы переложить кусочками дольки яблок.

• Готовый пирог выложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой. Нарезайте шарлотку на порционные кусочки, когда она будет тёплой. Очень вкусно есть шарлотку с ягодным или фруктовым джемом, свежими ягодами или ванильным мороженым.

Рецепт освоен! Если не повторяться и своевременно менять декор кулинарного шедевра, то можно удивлять гостей новым десертом.

Не забудьте оставить комментарий, приятного аппетита и дальнейших кулинарных совершенствований!

Шарлотка на молоке — пышный и вкусный десерт, который очень любят дети. К тому же, для приготовления такого десерта совсем не требуется тратить много времени и финансов. Если молоко в холодильнике скисло, почему бы не приготовить из него чудесный пирог — шарлотка на кислом молоке с яблоками?

Простой рецепт может воплотить в жизнь и начинающая хозяйка, а продуктов понадобится необходимый минимум. Можно испечь как «классику» с начинкой из яблок, так и разнообразить пирог, кладя в него свежие или замороженные ягоды, либо другие фрукты — благо, рецептов существует великое множество, а молоко применяется как свежее, так и кислое.

Шарлотка на молочном тесте

Рецепт шарлотки с молоком несложен, а продукты здесь — самые обыкновенные:

• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 2-3 стакана;
• сахарный песок — 1 стакан;
• молоко свежее — 190 мл;
• сода — 1 ч.л.;
• уксус (чтобы погасить соду, 9%);
• крепкие яблочки — 3 шт.

1. Яблоки можно подготовить заранее, вырезав из них серединку. Кожицу чаще всего снимают, но поскольку именно она включает в себя много полезных веществ, ее рекомендуется не убирать. Фрукты нарезаются кусочками средних размеров: так они хорошо пропекутся и будут прекрасно ощущаться в десерте на вкус.
2. Тесто готовится просто: в большой емкости взбивают яйца вместе с сахарным песком, до пучения пышной пены. Чтобы добиться именно такой консистенции, яйца лучше всего брать прямо из холодильника. В пену доливают молоко и снова взбивают. Теперьдобавляем муку, которая должна быть предварительно просеянной, при этом, перемешивание не прекращается. Всыпают гашеную соду, а после нее — яблоки. Все перемешивается. В итоге тесто для шарлотки получается в виде густой сметанообразной массы без комочков.
3. Форма для выпекания смазывается сливочным маслом, и в нее аккуратно выливают всею смесь. Будущий пирог готов к выпеканию. Печь при температуре 180С в течение 40 минут, с периодической проверкой готовности.

Рецепт в мультиварке

Шарлотка с молоком и яблоками прекрасно готовится и в условиях мультиварки. Для ее приготовления понадобятся:

• молоко свежее — 1 стакан;
• сахар -1 стакан;
• уксус;
• сода — половина чайной ложки;
• кислые яблочки средние — 3-4 шт.;
• мука пшеничная — полтора стакана.

1. Молоко вместе с яйцами взбиваются с помощью блендера или миксера. После получения густой пены добавляется сахарный песок. Следует дождаться его полного растворения в массе, аккуратно продолжая ее помешивать. Теперь добавляем пшеничную муку, предварительно просеянную через ситечко.
2. Когда масса станет однородной, густой и без комочков, нужно погасить соду и добавить в нее. Тесто готово, пусть немного настоится, а пока можно приготовить фрукты.
3. Яблочки чистятся от середки и нарезаются небольшими кусочками. После того как они будут готовы, их остается только аккуратно добавить в общую массы и смешать с ней.
4. Мультиварочная емкость смазывается маслом, и всю смесь выливают внутрь, равномерно распределяя по всей площадь. Шарлотка в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

Классическая шарлотка на кислом молоке

Шарлотка с кислым молоком — идеальный повод для того, чтобы не выбрасывать скисший продукт, а применить его с пользой и радостью. Такая шарлотка с яблоками в духовке не только «спасет» молоко от выбрасывания, но и порадует всех членов семьи. Продукты для нее понадобятся самые обычные:

• кислое молоко — 1 стакан (при желании, можно использовать кефир);
• сахарный песок — 1 стакан;
• яйцо — 2 шт.;
• пшеничная мука — 2 стакана;
• сода и уксус;
• ванилин (по вкусу);
• крепкие кислые яблочки — 4-5 штук.

1. Яйца предварительно рекомендуется охладить, а потом взбить с помощью миксера или блендера вместе с сахарным песком. Погасить смесь содой с уксусом. Кислое молоко слегка погреть и добавить в массу, после чего снова повторно все взбить. Мука заранее просеивается, а потом аккуратно всыпается. Все размешать до получения однородной массы.
2. Форму подготовить, смазав ее маслом, на дно положить слой из яблок, нарезанных небольшими дольками или кусочками. Яблоки заливают полученной смесью, и пирог готов к запеканию.
3. Выпекается шарлотка с яблоками в духовке при температуре 180 о С в течение 40 минут. По желанию, можно вместо яблок использовать груши или ягоды.

Быстрый рецепт шарлотки на кислом молоке с маслом

Пышная шарлотка из кислого молока может быть приготовлена и в том случае, когда продуктов на кухне мало, а гости уже почти на пороге. Это может показаться удивительным, но приготовить пирог без молока и сахарного песка — вполне возможно. В самом «жестком» случае он неплохо получается даже без яйца. Список продуктов такой:

• варенье (яблочное или любое, какое имеется) — 1 стакан;
• масло растительное — половина стакана;
• яйцо — 1 шт. (в зависимости от наличия, можно и без него);
• сода — половина чайной ложки (гашенная уксусом);
• кипяток (очень крутой) — четверть стакана.

Рекомендуется заранее разогреть духовой шкаф и начать готовить тесто. Муку, предварительно просеянную, смешивают с яйцом и растительным маслом до получения однородной массы. Сода гасится уксусом и помещается в полученную смесь. Теперь можно добавить варенье или повидло, а если оно не очень сладкое — не помешают и пара ложек сахарного песка.

После прогревания духовки в тесто вливают очень крутой кипяток, и все быстро перемешивается. Теперь осталось быстро поставить экспресс-изделие в духовой шкаф и выпекать его при температуре 180 о С в течение получаса.

Шарлотка на кислом молоке с манкой

Шарлотка на кислом молоке с манкой — не менее вкусный вариант, приготовить который нужно попробовать обязательно. Это рецепт примечателен тем, что в него можно вообще не добавлять яйца: особенно, если нет времени срочно бежать за ними в магазин. Присутствующая в рецепте манная крупа отлично заменяет яйцо, связывая все компоненты между собой. Ни вкус, ни консистенция пирога, при этом, не становятся хуже. Список продуктов выглядит так:

• манная крупа — 1 стакан;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• яблоки кислые — 3 шт.;
• кислое молоко — 1 стакан;
• сахарный песок — 110 г;
• масло — одна треть стакана;
• лимон — 1 шт.

1. Вначале кислое молоко смешивают с манкой. Лучше его перед применением немного разогреть — так крупа быстрее разбухнет. Смешать все с сахаром, оставить на некоторое время.
2. Готовим лимончик: снимаем с него кожуру и трем ее на мелкой терке. Цедра лимона придаст простому пирогу непередаваемую кислинку и приятный запах. Ее следует добавить в смесь и еще раз хорошенько ее перемешать.
3. Яблоки порезать небольшими кусочками, без снятия кожицы, так как в ней содержится большое количество полезных веществ. Лимон, цедра с которого уже добавлена в тесто, нужно использовать еще раз, выжав из него сок прямо на порезанные яблочки: так они не потемнеют, а вкус их станет еще лучше.
4. Фрукты перемешать в отдельной емкости, а в тесто залить подсолнечное масло, которое можно заменить и на растопленный маргарин. Теперь осталось добавить просеянную муку с разрыхлителем и гашенную уксусом соду.
5. Яблоки можно либо положить на дно заранее подготовленной емкости для выпекания, либо сделать из него фруктовый слой между слоями теста.
6. Выпекатьизделие при температуре 180 о С в течение 40-45 минут, с периодической проверкой готовности.

Шарлотка на кислом молоке с сухофруктами и орехами

Рецепт шарлотки с яблоками существует и с применением сухофруктов. Также в шарлотку добавить можно изюм и любые орехи, что придаст ей особый вкус и пикантность. Продукты для приготовления нужны такие:

• яйца — 2 шт.;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• сушеные яблоки — 100 г;
• орехи (любые) — 1 большая горсть;
• изюм — тоже горсточка;
• сода — 12 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• растительное масло — 3 ст.л.

1. Изюм и сушеные яблоки нужно тщательно вымыть, при этом, вода меняется не менее, чем три раза. После промывания сухофрукты кладут в отдельную емкость и заливаются теплой водой. Таким образом они набухнут и станут намного мягче.
2. Пока фрукты лежат в теплой воде, готовится тесто. Прокисшее молоко перемешивают с пищевой содой. Поднимется пена, и нужно немного подождать, пока она опадет. Теперь в полученную смесь кладутся сахарный песок, яйца, просеянная мука, а также три столовые ложки любого масла, на выбор (можно использовать растительное или сливочное).
3. Все это время не прекращаем неторопливо вымешивать смесь: она должна получиться однородной, без образования комочков.
4. Разбухшие сухофрукты аккуратно отжать, чтобы вода не попала в смесь, и добавить в тесто вместе с горсточкой орешков. Тесто готово. Его выливают в форму для запекания, смазанную маслицем, и помещают в духовку. Время выпекания — 40 минут, с температурой 180 о С.

Шарлотка на кислом молоке с грушами

Вместо шарлотки на молоке с яблоками можно приготовить прекрасный пирог со сладкими грушами. В тесто, при этом, добавляют кислое молоки и сметану, а груши надо подбирать крепкие. Понадобятся:

• груши — 3 шт.;
• сметана (любой жирности) — 140 г;
• яйцо — 2-3 шт.;
• сахарный песок — 1 стакан;
• кислое молоко — 140 г;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• разрыхлитель для теста — 1 упаковка;
• сливочное масло (для смазывания формы).

1. Яйца смешиваются с сахарным песком, сметаной и кислым молоком. Масса хорошо взбивается, после чего в нее добавляют просеянную пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Тесто тщательно размешивается. Груши режут длинными дольками, с предварительным удалением семечек и сердцевины.
2. В форму выливается чуть-чуть теста, на тонкий его слой кладут фрукты, а вся остальная масса аккуратно выливается сверху. Пирог выпекают при температуре 180 о С в течение 30 минут .

Конечно, существует множество отличных рецептов запекания шарлотки в духовке. Важно при проверке готовности не открывать ее в первые 20-30 минут после того, как смесь поставлена выпекаться. В противном случае, пирог опадет, и тесто не будет пышным.

Это — основное правило, которым следует руководствоваться при обращении с духовым шкафом, а что касается начинки — ее всегда можно варьировать на свое усмотрение.

Рецепт вкусного пирога шарлотка, который можно приготовить на кислом молоке, даже если оно еще не село в простоквашу. Такую шарлотку с яблоками можно приготовить в духовке либо в мультиварке. В тесто для шарлотки на молоке также идет сливочное масло, которое может с успехом заменить маргарин.

Ингредиенты для шарлотки:

• 1 стакан сахара;
• 1 стакан молока кислого;
• 7 г соды;
• 4 яблока;
• 2 яйца;
• 120 г масла;
• полтора стакана муки.
• корица, ваниль, цедра, пудра сахарная для посыпки используются по желанию.

Рецепт шарлотки с яблоками на кислом молоке:

1. Кислое молоко заранее выньте из холодильника, чтобы оно было теплое. Можно поставить у батареи либо в миску с теплой водой.
2. Добавьте к нему соду, размешайте. Яйца взбейте вилкой в миске, добавьте сахар. Можно взбить миксером до плотной пены, получится еще вкусней.
3. Масло либо маргарин нужно растопить, обязательно остудить. Смажьте форму, остальное пойдет в тесто.
4. Соедините кислое молоко и яичную массу, добавьте растопленное масло и следом муку. По желанию кладите ваниль, корицу. Размешайте тесто для шарлотки.
5. Порежьте дольками яблоки, посыпьте корицей, цедрой. Выложите половину теста. Теперь слоем разложите дольки яблок.
6. Полейте оставшейся частью теста, отправляйте выпекаться. При 180 градусах яблочной шарлотке понадобится 25-30 минут, но во многом время зависит от сочности фруктов и высоты пирога!

Вариаций на тему домашней выпечки существует очень много, но бесспорный лидер среди пирогов – шарлотка. Она может стать основой для завтрака, десертом на обед или ужин, либо полноценным полдником.

Рецепт шарлотки на молоке с яблоками

Ингредиенты	Количество
молоко (комнатной температуры) -	220 мл
яблоки спелые -	2-3 шт.
сахар -	стакан в 200 г
яйца куриные -	2-3 шт.
мука -	440 г
масло сладко-сливочное -	40 г
сода -	2 г
сахарная пудра -	10-15 г
корица (молотая специя) -	5 г
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 176 Ккал

Нежное по консистенции тесто, в основе которого лежит молоко, повышает питательную ценность выпечки, но делает ее нежнее и ароматнее.

Процесс поэтапного приготовления:

Подавать порционно, посыпав кусочки ванилью, корицей или сахарной пудрой.

Шарлотка на кислом молоке с яблоками

Иногда случается, что молоко скисает. Если готовить из него простоквашу или домашний кефир нет желания, то использовать продукт можно для выпечки. Вкусный рецепт шарлотки с яблоками потребует наличия следующих ингредиентов на кухонном столе:

• молоко (кислое) – 135 мл;
• сахарный песок – 185 г;
• яйца куриные (среднего размера, если используются крупные, то можно использовать 1-2 шт) – 3 шт;
• мука для выпечки (пшеничная) – 460 г;
• разрыхлитель – 6 г;
• яблоки (крупные) – 3 шт;
• ванилин или корица – 1 пакетик;
• масло сливочное – 90 г.

Для украшения – сахарная пудра.

Время приготовления (выпечка в духовке) 30 минут + 45 на подготовку всех компонентов.

Калорийность 100 г (кусок) – 154 ккал.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую емкость (в которой потом можно будет взбивать;
2. Поставить их охлаждаться (на полчаса) в холодильник;
3. Взбить венчиком яйца;
4. Добавить сахар и взбить еще раз, пока масса не станет однородной по консистенции и цвету;
5. В молоко добавить кусок сливочного масла (30-40 г), затем подогреть (не кипятить);
6. Муку просеять и добавить ее ко взбитым с сахаром яйцам, перемешать до однородности;
7. Оставшееся масло растопить, добавить в тесто;
8. Туда же добавить корицу или ванилин, перемешать (по желанию можно немного посолить, но это не обязательно);
9. Форму для выпечки шарлотки смазать маслом;
10. Почистить яблоки и нарезать их на кусочки (размер может быть любым по желанию);
11. Выложить их в форму, после чего залить тестом (разровнять его до равномерного по толщине слоя).

Выпечка должна производиться в разогретой до 180-190 градусов духовке не менее, чем 30 минут. После приготовления (перед подачей) посыпать шарлотку сахарной пудрой.

Черничная шарлотка из теста на молоке с творогом

Необычные вкусы приветствуются в выпечке не меньше, чем в других блюдах. Ценителям изысканных ароматов рекомендуется приготовить шарлотку на молоке с черникой – вкус будет приятным, пикантным и очень нежным. Потребуются следующие ингредиенты этого рецепта:

• куриные яйца – 3 шт (можно увеличить до 4, если они не крупные);
• сахар – 130 г;
• молоко – 30 мл;
• мука – 130 г;
• крахмал – 10-20 г;
• творог – 250 г;
• ванилин – 5 г;
• черника (свежая или замороженная) – 300-400 г;
• свежая мята (листочки для украшения);
• масло растительное – 20 мл.

Время на приготовление выпечки на молоке – 35 минут.

Калорийность – 148 ккал на 100 г.

Процесс приготовления:

1. Если используются замороженные ягоды черники, их необходимо выложить в емкость, а свежие – промыть;
2. Яйца немного взбить, затем добавить в них сахар и взбивать до однородности и появления пузырьков;
3. Муку и крахмал смешать;
4. Добавить эти сыпучие компоненты к взбитым яйцам;
5. Вмешать в получившуюся массу творог и ванилин;
6. Добавить подогретое молоко, перемешать до однородности тесто;
7. Размороженную (или свежую) чернику добавить в тесто;
8. Форму для выпечки смазать маслом;
9. Равномерно распределить получившуюся основу для пирога;
10. Поставить выпекаться на 25 минут, после чего добавить по необходимости еще 10 минут.

Подавать порционно с листиком мяты на каждом кусочке.

Молочная шарлотка с яблоками и вишней

Пироги с вишней в составе являются классическими. Необычной и очень ароматной будет шарлотка с добавлением в нее этой ягоды. Основные ингредиенты:

• мука для выпечки и сахар (белый или коричневый) – по стакану в 200 г;
• яйцо – 3 шт;
• яблоки (средней величины) – 2 шт;
• вишня – 200 г (масса без косточек);
• молоко 3,2% (можно применить и топленое) – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Дополнительно – ванильный сахар – по вкусу (можно не использовать).

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность – 174 ккал (на 100 г шарлотки).

Процесс приготовления:

1. Из вишни следует удалить все косточки (лучше купить уже подготовленную);
2. Смешать яйца и сахар (взбить до легкой пены);
3. Просеять муку;
4. Подогреть молоко со сливочным маслом;
5. Смешать муку с яйцами, затем добавить к ним теплое молоко, хорошо перемешать;
6. Для начинки: очистить яблоки от сердцевины, разрезать на дольки или кубики, засыпать ванилью, затем добавить вишню, перемешать;
7. В форме, где будет производиться выпечка, разложить начинку равномерным по толщине слоем, после чего залить ее тестом;
8. Выпекать в шкафу или духовке не менее 30 минут (прогрев ее должен составлять 180 градусов).

Подавать порционными кусочками с чаем, какао или мороженным.

- самое популярное сочетание для этого блюда, поэтому предлагаем вам несколько рецептов, которые смогут добавить изюминку.

Как приготовить вкусный рецепт супа из куриных сердечек в нашей статье.

Как приготовить пышный бисквит без без яиц в микроволновке или мультиварке. Наши с фото и подсказками кулинаров.

Выпечка в мультиварке

Приготовление современной выпечки не всегда производится в привычной духовке. Хозяйки все чаще отдают предпочтение техническому прогрессу – используют для этой цели мультиварку. Шарлотка с молоком и яблоками (кислыми или сладкими – на вкус) потребует следующих ингредиентов:

• молоко – 100 мл;
• яблоки средние или крупные – 2-3 шт;
• сахар и мука пекарская – по 250 г каждого продукта;
• яйца (крупные) – 3 шт.

Время автоматического приготовления в мультиварке – 1 ч (подготовка и режим «Выпечка).

Калорийность – 168 ккал (100 г).

Процесс приготовления:

1. Молоко подогреть;
2. Взбить сахар и яйца (полностью);
3. Муку добавить в получившийся состав, затем аккуратно влить молоко, хорошо перемешать тесто;
4. Яблоки почистить и порезать крупными дольками (можно колесиком);
5. Чашу мультиварки смазать маслом (чтобы исключить образование подгоревшей корочки, так как снизу будут яблоки);
6. Выложить фрукты ровным слоем и залить их тестом;
7. Закрыть крышку мультиварки, установить программу «Выпечка» или «Пирог» (зависит от имеющейся модели).

После приготовления выложить шарлотку из чаши в отдельную емкость (блюдо или большую тарелку). Подавать порционно.

Рецепт банановой шарлотки

Шарлотка, приготовленная с бананами (не переспелыми), будет очень ароматной. Если есть желание, то можно добавить в нее яблоки. Основные ингредиенты:

• мука – 230 г (можно ½ заменить на манную крупу);
• бананы (спелые, испорченные части не использовать) – 2 шт;
• сахар – 180-220 г (по желанию);
• яйца – 3 шт.

Время приготовления – 30 минут (можно прибавить по необходимости 3-5 минут).

Калорийность – 174 ккал (100 г).

Процесс приготовления:

1. Муку просеять, если хочется, чтобы готовая шарлотка стала пышной и воздушной;
2. Взбить яйца и сахар;
3. Смешать эти компоненты для получения теста;
4. Бананы очистить от кожуры и порезать (на половинки вдоль и затем поперек);
5. В форму положить бумагу для выпечки, смазать ее маслом;
6. Выложить бананы;
7. Залить сверху подготовленным тестом;
8. Выпекать в духовке 30 минут при нагреве в 180 градусов.

При подаче перевернуть и разрезать на кусочки.

Соблюдая несколько простых советов, можно сделать вкус шарлотки необычным. Пряности – кардамон или корица придадут выпечке неповторимый вкус. Жирность можно регулировать, используя обычное или топленое молоко. Для тех, кто имеет непереносимость коровьего молока, можно использовать козье в процессе приготовления теста. Вместо сахара можно добавлять варенье или сироп.

Шарлотка – одна из разновидностей ароматных пирогов, которая может быть приготовлена в разных видах: слоенная, песочная, сдобная или заливная. Классический вариант шарлотки готовится из яблок, но никто не запрещает приготовить ее с добавлением творога, орехов, изюма и любых фруктов.

Классическая шарлотка на молоке в духовке: рецепт с яблоками

Приготовление и рецепт этого яблочного пирога настолько прост, что его может приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• пищевая сода – 1/3 ст. л. ;
• 1 ст. пастеризованного молока;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 кг просеянной муки;
• 1 ст. тростникового сахара;
• 9% уксус;
• 3 спелых яблока.

Способ приготовления:

1. Промыть и очистить яблоки от кожицы. Разрезать на две части и убрать сердцевину, яблоки нарезать дольками. Если кто-то из домочадцев не любит присутствие кусочков яблок в шарлотке, то допустимо измельчить их на крупной терке.
2. В чашке взбить блендером или венчиком холодные яйца с добавлением сахара до образования пены. В полученную смесь вылить молоко и хорошо взбить.
3. К яйцам всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. После этого добавить гашеную уксусом соду.
4. В полученное тесто добавить яблоки, по вкусу можно добавить курагу, изюм или немного орехов.
5. Дно формочки смазать маслом и вылить содержимое чашки. Лучше, если форма будет силиконовая, так шарлотка не прилипнет и ее легко можно будет вынуть.
6. Включить духовку и выпекать пирог при 185 градусах 2/3 часа.

Готовность пирога можно проверять зубочисткой. Если на ней не окажется кусочков теста – шарлотка готова! Употреблять можно как в теплом, так и в холодном виде.

Шарлотка на свежем молоке из бисквитного теста: пошаговый рецепт

Для приготовления бисквитной шарлотки можно использовать любое молоко, даже кислое.

Ингредиенты:

• 3 красных яблока;
• 0,5 стакана прохладного свежего молока;
• чуть больше половины стакана сахара;
• 3 куриных яйца;
• соль;
• мука в/с – 0,2 кг;
• разрыхлитель;
• сливочное «Крестьянское» масло – 0,1 кг;
• пакетик ванили.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке разбить яйца и убрать в холодильный отсек на 30 минут. После этого взбить венчиком или миксером добавленный в яичную смесь сахар. Должна получиться объемная гладкая белая пена.
2. Молоко нагреть и добавить в него масло.
3. В яичную пенку аккуратно насыпать муку с добавлением разрыхлителем. Перемешивать нужно осторожно с помощью лопатки.
4. Следом добавить пакетик ванилина и влить молоко с расплавленным маслом. Молоко должно быть еще теплым. Перемешать нужно очень быстро, чтобы яичный белок не свернулся.
5. Смазать форму для выпечки небольшим количеством масла.
6. Яблоки промыть, мелко нарезать. Выложить их в форму и залить тестом.
7. Пирог нужно печь при 185 градусах. Примерно через полчаса шарлотка будет готова.

Шарлотка-пудинг в духовке с яблоками на кислом молоке

Шарлотка, приготовленная на кислом молоке получится в виде пудинга.

Ингредиенты:

• 200 мл молока кислого;
• 1 ст. белого или тростникового сахара;
• 2 небольших яблока;
• мука в/с – 0,4 кг;
• 2 куриные яйца;
• крупная щепотка соды.

Способ приготовления:

1. Сахар с яйцами взбить в чашке до получения пенки.
2. Влить кислое молоко и хорошо перемешивать венчиком в течение 2 минут.
3. После полного растворения сахара потихоньку высыпать всю муку. Добавить соды. Тесто должно быть без комков и напоминать по густоте сметану.
4. Очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать дольками. Половину яблока нужно нарезать мелким кубиком: эту часть необходимо добавить в емкость с тестом.
5. Дно формы обсыпать мукой и выложить в нее тесто. Сверху можно украсить кусочками яблок.
6. Готовить полчаса при 185 градусах. Готовность проверить зубочисткой.

Такой пирог-пудинг подается охлажденным.

Быстрая шарлотка с бананом в мультиварке

Очень необычный вид шарлотки, которая готовится на скорую руку, поскольку приготовление в мультиварке не занимает много времени. Пирог получается очень ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• 400 г белого сахара;
• 1/2 стакана пастеризованного молока;
• 5 куриных яиц;
• 3 спелых банана.

Способ приготовления:

1. В чашке взбить яйца с сахарным песком и молоком до образования пышной пены.
2. Аккуратно высыпать муку, перемешивая массу широкой лопаткой.
3. Очищенные бананы порезать кружочками. Их нужно сразу же добавить в яичную массу. Хорошо перемешать.
4. Смазать маслом чашку мультиварки, затем вылить в нее тесто. Включить функцию «Выпечка» на 1 час. После сигнала проверить готовность шпажкой.

Шарлотка по-французски без приготовления теста (приготовление в духовке)

Приготовить шарлотку по-французски очень просто и быстро, поскольку не нужно тратить время на приготовление теста. Десерт можно получить из яблок и остатков белого хлеба.

Ингредиенты:

• белый (не сухой) хлеб – 250 г;
• 2 яйца;
• 120 г белого сахара;
• 300 мл теплого молока;
• толченое песочное печенье – 100 г;
• 100 г сахарной пудры;
• растительное масло;
• 0,5 кг красных яблок;
• немного грецких орехов;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 100 г толченных или панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. В миске взбить до образования легкой пены яйца и сахар.
2. Влить теплое молоко и еще раз взбить блендером или венчиком.
3. Нарезать кубиком белый хлеб.
4. Хлебные кубики выложить в яичную смесь и настоять около получаса.
5. Немного грецких орехов истолочь в ступке или нарезать ножом.
6. Очищенные от кожуры яблоки нарезать мелким кубиком.
7. Добавить в чашку с набухшим хлебом яблоки и часть грецких орехов.
8. Застелить пергаментом глубокую форму или смазать маслом и присыпать сухарями. Выложить яблочную массу, немного уплотнив ее. Сверху усыпать оставшимися орехами и толченым печеньем, полить небольшим количеством масла.
9. Противень убрать в духовку на полчаса, установив температуру 200 градусов.

После приготовления дать немного настояться, после чего посыпать сахарной пудрой.

Творожная шарлотка с черникой в духовке

Творожную шарлотку можно приготовить в скольких видах: с начинкой из творога, творожного теста или с творогом и ягодой. Дело вкуса.

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца;
• 100 г сахара;
• цедра половины лимона;
• сода на кончике ложки;
• молоко 100 мл;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• ¼ кг творога;
• 100 г черешни;
• сгущенка;
• 400 г муки.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с белым или тростниковым сахаром в миске, так чтобы получилась пышная масса.
2. Творог смешать с молоком до однородной массы и выложить к взбитым яйцам. Хорошо перемешать.
3. Медленно высыпать муку с разрыхлителем, помешивая лопаткой.
4. Смазать маслом форму для выпечки и немного усыпать мукой. Вылить часть теста, затем выложить промытую чернику. Сверху залить оставшимся творожным тестом.
5. Шарлотку выпекать в духовке 40-45 минут, установив температуру 180 градусов.
6. Верх готового пирога обильно смазать сгущенкой.

Черешню можно поменять на любые другие ягоды или мягкие фрукты, например киви.

Шарлотка с яблоками в духовке (видео)

Чтобы приготовить шарлотку необязательно быть поваром или иметь богатый опыт в приготовлении, достаточно придерживаться выбранного рецепта.